前兩天在莆田吃的食物，一定要給大家看看。
都是非常在地本土的原汁原味。
而這些食物，飄洋過海到了台灣，也成為台灣很在地的食物。

1
滷麵
這是莆田很在地的食物，必吃。
台灣各地，也有滷麵，和由此流傳演變的小吃。

2
荔枝肉，就是裹粉炸的豬肉。
我在台灣，根本從小吃到大。

3
媽祖麵線乾拌麵線，有著本地風味的配料。
台灣人也愛吃麵線，更有許多種作法。
麵線可以吃乾的，也可以吃湯麵線。，
很有名的豬腳麵線，也可以做成不同口味，清湯，或是做成“當歸豬腳麵線”，也可以滷豬腳配乾拌麵線。
大腸麵線是絕品，則是勾芡的。

4
熗肉。台灣的肉羹跟熗肉有點像，就是豬肉裹粉煮熟。只是台式肉羹，有整塊肉做的，也有用絞肉裹魚漿的。
我叫的是熗肉米粉。
米粉極細。
加了大辣，好吃。

5
螺

6
肚片湯

很多每天吃這些食物的台灣人，吃來吃去，總說這是台灣本土小吃。
不知道絕大多數的台灣小吃，根在大陸呀。

滿滿膠質入口即化「當歸豬腳」！入冬溫補好滋味

「當歸豬腳怎麼做？」
「適合補氣活血、暖胃的料理？」
大叔教你讓當歸清燉的湯頭
融入豬腳滿滿營養
湯頭濃郁醇厚、香氣逼人非吃不可😋
肥厚的筋滷的軟透，當歸香氣口感多層次
最天然的膠原蛋白✨✨
加入麵線也是超濃郁超有飽足感😍

🥬食材
🔸豬腳
🔸紅棗
🔸當歸
🔸枸杞
🔸薑

🧂調味料
🔹米酒
🔹雞粉
🔹鹽
🔹麻油

🍳作法
1️⃣豬腳先川燙過放入湯鍋裡備用
2️⃣熱鍋後倒入麻油，加入薑片煸香，加入米酒，倒入煮沸的水，加入糖，鹽，雞精粉，攪拌均勻，加入當歸，紅棗
3️⃣煮沸後倒入備用的豬腳鍋中，放入電鍋一個半小時
4️⃣最後起鍋加入枸杞即可完成

#煮呷就看肥大叔
#大叔教你真功夫
#當歸豬腳
#冬令進補

#麻糬上菜
今晚，來點老酒紅麴豬腳拌麵線！💕
香啊香~~~~~
豬肉有軟嫩喔！👍
花生也有軟嫩喔！👍
我怎麼那麼厲害！😆 (真好意思説🤣)
其實是鍋具好，當然還要點煮菜技巧啦！
.
馬祖帶回來的紅麴、老酒，真是香啊！
#紅麴花生豬腳 作法
1.買生花生，洗淨泡水數小時（中間多次換水）
2.豬腳要先滾水燙煮一下喔！滷出來的豬腳湯汁才會清.
3.鍋裡放些油，放入薑扁香，加入紅鞠炒一下--放入少許水--煮滾--放入豬腳、花生、蔥、蒜、醬油、老酒、花椒、八角、還有之前大同電鍋水煮好的白蛋(蛋殼要剝喔！）、糖少許,一起滷一滷.
4.我是放入快鍋（用對鍋具很重要，現代人要利用好的煮具，聰明有效率作菜啊！）
#香啊想怎麼可以這麼香 😚
.
拌麵線好好吃👍
♥️弄盤橄欖油地瓜葉
♥️煮個冬瓜玉米貢丸湯解油膩
♥️再來杯自製檸檬愛玉
生活就是這麼簡單

#小米麻糬 #新大女子 #小米麻糬新大女子

滿滿膠質入口即化「當歸豬腳」！入冬溫補好滋味

「當歸豬腳怎麼做？」
「適合補氣活血、暖胃的料理？」
大叔教你讓當歸清燉的湯頭
融入豬腳滿滿營養
湯頭濃郁醇厚、香氣逼人非吃不可😋
肥厚的筋滷的軟透，當歸香氣口感多層次
最天然的膠原蛋白✨✨
加入麵線也是超濃郁超有飽足感😍

