#台南市20個必去景點及必吃小吃美食 #推薦台南車站附近住宿新大樓一晚單人房500元雙人房630元

台南實在太好吃太好玩+跟老朋友們聚會很開心～澳打前同事威廉騎機車載我吃美食、逛廟宇、看老房子跟參觀台南市必去景點，謝謝導覽過超多觀光客的他知道我想看多點，一晚帶我吃看快20個知名美食跟景點，雖然逛到鐵腿不過超心滿意足，整個吃超飽恨不得有多幾個胃，深深愛上古色古香又美食多多的台南，下次還想再去玩看更多！😍

好巧的是去年透過沙發衝浪網站在基隆約喝東西聊天的義大利女生Mary，剛好她跟威廉兩個也在台南參加沙發衝浪語言交換聚會早就認識，每週他們都固定一群人約碰面練習英文、聚餐或出去玩（常常約在誰家一群人煮東西吃，還有大夥人約去海邊看海睡著到早上），可惜我去的時候他們剛好沒群約，晚上原本要去的Legend bar週日沒開，改去Mary家聊到兩點半多無所不聊。

❤️～台南市20個必去景點及必吃小吃美食～❤️

1.#阿江炒鱔魚：日治時期時台灣人普遍吃不起日本人愛吃的昂貴鰻魚，進而產生這道視覺跟口感類似鰻魚的平價鱔魚美食，鱔魚肉片比鰻魚薄，吃起來更Q彈，一小碗120也不是非常便宜，但到台南一定要試試看，隔壁的牛肉湯聽說也很有名是台南必吃美食之一！

2.#看西街台灣基督長老教會：台南看西街是基督教福音來台發源地，而1917年建立的看西街教會，即為紀念福音來台之教會。

3.#全美戲院：是台灣僅存唯一採手繪電影海報的電影院，建築物是1950年興建完工， 初期稱為「第一全成」戲院，1969年改稱全美戲院，1971年起轉型播映二輪洋片為主，實施半價兼兩片同映優惠售票制度。

4.#原台南測侯所：俗稱胡椒管，是位於中西區的氣象觀測用建築，建於日治時期明治31年（1898年），以圓形建物與寬煙囪塔樓兩種構造組成，是日治初期興建的少數大型建築之一，也是臺灣現代氣象觀測的啟蒙地。

5.#太平境馬雅各紀念教會：1865年6月16日成立，英國長老教會以醫療傳道，將基督的福音傳來台灣之紀念教會，是全台最早的教會。

6.#鷲嶺食肆：前身是鶯料理，鄰近當時的台南州廳、市役所等官署在地，日治時期是政商名流的交際應酬場所，昔日入夜後人力車川流不息，夜晚還有藝妓吟唱。現由台南阿霞飯店經營管理，重新命名為鷲嶺食肆。「鷲嶺」一字來自台南所在地之古地名，「食肆」除為提供飲食地方，也比喻所在高度為鷲嶺海拔「14」公尺的含意。

7.#台灣首廟天壇：為主祀玉皇上帝的道教廟宇。位於臺南市中西區，昔日為府城最高點－鷲嶺之上。 該廟原址本來是鄭氏王朝政府官員奉明正朔、築台祭告上天的平坦空地，清咸豐四年才於祭天原址建廟立壇。 現有廟宇外觀與名稱均是從1893年的大修後沿用至今。1985年該廟宇經中華民國臺灣政府指定為三級古蹟。

8.#府城鷲嶺北極殿：主祀北極玄天上帝，位在府城地勢較高處的鷲嶺之上，因北方屬黑，因此廟宇主體顏色不同於其他廟宇常見的紅色，而以黑色為廟宇主體顏色，是北極殿的一大特色。廟內目前擁有全台南市最古老的匾額，是在1689年由明寧靖王朱術桂敬獻的「威顯赫奕」牌匾。廟內的古鐘是清道光17年(1837年)，由府城殷商吳尚新(吳園的創辦者)遠赴大陸姑蘇訂製送給廟宇的，歷史悠久處處都是寶貝。裡面可以拜周公跟桃花女斬求姻緣跟爛桃花，還有販售各式玄天上帝靈符，甚至有英文版的執杯說明，我在這捐獻買了100元的綠豆糕（一個10元）、鹹糕（一個10元）跟冰糖（一包20元）。

