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[爆卦]貓可以吃海膽嗎是什麼？優點缺點精華區懶人包

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「貓可以吃海膽嗎」的推薦目錄

貓可以吃海膽嗎 在 ⇡羽毛小姐ღWINGღ寵物／美食／開箱 Instagram 的精選貼文

2021-03-05 20:55:58

🍴 中山餐酒館 ． 上次經過 完全被外觀低調黑搭配 奢華金風格所吸引😌 上網一查發現是餐酒館 話說台北怎能有我沒吃過的餐酒館呢 立刻訂位約男友一起來 話說這家也是寵物友善餐廳🐶 可惜當天下雨不然想帶寶貝來的 ． 看到很多文章介紹 可惜今訪無緣見到店狗 店內風格土豪金色的相框 佈滿整個牆面👍 精緻奢華...

貓可以吃海膽嗎 在 黛西 ATravelManiaGirl, 旅行狂 Instagram 的精選貼文

2021-02-21 18:10:34

02/15 大年初四開始的台中早午餐新選擇🥘 #海膽風味手工香草麵 🍜$350 主廚自製麵、日本赤海膽、蛤蜊、綠捲、過貓、海葡萄、繁星花旁邊的海膽醬汁，更是這一道餐點的靈魂精髓，不加識淺嚐原味，吃吃麵條的麵香，加上海膽醬汁，則是另一絲的大海鮮美。 #阿爾卑斯落日可可 🍫$200 喝一口原味，可可...

貓可以吃海膽嗎 在 郭為承 Instagram 的最佳貼文

2021-08-02 18:20:57

【2020我不曉得，2021新年快樂】 「會有馬亂兵荒，也會有耀眼難忘」 2020的我確實有許多悲傷、難過、黑暗的日子，許多事情也被突如其來的疫情擾亂，但我不討厭這段日子反而更加珍惜，這段日子的起伏跌宕都銘記在心。上半年好多計畫取消，吉他週、外文營、國際志工等等，諸多的不順加上心情低落，所以整個...

  • 立洋水產 Li Yang Seafood Co Ltd

    貓可以吃海膽嗎 在 立洋水產 Li Yang Seafood Co Ltd Facebook 的精選貼文

    2021-06-20 21:00:34
    有 30 人按讚

    這粉絲傳給我們的料理分享
    好的食材，簡單搭配都好吃

    圖片是👉日本🇯🇵海膽 小(株)小川商店
    回購率超高的~

    海膽控的你們。想追求超極究海膽嗎 ?? 可以私聊

    嚴選日本🇯🇵海膽 小(株)小川商店
    👉130g/盒 1680元/盒
    👉240g/盒 2480元/盒
    另有其他品牌海膽如下
    阪井 240g/盒 2300元/盒 排列
    平川 240g/盒 2300元/盒 排列
    丸勢 240g/盒 2150元/盒 無排列
    木村 240g/盒 2150元/盒 無排列
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    ☎️ 02-29549990

  • 貓可以吃海膽嗎 在 Facebook 的最讚貼文

    2020-10-31 21:54:00
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    #食況轉播 #RAW的秋季漢方

    第一道讓我腦袋亮燈的菜色，是這碗湯。

    裝在天青色的蓋碗裡，膚金透亮，雅香冉冉，舀一勺入口，純粹的動物鮮味像是熨斗一樣從舌面至喉頭烙貼著前進，暖到胃底。這是一碗滴雞精，清蒸全雞再以西式手法過濾而來的精華， RAW 廚房每日特製。

    喝湯之前，還得先含一枚「干貝片」。那是江振誠主廚的童年回憶，爸爸總是叮嚀他在上學途中要含一枚參片，到了學校再嚼碎，他於是把這概念延伸為干貝片，有如把燉湯的材料獨立出來，改換型態、增添趣味；味道上也有道理，當干貝片還在舌尖未完全消融時，飲一口湯，加乘的鮮味餘韻綿長。

    再一鮮味，是伊比利火腿。作為湯料，與蝦夷蔥、枸杞一起捲在蕪菁薄片裡，媲美金華火腿的鮮鹹，卻更甘甜適口，融入滴雞精中，鮮美峰峰相連。

    #漢方是我們的生活方式

    花這麼多篇幅寫一碗湯，是因為我覺得這碗湯在開頭就為RAW本季菜單定了調。

    漢方。

    「漢方可以是我們吃飯的行為模式，我們飲食的特有組合，用法國菜的觀點來看，特別有趣。」

    江振誠主廚娓娓道來RAW秋季菜單的概念，「漢方」是他的點子，所有菜色從頭到尾，都來自他的腦海。RAW即將屆滿六週年，從開業起引領「台灣味」的論述至今，RAW仍在尋求突破，在地食材講過了，台灣小吃玩過了，下一步可以怎麼走？江振誠心中所想，是將台灣味的概念再往形而上的方向提升。

