#日式炸豬排(下周二3/16到貨)

售價：#1片35元，#3片100元
請備註+1或+3喔。
產地：台灣豬
重量：1片150g±5%
保存期限：冷凍約1年

採用台灣豬里肌部位醃漬，再沾上白麵包粉，炸一炸就是一份豬排飯了，自己做最省錢。
#滑蛋另售，1包500g±5%，170元。

有訂購請盡早取貨，沒有無限期保留，先拿貨為主。
海鮮、各式食材哪裡買^_^👇🏻
桃園市八德區豐田路130號
周日+週一是公休喔！
營業時間：週二～週六13:30～18:30
🚍本海鮮網所有產品皆可冷凍宅配
有需要歡迎私訊與我們聯絡

福島核食野豬
#科技與人文-魏國彥

日前台北市長柯文哲爆料，說蔡英文總統早在第一任任內就準備讓日本核災地區的食品進口。現在，讓我們來看看日本福島吃放射性食材長大的野豬是個什麼光景？

把野豬肉切成薄片擺盤，排成牡丹花型，做火鍋料理，是日本著名美食。野豬獵捕是在每年十一月中旬才開放，所以「牡丹鍋」是冬季限定（十一月十五日至三月中旬上下）的絕佳菜餚，天寒地凍此刻的當令補品。

二○一一年三月日本福島核電廠核外洩事件，造成許多人工核種，例如銫１３７、銫１３４、碘１３１，在鄰近鄉鎮田野流布。電廠南方的浪江町、富岡町居民隨即被強制撤離，日本政府也展開去除核汙染的工作。六年之後，清汙大體完成，政府允許居民返回鄉里。這六年中，因人跡罕至，原來的鄉野田園成了野豬、狐狸、浣熊、猴子的天堂，物口暴增，災民回到家園，常受野豬騷擾乃至攻擊，野豬動輒百來公斤，獵殺之後，與其掩埋，何不做成牡丹鍋、豬肉排大飽口福？於是乎，研究野豬體內的輻射物質殘餘量成了必要，也成了人們評估輻射物質在食物鏈中積累與流轉的絕佳素材。

日本長崎大學與北京醫學院的學者合作，於二○一九年一月到十二月在福島南方五至十五公里的富岡町地區採集野豬樣本，有一一六頭雄豬、九十七頭母豬，重量從一公斤的小豬仔到一○三公斤的大豬公不等，分析其肌肉中的銫１３７和銫１３４放射性活度。

分析結果顯示，每公斤豬肉中的銫放射性從八十七到八一○○貝克（Ｂｑ），變化極大，與豬隻大小與年齡也沒有絕對的關係。過去每年也都有類似的野豬採集與分析，樣本數較少，其最高值（饕客所擔心的）曾高達四萬貝克，每年間差異甚大。

究其原因，與野豬的雜食性有關。野豬隨機覓食，吃植物、昆蟲、小型動物；可能的話，松露、蚯蚓和著土壤一起下肚，而研究數據表明，香菇等真菌類（含松露）的銫活性是最大的。學者又根據日本人吃豬肉的習性來計算，如果吃一餐福島野豬肉，有效劑量以青少年到中壯年攝取最多，平均大約是每天零點二到零點三微西弗之間，沒有危險。但如果吃到高含量的野豬肉，有效劑量可達每日五點四微西弗，是攝取一般豬肉的廿倍。

簡單總結：一、福島地區核災變後八、九年來，野豬暴露的人工核種放射性強度仍然很強；二、菇類、松露等食材放射性活度最強；三、如果進口日本核食，千萬要將野豬肉和香菇類排除在外。

（作者為台灣大學永續地球尖端科學研究中心兼任教授）

#真戲假做的查驗秀
#不知所云的儀表板

2021的開工日，行政院長蘇貞昌率領著萊豬進口相關部會閣員，浩浩蕩蕩赴台北港上演「查驗秀」。明明萊豬還沒到港，去演這齣不知道有什麼意義，果然引來許多輿論批評。

但其實同一場「查驗秀」中，行政院還拋出了所謂「豬肉儀表板」，號稱每個上班日上午11點，會在衛福部，財政部與農委會網站，同步公布台灣豬當日重量（噸）及占比，進口豬重量（噸）及占比、進口國來源地、查驗結果、全部重量占比等。