9.#台南市美術館2館：朋友說這現在是台南市最夯景點，整個晚上看到一群人在門口拍照不停，原來是由石昭永建築師及日本坂茂建築設計事務所共同打造，為普立茲克建築獎得主所規劃設計的建築物。建築本體以曾是台南花呼的鳳凰花為發想概念，五角形的外型將使南美館成為一座象徵臺南的文化地標，垂直錯落堆疊的展示空間結合大型碎形屋頂，構成台南美館2館的主要外型。

10.#萬福庵齊天大聖：建於明永曆年間，奉祀觀世音菩薩及齊天大聖，奉祀的齊天大聖是台灣祭祀大聖的開端及本山。小孩子受驚愛哭俗稱「著猴」，家長只要前往萬福庵拜祭大聖爺即可獲得改善。

11.#廣富號手製帆布包：嚴選台灣生產外銷國外的紡織廠合作，選用純棉製作的天然棉質帆布，整個布料製作與染整過程堅持「友善生產」，降低對地球生態的污染。

12.#中西區民權路二段巷子內眾多老房子，包含百年木造房、日治時代檜木房跟陶罐窗磚牆房。

13.#林百貨：俗稱五層樓仔，是位於臺灣臺南市中西區的百貨公司，於日治中期的1932年12月5日開幕，為臺灣第二間、以及南臺灣第一間百貨公司，也是臺灣唯一設有神社的百貨公司。落成當時是臺南第一高樓，且配有電梯、鐵捲門等當時少見的現代化設備。頂樓有二次大戰中轟炸受創的痕跡，二次大戰後結業。

14.#下大道旗魚羹：超好吃的能吃到旗魚肉的口感，可以選只要湯或加麵價錢一樣，朋友原本怕我踩雷一直叫我吃別的，他說台南羹是甜的跟北部愛吃鹹口味不同，我看到處都在賣覺得是必吃啊就堅持點，我有整碗吃完可能我原本就不排斥甜口味，喜歡吃鹹口味的人就可能不適合！

15.#藍曬圖文創園區：為台南市南區西門路上的一個微型文創園區。利用舊宿舍的空間，提供藝文展演、文化體驗、研習講座、餐飲等服務，於民國104年12月12日試營運。 藍曬圖源自建築師劉國滄於民國93年在台南海安路牆面上的街景藝術「殘屋藍圖」，是當時臺南的熱門景點。

16.#莉莉水果攤冰果室：台南最歷史悠久的冰果店，創於日治時代，原本是市場裡的蔬果攤，慢慢演變為今天的莉莉水果攤。必點「水果刨冰」可以加布丁看起來很讚，水果蓋在冰下讓吃的人有尋寶的感覺，我看到很多人點紅豆牛奶冰，也有不少人推番茄切盤沾醬，新鮮現打果汁也可以試試看朋友有點。

17.#大天后宮：為台灣最早官建的媽祖廟，俗稱大媽祖宮，原為寧靖王朱術桂府邸。1683年，施琅率軍渡海來台大敗鄭克塽，此後為收復民心，有鑑於台灣人民對於媽祖的信仰，特奏請清廷將靖寧王府改建為天妃宮供奉媽祖，後加封為天后，「大天后宮」廟名由此而來，也成了台灣第一座官建媽祖廟。進到廟內就會看見大殿內祀奉的巨大金面媽祖像，威武栩栩如生的千里眼、順風耳隨伺在側，三座神像皆為泥塑雕像工藝的絕佳展現。後殿供奉的月老公公，常有許多單身男女來此參拜，向月老公祈求緣粉與紅線帶在身上，緣粉可招來緣分，而當帶在身上的紅線不見時就表示月老公公已經幫你把紅線繫好了，準備迎接美好的緣分吧。

18.#赤崁樓：荷蘭人於西元1652年創建，原稱普羅民遮城（Provintia荷文為永恆之意），漢人則稱之為「赤崁樓」、「番仔樓」或「紅毛樓」；雖然「赤崁樓」已歷經明、清、日治時期，至今仍大約維持原貌。赤崁樓從荷蘭人據臺時期便是行政中心，西元1661年鄭成功驅逐荷蘭人後，即改普羅民遮城為承天府治。清初台江尚未淤塞前，浪濤可直達赤崁樓下，「赤崁夕照」是當時著名的臺灣八景之一。

