為什麼這篇買回來的牛肉 要洗嗎鄉民發文收入到精華區：因為在買回來的牛肉 要洗嗎這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者jhc0723 (Embeded Funny)看板hypermall標題Re: [問題] 好市多...
買回來的牛肉 要洗嗎 在 Kim Lafayette 金老佛爺 Instagram 的最佳解答
2021-08-16 14:39:45
我老闆帶我去超市說 想吃個牛肉麵，我們買這牛腱心來做牛肉麵好不好⋯⋯ 我其實沒有把老闆的話放在心上 因為我那時候找自己的食材 所以嘴巴都說好😂😂😂 買回來已經有一陣子了 我根本不知道這一塊肉要幹嘛！😛😛 整理冰箱有沾很大的位置 所以先拿出來開始研究到底這一塊肉能做什麼 老闆旁邊一直問是要做牛肉...
這一篇應該可以解答
牛肉"喜"不洗?
http://goo.gl/XxPEoO
到底烹調前，生牛肉該不該用水清洗呢? 這困惑很多愛下廚的人吧!
來看看我們的資深顧問龔先生怎麼說~
只要是從衛生、注重環境品質、控管儲存凍溫度的店家購買牛肉回家，
烹調前都不須清洗，因為牛肉本身的帶菌數就較低，這也是為什麼義大利人、
日本人有生牛肉這道菜，但沒有人吃生雞肉。
牛肉經過沖洗多少也會帶走美味，而且自來水中通常含有殺菌劑。
所以，選擇來源安心、而且儲存溫度又適宜的牛肉，烹調前不用清洗喔！
若對於肉表面上的細菌仍有疑慮，其實在煎、煮、炒、燉、滷的過程中，
高溫就會殺死細菌了。
※ 引述《cs123 (阿堯)》之銘言：
: 嗯 這問題困擾我一陣子了
: 本來昨天就可以有答案 但是出意外又要等很久才知道
: 問題在我媽跟我對好市多買回來的牛肉要不要洗有不同意見
: (這裡說的牛肉都是指Choice級沙朗或菲力)
: 我媽覺得那牛肉會黏黏的 要洗掉
: 但是我忘了那裡看到的資訊是說不用洗
: 因為我2-3個月才會去買一次 昨天本想洗一半比較口味看看
: 我媽在我不注意的時候全洗乾淨了 問題還是沒解決
: 想直接問一下各位 你們買回家後在煎牛排之前
: 會用水把牛肉洗一次嗎???
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你放心，「童叟無欺、實事求是」是我教人泡妞的宗旨……
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.241.65.139
推 ql5069:只要沒有小強不洗應該都還好 03/18 01:10
噓 depravity:日本人吃生雞肉 03/18 01:39
→ depravity:附帶告訴你日本也不是為一吃生馬肉的民族 03/18 01:43
→ depravity:德國人吃醃過的生豬肉 03/18 01:43
→ hatchet:日本人吃生雞肉並不算罕見耶,怎麼會說沒人吃 03/18 04:59
→ hatchet:光這個謬誤就讓此篇的參考度大打折扣 03/18 05:01
推 YCL13:在日本又不是所有雞肉都可生吃，而且吃生雞肉出事不少。反過 03/18 09:08
→ YCL13:來看日本有部份豬肉是可以生吃的，那可以放到大全部豬肉嗎？ 03/18 09:08
→ YCL13:不過COSTCO的個人是覺得還是洗一下較好，畢竟板上是有人買到 03/18 09:09
→ YCL13:小強過呀！ 03/18 09:09
→ hatchet:問題是這篇是說"沒有人吃" 03/18 11:07
→ hatchet:所以牛肉可以生吃就是可以放大到所有牛肉？到底在講什麼 03/18 11:10
→ hatchet:？ 03/18 11:10
推 schopan:大部分衛生良好的牛肉可以生吃 豬肉即使衛生良好也不適合 03/18 13:34
→ schopan:生吃 原因應該是牛肉的寄生蟲無法在人體生存 但是豬肉 03/18 13:36
→ schopan:裡的寄生蟲會對人造成危害 雞肉我就不太清楚 03/18 13:37
推 antshen:洗牛肉外表與寄生蟲無關 03/18 16:25
→ antshen:若為了殺菌殺蟲等衛生考量，最有效就是高溫 03/18 16:26
推 antshen:沖洗，只能沖掉外表固著物，絕非殺菌 03/18 16:28
→ sdiaa:牛肉中的寄生蟲一樣會在人體內繁殖的... 03/18 17:04
推 spongeboyz:有啥好噓？生食都是高品質的啊！又不是隨便買都生吃 03/18 17:20
→ spongeboyz:可能轉貼原文有點主觀 03/18 17:21
→ andrewlol527:這位"龔"先生也太資深了吧！日本人不吃生雞肉。。 03/18 17:28
推 artiller:愛挑語病... 03/18 22:01
→ artiller:日本生雞肉我吃過，門口一定要貼證書不然會被罰 03/18 22:01
→ artiller:然後也不是真的生肉送上來 表面會先烤過 跟生牛肉有差 03/18 22:02
→ artiller:但是馬肉 我就真的吃過馬刺身 而且部位還不少 03/18 22:02
→ ChienFong:除了高溫除不掉之外(例如prion、抗生素) 哪種肉不適用？ 03/18 22:56
→ ChienFong:最後一段話是有點多餘 洗不洗看個人習慣 03/18 22:57
→ ChienFong:屠宰分切流程或多或少會有病菌附著表面 所以表面該熟 03/18 23:00
→ ChienFong:外面熟 裡面不熟 就要看有沒有寄生蟲的風險 會處理最好 03/18 23:00
推 HAOCHEN:日本生雞肉沒那麼少見啊 03/18 23:56
推 loveriver777:之前看日本妙國民 生雞肉好像是某縣的國民美食 03/19 00:03
→ hatchet:原文斬釘截鐵說沒有人吃生雞肉,誤導別人,還怪人挑語病 03/19 01:16
→ AirRider:日本生雞肉條件頗多喔,並不是像生魚片這麼普及 03/19 02:26
推 chiehgriffin:水裡也有生菌啊，沒考慮到嗎？ 03/19 15:43
推 artiller:生雞肉的條件 與生牛肉的條件並不一樣 03/19 23:44
推 vvus:日韓都有生雞肉 03/25 21:21
噓 shawncarter:日本有生雞肉無誤 03/26 12:07