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在 貴妃雞白切雞分別產品中有2篇Facebook貼文，粉絲數超過723的網紅吃貨和她的朋友們 Foodie&Friends，也在其Facebook貼文中提到， 經常見到有人介紹銅鑼灣十下火鍋，一見到照片，就認得出店家的出品，辨識度高。火鍋店裝潢走懷舊路線，有各種八十年代佈置、裝飾，格仔地磚、圓枱、雪櫃、日曆、熱水壺、雞毛掃、碗筷、霓虹燈等，令人置身舊式屋邨中，加上經典廣東歌，很有感覺😊走懷舊風的火鍋店不下一家，以整體裝潢、食物水準，十下做得出色。 火...
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，今次教大家做貴妃雞。 不過，做法有點特別，加了一種很少人會使用的材料，令這款秘製白切雞更好味。那就是蝦皮，也就是用來做蝦膏的銀蝦仔。 這種海蝦本身帶有少許鹽味，是個天然味添劑。把銀蝦仔曬乾或烘乾後，便成為蝦皮。通常在雜貨鋪買得到，它賣不起價，十元八塊已有交易，非常便宜，但足以令雞味提升。 秘訣是先將...
貴妃雞白切雞分別 在 麻甩女子祖·美食插畫提案? ?? ?????? Instagram 的精選貼文
2021-09-17 18:26:58
【$228起🔥雞煲海鮮火鍋放題】 #阿祖食盡大埔 #阿祖食盡太和 呢間火鍋店太和行去大約15分鐘，位置唔算太方便，喺朋友 @eatgoodwesteatbadwest 介紹加埋黃店，決心去試試😊Openrice有得訂位，現場雖然唔係好大但乾淨企理，男店主好詳細介紹食物。有$228及$288兩個套餐，...
貴妃雞白切雞分別 在 采0 ❣️ Instagram 的最佳解答
2021-06-21 16:13:12
📍 搞飛雞逢甲店 防疫期間還在煩惱不知道要吃什麼？不知道要去哪外帶？就快把這篇收藏起來吧😍 位在逢甲西安街超多美食 便當街就在這～ 想吃平價又豐盛的便當🍱就來吃「搞飛機」吧 - ✏️高雄燒肉飯便當$75 超豐盛滿滿的便當！一打開口水先直流🤤 份量我覺得很可以～飯上層鋪滿了燒肉 每一塊都有厚度有嚼勁非...
貴妃雞白切雞分別 在 151 Instagram 的精選貼文
2021-02-03 06:03:30
三訪一家位於新竹市明湖路的「 #百味釜精緻鍋物 」，差不多一年來吃一次的愛店🥰，每次去外面吃火鍋🍲，都只能吃到菜單上固定的選項，有很多配料其實不是自己想要吃的，或者想加其他料進去，但是又懶得買食材回家自己煮，感謝百味釜替我實現願望❤️，食材都在百味釜樓下的媽媽魚門市🐟販售，想吃什麼東西，只要先於媽媽...
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貴妃雞白切雞分別 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
2013-01-07 19:05:01今次教大家做貴妃雞。
不過，做法有點特別，加了一種很少人會使用的材料，令這款秘製白切雞更好味。那就是蝦皮，也就是用來做蝦膏的銀蝦仔。
這種海蝦本身帶有少許鹽味，是個天然味添劑。把銀蝦仔曬乾或烘乾後，便成為蝦皮。通常在雜貨鋪買得到，它賣不起價，十元八塊已有交易，非常便宜，但足以令雞味提升。