19.#大觀音亭& #祀典興濟宮(觀音佛祖/保生大帝)：就在我住宿旁邊走沒幾步就到了，廟旁有顆超巨大的「姻緣樹」，我一看到這三個字就停下來合手拜拜，想必這兒的月老也是非常厲害吧！大觀音亭建於明永曆32年，（西元1678），主祀觀音佛祖，是台南府城內創建最早，規模最大的觀音廟，也是歷史最為悠久的。是台灣官建祭祀觀世音菩薩的首廟，與西元1679年建立主祀保生大帝的興濟宮位於同一處，兩廟中央有著現在難得一見的官廳連連接，過往官民進入參拜前都會在官廳裡更衣，再從八角門分別通往兩廟，也成為佛、道兩教廟宇共祀一地的特殊場景。祀典興濟宮俗稱大道公廟，主祀保生大帝，是明鄭時期至今規模最大的官建保生大帝廟。大道公廟以藥籤聞名，相傳開山巡撫時期，清兵常要進入未開發的深山區域，因而染上瘴癘惡疾，因此成為入山前必來祈求平安的廟宇，有許多官兵在當時醫藥尚不發達的年代前來求取藥籤治病，後來果然靈驗，讓大道公藥籤在當時大為興盛，至今廟內仍保留許多藥籤展示。

20.#陰陽公廟：開基陰陽公廟建於道光七年(1827)，原廟址為東竹巷（今公園國小南側），日治時期因徵收土地而北遷，後又與道光四年建的大北門辜婦媽廟與道光十八年建的興隆宮（主祀法子公）合併。陰陽公為一半黑臉，另一半白臉、紅臉、或金臉；除了醫藥方面非常在行，在司法相關的考試上也是非常靈感，許多要考警察、律師、法官的考生均會前來祭拜以求保佑。辜婦媽分香自山川台辜婦媽廟，也就是開基辜婦媽廟，為雍正皇帝所敕封的一品夫人；婚姻求子就拜她！

這次住宿是透過booking.com訂「#天使谷旅店」，離台南火車站跟轉運站走路都差不多十分鐘多一點，週日單人房一晚504元、雙人房也只要一晚630元，check in時老闆自己說算500元就好，在很新的大樓裡面設備算新跟乾淨，退房時間12點還蠻好的不會太早，樓下走30秒不到就有全家便利店、附近還有歷史悠久的「鴨母寮」傳統市場可以吃早餐或中飯。

去外縣市邊工作邊旅行見朋友讓我好感動的是，義大利女生Mary還盛情說月底有幾天她不會在家，房間可以整個讓我住叫我再下去台南玩多天一點；台中開餐廳的澳打朋友也訊息叫我下次去一定要找他；下個月初要去拜訪花蓮布農族部落，遠嫁花蓮的國中同學也叫我去她家住，突然覺得如果來個環島旅行見見老友好像也不錯！🥰❤️

或許下一秒就完結的生命，脆弱得無能為力。經常將活在當下掛在咀邊，卻一直不易實踐，因為從前的我，習慣了顧慮未來，計算結果。

什麼是真正”勇敢到不管結果”呢？
到香港追夢？獨自走訪埃及印度巴基斯坦伊朗？或許我在勇敢的課題上，就欠缺愛情這一課。

原來要真正勇敢去愛在當下，一點也不容易，
在100天旅程結束的這一天，我決定誠實面對自己的内心。

時間過得太快，回憶當時來土耳其，只是一場心靈的救贖。100天原本的計劃是到埃及之後去意大利，但因為埃及的一場意外，我漏夜買機票，就來到土耳其。為什麼是土耳其？我也不知道，我只是聽從上天的指引。

