作者yumiyumi (烏嘛嘛)
看板cookclub
標題[問題] 豬肉臭味的原因?
時間Sun Oct 23 23:35:51 2016
之前買市場水餃回來煮
吃的時候有隱隱的豬肉臭味
有時外食吃爌肉、甚至是鬍鬚X的豬肉
也會有吃到臭豬肉的時候
有些甚至臭到吐出來
那味道強烈到我兩三天都記得那在嘴巴的感覺
沒記錯的話,台灣豬肉多是閹割過的公豬
屠宰時也會經過放血(還是有不這麼做的?)
所以不太會產生豬肉的腥臭味才對
我自己煮也不太會吃到那味道
(但我比較常煮雞肉.海鮮就是了)
想請問有什麼原因還會造成豬肉臭味?
不新鮮?
調理問題(沒加米酒蔥薑之類的)?
可是一般滷肉爌肉不都會加米酒去腥?
烹煮時間不夠久?
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已經有些店家的豬肉被我列入個人觀察名單了
還是其實是我自己身體拒吃豬肉了?T-T
這樣限制很多很困擾欸~
=======新增回覆======
謝謝大家的意見回應
我會從不同肉販、店家、過活水去血水等方向試試
豬味敏感的部分
以前長期都不太會吃到豬臭味
近期飲食上有做一些調整
(戒含糖飲料、多蔬果、少外食、少炸物)
不知道是不是因為這樣而豬味敏感
因為同樣一塊肉
我吃覺得臭但伴侶不覺得
有點令人傷心...
我可是很愛燉軟軟的豬肉 超下飯的呀~
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推 vwen: 之前有問過肉販,肉販說可能是買到公豬,公豬身上有賀爾蒙,10/23 23:48
→ vwen: 當初在閹割時可能沒處理好,所以才有如此重的味道10/23 23:48
推 vwen: 自己覺得即使是黑豬肉買到沒處理好的公豬一樣有去不掉的豬10/23 23:51
→ vwen: 肉味(也有蔥薑醃過)所以現在都固定豬肉攤+買母豬肉10/23 23:51
→ Junchoon: 看起來比較像你不喜歡豬肉10/23 23:54
推 cckkyle: 病死豬10/24 00:18
→ officina: 肉的問題啦 有的有腥味 不可能都醃 不然你吃火鍋怎麼辦10/24 00:49
→ officina: 沒腥味的就是沒腥味啦 很淡的才可以靠醃 酒味有的會變怪10/24 00:50
→ officina: 你沒吃過以前溫州街便宜牛肉麵嗎?腥味重到你難以理解10/24 00:58
→ yaki: 好像也是有些人體質對豬肉味較敏感 就像羊肉味 有人愛有人怕10/24 01:06
→ officina: 敏感 跟有沒有味道 是兩回事啦 就真的都吃過沒味道的阿10/24 01:17
→ officina: 還有普通輕微味道 跟很重的 台灣豬肉只要新鮮一般都沒味10/24 01:18
→ officina: 羊沒有味道的 比較貴是真的 也比較少 因為有的愛羊肉味10/24 01:20
→ officina: 不喜歡羊肉味的 除非店家特別說 都直接點別的 省得麻煩10/24 01:20
→ officina: 你跟你以前吃的比不就好了 如果是你變討厭 就改吃別的10/24 01:22
→ officina: 也可能是店家沒有先過熱水川燙再燉煮(但絞肉不能過水)10/24 01:24
→ doroarien: 豬味敏感+1 輕微的大多可以忽視 但也有腥味特別重的情10/24 02:43
→ doroarien: 況 之前在好市多買的五花肉片 那味道簡直讓人要吐了10/24 02:43
→ doroarien: 後來泡鹽水逼出一些血水 味道才淡一點10/24 02:44
推 tinybunny: 曾經吃到臭掉的豬肉,整整一個月不管吃哪種豬肉都覺得10/24 06:09
→ tinybunny: 噁心,嘴裡殘留著洗不掉的怪豬味T.T10/24 06:09
推 aboveground: 避開豬肉吧 10/24 09:51
→ cineyy: costco的豬肉我沒有先醃一天不敢煮,也不是不新鮮,就是10/24 19:05
→ cineyy: 味道很重,吃不下去10/24 19:05
推 yulovefang: 覺得爌肉飯類的豬腥味很容易踩雷,要找到味道沒那麼重10/24 19:29
→ yulovefang: 的爌肉飯店家好辛苦阿~10/24 19:29
推 coco586: 我超怕腥味的,我外食都盡量避開豬羊,我是覺得帶骨的肉10/25 07:22
→ coco586: 容易有腥味,我不吃控肉10/25 07:22
推 coco586: 爌肉10/25 07:24
推 wiaswing: 臭豬味超噁,都盡量避開只吃牛羊雞10/25 07:55
※ 編輯: yumiyumi (1.34.63.105), 10/27/2016 00:37:18