秘訣是先將蝦皮放入密孔篩裏，用水沖洗後，用白鑊烘乾，配搭一份滷水材料，包括花椒、八角、甘草、桂皮等，加入鹽或豉油，便成為一個秘製滷水，用來浸雞半小時就大功告成。我叫它做貴妃雞。配雞油飯，味道一流！
材料（8人用）：
1.黃油雞1隻 淨重1.2公斤（買2斤12両本地黃油雞）
2.薑 3大片
3.葱 4條
4.凍水加冰 足夠浸雞
5.雪凍滷水 1鍋足夠浸雞
6.麻油 2茶匙
滷水:
1.滾水 6公升
2.滷水料* 1份
3.蝦米 68克
4.蝦皮 54克
5.玫瑰露酒 1湯匙
6.越南60度魚露 3湯匙
7. 靚粗海鹽 500克
滷水料：
1.花椒 9克
2.八角 7克
3.草果 3個
4.陳皮 1/2 個
5.肉桂 15克
6.甘草 10克
7.香葉 6克
8.沙薑 15克
9.薑 3厚片
滷水做法：
1.蝦米及蝦皮分別放入密篩用水沖洗，滷水料也需略為沖水。乾鑊用中火炒香蝦米及蝦皮，要聞到香但不能燶。
2.加入6公升滾水及1份滷水料，水滾後轉中慢火，放上鑊蓋，煮至水剩下3公升(約需一小時)。
3.拿走所有材料，加入粗海鹽，攪勻後熄火。加入魚露及玫瑰露酒，擱涼後放入雪櫃待用。
浸雞做法：
1.雞洗乾淨。抹乾雞內外，如雞皮破裂，需用針線修補。建議浸雞前1小時洗淨抹乾。
2.放薑、葱於雞肚內。煮滾一大煲水，要足夠水來浸雞。
3.用粗繩綁在雞頸。
4.放雞入滾水內，數10聲，把雞拿上來，再放雞入滾水，如是者重複4次後，將雞放入水裏，雞胸向下，放上蓋。水滾，熄火，浸雞半小時。開火再把水燒至滾。反轉雞，再熄火，浸雞20分鐘。
5.把雞拿出來，取走肚內薑葱。立刻放入冰水，把冰放入雞肚內，浸雞15分鐘。
6.將雞放入凍滷水內，浸30分鐘。
7.取出雞，用麻油擦雞皮。雞放於室溫地方約2至3小時才斬雞，上碟。
註：
1.每次浸完雞要煲滾滷水，待滷水凍後放回雪櫃。
2.滷水浸雞3或4次後，最好加回些少玫瑰露酒及魚露。每做7至8次加一些新滷水。![post-title]()
貴妃雞白切雞分別 在 吃貨和她的朋友們 Foodie&Friends Facebook 的精選貼文
經常見到有人介紹銅鑼灣十下火鍋，一見到照片，就認得出店家的出品，辨識度高。火鍋店裝潢走懷舊路線，有各種八十年代佈置、裝飾，格仔地磚、圓枱、雪櫃、日曆、熱水壺、雞毛掃、碗筷、霓虹燈等，令人置身舊式屋邨中，加上經典廣東歌，很有感覺😊走懷舊風的火鍋店不下一家，以整體裝潢、食物水準，十下做得出色。
火鍋配料單點價格稍高，相信有一部分人會選擇點套餐。套餐分兩款，包括鍋底、十款配料、飲品，定價每位$288/368，可加錢升級汽水以外飲品。前者可配一般邊爐湯底，例如蕃茄魚湯、麻辣鍋、胡椒豬肚等；$368套餐可選湯底為較貴價款式，例如花膠魚肚湯、卜卜蜆湯、椰子雞、龍蝦鮑魚海鮮鍋(+$60)。
✍️十下2人精選套餐 $368/位
👉湯底：龍蝦鮑魚海鮮鍋 +$60
湯底豐富，裡面有龍蝦、貴妃蚌、象拔蚌、翡翠螺、鮑魚、帶子粒、魷魚筒、大蜆，大部分為人頭份量，大蜆接近十幾隻，所以鐘意食海鮮不妨升級👍湯底除了海鮮，還加有蕃茄肉，不會太鹹。海鮮整體不俗，雖然不至於生猛，但以60元升級一定抵食。
👉大刀手切本地牛肉
手切牛厚切、大塊，新鮮牛肉牛味濃郁，口感腍身。注意時間，比較容易韌😋
👉牛白胸膀油
牛胸油全脂肪，既不油膩，入口爽身，淥一淥即可👍
👉三寶滑
三款分別為辣椒馬蹄牛筋滑、鮮打鹹蛋黃蝦滑、臘腸鯪魚滑，加上蟹籽點綴。
