這幾日都有捧油來問及蓮子兒，我把去年寫的這篇文章挖出來，給您們參考。

台灣本地新鮮蓮子一年一會，今年又再度因為氣候異常而產量慘稀稀，我以往購買的幾個通路到貨量也都很少，諸君要備貨的，趁早，而且最好事先打電話留貨，以免撲空。

文章中有寫明我這些年來會購買新鮮蓮子的通路，今年則會再加上我愛你學田市集，有來自彰化的無藥栽培蓮子，我自己諸事纏身還未得空去搶購來食，但我愛你學田的老闆娘選貨眼光特銳利，我信得過。

市場攤頭上標榜現剝的白河蓮子，放再久也不變色又便宜的，問題很多，請懂得趨吉避凶為上，揪咪。

只要識得新鮮本地蓮子的好滋味，保証你再回不去進口藥水蓮子，好的蓮子快煮易熟，吃在嘴裡有清新蓮香（吾夫說也有點像很淡的茉莉花香），軟糯清甜不發酸，是夏日安神解暑佳品，夏夜裡多夢睡不安穏的人，來碗蓮子湯，或放進粥裡同煮，清心寧神補津液，特好。

http://librapeace.pixnet.net/blog/post/46510882

吾厝的季節例行行事重點裡，春天是新蒜和梅子，接著是新嫩薑，待暑夏正式熱死人的登堂入室後，則是蓮子。

一收到今年白河的本地新鮮蓮子上市訊息，我立馬購入兩斤入庫為安，冷凍保存起來，供自家這一年食用；本地蓮子的產量年年減少，價格自然年年升高，再加上從去年到今年的奇異氣候影響了產量，今年我購入的自然農法栽培蓮子，在台北買到的零售價一斤四百五。

聽到這價格，可能有人會覺得我是潘仔。但我寧願花兩倍價錢支持本島本產的蓮子，也不願買便宜的越南進口貨，因為只要一旦吃過正港新鮮台灣蓮子的好滋味，就回不去了。

今年本地蓮子價高量少，自然市場上就會有商人趁亂拿進口貨來佯裝牟利。在此我簡單和捧油們分享幾個分辨的方法，其實非常容易判斷：

1. 蓮子中間有一根綠色蓮芯，本地新鮮蓮子為人工以竹籤剔除，蓮子中間會有一條小刀切開的小裂縫和竹籤戳過的不規則小孔；而進口蓮子則多以機器去打穿去除蓮芯，因此蓮子屁股會有一個很圓整的小圓洞，有時則是小裂縫＋小圓洞並存。

2. 本地新鮮蓮子是接近奶油的淡米黃色，一開封接觸空氣就會快速氧化變色，變成淺咖啡色或微紅褐，這是因為蓮子含有鐵質；而進口蓮子即使經過長途運輸，又曝露在攤頭上很長一時間，直到你買回家都依然整顆顏色雪白，還能有什麼呢？就泡過藥水嘛，所以你也可以聞聞看有沒有藥水味，但不是所有的藥水都能聞得出味道就是了。另外，有些泡過藥水的蓮子，摸起來會有點黏黏的。

3. 市面上有些賣蓮子的店家或攤商，會在攤頭上擺著新鮮的蓮蓬來攬客，甚至標榜現剝蓮子最新鮮云云，但實際上現在產地新鮮蓮子的產量是剝來賣都不夠了，哪還有蓮蓬多到可以送出來現剝？據我所知，那些蓮蓬也是越南進口的居多。

順帶一提，如果是乾燥蓮子，市售約有九成九是來自大陸。

以下是我會購買新鮮蓮子的地方，非業配僅供諸君參考，本地蓮子的產季只在每年的五、六月到八、九月為止，想買的人，把握時間。

吾厝今年的台南白河蓮子購自:
黃大鮮 （到貨數量與到貨時間不定，若要專程去買，最好先詢問，蓮子有售自然農法和一般慣行農法兩種）

往年的台南白河蓮子購自:
台灣好農https://www.wonderfulfood.com.tw/Client/index.aspx
白河鎮農會 TEL: 06-6850923

「自己剝，尚青！」
你或許吃過蓮子，但你有剝過蓮子嗎？從觀音產地直接送到你家，新鮮美味，也可以讓小朋友來場食農教育，只要照著我們的教學步驟，在家動動手，可以吃到最新鮮的蓮子、又可以體驗手作的樂趣。