#大數據保不了小確幸
#笨蛋！#關鍵在於萊劑標示

蘇貞昌說，「豬肉儀表板」公開透明，可以讓民眾一目瞭然，但問題是，今天全國總共屠宰多少噸豬？又進口多少噸豬？這些比例，根本無法連結到超市，餐廳，或者街頭巷尾的小吃攤。今天就算公布台灣與進口豬的比例是8比2，9比1，或者不管是多少，都完全不等同民眾買到或吃到的機率。

#不要告訴我今天台灣進口幾噸豬
#只要告訴我這碗滷肉飯能不能吃

換句話說，民眾餐桌上那碗滷肉飯、四神湯、排骨便當、水餃、肉包、香腸，或者腿庫飯，到底有沒有含萊劑，有就是有，沒有就是沒有，那才是每位消費者唯一重要的0或100％。

#自我感覺良好？
#脫節庶民生活！

於是更嚴重的問題是，既然「豬肉儀表板」根本不是食安可信的保障，甚至不是民眾實用的資訊，為什麼還要拿來當成政績？沒招了？又或者經過整整四個多月強詞奪理，行政團隊已經陷入集體迷思，跟庶民生活徹底脫節？

紐約最近想要立法禁止販售鵝肝醬，不過鵝肝醬的製造方式其實相當不人道，是透過不斷的強迫灌食，讓鵝啊鴨啊吃超過牠們平常吃的量，然後再把牠們脂肪肝的肝拿來做料理，因此有議員提案，要禁止販售鵝肝醬，還受到那麼多人的支持。

但不強迫灌食，鵝也能很快樂地被養成脂肪肝嗎？
 
近十年前，紐約有一位廚師Dan Barber ，覺得說「鵝肝醬不能亡」，於是開始研究不虐待動物的製造鵝肝醬的方法。他開了自己的農場，自己種植餐廳會用到的有機蔬果，還把鵝養得肥肥胖胖的，他的秘訣就是把鵝養在美食天堂，這樣牠們自然而然就會吃過量。就像我們每次去高級餐廳吃buffet一樣，就算再撐，牛排還是要再切一片、生蠔還是要再吃一顆、舒芙雷還是要再點一盤。
 
Dan Barber的農場證明了不虐待動物也能做出好吃的鵝肝醬，但像Dan Barber那麼高成本、那麼用心的做法，大概沒多少人跟他一樣吧。
 
說到灌食虐待動物，其實台灣最近也有在吵類似的議題，就是農曆7月20的義民節賽神豬，最近也有人在網路上發起了連署，希望停止神豬重量比賽。因為神豬比賽需要過磅確定體重和排名，為了將豬趕到鐵籠過磅，必須將豬五花大綁，並用拖車吊起來秤重，而且這些信徒為了讓自己的豬得獎，在飼養神豬期間會限制行動，並且不斷餵食，導致多數神豬四肢扭曲變形，胖到癱瘓。
 
也因為神豬的脂肪太厚，在宰殺時根本無法先電擊，只能透過非人道的方式進行宰殺。
 
所以今年的義民祭就有很多動保團體出面抗議，但他們表示，他們反對的不是祭典文化，而是反對重量競賽，以及虐養虐殺。
 
但這種行之有年的傳統習俗非常的難改變，客委會也說，希望大家能尊重客家信仰。更何況賽神豬還能拼經濟、保護傳統文化。
 
新埔義民廟總幹事魏北沂就說，辦理義民祭典與神豬競賽，不僅可以交流各個客家社會的情感，還能牽動農村所有農產品交流，活絡經濟，也讓傳統的客家戲曲有個舞台。客家文化學者邱彥貴也認為，農戶對於要向神明進貢的神豬，會抱持虔誠敬畏的心去飼養，構成人與神的交流。
 
But!
 
現在養豬的人越來越少，這幾年已經漸漸變成由專業戶代養再跟他們買豬，到底該怎麼把關，又是另一個難題。而且很多人在說義民祭跟賽神豬應該是兩回事，2011年的時候也有包括林生祥等超過兩百位客家人發起連署，認為神豬比賽，不是客家的傳統文化與習俗，義民祭典用這個來標榜客家文化，是對客家人的嚴重羞辱。
 
的確，賽神豬是源自於日治時期，為了鼓勵農家養豬增加收入與營養來源，後來才漸漸跟廟宇的祭典結合。但時代一直在走，現代很多觀念常常都會跟過去的傳統習俗牴觸，都需要花很多時間慢慢微調溝通。
 
