/ 📢 #新聞快訊 /

｜Podcast｜

● 主廚的誕生單元，這集邀請到的來賓是本節目第一位中餐主廚！台北 晶華酒店 晶華軒行政主廚 #鄔海明 是香港人，來台灣四年多，起初是去 W Hotel 的紫艷中餐廳，2019年轉到晶華酒店晶華軒。

透過這集節目，我們得以一窺中菜學廚的挑戰是甚麼？中菜廚房的分工與組織架構是如何？明明在「利苑」工作非常辛苦，鄔師傅又為什麼會兩次進出，學習到甚麼不同的經驗？

｜飲食活動｜

● 為了支持餐飲及服務業的復甦，由 S.Pellegrino & Acqua Panna 贊助的 Asia's 50 Best Restaurants「亞洲 50 最佳餐廳」公佈「亞洲之粹」（Essence of Asia）名單，這不設排名的餐廳名單結集了多間能代表亞洲地區獨有的飲食文化的餐廳，囊括了在 20 個國家及地區內 49 個城市裡的多個餐飲機構，覆蓋巴基斯坦以至日本等多個地區。

👏 台灣共有 AKAME（屏東）、 魚麗人文主題書店‧魚麗共同廚房（台中）、 #黃記魯肉飯（台北）、 Plants（台北）4家餐廳進入名單。

● Lep'titcru小小酒 再次與高雄 晶英國際行館 Silks Club 於4月1日聯手，為 #Ukai 春季新菜發表會帶來南法精品酒莊 La Grange Des Pères 極限量佳釀，集結東西文化飲食之極致精髓，秉持款待之心獻上這場難得一見的春夜饗宴。

｜新菜單｜

● 千壽 的幕後經營者是六本木壽司名店「壽司通」創辦人，同時也是現任日本「社團法人壽司協會」理事長菊地英晃，去年自日本延攬兩位米其林等級的日籍主廚來台，重啟千壽雙主廚制度。負責無菜單壽司（OMAKASE）的渡邊則明曾服務於著名的壽司匠集團；負責懷石料理的吉田将志，則是遊歷世界的懷石料理達人。兩位主廚各司其職，呈現細膩精緻的 #關東風兩倍大鰻魚飯、全台唯一 #古民家懸吊式圍爐和牛涮涮鍋（囲炉裏鍋）」、熟成魚鮮 #江戶前 壽司技藝等千壽三大必吃明星焦點。

● 前 nom nom 創辦人，現任 Jimmy Food Place 主理人的 #擠米主廚，繼冬日的拉麵計畫後，再次與 臺虎精釀 Taihu Brewing啜飲室大安合作，暖心推出全新拉麵企劃 #鴨肉全滿濃拉麵。軟嫩的鴨肉叉燒、彈牙的鴨肉丸、純粹簡單的蔬菜配料，擠上金桔汁，多重的馨香在一碗麵中不斷變化，安穩你的安穩五臟六腑！

● 貳房苑 Livingreen 以 #一季一菜單 作為生活實踐，在2021年春分之前推出全新春季菜單，其經營設計團隊 雙好． 2 by Wu&Chen 以 #瀟灑走跳 為題，並延續2020年的菜單特色，蒐羅可生產溯源的臺灣食材，推出春季限定雙人套餐，包括 #極鮮鵝貢丸松露蛤蜊豆漿麵、#安家滷肉乾拌麵、#塔塔杯酒蝦 與 #貳房苑自製菜圃蛋塔，無論鹹甜餐飲，都有令人安心的嚐鮮雅興。

#美食加選物 #真正的希臘優格

希臘優格是什麼？和一般優格有什麼不一樣？

綿密香軟，奶滑濃醇，似鮮奶油一般豐腴，卻清酸宜人，如冰淇淋一般細緻，卻溫厚不凍。

原來，希臘優格在完成發酵後，會另外用過濾、離心的方式，#去除凝乳中的乳清液體，水份少了，口感厚了，蛋白質也變多了。不僅深受健身人士喜愛，濃郁的風味也讓許多吃貨著迷，單吃美味，應用在料理上也很多變。

