💪26後疫情時代‧進擊的農業🥬🍆🍎🥕

中央畜產有限公司🔺蘇鵬場長

中央畜牧場是以生產肉豬為主的專業一貫化養豬場，自配飼料、養母豬、生小豬、肥育肉豬出售等，也是目前唯一獲得經濟部能源局沼氣再生能源認證，以太陽能發電，減少溫室效應，具備節能減碳的專業畜牧公司。

🎈牧場面積約8公頃，重視環保綠能理念，以畜農並進為目標，但目前重心還是在養豬事業，主要是讓沼氣發電後的水肥，及後製後的沼渣，灌溉農田有去處，朝新農業、循環經濟發展，並提升畜牧場的競爭力。

技術能力
♦️畜牧場使用厭氧發酵後的合格排放水灌溉農田，並將沼泥加工為有機質施肥，已申請有機轉型期認證，讓台灣綠能躍上國際。
♦️積極投入沼氣回收發電技術之規劃與建置，結合多年畜牧及處理經驗，合作開發全國第一套沼氣回收發電之技術，為台灣畜牧產業轉型的先驅標竿。
♦️畜牧場現有195KW機組，已產出超過446萬度的綠電，場內的沼氣發電量，每日生產4,000至5,000度電，全數供應豬舍的用電，省下每日約1萬元的電費。

💢疫情影響情況💢
♦️因疫情影響，疫情期間主要4月時衰退較多，餐廳飯店訂單大幅減少，但電商銷量微幅增加。
♦️隨著疫情舒緩，餐廳飯店訂單已逐漸回升，但電商銷量因此減少，總體來說受影響程度較輕微。

🥊🥊後疫情時代，中央畜牧場的進擊
1️⃣中央畜牧場為台灣循環經濟的先趨，已成為沼氣發電的模範標竿。
2️⃣沼氣發電剩餘之沼泥，也回收再利用，製作成有機肥料，並於新設之有機農場進行施作，目前已申請有機轉型期，並已開始進行有機轉型蔬菜之販售。