西班牙著名的鬥牛，也因為動保意識的抬頭，越來越被認為是在虐待動物，世界動物保護協會（World Animal Protection）委外製作的民調結果更顯示，只有19％的西班牙成人支持鬥牛，並且有高達58％反對。
 
西班牙部分地區現在也正努力改善這項「習俗」，像是卡斯提亞─雷昂自治區（Castile and León）等地區不再於慶典上殺死牛牛。西班牙自治區巴利阿里群島（Balearic Islands）也在2017年的時候把觀看鬥牛變成18禁，並將比賽的時間從30分鐘縮短到10分鐘、減少牛隻數量、鬥牛士不能對牛隻使用攻擊性武器等等，希望能透過這些限制來讓鬥牛更難吸引觀眾，藉此達到禁止鬥牛的目的。
 
一位馬德里居民就說：「我認為法律應禁止把虐待動物，當作一種娛樂。」
 
事實上，行天宮從2014年因為環保因素撤除香爐到現在還是很多人去參拜。義民祭的神豬競賽活動，也曾經有爐主用米豬的方式代替，並且將米分送給弱勢團體。當傳統文化、民俗信仰抵觸新時代的動保、環保、性別等等觀念該怎麼辦呢？除了雙方論戰、禁與不禁，有沒有什麼折衷或替代方案呢？你對於賽神豬有什麼看法？快來和我們分享你的看法。

--------------------------------------
《#范琪斐ㄉ寰宇漫遊》每週四晚間十點在 #寰宇新聞台 播出，沒跟上的也沒關係，歡迎訂閱我們的 YouTube 頻道 🔔#范琪斐ㄉ寰宇漫遊 🔔https://reurl.cc/ZvKM3 1030pm準時上傳完整版！

＃記得打開ＣＣ字幕　＃神豬比賽　＃義民祭　＃阿義
✔︎ 成為志祺七七會員：http://bit.ly/join_shasha77
✔︎ 訂閱志祺七七頻道： http://bit.ly/shasha77_subscribe
✔︎ 追蹤志祺 の IG ：https://www.instagram.com/shasha77.daily
✔︎ 志祺七七 の 粉專 ：http://bit.ly/shasha77_fb
各節重點：
00:29 什麼是義民祭
02:00 目前神豬重量比賽的爭議有哪些？
02:51 各界怎麼看神豬比賽爭議？
04:15 義民祭非得要有神豬重量比賽嗎？
05:36 我們應該怎麼思考對待動物的標準？
06:42 我們的觀點
07:34 提問
07:47 掰比～別忘了訂閱！

【 製作團隊 】

｜企劃：＋🐟
｜腳本：＋🐟
｜剪輯後製：絲繡
｜剪輯助理：絲繡 ＆ 范范
｜演出：志祺

——

【 本集參考資料 】

→ 義民祭：https://bit.ly/325dS0l
→ 客家義民祭與神豬文化：https://bit.ly/2KViDnl
→ 賽神豬：https://bit.ly/343bc5o
→ 台灣本土豬種的桃園豬國家級保種動物| 民進新聞網：https://bit.ly/2ZAxCvq
→ 競賽神豬增重上千斤，強迫灌食囚禁，動保團體控折磨，客委會：尊重祭祀文化：https://bit.ly/2zrwdZ3
→ 動物權與動物對待：https://bit.ly/2L7OErt
→ 要忍著不救急，從哲學觀點思考動保議題：https://bit.ly/2ZvJRW1
→ 以相對主義思考公共性的四個謬誤：https://bit.ly/2Zvtywd

【 延伸閱讀 】

→ 義民祭傳承180年...文化部指定為首個客家重要民俗：https://bit.ly/2ZgtykD
→ 義民祭賽神豬 動保團體抗議餵食變灌食：https://bit.ly/2KXRj89
→ 李至堉／神豬要不要？從民俗文化的邏輯看起：https://bit.ly/2ZmgwBh


＼每週７天，每天７點，每次７分鐘，和我們一起了解更多有趣的生活議題吧！／
🥁七七仔們如果想寄東西關懷七七團隊與志祺，傳送門如下：
106台北市大安區羅斯福路二段111號8樓

如有業務需求，請洽：hi@simpleinfo.cc

更多新聞與互動請上：
公視新聞網 ( http://news.pts.org.tw )
PNN公視新聞議題中心 ( http://pnn.pts.org.tw/ )
PNN 粉絲專頁 ( https://www.facebook.com/pnnpts/ )
PNN livehouse.in頻道 ( http://livehouse.in/channel/PNNPTS )