頭三天一個人的伊斯坦堡，hostel三晚也沒有女生同房，感覺很空洞，所以決定飛去Izmir，怎料到事情就這樣發生。

11月30日，我遇到一個來自中美洲Guatemala的男孩，他是背包客，在hostel工作換取留宿，那天是他第一天做前台工作，我是他第一位客人；因為我對這個城市完全沒有概念，所以我問他很多問題，但他不太清楚，只是硬着頭皮去回應，我們就這樣認識。第二天我準備外出，他説他也想逛逛，可以和我一起去；我們看日落，坐船，餵海鷗，我直言對他沒有太大感覺，只覺得他是一個活潑的孩子。他如我一樣細小的身軀，説話很有趣，整天不停聽音樂，不停跳舞，讓我很放鬆。留在Izmir的第3天，我想明天就離開這裡吧，但不知道為什麼突然想吃個冰淇淋再走，他說可以陪我，就是這一個冰淇淋之夜，我們聊了很多，感覺跟他相處，心很自在。預計離開Izmir的一天，突然下雨，我只好押後行程，傍晚他約我到公園走走，他告訴我關於他小時候的病，他是個曾經患有“格林巴利症候群”罕見疾病的孩子，所以他小腿現在是沒有肌肉的，因為被當時的病菌蠶食了；他告訴我，他本來更頑皮，經常發怒，打架，但當時這個病，令他連頭也沒辦法動，對於這位本來非常強於各種運動的孩子，是終極大的打擊；那時候所有嘅生活以致大小便都由他媽媽和兄弟協助，亦因為這個病，他才明白家人有多愛自己，家人有多重要。我真的不知道他是怎樣活過來的，我很佩服他面對病患的從容和勇氣，因為他一直很有自信，即使他很矮小，他覺得自己可以勝任所有事，可能這個病就是上天給予他的考驗，若能戰勝，便無懼。他在旅行的8個月，幾乎沒有用甚麼錢，就睡在自己的帳篷中，移動都靠截順風車。我問，我能過這樣的生活嗎？超脱所有東西都需要金錢的概念，對我這個城市人來說，實在太難，亦相信需要很大勇氣。

我們在這短短的兩個星期相處，他生病我陪他，我在街頭賣藝賺錢，他陪我，我們一起把賺回來的錢捐了，在hostel 一起煮飯，一起出外，坐火車，截順風車，在海旁看日落，陪他跑步，他陪我我寫歌，一起唱著，一起為歌詞而笑；他教我西班文，我教他中文，每天說著大家的想法，說著從前的戀愛，對世界的觀念，感覺我們的思想都在同一個區域流動，就如知己般，互相學習。

12月14日，我們再去了之前去過的ice crem 店，慶祝我們相識兩個星期，他買了花送給我，感覺這種幸福好久沒有到訪了；在這天晚上，我將我在杜拜撿到的貝殼送給了他；我告訴他，在那個海邊，風景美得讓我感動到流淚，可是我卻覺得很孤單，我希望這個美景有人和我分享，所以我撿了2個貝殻，希望有一天，能找到它的主人，將一半交給他；沒想到他聽著聽著便哭了，這時我真的確切感覺到，愛在我們之間流動著。

12月15日，離開Izmir 的一天。
我們再次去喝黑蘿蔔汁，步行於第一天相識的街道，滿是回憶。真的要離開了土耳其了，火車到站後，我們一起聽著“i always remember us this way”，不知道為何突然哭崩了，雖然我們相識的時間很短，但離別的滋味真不好受，我按不住難過敲打我的内心，可是心痛著還需要前行。到達機場，由於還未登機，我們去了喝咖啡，這一個半小時感覺真是短暫，我多希望時間可以在此刻停頓。我們聽著每一首eva Cassidy 的歌，都像在訴説我們的心情，我被其中一句歌詞“i find u”擊中；世界這麼大，我們這麼細小，在茫茫大海中漂流，卻在土耳其遇到彼此，這一刻，我們的淚水都缺堤了，如何面對呢？未來會怎樣呢？相信老天給我的這個考驗很不容易，但我相信，只要是真的愛，足以衝破所有障礙，跨越所有距離。

在我離開的這一天，我們作了決定，嘗試繼續，找辦法聯繫，但結果會怎樣？我們有著半個地球的距離，未來能否成為真正的伴侶？我們都不能確定；而我也知道，若我告訴我家人，這個男孩子全部財產是4萬港幣，過著流浪漢的生活，他們只會跟我說：不要胡鬧；但我更確認的是，幸福不是用價錢衡量，心靈富足，比所有物質來的重要。

女生都很需要安全感，也很害怕受傷害，以致要強烈保護自己，但同時可能錯過很多的機會。

誰能知道我明天會不會就此離開人間呢？
我人生從沒試過長距離戀愛，
或者心會煎熬得很吧，但此刻我只想誠實面對自己，愛在當下，為愛情，勇敢試一次。
我知道我很傻，但不傻就不是我了，對嗎？
就讓我繼續「勇敢到不管結果」吧。

