#拉麵浪人 Bowl 71

「醉人，迷人，最迷人的那種迷人」

▎店名：#拉麵公子
▎地點：台北市中影大樓斜對面
▎排隊狀況：11:10到排第15名，約12:20吃到
▎店內座位：約莫10個
▎拉麵名稱：#蘭姆酒濃厚咖哩拉麵
▎配置：（萬聖節版）眼球／毛毛蟲／舒肥豬／舒肥雞／女巫蛋／蘋果丁／洋蔥丁
▎配置：（一般版）小辣。舒肥豬／舒肥雞／溏心蛋／蔥末／蘋果丁／洋蔥丁
▎價格：300 (萬聖節版)、 280(一般限定版)
▎喜好度：5 / 5

這碗我是第二次吃，上次吃的是一般版本，自己非常非常喜歡，應該能排上我2020 Top3的那種喜歡！所以這次看到重新推出，又是華麗的萬聖節版🎃時非常期待。但這次吃覺得酒味變得比較重，吃起來苦味也比上次明顯，之前只有尾段有些微苦，但這次幾乎從第一口苦味就一直賴在口腔裡不走，吃不太出其他的細節。
後來有和公子討論到這點，他說酒的比例是有增加但只有一點點，好像多不到10cc，至於苦味的部分，可能因為我是第一餐就吃這麼濃厚的東西，身體還無法適應所以才會覺得苦，他說目前還沒聽到其他人跟他這樣反應。從以上可以得知兩點：
1️⃣若是午場請至少先吃點東西再來，或是晚上再來排隊享用
2️⃣我真不是普通的不能夠吃苦 (一個雙重否定句skr)

為了避免我今天有點壞掉的味覺影響了大家對這碗麵的想法，我決定以上次吃的感想為主，再加上一些這次新有的食材感受，大家閱讀時可以想像一下，大概是描述那樣再加多一點的酒味。

🥃湯頭
濃烈咖哩味就像一顆香氣炸彈，一上桌就散發出無與倫比的香味，把湯頭送入口中，咖哩鮮明的刺激感在口中橫衝直撞，同時帶出獨特的微微果香，甘甜中帶著芬芳。喝到中後段，酒香的後韻開始浮現，輕微的苦味讓整體滋味更有層次與深度，喝起來強烈卻又圓潤。湯頭辣度選擇小辣，剛剛好的辣度讓人更加開胃，一口接一口，濃厚滑順的湯頭像是在全身流瀉一般，使人暢快無比。

🥃麵條
除了湯頭厲害之外，粗捲麵的配置可說是完成這碗超強拉麵的最後一塊拼圖。麵體的咀嚼感硬實，Ｑ彈中帶點脆度，和濃厚的咖哩味相當般配，且捲麵的掛湯力十足，每一口吃下去都能感到麵條與湯頭的美味加乘作用，以前總認為咖哩就是配白米才對，但這碗吃下去後或許要打上問號。
補充：這次吃有再加點白飯，硬挺的米粒搭上這個咖哩湯頭真的很無敵，原本的苦味變的較柔和咖哩香氣也更為鮮明，以守為攻的美味讓人食慾大開。

🥃配料
舒肥豬的香氣和帶點焦香味的湯頭非常合拍，吃起來有一種把原有的味覺輪廓再強化的感覺，可惜只有一片吃起來有點意猶未盡。相較之下，舒肥雞的肉味則有點被咖哩的味道給蓋過，吃不太出雞肉原本的鮮甜。
溏心蛋的部分單吃還是一如往常的優秀，半膏狀蛋黃的流體誘惑讓人忍不住有一個大膽的想法！將半顆蛋連同湯頭一起吃下去，所迸發出的強烈香味就像要把我貫穿一樣，豪爽、纖細，且熱情奔放，出色的整體感彷彿這兩樣東西天生就該一起存在。

