#來學日本節慶料理五目散壽司🍣 🇯🇵
G媽連假前學の一道超豐盛的日式美食，醋飯香甜可口～配料豐盛～回味無窮！☺️❤️果然是節慶的好滋味❤️

🔰謝謝Katharine 老師的科普分享：
（最下面有做法）

❇️五目散壽司❇️
❇️ごもくちらし ❇️
鮪魚、鮭魚、干貝、鮭魚卵...滿滿的海鮮大方地擺在飯上,每一口都吃起來好讓人滿足的「散壽司」是日本人遇到喜事或女兒節時常吃的節慶料理。當然,在外食盛行得現代,到一般餐廳也能品嚐的到。不過,同樣是將生魚片等海鮮放在飯上,有時候卻以「海鮮丼」的名字出現在餐廳中。究竟散壽司跟海鮮井是同一種食物?還是他們之間其實大大不同呢?今天就來一探究竟。

散壽司種類多多!“江户前“與“五目“食材大不同。目前在日本的散司大致上分成種,一種為「五目壽司」,另一種為「江户前壽司」。五目壽司歷史悠久,遠從鎌倉時代(西元1158~1333年)就有文獻記載,是真正的「日本傳統家庭料理」。一般會在家裡有喜慶的時候,或是在女兒節時做五目壽司讓全家人一起吃。

五目壽司的起源得追溯於江戶時代的岡山,當時的藩主頒布一汁一菜的儉約令(二戰結束後的台灣也有過同樣的節約政策),而民眾們為了符合法令,又不想吃得太差,便將香菇、瓢瓜乾與紅蘿蔔等食材混入醋飯拌勻,稱為「ばら寿司」,傳到現在只要是將食材與壽司飯勻的料理便統稱為五目壽司，那麼散壽司呢?散壽司是壽司屋將魚切下來的邊角料拿來再利用的料理,　雖然料普遍不大、但食材卻相對豐富,另有一番滋味。

另一種「江戶前壽司」是從關東地區流行的「江戶握壽司」衍生而來的新料理,這種壽司的最大特徵就是使用大量生魚片配料。在醋飯上放上滿滿又大塊的生魚片,有時還會放上大塊煎蛋捲、香菇、飘瓜乾等,就像是任意在飯上般豪邁,所以又被稱為「散壽司」。

由於江戶前散壽司跟江戶握壽司一樣主要流傳於關東地區,為了跟傳統的散壽司「五目散壽司」有所區別,因此關東地區大多將前者稱為散壽司,將後者稱為五目散壽司。

了解了散壽司的類型後,那麼散壽司跟海鮮丼到底哪裡不同呢?其實海鮮丼是由江户前散壽司衍生出來的新型海鮮丼飯。它是第二次世界大戰後出現的料理，主要是在沒加醋的熱騰騰白飯上放上一樣大塊又多種的生魚片。

不過到了現代,海鮮丼的基本食材隨著時代跟販賣場所有些改變。現代的海鮮丼大多出現在一般食堂中,使用的飯也不再強調一定要是溫熱的白米飯,一般的醋飯也偶爾會出現。因此,要分辨海鮮丼跟散壽司的方法除了飯的種類外,容器種類也可以看出一些端倪。

一般的散司大多用四方型的和式方盒或圓桶裝,海鮮丼則大多用一安般常見的蓋飯大碗裝。下次點餐時可以從飯的種類跟容器多觀察看看喔。
除了容器外,其實日本人對吃散壽司的時間特別講究。先前也提到,散壽司大多是只在節慶時期才會吃的料理或是家裡有客人來特別做的賓客料理。海鮮丼就是一般外食的其中一種料理選擇,因此若是朋友找您到家裡玩,特別做了散壽司招待的話，代表他們真的非常重視您唷。