100天的唱遊旅程結束，
卻是我另一個故事的開始，
感謝這些日子得到的勇氣，
我會繼續努力學習，勇敢去愛。

感謝所有愛我的人，我很愛很愛你；
有著你們，我甚麼都不怕。
我祝福你們，
請祝福我。

2019年12月16日
#第100日
#唱遊記
#土耳其
#多哈
#香港
#澳門

今兒個就是宰牲節了，平時從不談宗教的我，就稍微破例一下下吧！
　　我的分享重點依然放在庶民生活，關於宗教本身，啊因為我本人跟伊斯蘭超不熟，不想亂講一通，然後被電爆！況且宰牲節起源與相關資料，網路上都查得到，也不需要我多說了咩～！
　　
──────
　　
標題：〈生活在摩洛哥宰牲節裡〉
　
　　宰牲節是伊斯蘭重大節慶，全球穆斯林都會在這一天宰羊，紀念先知Brahim對真主誠信不疑的義行．
　　之於絕大多數的摩洛哥人，一年中最重要的節日，當屬宰牲節，不僅接連放假三到五天，在這一天，家家戶戶宰羊，小孩穿上新衣，平時在外地工作的遊子亦紛紛返鄉過節．到親朋好友家串門子、用餐，其熱鬧盛大，宛若春節對我們的意義．
　
　
〈過節氣氛在街頭蔓延〉
　
　　早在宰牲節開始前，摩洛哥街頭慢慢有了節慶氣息．
　　逢年過節，總會適時出現一些做小生意的人．
　　節慶前幾天，不時可在市集及路旁看到有人擺攤，煤炭、烤肉架、烤肉爐、烤肉串、利刃等，節慶期間，擺攤的人特別多．另外，由於羊隻已經購買，養在家中，不時也有攤子販售餵羊的乾草等．
　　行駛路上的車輛裡，愈來愈多載著羊，載羊專車特別忙碌，將一頭頭羊隻送到客人家中．
　　
　
〈過節讓羊隻需求量大增〉
　
　　每逢宰牲節，羊隻價格必定飆升，然而一頭宰牲節用的羊，必須肥美狀碩、品相好，才能表現對阿拉的敬意，是而有些人會在宰牲節前幾個月，甚至是半年，提早買羊，交給專人抑或在家豢養．
　　也因宰牲節對羊隻的需求量大，許多牧羊人飼養羊隻，莫不希望能在這重大節日賣個好價錢．然而供需之間的平衡不甚容易，摩洛哥農業部表示，今年預期中的需求量是五百四十萬頭羊，卻有八百五十萬頭綿羊與山羊可供宰殺，超過需求量的百分之四十．
　　
　　摩洛哥總人口約有三千五百多萬，每年有數以百萬頭的綿羊在這一天被宰殺，不僅家家戶戶都需宰羊，且是一個已婚成年男性便須一頭羊．
　　以貝桑家族為例，貝桑父親有六個兒子，其中五個已婚，雖然父親與大哥已往生，然而他們是大家長，在這一天，依然是為他父親與大哥各宰一頭羊，另外，二哥、三哥、四哥與貝桑皆已婚，便各需宰一頭羊，理論上貝桑也應宰羊，但今年我沒跟家族一起過節，我跟貝桑沒小孩，貝桑是老么，且家族已經宰了數頭羊，所以貝桑就自己覺得他不宰羊沒關係跟家族一起過就好惹～！
　　以此計算，在這一天，貝桑家族男丁一共宰殺五頭羊．
　
　
〈宰殺方式〉
　
　　依據傳統，羊隻皆由男性家長宰殺，在都市，則交由屠宰場專人處理．
　　宰牲節的羊隻宰殺對家族來說，是件大事．
　　貝桑大哥雖然罹患腎病，體力不佳，疾病讓他無法工作，經濟壓力頗大，然而在他生前最後一次過宰牲節，依然親自動手宰羊，那一年，他特地買了一頭極為肥美壯碩的綿羊，讓他自己與妻兒開心．
　　宰殺時，須先將刀磨利，將羊的四肢綑綁，由另個男性壯丁壓著羊，避免羊隻掙扎，接著讓羊躺下，羊頭朝著麥加的方向，宰殺者手拿著利刃，嘴裡送念古蘭經，接著利刃迅速滑過羊頸，割開咽喉，讓血流在地上．過程中，力求讓羊隻迅速死亡，以減少痛苦．
　　待羊往生，則將羊頭割下，接著吹氣，把氣體吹入羊皮與羊體之間的縫隙，待羊隻鼓起，便割開四肢的羊皮，慢慢將羊皮剝下，經過處理，可做為坐墊取暖之後．