    「台灣味是什麼樣的行為、文化、知識，是我們什麼樣的生活方式？」

    於是，RAW主張的漢方，不是中藥入菜。江振誠舉出他看過的一本書《宋宴》，其中提到的宋朝美食，有好多食材或風味的組合是現代人耳目一新的。他於是開始聯想，關於秋天，RAW的新菜單還能怎麼設計？為什麼我們有「秋補」的理論？為什麼我們在秋天要吃這些東西？他靈光乍現：這些當令養生的飲食，是我們特有的組合方式，法國菜裡沒有的觀點。

    就像那一碗滴雞精，溫潤舒心，在用餐開端喝上一碗，整個人都妥貼了。

    #前所未見的湯佐餐 #SoupPairing

    我們就喜歡喝湯，不是嗎？尤其在涼涼的天，鍋物大出，想喝湯的心蠢蠢欲動。先別說秋冬，就連盛夏我們都能大啖火鍋。

    RAW本季一項嶄新的創意是「湯佐餐」，soup pairing。沒聽過吧？酒搭餐、茶搭餐、咖啡搭餐、果汁搭餐，我們總把搭餐的液體視為飲料，把湯視為料理，怎麼就沒想到湯也能作為「飲料」呢？明明台灣人如此愛喝湯，湯是如此明顯的題目！

    湯在秋冬的溫補形象，也完全貼合RAW「漢方」的概念。RAW廚房每天要備製五種湯，江振誠笑稱副主廚Ben是湯王！他也解釋，廚房作業就像把製湯當作醬汁來照顧，一點也不難倒人。

    藉由湯佐餐，江振誠想補強一道菜欠缺的滋味或香氣，或者加深一道菜的風味共鳴。譬如一道石蟳、海膽、烏魚子，三款秋天的橘色可比楓紅，石蟳由宜蘭直送，從四個漁港搜羅貨色，細緻的肉被拆出來，與新鮮的台東馬糞海膽、海膽烏魚子蒸蛋送作夥，一匙挖到底，滑滑嫩嫩中交織著醇美與鮮甜，搭配一旁薄如落葉、手切烤乾的梅爾巴土司（Melba toast），結構完整。咀嚼之間，石蟳肉蘊含柑橘清香，原來拌進了檸檬皮，正是這飄渺的清香連回了佐餐的湯— 檸檬燉陳皮。好搭！甜甜熱熱地喝，有點似大閘蟹配薑茶般地互補，清新的檸檬串連成熟的檸檬，菜與湯的風味也十分匹配。

    堅挺好似金磚的法式吐司（Pain Perdu），有花瓣般的蘑菇薄片盛開其上，紮根的土壤是松茸、姬松茸與羊肚菌製成的菇醬。狠心從中掰斷，大口一咬，潮濕土壤的氣息與菇的鮮味，伴著酥脆擴散開來。吐司磚四面金黃，表層有糖，口感與風味俱足；吐司內裡還蘊藏秘密：表面煎炸完成後，另以針筒注入蛋液！不僅外酥還要內嫩！與此相搭的湯，則是松茸、羊肚菌、香菇等等菇類熬成的野菇湯，以菇搭菇言之成理，只是菇湯也開了個小玩笑：黝黑湯面漂浮著「薑片」，乍看以為是薑茶，其實那是一片杏鮑菇啦。

    野菇湯可以繼續搭下一道「鴨肝麵茶」。傳統上，麵茶以麵粉、豬油、堅果（花生、芝麻最常見）炒製而成，法國也有法棍麵包製成的濃湯baguette soup，江振誠就結合二者，將麵茶做成濃稠的醬汁，baguette soup做成輕盈的泡泡，用以襯托煎香的鴨肝，另點綴以板栗與印加果。麵茶甜口，法棍泡泡鮮鹹，鴨肝的油脂居中連結，鴨肝本身也煎得好，表面的鹽粒與印加果碎屑增添酥脆與鹹香，每一口都吃進溫暖的、烘烤過的堅果味，秋意盎然。