❇️❇️❇️❇️❇️

💖【做法】
1.煮壽司飯(壽司飯比時我們吃的飯要乾一點,米洗好後,用水浸10-20分 鐘,然後用電飯鍋煮熟)。
2.米飯煮好後,醒10分鐘,然後把拌米飯的醋飯汁均勻灑在煮好的米飯里,拌勻時,一邊拌,一邊要用扇子好好扇,用飯勺「切」米飯一樣攪拌米飯,僅量拌勻,讓米粒分開,這樣米飯才能入味。
3.紅蘿蔔切絲。
4.泡過的香菇切成小方塊。
5.高野豆腐要先泡軟,切成小方塊。
6.乾瓢以水稍稍沖洗後,加入量鹽搓洗。用清水沖洗鹽分後,泡入水中,待乾瓢膨脹後,瀝乾水分取出先煮軟,再切成小方塊。
7.牛蒡用削皮刀直接削在放醋的水裡,這樣牛蒡就不會變黑。
8.把紅蘿蔔絲、牛蒡、高野豆腐、葫蘆乾、香菇全放在五目【調味料】內以火煮。等調味料幾乎煮乾時,再撈在網內過濾多餘的調味料。
9.把剛才煮好的配料加入熱壽司中,用勺子「切」勻。之後蓋上絞乾的濕布,讓壽司飯冷卻並讓調味滲入壽司飯中。
10.將扁豆洗凈、去蒂,汆燙熟,切絲,放涼備用。
11.雞蛋打碎,攤2張薄雞蛋餅後切成細絲。
12.解凍的蟳味棒撥成絲。
13.將拌好料的米飯盛在大碗内或大盤子内,先铺上一層海苔,放上雞蛋絲和扁豆,再裝飾鱘味棒、煮熟的蝦、鮭魚卵。最後放上海苔絲點綴。
註:可以直接購買市售壽司醋。這樣就非常簡單,只要把米飯和壽司拌好就成了。

💖【高野豆腐】
高野豆腐就是凍豆腐,其實在日本也有凍豆腐這個名稱,關東以北叫它「凍み豆腐」,只是隨著江戶時代高野山凍豆腐的名氣日增,現在的高野豆腐已經是日本凍豆腐的代名詞了。一樣是凍豆腐,高野豆腐和台灣凍豆腐的外觀和口感卻很不同,第一它是脫水再經過乾燥處理的豆腐,被放在超市的乾貨架上,而不是生食品區;再來,高野豆腐的地非常密、孔洞很小,即使泡發過後彈性還是非常足夠,不太會碎裂,如海綿般的高野豆腐和絕大多數食材都能夠搭配。

💖【女兒節】
三月三日是女生一年中最重要的節日-女兒節,也是日本五大節日之一。正式名稱為「雛祭」(ひなまつり,hinamatsuri)。家中有女兒的人家於一星期前就要把偶人裝飾好,女兒節過後第二天或最遲第三天再把偶人收拾起來,以免女兒將來嫁不出去。

這天通常吃散寿司、蛤蜊湯、櫻葉餅、紅綠白三色的菱餅、爆米花,以及甜酒釀。蜊蜊則由於只有成雙的貝殼才能合,表示希望女兒將能嫁個好丈夫。散壽司雖然有點麻煩,但並不難,只要會了,隨時可以在家開「只準女生參加」的趴踢。

PS.五目散壽司的配料也可使用市售的【香菇料理包】替代更方便喔!

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阿讚多-戰神崇迪
2325年-2352年

現貨剩一枚，
意者私訊唷！

瓦查那崇堪既是我們說的(戰神廟)，瓦查那崇堪WAT CHANSONG KHRAM，前身是瓦解那佛寺，由於皇朝在阿育塔亞時期遷移首都到曼谷，所以更改了王朝名稱，讓遷移的人民更有歸屬感，以崇迪瓦查那崇堪就在這樣一個歷史背景下製作。

所以戰神崇迪建於曼谷建都初期，大約佛歷2330年，至今大概二百年歷史，戰神崇迪屬於非常有歷史年代表意義的佛牌。當年佛牌製作加持完成後就存放在瓦查那崇堪佛寺舍利塔封存，於佛歷2499年出塔，派發給士兵和軍官佩戴。

瓦查那崇堪舍利塔有很多種類佛牌，其聖物有，崇迪、必打、帕柴(藥師佛)，崇迪佛比較流行，崇迪分有三個模具，尖頭崇迪鑽石崇迪(卡莎烏帖)、底座有印(三角印NA)，圓頸直底座(編坦崇)。

在製作過程中，非常艱辛困難，佛牌模具是石頭刻的，然後使用多種特別的「灣」和「聖土」，經書粉、貝殼粉等，混合後使用手指按壓成形後，成形後用溫火烤，並非直接火燒，因為佛牌用料材質比較軟，當中「灣」比較多，所以猛火會讓佛牌裂開。