觀音在地名產，每年6-9月間，是蓮花、蓮蓬盛產期，花開花落7、8天後，蓮蓬裡的蓮子已趨成熟， 蓮農們清晨就要下蓮田採收，真正的從產地到餐桌。

購買連結：
https://www.funlifeshop.tw/zh-TW/dp/item/JY2107020001CHNJ
產地直送，今年產量少，數量有限！

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🌸食譜：
市售的五穀堅果雜糧粉不太便宜，重點是不知有無添加有的沒有的添加物？其實自己做相當的簡單，只要有台破壁機，在家也能輕鬆做出養生雜穀堅果粉囉！
把準備好的各種米、豆、穀物、雜糧、堅果等混在一起，稍微洗淨後，倒入鍋中乾炒到材料顏色微微泛黃盡量乾燥，帶著微微香味，放涼完全冷卻後，放入破壁機當中，打細成粉，放涼裝罐即完成自製養生雜穀堅果粉。
我比較在意潤五臟、烏髮、跟滋潤肌膚的功效，所以材料組成是我個人的偏好，大家可以按照自己的需要，自行微調搭配食材的組合。
大家一起來動手做增肌減脂的雜穀堅果精力粉吧～

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/nnlXyv

📌影片小撇步
1.喜歡帶有口感就不要打過細，喜歡細緻口感，可以打到自己喜歡的精細程度。甚至過濾1-2次，每次都把濾出來的粗渣，再次用破壁機打細，就可以得到非常細緻的綜合雜穀堅果粉。
2.小心不要加入過多帶油脂的堅果類，比如松子、花生、芝麻，否則會破壁釋出過多的油脂，造成粉容易沾黏在一起。
3.不要一次打過多，盡量新鮮食用，因為堅果類破壁後容易氧化，放太久容易有油耗味（代表油脂氧化）要特別注意。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
核桃80克
淮山40克
薏仁80克
紅豆60克
小米40克
芡實40克
蓮子40克
茯苓1片
燕麥60克
黑芝麻60克
紅棗去籽8顆
枸杞1大匙

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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「漢記食品公司」老闆林漢生是做了上海糕點四十多年的老師傅，熟悉上海文化，但不講不知原來他本身是廣東人。他介紹了數款上海人過年必定要有的糕點，分別為定心糕、鬆糕以及百寶飯。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20180212/6FP3RH7EHIWN5BHKLU76MJDRNQ/

吳媽媽有幾個不同的全盒，這個五格的全盒色彩鮮艷，她覺得特別喜慶。這個全盒每格因為大，可以放兩樣東西。通常會放八甜，然後中間放她最喜歡的東西。所謂八甜：糖蓮藕、糖蓮子、糖馬蹄、糖冬瓜、糖柑桔、糖椰絲、糖椰角、糖甘筍（紅蘿蔔）。吳媽媽還準備了米通、笑口棗和糖果，一對利是和成雙的桔。也許新一代人覺得全盒只是手板眼見的小事，但吳媽媽在放每一樣食物進全盒時，都非常誠心的說了吉利的意頭話，怱然便感受到，那一塊塊本來覺得甜膩的中式新年糖果，原來就是前人留下來對後人的甜美祝願。吳媽媽先在中心放入最喜歡的笑口棗和糖果，寓意笑口常開，甜甜蜜蜜；「糖蓮子，連生貴子；糖蓮藕， 年年都有；米通，路路亨通；糖冬瓜，東成西就。馬蹄馬蹄，即生到仔。」甚麼？這是吳媽媽由上一輩流傳的版本，也有說是馬到功成。「糖椰絲，感情好像椰絲那麼長；糖角，做人叻到起角；糖紅蘿蔔，鴻運當頭。糖柑桔，大吉大利，方方大利。」然後放上雙數的利是和新鮮桔，吳媽媽虔敬的再捧着全盒：「 好，全年都好。萬事勝意，大吉大利。」看完吳媽媽對全盒的準備，很有衝動想跑去買個八甜，為我家全盒重新拾回這傳統的祝福心意。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20180212/LC2EBD7IEYX5LZ4Q4RZMC4DNQQ/

又到農曆新年，無論結婚或單身，都難以避過要去拜年，同時又要頭痕送乜畀姨媽姑姐好！而新年送禮很多人都會揀麵，但到底送麵有甚麼意思？大家可能都未必知不同的麵或有不同用意，今次我們就找來老行尊來問一問。
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影片:
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