    #精彩的新創作

    又一蓋碗上桌，揭蓋見橙黃，啜一口，甘鮮滿盈繼而尾韻微苦。它有個非常中式的名字：川貝鷓鴣湯，據說可以止咳化痰、潤肺養顏。我沒想到初嚐此湯會是在RAW。

    還有另一項第一次，是品嚐如此纖細嬌小的「肋排」。肯定不是羊排，見那骨架與肉相就不是，江主廚一臉淘氣說「貓排」也騙不了人。謎底揭曉：這是黃鰭鮪魚，中型尺寸，一條魚就七到八根骨頭，先用鹽昆布與明太子等「自然鹽」醃過，再燒烤，切開大約三分熟，入口仍有鮪魚赤身的酸味與鐵味，醃料則散發炭烤燻味與沙茶醬般的複雜鹹香，這等來自海洋的鮮，與川貝鷓鴣湯的陸地鮮味互相呼應。一旁搭佐的「八寶飯」，則是以炸青豆、薏仁等等綜合豆類、穀物製成的義式燉飯，上頭的泰國青檸（kaffir lime）泡泡清香明亮，為整道菜畫龍點睛。

    整份菜單強度高昂至今，主菜才不甘於平淡。有時候，一份tasting menu吃到主菜已經反高潮，這道戰斧豬排則完全不會，吃可可與酒粕長大的宜蘭葛瑪蘭黑豬，直火炭烤後澆淋上焦化奶油、蒜末與巴西里，由法式meunière延伸而來的做法，噴香至極，上桌的芬芳簡直勾魂；卻還有另一種香味與之共舞，那是調入了埔里香草的肉汁！「我超愛這個香草醬汁」，江振誠一邊淋一邊說，我已經等不及動刀，豬肉之香甜與鮮美，我幾乎懷疑是否有用鹽麴醃過，但沒有，那就是豬本身的魅力。

    與主菜相搭的湯，則是甘草黑豆，不再需要海洋或動物的鮮，單純以黑豆的麥茶、咖啡、可可風味去連結香草的甜香與焦化奶油的堅果氣息，勾勒出溫暖、深邃的醇厚印象，若以巧克力的風味象限來比喻，是偏向dark sweet的濃郁風格，非常秋冬應景。

    還值得一提的是主菜刀。由法國職人Roland Lannier手工打造，以水泥、黑膠唱片等嶄新素材表現龐克精神，這些精美的刀子RAW進了一套，全以主廚命名，除有為江振誠主廚量身定制、磨石子刀柄與台灣地圖的款式，還有現行世界第一主廚Mauro Colagreco，法國料理教父Alain Ducasse，法國三星女主廚Anne Sophie Pic，西班牙傳奇山中燒烤店Asador Etxebarri，全都任君挑選。下次去RAW吃飯不妨試試手氣。

    #科學思維的茶佐餐 #TeaPairing

    除了湯佐餐，RAW本季的茶佐餐（tea pairing）也別有看頭。與南投鹿谷的「開蘭茶 KALON TEA」合作，江振誠與開蘭茶共同探索，同一款茶葉如何在特定的溫度與萃取方式下展現不同的風味。例如一款輕發酵、輕烘焙的金萱烏龍茶，冷泡八小時並調高茶葉比例後，能夠凸顯其野薑花香氣，甚至散發綠茶般的海苔鮮味，用以搭配菜單開頭的竹莢魚與茄子小塔、藥燉黑鮑；同一款輕發酵、輕烘焙的金萱烏龍茶，改為熱泡，鮮味減低並殿後了，野薑花香則轉為淡淡奶香，用以搭配石蟳、海膽、烏魚子。

    一款重發酵重烘焙的烏龍茶特別有趣。江振誠解釋，這款茶是以咖啡烘焙曲線焙成，「茶會以為自己是咖啡」，冷泡久浸十六小時後，搭配-196℃液態氮潤過降溫的玻璃空杯，竟冷萃出明顯的可可風味！激似可可果殼茶或咖啡果葉茶，這款冷泡烏龍茶散發的堅果、香料風味，和葛瑪蘭豬的主菜搭極了！（尤其那香草肉汁！）

    #直到甜點毫無冷場

    高強度的菜單，直到最後都不放過人。甜點太精彩了，我無法跳過不寫，更惱人的是甜點還有三道。

    彷彿鑲了金箔的羊羹，這道優雅的「木瓜凝」，做法很有意思。木瓜連籽打成汁，放置隔夜，殘渣會自動浮起凝結，因此誕生的木瓜凝，濃縮了木瓜的清潤甜味與草木芬芳，可謂「木瓜中的木瓜」；表面撒上桂花粉增香添雅，襯底的柑橘醬汁，則集結了柚子、檸檬、葡萄柚、萊姆等等柑橘水果，就像吃木瓜要擠上檸檬汁一樣，明媚的酸香更襯托木瓜的清甜，二者相加，氣質出眾。