烘烤後再放置於太陽下自然晾乾，然後在開法會進行加持最後入塔。

阿贊多大師（Achan Toh）出生於曼谷王朝拉瑪一世時期，佛歷2331年4月17日，星期四。亞贊多師父，本身實為泰國皇族血統，師父出生後大師的父親便因戰亂與母子失散，往後便由母親所養育。自小成長在普通老百姓的家庭。家住大城府它容縣改郡村。母親叫給，家住武德的而里府它依村。在師父出生後，師父母親便帶師父到屈班林吐半佛寺給龍婆攪祝福，龍婆攪將師父抱起，便說是一個與佛有緣的人，而且很聰明，將來必定成為大智慧者及有權力的人。

崇迪為何如此受追捧呢？個中必然是與阿贊多有關聯的，但其中最根本的原因是此三間寺廟有阿贊多所加持的佛牌聖料。阿贊多所督造的佛牌就算收藏到一小塊斷裂的佛牌，也一樣好用。阿贊多曾說過：「崇迪就算只有一粒粉末，他也有很強的力量。」由於阿贊多有一鎖經法門，就算打碎再製造無數尊佛牌，其作用還是不會變，這就是阿贊多崇迪獨特之處，也是為什麼含有崇迪碎料佛牌倍受追捧的原因。

戰神崇迪，200年以上老牌，近代佛牌收藏品中的開源之作。一直以來都是收藏等級老牌，不過近些年越來越難找了，特別是品相好的。

佛牌名稱：戰神崇迪

加持師傅：崇迪山卡拉素開添+阿贊多

加持年份:佛歷2360-2380年（公曆1817-1837年）

【此尊看點】

1，這期崇迪要早於任何版本的阿贊多崇迪，由阿贊多大師和他的師父Phra Somdej Sankarad Sukaitian（崇迪山卡拉素開添）共同製作加持，當時製作出10-15種模具的戰神佛牌：戰神崇迪和戰神必打，法相都是由崇迪（或必打）法相坐在菩提樹下。用料上，使用經粉，廟土，白蘭經書灰，廟瓦粉，香灰，菩提果，米飯等材料，製作數量不詳。製作後部分送給布施的善信，部分收入Wat Chainaksongkram塔內，現在市面上流通的基本都是2460-2470年後出塔的。

2，提起崇迪佛，大家都會想到阿贊多師傅，甚至提到佛牌，大家想到的還是阿贊多師傅，可以說阿贊多，崇迪，佛牌這三個概念的邊界已經沒有明顯的界定，成了共同的代表。阿贊多崇迪佛牌，也被很多人譽為古往今來第一佛牌，不管是從宗教文化價值、口碑歷史，都是無法超越的經典，是名副其實的佛牌界的「珠穆朗瑪峰」。就佩戴價值和收藏意義而言，都是頂級的選擇。

3，側重於領先對手、戰無不勝。這批佛牌入塔後於2460X-247X年拿出來發給將軍和士兵，傳說佩戴此佛牌將軍和士兵在戰爭中戰無不勝，後來帶此佛牌的商人也是富甲一方，在商場上也是戰無不勝，所以此佛牌也在泰國被稱為戰神佛牌。稀有貴模，第二流行模，得到四面八方的幫助，並具有一定的成願能力。
資料額取網路

阿讚多-戰神崇迪
2325年-2352年

現貨二枚，甜甜價，
意者私訊唷！

瓦查那崇堪既是我們說的(戰神廟)，瓦查那崇堪WAT CHANSONG KHRAM，前身是瓦解那佛寺，由於皇朝在阿育塔亞時期遷移首都到曼谷，所以更改了王朝名稱，讓遷移的人民更有歸屬感，以崇迪瓦查那崇堪就在這樣一個歷史背景下製作。

所以戰神崇迪建於曼谷建都初期，大約佛歷2330年，至今大概二百年歷史，戰神崇迪屬於非常有歷史年代表意義的佛牌。當年佛牌製作加持完成後就存放在瓦查那崇堪佛寺舍利塔封存，於佛歷2499年出塔，派發給士兵和軍官佩戴。

