為什麼這篇豬背骨熬湯鄉民發文收入到精華區：因為在豬背骨熬湯這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Readmore (認真就輸了)看板cookclub標題[問題] 請益排骨湯內的骨渣時間Tue ...
豬背骨熬湯 在 ?高個㊛紙?宋珊珊/宋③③❣️ 台灣各地景點及美食 Instagram 的最佳貼文
2021-09-17 16:25:13
#珊珊食南投 🏮🏮🏮🏮🏮 不用飛日本～在南投埔里巷弄裡也能來到一間充滿日式氛圍的人氣美食店家「 #橫濱拉麵」❣️ 之前分享這間由貨櫃屋仿造成日式小屋外觀，就吸引很多人收藏😳，這次就來分享它的美味餐點～點了一碗人氣必點的「 #豚骨叉燒大蒜」 $260元，上層滿滿的叉燒肉片真的好誘人，肉質軟嫩，麵條軟...
每次煮雞湯或是排骨湯的時候，喝湯都會喝到一些小碎骨或是骨渣，
老公都會抱怨很湯喝的很不安心，也怕小孩被碎骨刺到。
請教版上前輩，有其他比較好的方式嗎?(可用滷包那種布包包起來煮湯嗎?)
或是我前置作業可以怎麼處理比較好呢(我是川燙後用冷水洗乾淨才放下去熬煮的)
(之前網路做功課是說煮完用濾網篩過，但是我的湯品都會跟著蔬菜、丸子類一起
不太好篩啊.....)
先謝謝大家。感恩
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推 r310520: 煮完先濾，最後再跟蔬菜一起煮 01/09 15:02
推 ab784533: 塊類的蔬菜跟骨頭一起燉，燉好之後濾一次，再把料夾回去 01/09 15:19
→ ab784533: ，重新開火加葉菜類的蔬菜跟丸子，煮熟就好了（骨頭可以 01/09 15:19
→ ab784533: 放回去喔，濾過一次就不會有大塊渣渣了） 01/09 15:19
推 janisyu: 我也是川燙過冷水洗乾淨就拿去煮，沒這個問題，你可以換 01/09 15:26
→ janisyu: 一家肉攤買看看，肉攤刀不利砍下來排骨碎骨比較多 01/09 15:26
推 maymoon: 我買台糖的排骨都剁的很整齊，沒有碎骨 01/09 15:33
→ mrschiu: ikea有出煮義大利麵的煮麵鍋可以套在幾個特定尺寸的湯鍋 01/09 15:42
→ mrschiu: 這種鍋的洞比濾網大剛好適合義大利麵也剛好適合川燙排骨 01/09 15:43
→ mrschiu: 料隔著這種煮麵鍋一起燉煮之後整個撈起來留下細小的渣... 01/09 15:45
→ mrschiu: 剩下的湯可以另外倒過濾網或是想喝多少直接隔著濾網舀出 01/09 15:46
→ JustSad: 家樂福賣的豬背骨豬後骨或豬肋骨都不會有骨雜 01/09 15:49
→ somefatguy: 超市的都不太有碎骨，你是不是去傳統市場買，我去肉攤 01/09 16:07
→ somefatguy: 買碎骨很常見。我是先川燙前就會手動挑掉 01/09 16:07
→ fanbanana: 不太常吃到碎骨欸 叫老公挑掉啊 01/09 16:22
→ fanbanana: 川燙之後為什麼還會有 覺得有點奇怪 01/09 16:24
→ Readmore: 謝謝以上前輩建議喔，另外老公就是想享受大口喝湯，所以 01/09 16:24
→ Readmore: 才會希望能有其他更好的改善方式^^ 謝謝大家 01/09 16:24
→ fanbanana: 川燙後用棉布包起來呢? 01/09 16:33
→ Kukuxumusu: 是不事煮很久骨頭自己開始碎裂? 我煮雞骨會這樣 都是 01/09 17:18
→ Kukuxumusu: 買滷包那種棉布包裝裡面煮 01/09 17:18
→ Kukuxumusu: 另外一個做法 就是湯煮好後 裝到別的容器內上桌 01/09 17:19
→ Kukuxumusu: 裝湯的時候可以濾去底下的碎渣 01/09 17:19
推 hsuehhm: 換買豬軟骨或豬大腿熬湯，就不太會有碎骨 01/09 18:26
推 bluejark: 也沒這麼麻煩吧裝碗時注意一點不就好了 01/09 19:41
→ bluejark: 煮就照常煮上桌前倒過去瀘湯再把料裝過去 01/09 19:49
推 yaki: 用冷水沖過還有很多碎骨 那就是你燉太久了 01/10 00:29
→ jellicolin: 買主婦聯盟的信功肉品豬小排，那個幾乎不會有碎骨。不 01/10 11:49
→ jellicolin: 然問問御鼎屋（信功肉品的零售點）也可以 01/10 11:50
→ Readmore: 好喔 我是原波，好感謝以上前輩提供的建議 感恩 01/10 14:34