好吃無負擔，太適合在 #過年後收心時 享用了！

#品菓優格 專做希臘優格，貨真價實，簡單天然。#成份非常單純，就是100% #鮮奶 和 #活性乳酸菌，一概不加人工甜味劑、酸味劑、色素、香料、防腐劑、黏稠劑。這點非常重要，因為坊間很多希臘「式」優格，省去過濾乳清的程序，改用鮮奶油或增稠劑來塑造濃稠口感，額外的糖分和鮮奶油，不僅是額外的熱量，也不是真正的希臘優格。

甚至，某些優格產品不是使用鮮乳，而是奶粉與水的還原奶。由於希臘優格牛奶用量大，一公升牛奶經過自然發酵與過濾乳清，只能產出三百公克的希臘優格，所以不是每個廠家都願意投入。這卻正是「品菓優格」的堅持。

品菓優格的創辦人李宗翰，原先從事LED與綠能產業，因為創業受挫，才轉做優格發酵。轉行會不會轉太大？原來，李宗翰的父親過去在一家老食品廠工作，負責養樂多飲料的研發與生產，本身是個發酵專家！李宗翰才拾起父親的發酵技術與熱情，創辦了品菓優格。

品菓優格，我一嚐愛上，完全包覆住舌頭的綿密口感與香濃奶味，真的做出差別！除了鮮奶原味，也有藍莓、覆盆子、黑糖桂圓、香桔、蜂蜜脆片、草莓，當然，調味醬也都成分極簡。

🛒陪大家一起開工，#美食加的口袋名單 帶給你希臘優格和其他好物：
👉https://www.facebook.com/groups/1422637727923039

（謝謝 #貳房苑 提供美美的攝影場地！）

/ #美食加選物 / #真正的希臘優格 /

希臘優格是什麼？和一般優格有什麼不一樣？

綿密香軟，奶滑濃醇，似鮮奶油一般豐腴，卻清酸宜人，如冰淇淋一般細緻，卻溫厚不凍。

原來，希臘優格在完成發酵後，會另外用 過濾、離心 的方式，#去除凝乳中的乳清液體，水份少了，口感厚了，蛋白質也變多了。不僅深受健身人士喜愛，濃郁的風味也讓許多吃貨著迷，單吃美味，應用在料理上也很多變。

好吃無負擔，太適合在 #過年後收心時 享用了！

#品菓優格 專做希臘優格，貨真價實，簡單天然。#成份非常單純，就是100% #鮮奶 和 #活性乳酸菌，一概不加人工甜味劑、酸味劑、色素、香料、防腐劑、黏稠劑。這點非常重要，因為坊間很多希臘「式」優格，省去過濾乳清的程序，改用鮮奶油或增稠劑來塑造濃稠口感，額外的糖分和鮮奶油，不僅是額外的熱量，也不是真正的希臘優格。

甚至，某些優格產品不是使用鮮乳，而是奶粉與水的還原奶。由於希臘優格牛奶用量大，一公升牛奶經過自然發酵與過濾乳清，只能產出三百公克的希臘優格，所以不是每個廠家都願意投入。這卻正是「品菓優格」的堅持。

品菓優格的創辦人李宗翰，原先從事LED與綠能產業，因為創業受挫，才轉做優格發酵。轉行會不會轉太大？原來，李宗翰的父親過去在一家老食品廠工作，負責養樂多飲料的研發與生產，本身是個發酵專家！李宗翰才拾起父親的發酵技術與熱情，創辦了品菓優格。

品菓優格，我一嚐愛上，完全包覆住舌頭的綿密口感與香濃奶味，真的做出差別。除了鮮奶原味，也有藍莓、覆盆子、黑糖桂圓、香桔、蜂蜜脆片、草莓，當然，調味醬也都成分極簡。

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特別感謝 貳房苑 Livingreen 提供具設計感的拍攝場地（空間獲得IF設計獎之殊榮）。