瓦查那崇堪舍利塔有很多種類佛牌，其聖物有，崇迪、必打、帕柴(藥師佛)，崇迪佛比較流行，崇迪分有三個模具，尖頭崇迪鑽石崇迪(卡莎烏帖)、底座有印(三角印NA)，圓頸直底座(編坦崇)。

在製作過程中，非常艱辛困難，佛牌模具是石頭刻的，然後使用多種特別的「灣」和「聖土」，經書粉、貝殼粉等，混合後使用手指按壓成形後，成形後用溫火烤，並非直接火燒，因為佛牌用料材質比較軟，當中「灣」比較多，所以猛火會讓佛牌裂開。

烘烤後再放置於太陽下自然晾乾，然後在開法會進行加持最後入塔。

阿贊多大師（Achan Toh）出生於曼谷王朝拉瑪一世時期，佛歷2331年4月17日，星期四。亞贊多師父，本身實為泰國皇族血統，師父出生後大師的父親便因戰亂與母子失散，往後便由母親所養育。自小成長在普通老百姓的家庭。家住大城府它容縣改郡村。母親叫給，家住武德的而里府它依村。在師父出生後，師父母親便帶師父到屈班林吐半佛寺給龍婆攪祝福，龍婆攪將師父抱起，便說是一個與佛有緣的人，而且很聰明，將來必定成為大智慧者及有權力的人。

崇迪為何如此受追捧呢？個中必然是與阿贊多有關聯的，但其中最根本的原因是此三間寺廟有阿贊多所加持的佛牌聖料。阿贊多所督造的佛牌就算收藏到一小塊斷裂的佛牌，也一樣好用。阿贊多曾說過：「崇迪就算只有一粒粉末，他也有很強的力量。」由於阿贊多有一鎖經法門，就算打碎再製造無數尊佛牌，其作用還是不會變，這就是阿贊多崇迪獨特之處，也是為什麼含有崇迪碎料佛牌倍受追捧的原因。

戰神崇迪，200年以上老牌，近代佛牌收藏品中的開源之作。一直以來都是收藏等級老牌，不過近些年越來越難找了，特別是品相好的。

佛牌名稱：戰神崇迪

加持師傅：崇迪山卡拉素開添+阿贊多

加持年份:佛歷2360-2380年（公曆1817-1837年）

【此尊看點】

1，這期崇迪要早於任何版本的阿贊多崇迪，由阿贊多大師和他的師父Phra Somdej Sankarad Sukaitian（崇迪山卡拉素開添）共同製作加持，當時製作出10-15種模具的戰神佛牌：戰神崇迪和戰神必打，法相都是由崇迪（或必打）法相坐在菩提樹下。用料上，使用經粉，廟土，白蘭經書灰，廟瓦粉，香灰，菩提果，米飯等材料，製作數量不詳。製作後部分送給布施的善信，部分收入Wat Chainaksongkram塔內，現在市面上流通的基本都是2460-2470年後出塔的。

2，提起崇迪佛，大家都會想到阿贊多師傅，甚至提到佛牌，大家想到的還是阿贊多師傅，可以說阿贊多，崇迪，佛牌這三個概念的邊界已經沒有明顯的界定，成了共同的代表。阿贊多崇迪佛牌，也被很多人譽為古往今來第一佛牌，不管是從宗教文化價值、口碑歷史，都是無法超越的經典，是名副其實的佛牌界的「珠穆朗瑪峰」。就佩戴價值和收藏意義而言，都是頂級的選擇。