#讀冊卡輸人嘸就來養牛！
(台語：讀書比較輸人不然就來養牛！)
民國80年，剛出社會才20歲的豐樂牧場常禎二哥，
從小因為家裡有耕牛犁田，對於「牛」特別有情感，
一聽到家裡附近有牛場要出售，自己也很想經營事業，
並沒猶豫太久，就和媽媽兩人投入所有積蓄，
從39頭牛，開始了一生傳奇的養牛志業。
　
殊不知養耕牛和乳牛完全不同，
種草、配種、擠奶、畜舍規劃，樣樣都得重頭學起，
幾乎24小時和牛膩在牛舍，從相處、觀察中學習，
不懂的就虛心請教養牛的親戚，
甚至獸醫來直腸觸診時，也全程在後面一隻隻跟著診斷，
二哥說 #人若瘦牛就勇
記得小時候曾經窮到不敢在同學面前打開便當，
因為裡面只有白飯和梅子，
下課後也要到好幾個工廠打零工賺下一餐，
或許這樣的匱乏的童年，造就了強大的心智，
對於那些經營牧場的「苦」，二哥總是輕描淡寫、不太琢磨，
甚至讓人幾乎感受不到他絲毫的疲憊，
再笑笑的說一句： #嘸蝦密啦丟按捏阿！
（台語：沒什麼啦就這樣啊！）
　
30年內，從不到40頭牛到現在超過1000頭牛，
25倍成長速度，全靠二哥 #用企業家精神經營牧場，
平日很少聽他高談闊論自己的想法，
但每個牧場重大的決策都是在心裡試想過無數回的深謀遠慮。
任何國內外新的設備或知識， 二哥都很願意接納和嘗試，
從來不太理會別人看不看好，也不管外頭說時機好或壞，
果斷的行動力毫無保留的展現在牧場的變化上，
一棟又一棟的畜舍、一項又一項的自動化設備，
包含二哥自己參考豬舍改良的負壓式小牛舍、
曾經還導入小牛自動餵飼機器人和牧場大型掃地機器人，
和針對動物福利的乳牛水床、按摩刷背機、刮糞機專用軟墊，
樣樣都是酪農界突破性、指標性革新！
　
才40多歲的常禎二哥，已經30年養牛經歷，
30年來，牧場不是沒有挫敗過，
也曾經有一度投資牧場後發生意外差點被迫收場的慘痛歷程，
二哥平靜的雙手交叉抱著胸，
簡短而深刻的說：會累，但從來沒想過放棄！
如果酪農界要組成復仇者聯盟，他肯定是 #酪農界鋼鐵人 ，
那個20歲熱血沸騰、初生之犢不畏虎的年輕人，
因為對於成為「更好」，沒有設限、充滿希望、越戰越勇，
如今在育種技術、牧場建設、經營規劃顯得游刃有餘，
成了酪農界爭相請益學習的資深前輩，
但說起養牛的成就感，竟是單純的可愛，
#看到牛毛色亮亮很健康就感覺很爽！
　
現在太太、弟弟、弟媳也加入家裡養牛的事業，
二哥負責訂定整個牧場的發展方向，三哥堅守重鎮榨乳室，
兩位大嫂張羅一切雜務，是牧場內順暢溝通的靈魂人物，
摩合多年成為彼此的工作夥伴和生活依靠，
共同運作這個全台灣數一數二規模的牧場，缺一不可。
　
如果豐樂牧場是一部電影，那一定是部氣勢磅礡的英雄片，
常禎二哥站在V形隊伍正中間，身後率領著一家子，
在產業紛亂的世代，堅毅地走出自己的路。
成為 #鮮乳坊第一個合作牧場，
這次，#全台灣第一瓶A2酪蛋白鮮奶 也在這裡發生！
　
by寫完像看超級英雄劇充滿正能量的Q編
　
#豐樂牧場生日月
#那些年我們一起創的牧場
#你以為養牛很簡單嗎
#誰再說不會讀書去養牛的我揍他
　
---
　
🔥台灣第一瓶A2β酪蛋白鮮乳在嘖嘖集資中：
https://bit.ly/2KLrYgW
👉認養豐樂牧場，每週鮮乳宅配到府：
https://bit.ly/3f4XggC

【食物文學課】那一個簡單的白水豬肉

「眾人談了一會關於私宰的事，然後靜靜地等待午夜的來臨。到了十一點左右，已經煮沸了滿滿的一鍋開水，三個農民走到豬舍裏，只聽見極輕微的一陣響動，立刻又恢復了黑夜的沉寂，最多不過十分鐘光景，他們已經把豬裝進籠子裏，然後連籠帶豬沉到池塘中。那豬連一聲也不叫，只聽見池水『咕嘟咕嘟』地泛上一陣水泡，不一會便恢復了先前的靜止狀態，農民們把豬籠拖了上來，抬著回來了。太明對於這種簡捷的殺豬方法，感到非常新奇。他幼小時每年七月中元都要去看宰豬的，當銳利的尖刀刺進豬的喉嚨裏的時候，豬便力竭聲嘶地狂叫不已，技術差些的，一時還不容易殺死牠。太明想起兒時的情景，不禁非常佩服他們這種高明的私宰手法。

農民們把溺斃的豬放在沸水中泡了一會，眼看著豬毛便被刮得乾乾淨淨。等到豬腹一剖開，附近的村民立刻自動地聚攏，每人都分去幾斤豬肉，太明也分到四、五斤。豬肉分配完畢以後，農民們便開始烹調。