賣相美之餘配搭有心思、新鮮感。三寶滑撻得夠，已起膠，牛筋滑有微微香辣味，馬蹄爽口；作為鹹蛋控就好喜歡粒粒鹹蛋黃蝦滑；鯪魚滑入口軟綿，加入臘腸，沒有粉感👍
👉果皮魚蛋
配合懷舊主題，果皮魚蛋不能少。
👉漿爆瀨尿牛丸、流心粟米丸
瀨尿牛丸裡面用上瀨尿蝦肉餡，牛丸有彈性，名副其實會爆汁。
👉脆炸響鈴、爽滑鴨血、蔬菜拼盤、寬冬粉
最後有蔬菜及一般火鍋配料，非常飽肚。
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十下
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荃灣意想不到的半自助海鮮火鍋放題
相信如果說打邊爐是大部分香港人的至愛菜式之一，應該沒有人會反對吧！火鍋店開到成行成市，傳統的邊爐火鍋、日式牛肉鍋、蒸氣海鮮鍋、麻辣雞煲比比皆是，但說到任食火鍋，大家應該只會想到那些粗製濫造，以平價招徠的大堆頭食店吧，當朋友跟筆者說去荃灣食任食邊爐時，同一想法也不其然的浮現在筆者腦海裡，心想任食火鍋質素好極有限，在港島九龍也有不少選擇，為甚麼要專程去荃灣呢？但當吃過這餐後，筆者完完全全的改觀了。
位於荃灣鬧市内，海壩街的一角，佔地兩層，外觀有點舊式街坊酒樓的味道，地面有著專營外賣的燒味檔，側邊一條長樓梯直通樓上，裝潢跟一般中餐食市分別不大，店内還有一列大魚缸，飼養了很多生猛海鮮，像極了舊式酒樓的排場。
當晚我們來到時已接近九時多，想不到店内還是座無虛席，心想平日時份都有這樣的叫座力，這火鍋店一定有其過人之處。
看看餐牌，這裡的火鍋可散叫或是半自助形式，店員推介我們四個大男人點了每位$248的半自助海鮮火鍋餐，頭盤可以選刺身拼盤或雞煲，另包一碟手切安格斯肥牛和一個環球海鮮拼盤，其他還有差不多五十款食物任點任食，竹蔗水、夏枯草和汽水都是任飲的，9時後入座更免收加一，果然係好介紹，一於拼盡試一下！
首先上場的是刺身拼盤，内有三文魚、北寄貝、希靈魚和八爪魚，雖則不是甚麼貴價海鮮，但勝在夠凍夠新鮮，質素尚可。
跟著店員端上鍋底，我們㸃了花甲水蟹鍋，湯底盡吸花甲和水蟹的鮮味，湯色呈乳白色，撈一下果然用料十足，除了海鮮，還有粟米、蘿白、蕃茄及冬菇，絕無欺場。接著其他的配料也陸續上枱…
手切安格斯肥牛，牛肉油脂尚算均勻，肉質嫩滑，肉味濃郁，片片夠厚身，油脂在口腔内慢慢滲出，口感豐盛！
環球海鮮拼盤，一上枱吸睛度已爆燈，有鮑魚、蟶子皇、海蝦、小象拔蚌、貴妃蚌、生蠔和花尾躉片，全部都是從魚缸即撈即劏，十分新鮮，蟶子皇、貴妃蚌同小象拔蚌，洗得十分乾淨一點沙都沒有，鮮甜爽口；而海蝦就大大隻爽甜脆彈，鮑魚的塊頭亦不少，灼熟了也沒有縮水，咬落Q彈軟腍，花尾躉片肥美彈牙…只是生蠔比較遜色，灼熟後縮小了變了淡菜一般大小，但仍然鮮美。整個拼盤鮮美度十足，好味！
除了這兩款主打外，很難得地其他的材料也一點都不馬虎，蝦丸魚丸墨魚丸全部是自家手打的，蝦滑墨魚滑Q彈有嚼勁；雲吞大大隻蝦肉内餡爽口彈牙，黑豚肉鬆軟肉味濃；響鈴即叫即炸熱辣辣脆卜卜，就連炸魚皮也相信是自家製作，塊塊差不多有手掌般大小，酥脆香口，誠意十足。
整頓飯甚有驚喜，完全沒有想過任食火鍋可以做到這個質素，以這價格可以食到生猛海鮮，高質靚肉及其他製作認真的手工食材，碟碟份量十足，店員招呼親切，落單準確，實在是物超所值，筆者已很久沒試過要捧著肚皮嚷著太飽，這次也不得不破戒一次，實在多得朋友的好介紹，讓筆者對任食火鍋有了另一番見識。