　　接著，便是劃開羊肚，取出內臟，排泄物等，一一丟除，羊的內臟與脂肪等，可做烹調用．男性以大刀將羊體切成數塊，接下來處理羊內臟與羊肉，便是女性工作了．
　　
　　
〈因宰羊而來的各種美食料理〉
　
　　舉凡人類慶典，絕對少不了吃！人們尤其相信，一頭獻祭給阿拉的羊，是純淨美好的，滋味尤其鮮美，吃了不僅有益健康，也能得到阿拉的祝福．
　　由於一戶人家若有數個已成家男子，所宰殺的羊隻總數可能超過兩頭以上，加上一頭肥美大羊的羊肉份量不少，為了方便保存，女性會先將羊肉洗淨，接著抹上鹽巴與香料，包裹塑膠袋，放入冰箱保存，也因此，宰牲節接下來的一段時間，家中料理的味道都會比較重也比較鹹．
　　至於內臟，那是另一道美味．
　　女人仔細處理脂肪與內臟，有時會先將羊心以清水煮過，接著開始烤羊內臟，將羊心與羊肝切成小塊，包裹上脂肪，撒上鹽巴與香料，放到炭火上烹煮，便是一道屬於節慶的美味料理boulfaf．
　　羊腸的處理較複雜繁瑣，需清洗得非常乾淨，有時會先以水煮過，好去除異味，接著加上濃重香料，處理成捲狀，之後做成couscous，味道很特別，深受喜愛．
　　至於羊頭與四隻羊腳，亦加以妥善處理，女人費心地用炭火將羊毛燒除，接著清洗，之後可與洋蔥、香料及鷹嘴豆放入鍋中烹煮，成為一道美味的料理：Chtitha Bouzelouf．由於這道料理時常伴隨宰牲節而出現在餐桌上，故也被視為節慶菜之一．
　　
　　除了宰牲節當天的烤羊內臟串、羊肉塔吉與羊肉couscous，與之後會適時出現的Chtitha Bouzelouf，宰牲節讓家中囤積大量肉品，接下來數天，家中每頓塔吉都會非常難得地出現大塊羊肉，節慶期間，不免有親朋好友來家中走動，至少連續三天晚上吧，家族會將羊肉切成小塊，做成羊肉串，以炭火烹調，品嘗肉的美味，同時也與親友談心、歡聚．
　　然而隨著時間的流逝，通常羊肉會愈來愈小塊，愈來愈硬，也愈來愈鹹．
　　宰牲節期間，幾乎可以說讓人羊肉吃到膩！
　　在過往物資不豐的年代，宰牲節是一年當中，人們可以大肆吃肉，補充蛋白質的時刻．
　　
　　據傳在Rabat與salé還有一道宰牲節特殊菜餚，名叫maâssal ，是一種又甜又鹹的肉品，以葡萄乾、北非特殊香料Ras el Hanou燉煮，再加上丁香與乾燥玫瑰花蕾．這道菜通常在宰牲節當天烹煮，最後才吃．
　　但目前我只聽說過有這麼樣一道料理，尚未有機會品嘗．
　　
　
〈宰牲節羊肉的特殊性〉
　
　　除了家族歡聚與美食，宰牲節同時也是布施、濟貧的時刻．
　　總有人窮到買不起羊，通常家族在宰殺羊隻之後，會將其中一部份送給窮人或寡婦，勢必讓家家戶戶在這一天都有羊肉吃．
　　此外，因其宗教意義，宰牲節的羊肉不能做商業性販售，只能分送給家族、親友與窮人．
　　
　　
〈2019年宰牲節小新聞〉
　　
　　由於羊頭與羊腳需以炭火燒除細毛，在城裡，人們往往在屋舍前的馬路旁進行，有礙觀瞻，今年坦吉爾市禁止在公共空間燒烤羊頭以確保交通安全與環境衛生，在當地引起軒然大波．由於這是坦吉爾市低收入戶青少年最喜愛的活動之一，引發不小的反彈．
　　
　　宰牲節是極為重大的節日，摩洛哥國王穆罕默德六世宣布，因應這個重大節日，將特赦三百五十人．宰牲節當天，國王亦在Tetouan 的哈珊二世清真寺祈禱，該場祈禱將全國直播．
　
　　
※　天堂島嶼官網：http://www.iledeparadise.com/