至於那顆眼球，吃起來的口感分為兩個部分，中間眼珠的部分咬下去真的有爆漿感，建議含在嘴裡咬不然有可能會噴到隔壁的麵友，吃起來是一種軟糊糊的口感，雖然沒吃過眼睛但真的讓人有種在吃眼睛的感覺。而眼珠外圍那一塊吃起來的口感有點像半熟豬肉混合一些牛排的筋，咬起來很有嚼勁，甚至太有嚼勁了，我咬了半天都還無法完全咬爛，味道的部分我今天壞掉的味覺真的吃不出來。
問了公子說那到底是什麼食材做的，得到的回答是：「你說什麼，那就是眼球阿！」恩好喔，那看來我吃的這顆之前應該是當設計或是工程師，用眼過度所以肌肉太發達才這麼難咀嚼….
另外那條像是毛毛蟲的東西，吃起來脆脆的然後有一個鹹味，感覺有點像是豬脆管之類的，也是吃下去要咬好一陣子才能吞的那種，總之這一碗吃下來我覺得咀嚼肌有一種在重訓的感覺，平常不太吃口香糖或是嗑瓜子的人吃起來應該會覺得有點吃力 (對就是我)。

🥃總結
跳脫既有的架構，這碗咖哩湯頭在味覺上真的給我很不一樣的體驗，有一種把咖哩昇華的感覺，明媚奔放卻又圓熟洗鍊，帶來強而有力又暢快的美味。從外觀到麵條、湯頭與味道，每一樣東西都再強烈主張自己的個性，就像一個風格鮮明的情人，是如此的迷人，讓人沉醉在他的溫柔與霸道之中，深深陷入無法自拔。
以視覺來說，這碗拉麵真的是太強大了！眼球的擬真度、古堡海苔的精細度還有像是女巫蛋，墨魚麵等等細節，可說是全方位的創造出一碗萬聖節恐怖氣氛的拉麵，雖然有這麼多碗萬聖節限定，但是以到位程度來說，恐怕只有麵屋青鈴能夠和這碗一較高低吧，這次限定到11月1日，有興趣的麵友做好排隊的心理準備後就勇敢出發吧🚶‍♂️🚶🏻‍♀️讓這碗好吃又好玩的拉麵給你一個難忘的萬聖節。

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[最入味也最幽默的滷味攤，信義市場夜晚的一抹黃光]
.
#最近朋友總是問我基隆要吃哪間滷味，
其實小編小時候補學文社前都是吃金石堂前面的美香齋，
那個時候特別喜歡滷燒賣，
小編母親則是一定要來點金針菇，
覺得好順口好好吃好入味，
也不知道是不是我在外地吃錯家或是醬料問題，
總覺得台南或者台北的口味都沒有基隆的入味，
一般冷滷味還好，
特別是加熱滷味，
在嘴巴裡面會覺得燙口又超級濃郁的就只有基隆的幾家滷味，
.
.
#最近小編又開始迷上滷味，
因為基隆在地特殊食材都會在滷味攤出現，
吉古拉、蛋腸、燒賣等等，
這次想推薦一個晚上在信義市場外面賣的滷味攤，
只要你經過就一定會看到，
一個極度幽默又阿莎力的老闆，
只要你站著就準備跟他聊聊五四三，
從笑話到食材都是話題，
他上次說台北人吃的竹輪都是粉作的，
基隆人的吉古拉不用調味粉就有濃濃的海味，
我倒是覺得老闆你才是充滿濃濃人情味吧!!
每個忙碌完忘了吃晚餐的深夜，
騎車經過一定要買一下，
有原味跟沙茶兩種，
小編都愛，端看心情如何抉擇，
當然一點點的小辣是必須，
.
另外要偷偷說一下，
在吃的時候總會驚呼，
咦!
怎麼有這個?
(這就不多解釋懂的人就懂，有網友說我不該說太多)
像這樣幽默又大方的老闆，
基隆有一個是我們此生的幸運!!
.
.
#每個基隆人都有心中的滷味必點名單，
甜甜的菜頭、能完美巴住滷汁的金針菇、新鮮鮮甜的香菇、最愛的豬脆管、濃濃魚味的吉古拉都是我的心中名單，
(你們的呢?不吝嗇的可以跟我分享下)
吃的時候還有順序，
尤其第一口與最後一口，
莫名其妙的我總是很猶豫要把什麼味道留給餘韻，
第一口我會選擇清甜的菜頭 ，
最後一口我則會選擇肉，
想留住最貴的味道XD，
.
.
另外滷味這件事對我來說也充滿記憶，
#買一大袋回家全家人邊看電視邊拿著筷子在塑膠袋裡夾東夾西是我從小到大的回憶，
所以對小編來說這不僅僅只是滷味，
更是重新跟回憶連結的那條線，
那條金針菇~
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其實不知道滷味這件事情對基隆人來說重不重要，
也想在這邊問問大家，
如果你對滷味也有回憶還有想推薦的也在下面跟小編分享吧!!