3，側重於領先對手、戰無不勝。這批佛牌入塔後於2460X-247X年拿出來發給將軍和士兵，傳說佩戴此佛牌將軍和士兵在戰爭中戰無不勝，後來帶此佛牌的商人也是富甲一方，在商場上也是戰無不勝，所以此佛牌也在泰國被稱為戰神佛牌。稀有貴模，第二流行模，得到四面八方的幫助，並具有一定的成願能力。
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IG旅遊日記：rebecca_tsai
👉【封島旅行趣｜綠島好好玩】必玩景點帶你玩
https://www.youtube.com/watch?v=Ha3olUuqiIg
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考PADI潛水員證照選了台灣潛點最美的「綠島」，真的沒讓人失望，海底的風景真的超美! 綠島舊稱火山島，全島丘陵縱橫，位在台東的綠島是國際級的潛水天堂，海岸為裾狀珊瑚礁所圍繞，孕育珍稀種生物，海底景觀生態豐富絢麗。身為海島國家熱愛者，當然一定要來一趟「綠島自由行」，搭船從台東前往綠島只要50分鐘。
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潛店我選擇了「海子-潛水旅宿」，住宿環境溫馨像家一樣，可以慵懶的躺在客廳一整天，管家和小幫手很熱情，早餐很豐盛好吃。重點是教練很細心、耐心、用心且專業，可以很放心的交給他，完全把我緊張感排除，每一個動作都要你確實做對才會進行到下一個階段。考PADI證照不只是考照，讓經驗生活化，對於潛水有什麼疑問，教練都會耐心的回答你，是一趟美好的潛水考照過程，下一次去綠島潛水，會再找他們的。
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綠島潛點介紹 /
綠島海域有太平洋黑潮北流通過，周邊有著多樣的環狀珊瑚礁，在如此優渥的條件下，海底世界的景觀自然蓬勃，如同一座天然的海洋博物館，尤其是珊瑚礁種類多達220多種，迷人的海底世界吸引無數遊客前來潛水徜徉，綠島最著名的潛水區包括大白沙、柴口和石朗。
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大白沙潛水區 /
大白沙有著綠島最大也最完整的沙岸，由一片珊瑚礫及貝殼碎屑組成，稱為「灘岩」，形成一條數百公尺長白色沙灘，其景色更加優美。大白沙外海有兩處十分優異的潛水點，分別位於大白沙東測，和離岸距離50~100公尺，因為海底羅列三座突起的礁石而聞名的「三塊石」，有完整如圓盤的表孔珊瑚、細枝狀的柳珊瑚、與潮流垂直的大片海扇、鹿角珊瑚、海綿、棘穗珊瑚等，豐富的珊瑚資源讓浮潛者趨之若鶩。大白沙潛水區海底深度變化大，潮流比較不穩定，比較適合中級或高級的水肺潛水，浮潛就比較不適合，不管如何，潛水都要注意安全。
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柴口潛水區 /
位置介於綠島的北端，於公館村與南寮村之間，是個相當著名的浮潛場所。柴口這個名稱的由來，是源於早期漢人來綠島開墾時，曾與島上雅美族人發生爭鬥，雙方在此地以木材築牆對峙，當時便稱這裡為「柵口」，後來隨著時代變遷及地方發展建設，才更名「柴口」。近岸海底屬礁岩平台地形，海域變化層次多，大約在離岸30公尺處，就有4層不同水深的變化，最深的地方大約有3層樓那麼高，因此適合浮潛也適合深潛。柴口這區以壯麗石珊瑚景觀著稱，團塊形、分枝形的珊瑚最為常見，如藍珊瑚、團塊微孔珊瑚、腦紋珊瑚、中國角菊珊瑚和巨枝鹿角珊瑚等種類繁多，且歧異度甚高，軟珊瑚則不多見。海底礁石林立，近岸海底和大礁石間為焦岩平台地型，覆蓋在礁石上以團塊和表覆形珊瑚群體石珊瑚為主，水深顏色具有層次感。
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石朗潛水區 /
石朗潛水區緊臨島內最熱鬧的南寮村，潛水區附近有太平洋黑潮北流通過，潮流比起大白沙要穩定，周邊有著多樣的環狀珊瑚礁，以及各種魚群，有著海底公園的美名，是國際級的潛水天堂，也是綠島最具知名度的潛點。此地沿岸珊瑚礁極為平緩，潮間帶很長，不論浮潛或深潛都很適宜，因岩岸珊瑚礁地型容易割到腳，讓遊客受傷，於是貼心的建築了木製的步道讓浮潛的遊客行走，以防傷到腳底，也能迅速方便安全的行走到浮潛的區塊。再往深處海域去，可探訪海底最大朵的香菇─「大香菇珊瑚」，它是全世界最大的微孔珊瑚體，據估計約有1200年以上的歷史，景緻十分壯觀。在石朗潛水區附近水下11.5米深的地方，有著目前全世界最深的豆丁海馬海底郵筒，寫上一份專屬的防水明信片，親自下水浮潛寄送，感受水下夢幻的海底世界之餘，也向親朋好友傳遞來自深海11米的蔚藍祝福！
(轉自台東旅遊網改編)