哪裏可以吃到最正宗的日本菜？相信除了日本以外，就是香港了。壽司天婦羅鐵板燒鰻魚飯……連較冷門的爐端燒，都可在香港找到。爐端燒源於東北一帶，在傳統房子中，圍爐取暖，中間放滿農家的蔬菜食物，炭火烤而吃之，溫暖感十足。後來傳至北海道，更添加了不同種類的海鮮，調味更是簡單，只下丁點鹽和醬油，獨吃食材之鮮。

這種既有特色，又有氣氛的餐飲體驗，可在東京六本木名店田舍家享受得到。數年前，田舍家落戶香港，在環球貿易廣場101樓開店，更添了景觀和貴氣，可算是天價打造了，食材、做法、酒單、廚師手藝自然跟足日本本店。

主廚牛尾昌一，做爐端燒已有11年，2007年開始在東京總店工作，後到倫敦紐約分店打工，因為說得一口流利英語，香港店開幕，他被調來擔任總廚，成為大番頭(爐端燒中總廚的意思，二廚名為燒方)。年紀輕輕即成總廚，他坦言，壓力很大。「我是幸運的，但同時壓力好大。客人每次看着我板上大番頭的三個字，都在提醒我自己，每個細節都不能出錯。」


做爐端燒師傅，要由職位較初級的燒方做起，準備食材、清潔、落單、招呼客人，各種細碎工作都要做，都要學。到成為主廚，就要在客人面前即席燒烤，還要跟客人互動，更要命的傳統，是需要全晚跪着燒烤。「我見過不少師弟，跪不了多久，最後當不成大番頭。」

為保持店的質素，牛尾師傅每天中午就回店準備，因爐端燒沒甚麼調味，食材的新鮮度最為重要。爐端燒也沒餐牌，只將最時令的食材放在枱上，任客人選擇。廚師們每天回來，都會細心檢查食材，確保新鮮。下午時，各人分工，切牛肉，雞肉，並小心串起備用。蔬菜、菇類，要用濕布保持濕度。魚鮮貝類洗乾淨，並用冰鎮保持溫度。連雞肉串蘸的蛋汁，都要預先蒸，令味道更濃，每一細節都要做得好。接近黃昏，開始把食材放到枱上，迎接賓客的來臨。

當然，燒烤手法都很重要。因為火爐並不大，但一整晚要燒出各種食物，而不同食物都需要不同火候。時間、溫度的管理，是致勝關鍵。燒蔬菜，會取甚鮮嫩部分，用大火，但短時間快燒，令人入口感受到細嫩。燒海鮮的話，部分會先蒸後再燒，數分鐘內完成，取其香味。燒肉的話，也是會用大火燒香表面，保持內裏嫩滑。


當中最難燒的是北海道來的喜知次魚。要先將魚串起來，呈S形，串時不能弄散魚肉，令魚保持活潑形態；燒好後就似活的一樣，像游水中的魚。之後放鹽在魚鰭位置，燒魚時才不會燶，他們叫這做make-up salt。燒的過程，不能太大火，也不能太細，令魚肉保持嫩而不硬。
而燒時只會轉動一次，燒完A面，反轉燒B面，才能保存魚油，如果不停轉的話，魚油就會流失。燒約45分鐘，完美的魚就可上桌。吃過後，就覺魚肉滑，魚油香，是逸品。另外和牛、帆立貝、舞茸、青椒、栗子，都是必吃的。結尾最好來碗釜飯，同樣是即場炮製，飯香暖胃。

到晚上十點多，酒酣耳熱，客人都已吃得差不多，牛尾師傅已經跪了4-5小時，可他們還是會跟些食客玩遊戲，用木槌打年糕，做甜品。這樣盡興的一頓，自然價錢不菲，但來的都不是遊客，是香港本地客人，這令牛尾師傅覺得最滿足。

田舍家
地址：尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場101樓A鋪
電話：2972 2666
營業時間：星期一至日12nn-2:30pm；星期一至日6pm-10:30pm
詳情： http://bit.ly/2OTju8H

採訪：呂嘉俊
拍攝：鄧廣基