🥬食材
🔸豬腳
🔸紅棗
🔸當歸
🔸枸杞
🔸薑

🧂調味料
🔹米酒
🔹雞粉
🔹鹽
🔹麻油

🍳作法
1️⃣豬腳先川燙過放入湯鍋裡備用
2️⃣熱鍋後倒入麻油，加入薑片煸香，加入米酒，倒入煮沸的水，加入糖，鹽，雞精粉，攪拌均勻，加入當歸，紅棗
3️⃣煮沸後倒入備用的豬腳鍋中，放入電鍋一個半小時
4️⃣最後起鍋加入枸杞即可完成

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【名廚美饌】德國豬腳(700gX3入)
份量十足→ https://lihi1.cc/cfYT4

微波加熱
材料
德國豬腳 1份 Schweinshaxe
生菜 適量 salad
作法
1. 德國豬腳退冰後，放入微波爐。
2. 以700W火力加熱15分鐘。
3. 盛盤搭配生菜更好吃。

烤箱加熱
材料
德國豬腳 1份 Schweinshaxe
洋蔥 1顆 onion
櫛瓜 2條 zucchini
作法
1. 德國豬腳不退冰，連同真空包一起放入熱水中，蓋上蓋子關火泡10分鐘。
2. 至豬腳退冰且變軟。
3. 放入已預熱的烤箱，下方烤盤放上蔬菜，以240℃烤40分鐘。
4. 連同蔬菜一起盛盤即可。

電鍋加熱
材料
德國豬腳 1份 Schweinshaxe
麵線 2把 vermicelli
作法
1. 德國豬腳不退冰，放在盤中，再放入電鍋中。
2. 外鍋加1杯水，蒸至跳起。
3. 將豬腳取出切片，盤中湯汁保留。
4. 保留的湯汁用來拌麵，搭配德國豬腳切片食用即可。

用湯鍋燉
材料
德國豬腳 2份 Schweinshaxe
白菜 2顆 Chinese cabbage
水 500ml water 500ml
鹽 1/2茶匙 sale 1/2tsp.
作法
1. 豬腳退冰後，將肉切大塊，骨頭也保留。
2. 湯鍋中放入白菜，再放入豬腳肉與骨頭、水。(標：腿骨是關鍵，一起熬出大骨精華)
3. 蓋上鍋蓋煮至滾沸，攪拌均勻，再轉小火煮10分鐘，加鹽提味即可。

用炒鍋炒
材料
德國豬腳 1份 Schweinshaxe
豆干 150公克 dried bean curd 150g
辣椒 2支 chili
蒜苗 3支 green garlic
蒜末 4顆 garlic
醬油 2茶匙 soy sauce 2tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
作法
1. 豬腳退冰後去骨切片。
2. 熱鍋，以少許油煸香豬腳，再放入豆干炒香。
3. 加入蒜末、辣椒片炒香。
4. 加入蒜苗、醬油與米酒炒勻即可。
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對現代人來說，閏年可能就只是多了一天
但對傳統習俗來說，閏年可是有它的意義呢！

照傳統，已出嫁的女兒要在閏月前買豬腳麵線替父母添福壽
不只求心安，也是給長輩的一片孝心
希望出門在外的子女能夠回家和爸媽吃頓閏月飯、團聚一下

大叔就來跟大家分享這道「麻油豬腳麵線」
回去做給爸媽吃吧😘

🥬材料 （5人份）
🔸蒜末 100g
🔸蔥花 100g
🔸紅蔥酥 100g
🔸麵線 500g
🔸豬腳 300g
🔸紅棗 100g
🔸枸杞 80g
🔸薑片7-9片

🧂調味料
🔹醬油 適量
🔹米酒 適量
🔹鹽巴 一又三分之一湯匙
🔹麻油 適量
🔹香油 適量

🍳作法
1️⃣開火滾水，薑片和豬腳下鍋去腥，起鍋洗淨後瀝乾
2️⃣香油熱鍋，薑片下鍋爆香，豬腳下鍋加入麻油拌炒，加入半罐米酒
3️⃣紅棗剖開下鍋，吸收香味後加水入鍋煮滾，蓋鍋燉煮1小時後，加入鹽巴、枸杞，起鍋備用
4️⃣水滾後加入麵線川燙，起鍋後加入橄欖油（花生油更佳），攪拌避免結球
5️⃣香油（花生油更佳）熱鍋，蒜末下鍋拌炒，加入紅蔥酥、水、醬油，加入蔥花

📝肥大叔小撇步
🔺麻油和薑片太久容易苦，要注意時間

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