『胡先生！』一個農民一面切肉，一面舉起新鮮得幾乎會顫動的五花肉對太明說：『新鮮的五花肉味道可不壞啊！』

但太明心想：外行人做菜，味道也不見得會好到那裏去。誰知豬肉煮熟以後，農民首先盛了一碗請太明吃，他嚐了一口，竟是意外地鮮美，不禁大為驚奇，不知是味覺饑渴得太久，還是烹飪手法委實高明，總之那恐怕是他有生以來從未嚐過的美味。他一面斟著米酒，一面毫不客氣地大啖大嚼。據農民說：最近私宰的手法已越來越高明，絕對不會流傳出去的，所以大家可不必耽心，村人都餓得發慌了，誰也不會出去告密的。村人對於這種秘密不但能守口如瓶，而且大家想到未來的大難，都深切地感到有協力同心的必要。這就是弱者的抵抗方法，所謂『餓雞不怕打』，餓雞任憑怎樣去打牠，還是要偷東西吃的；饑餓的人也一樣，他們對任何人都無所畏懼。這件事對於太明，不啻是一個良好的教訓。

＿＿＿＿＿吳濁流《亞細亞的孤兒》

今天是吳濁流先生的生日。
人們對他的書，最有印象的應該就是《亞細亞的孤兒》了吧，雖然更有可能是耳邊會響起羅大佑的那首歌（洩漏年紀了）。

就像主人翁胡太明，吳是新竹新埔人，生長於日治時期，小時候接受傳統漢文書房教育，但十一歲時，書房被關閉，他至日本式的教育公學校就讀，再成為官費生進入國語學校師範部，成為老師。

求學與教書期間，吳濁流目睹許多台日間的衝突與不公，最後在一次衝突中憤而辭職，去中國追求祖國夢。
但到了中國後，才發現在中國人眼中的台灣人往往被視為叛徒或間諜：「南京的灰色比臺灣更加暗淡」，加上珍珠港事件爆發，為了安全起見，於是返台。

故事裡，主人公胡太明從中國回台後，在挫折與失望間，最後崩潰。但吳濁流沒有，他寫出了《亞細亞的孤兒》，之後創辦《台灣文藝》，並陸續創作《無花果》和《台灣連翹》等書。在戒嚴期間，書裡甚至描寫二二八，又或者是官員的腐敗與政壇秘辛，一度列為禁書。


回過頭來說說這豬肉吧。
因為吳濁流是客家人，他的文章雖然少著墨於食物，但書中的日常仍不時能看到客家食物，如清燉雞、仙草水、炒花生、白水豬肉等。小助教看到白水豬肉時，就想起自己吃到的桔醬豬肉，嗚嗚嗚嗚好想吃好吃的豬肉呀，那個肥肉配桔醬一點都不膩，也沒有豬臊味。

小助教現在在中國，就算沒有豬瘟的問題，台灣的黑豬肉還是比這裡的豬肉好吃，好不容易台灣終於要從口蹄疫的陰霾裡走出來了，希望可以成功變回非疫區，繼續保有紅燒肉五花肉豬心冬粉四神湯白水豬肉配蒜泥或桔醬⋯⋯

就算是只是一個白水豬肉，還是要一起讓它越來越好呀！

「比方掉了東西，誰都不會撿去；不管窗戶而眠，小偷也不會進來；吃了生魚片也不會有霍亂、傷寒之虞；在停車場沒有警察維持秩序，大家也很規矩地上下車；沒有人會弄髒公共廁所；做任何事都不會受人監視；走什麼地方都不會受警察責備；寫任何文章都不會被禁止出售；攻擊誰都不會遭暗算；聳聳肩走路也沒有人會說壞話，⋯⋯這樣努力建設身心寬裕而自由的臺灣就是住在臺灣的人的任務，從這一點說來，是不分外省人或本省人的。」＿＿《無花果》


#小助教粥粥
#想吃好吃的豬
#為好吃的豬肉努力是不分外省人或本省人的


補上
吳濁流著作列表
　
《吳濁流集》：https://reurl.cc/oMVXl
《亞細亞的孤兒》：https://reurl.cc/4z6GR
《無花果》：https://reurl.cc/WmAVk
《台灣連翹》：https://reurl.cc/G65lp