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中華加熱式滷味

地址/基隆市信義區信二路204號
營業時間/16:00-00:00
電話/0933 932 515

#滷味回憶
#小編回憶裡的是美香齋
#現在喜歡吃幽默哥滷味
#雨島人只推薦好東西
#需要幽默力量的夜晚

▼文字食譜在下方喔▼

特級煮夫首次出任務！大家都喜歡做菜吃飯，但在家庭和工作的雙重夾擊下，實在太忙沒時間好好做一頓飯吧？本集邀請了我的好友士林許小姐，身兼畫家、媽媽和上班族三個角色的她，每天也是光想家人小孩要吃什麼就心力交瘁～希望可以學習如何用簡單或相同的食材，快速變出不同料理～

為了解決她的料理困擾，特級煮夫（me）將教廢寶們如何用一碗絞肉，華麗變身一日三餐（肉排三明治、肉丸義大利麵、漢堡排滑蛋蓋飯）的神奇魔法哈哈哈！

熊貓超市真ㄉ讚，最近拍片忙到沒空出門，我都是靠他救濟食材，還在觀望遲遲未嘗試的廢寶們，特級煮夫（哈哈哈不管講幾次都覺得好笑）幫你們準備了首購優惠，沒有壓力desu

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完整食譜
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絞肉基底/
牛絞肉 450g
豬絞肉 450g
鹽巴 適量
胡椒 適量
特級橄欖油 1-2大匙

做法
1.混合絞肉、鹽巴、胡椒、特級橄欖油，搓揉拌勻到有黏性
2.下油熱鍋，煎熟一小塊試吃一下鹹度，不夠的話再調整
3.捏成球狀或漢堡排備用

肉排三明治/
食材 2人份
漢堡肉 2片
蛋 2顆
奶油 少許
秀珍菇 1/2盒
醬油 1大匙
芝麻葉 1把
牛番茄 1/2顆，切片
番茄醬 適量
薄片吐司 四片

做法
1.下油熱鍋，將全蛋打入，煎至個人喜好熟度（如：荷包蛋）
2.下奶油熱鍋，用中大火將香菇炒上色，下少許鹽巴、胡椒調味
3.將絞肉捏成漢堡排狀，中大火入鍋煎上色，翻面也上色後轉成中小火，煎至全熟後取出備用
4.麵包先用煎鍋或烤箱加熱至酥脆，依序放上芝麻葉、牛番茄、醬油炒菇、漢堡肉、蛋、番茄醬
5.蓋上另外一片麵包即可

⾁丸義⼤利麵/
食材 2人份
肉丸 約10顆
蒜頭 6-8顆，切碎
櫛瓜 1條，切塊
高麗菜 1小把，切塊
蕃茄罐頭 1罐
蔥 少許，切絲
義大利麵 2人份，約120-140g
帕瑪森起司 適量
鹽巴、胡椒、特級橄欖油 適量

做法
1.絞肉捏成圓球狀，下油熱鍋，用中大火煎到表面上色後取出
2.放入櫛瓜煎炒，表面上色後放入蒜頭和高麗菜，炒出香氣來
3.加入蕃茄罐頭，以及少量的水，煮滾後轉小火
4.準備一鍋沸水，加入一把鹽巴後放入義大利麵，依照烹調指示時間（參考義大利麵包裝）提早2分鐘取出
5.將肉丸、義大利麵放入鍋內，加入一大勺煮麵水，開大火翻炒
6.等醬汁收乾，試吃一下調整硬度、鹹度，上桌撒上蔥碎和帕瑪森起司

漢堡排滑蛋蓋飯/
材料 2人份
漢堡肉 2片
洋蔥 1/2顆，切絲
蒜苗 1根，切絲
櫛瓜 1根，切塊
玉米筍 1/2盒，切塊
醬油 3大匙
糖 1又1/2大匙
義美嫩豆腐 1/2盒，切塊
水或高湯 少許
蛋 2顆，打散
白米 2碗
鹽巴、胡椒、橄欖油

做法
1.將絞肉捏成漢堡排狀，下油熱鍋，用中大火將漢堡兩面間煎上色，中間不用熟，取出備用
2.下油熱鍋，用中火將洋蔥、蒜苗炒成金黃色，然後放入櫛瓜和玉米筍炒上色
3.加入醬油和糖煮滾
4.放入漢堡排、豆腐和水，稍微泡到食材即可，加熱到滾
5.把火轉小，淋上蛋汁，半熟後試吃看看，用鹽巴、胡椒調味
6.淋在煮好的白飯上，撒上蒜苗裝飾、提味