    接著的「蜜酥煎」，江振誠自陳是他最愛。如果你和我一樣沒聽過蜜酥煎，那是中醫裡一帖降氣止咳、潤肺補虛的良方，以杏仁、蜂蜜、牛酥煎製而成，江振誠在試做的過程中發現，這根本是美國的奶油軟糖（fudge）！牛酥的部分，他採用自製澄清奶油與印度酥油（ghee），同樣試岀洋溢焦糖香與奶甜的配方，配上一球葛瑪蘭威士忌冰淇淋，就模擬了傳統上蜜酥煎配暖酒服用的吃法，馬鈴薯泥居間協調冰淇淋與蜜酥煎，最後刨上黑松露、撒上海鹽粒與橄欖油，只消一匙，各種馨香奔騰而來，酒香與焦糖香，蕈香與草香，還有鮮明的鹹味點亮味蕾，交織出複雜的美麗風味。

    最後是「凍梨」，中國東北冬季特產，梨子因為反覆結凍而形成冰沙般的軟綿質地，RAW廚房如法炮製，將水梨反覆結凍解凍後挖出果肉，佐以川貝煮桃膠與烤杏仁，綴以新鮮水梨片與杏仁粉，水梨的脆與軟、輕甜與濃甜都給我們嚐到了。

    還沒完。佐茶與咖啡的petit four，法文意指「小烤箱」，什麼樣烤的點心能符合「漢方」的主題？江振誠想到了漢餅，紅豆粉粿口味，皮薄餡美，再飽也要嚐嚐。

    服氣，服氣，這季菜單毫無冷場。嚴密的概念，新穎的創意，精準的執行，菜色味道也沒有以往有時會因暴衝而紊亂失衡。自我突破是非常困難的，只有RAW能超越RAW，我願意下如此俗氣的結論。

  • L&T around the world 環遊世界吧！

    貓可以吃海膽嗎 在 L&T around the world 環遊世界吧！ Facebook 的最佳解答

    2019-10-01 06:05:32
    有 1,005 人按讚

    環遊世界第191天

    只能說你們太可愛了😂
    因為兩天都沒發文
    所以有些人會私訊或留言問我們
    是不是到哪裡沒訊號了？
    或是遇到什麼狀況了？
    一切是否都平安順利？

    其實我們哪裡都沒去
    就是一樣待在達哈布耍廢
    每天睡到自然醒
    泡咖啡、茶，做早餐，
    一邊吃一邊看窗外的海
    家裡就能聽見海浪聲（你看多近😂）
    下午聽聽音樂聊聊天玩玩貓
    然後帶著浮潛用具走出家門
    就直接跳下海看看海底世界。
    這裡了水每天都非常清澈
    海膽跟魚多到很想現撈帶回家加菜😂
    這裡的浪非常平穩溫柔
    很適合初學者來這裡嘗試浮潛
    下午一起騎腳踏車出門看夕陽兜風
    回家前採買食材後回家煮晚餐，
    等沙發主Lam下課回來一起吃。

    晚上吃飽之後一樣騎著腳踏車
    到了最熱鬧的達哈布那條街
    晚上的達哈布非常浪漫，
    這裡不會放一些酒吧夜店的音樂
    沒有搞得懂吃懂吃的high音樂
    這裡一切非常舒服簡單
    大家選擇一間喜歡的餐廳，
    與店家討論魚貨價格現場料理
    每一家店都是靠海餐廳，白天賞海。
    而即使晚上看不見海
    也能聽到海浪聲 還有柔和的燈光
    光我們騎腳踏車在這條街上
    就感受到滿滿的幸福感了😍
    我們當然不可能進去那種餐廳😂
    當然這樣的氛圍差點把持不住要進去了
    但是聽到店員說
    ［鸚哥魚一公斤350埃及鎊］
    我們馬上就醒來拉回現實了😂...
    因為我們晚餐自己去買魚回家煮
    ［一公斤才70埃及鎊啊啊啊啊啊］
    果然浪漫是最貴的😂
    （by the way 第一天吃了鸚哥魚之後，馬上看到一篇文章，提到鸚哥魚是一個在海裡很重要的角色，可以幫助珊瑚的生長、保護海底環境，所以我們只有第一天有吃，當下是因為它最便宜所以買了😳看到有人分享之後就沒吃了！）

    大家不用擔心
    我們一切都平安順利
    只是因這幾天我們真的太耍廢了
    所以也覺得沒什麼特別好分享的😂
    偶爾這樣也是非常幸福的😍
    就讓我們任性的墮落幾天吧😂
    畢竟旅行也是會累的😂
    更何況是像我們這種省錢路線😳

    家人：現在到哪裡了？
    政遠：在同樣的地方耍廢....
    家人：看到你們有在耍廢我們就安心了

    我們之前的旅行過程
    是很容易讓人擔心嗎😂？！

    難怪這兩天沒出現
    就有人問我們怎麼回事😂

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