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00:00 開始
02:55 備料
04:52 肉排三明治
07:38 肉丸義大利麵
11:40 漢堡肉滑蛋蓋飯

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廚房廢寶索艾克
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人家說「食在廣東，廚出鳳城(順德)」
身為吃貨怎麼能不來一趟美味的粵菜起源地狂吃🤤
影片記錄下吃過的美食~下面文字紀錄

1. 文華老友記 豬雜粥 ¥95
宵夜可以來試試豬雜粥，人超多的～這間是有上過央視節目的店😆
可以自己到旁邊挑選新鮮豬雜搭配，不會配的話直接點推薦就好，他們幫忙搭配
選好的豬雜給店員，他們就會調味，沒想到直接下鍋煮粥就很有味道，其實滿香滿好吃的，只是發現越煮越鹹，後面真的太鹹了
還會送一鍋豬血湯，豬血湯很普通
豬雜粥還是值得一吃的👌🏻
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2.沙煲兄弟 牛肉窩蛋飯¥60
是煲仔飯人氣很高的店，這鍋飯上桌真的很香🔥
其實我很少吃煲仔飯，問了港仔Gai感想，他說很好吃！
用料十足而且還有脆脆的靈魂鍋巴
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3.金榜牛奶店 雙皮奶 ¥8/鮮奶 ¥6
很老很老的店，店員超級有個性又很兇（老闆很老了，現場管理看起來像他兒子？）
而且還只收現金（大陸真的很少見了！）
不過這裡的奶製品還真的是好吃！
雙皮奶味道很濃郁，滑嫩，入口即化，不過隔壁桌說太甜，我倒是覺得可接受
鮮奶是水牛奶，用可樂瓶裝也是挺有趣
這個真的比較甜，但也很香，平常不敢喝牛奶、怕腥味的也可以放心喝
這間是在甲子路基督教堂對面哦
.
4.韋記牛雜湯 ¥18
牛雜我覺得有點太軟，不過湯頭很好喝！只是湯底下有酸蘿蔔，我有點不習慣，男友是不喜歡湯裡的酸蘿蔔
可惜胃不過點一份五香牛雜試試
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5.奀妹魚餅 ¥20
這趟旅程吃到最普通的，也不差，口感其實很好，只是沒有太大驚艷點
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6.霞姐雙皮奶 ¥10/ 鮮水牛奶 ¥15
在牛奶一條街裡，被網紅炒有名的歡記雙皮奶隔壁，因為看大家都說吃歡記不如吃霞姐，所以就來試試😅
這裡的雙皮奶不甜，怕甜的可以吃這家👌🏻
但是我覺得沒那麼濃郁，口感比金榜較凝固一點
鮮水牛奶也不會太甜，很清爽，整體還可以，但我比較喜歡金榜多一點，怕甜的可以吃霞姐
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7.大良毋米粥 ¥340
來順德一定要吃粥底火鍋！因為剛好住歡樂海岸，旁邊就有一間很氣派的大良毋米粥，環境很好
清粥底可以帶出食物鮮味，牛肉很滑嫩好吃👍🏻 蝦是新鮮活蝦～
吃不到粥底的米，因為都熬爛了，但有米香
最後熬的粥底集結了食材精華，鮮甜好喝
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8.文巧食店 卜卜蜆+燒烤 ¥121
也是本地宵夜人氣很高的一間店
我們主要來吃卜卜蜆，另外還有自選幾串燒烤
卜卜蜆味道很好，蒜香濃郁，我覺得沒有什麼沙，也算新鮮👍🏻
燒烤也不錯，配啤酒很爽
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9.味可道（福基路）飲茶 ¥123
我最喜歡吃點心了，在順德吃就是還有雙皮奶蛋塔、炸牛奶這些奶製點心🤤
週日中午排很久，很多本地人來這飲茶或吃粵菜
整體都很好吃，尤其流沙包很厲害👏🏻
吃的超級飽，可能幾乎都是澱粉的關係😅
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10.周大娘牛乳 雙皮奶/鳳凰奶
來這一直吃雙皮奶！周大娘味道也很棒，而且是吃過三家中
很明顯有"雙皮"的雙皮奶XD
鳳凰奶糊第一次吃，味道也很好~只是稍甜