【為什麼豬肉建議全熟】#要看完才不會虛驚一場

當你在牛排店點一客牛排，店家可以隨你的喜好，幫你烹調出三分、五分熟等不同的熟度；但如果點的是豬排時，就只能選全熟，為什麼？

是因為豬比牛髒嗎？還是因為牛肉是空運進口的高級貨呢？都不是啦！

是因為：未煮熟的豬肉可能帶有旋毛蟲。豬旋毛蟲（Trichinella spiralis）是細小的線蟲，人類、豬、老鼠都是它的宿主。在感染的1星期內，可能會有腹痛、腹瀉、嘔吐等的腸胃道症狀；感染後2星期左右，幼蟲就會侵入肌肉之中，這時人體會開始出現肌肉疼痛、無力的症狀，也可能會開始發燒、倦怠等。

牛肉其實也有寄生蟲喔！牛肉絛蟲（Taenia saginata）的宿主是牛與人類。📝研究指出，將牛肉冷凍在足夠的低溫與時間條件下，也能夠將肉中的幼蟲殺死。

冷凍可以殺死豬肉的寄生蟲嗎？事實上是可以的。
但台灣人食用溫體豬、冷藏豬肉的習慣十分普遍，因此食用豬肉時，仍是以吃全熟為當。

全文網址：https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4234585909

弱弱問一句
有候選人對 #如何防治豬瘟 發表意見嗎?

#不要攜帶肉品回國(劃雙線)

以前曾經想過一個窮極無聊的問題，為什麼沒聽過豬排三分熟？有些豬肉含有一種寄生蟲，也就是豬肉絛蟲，而豬肉中含有的寄生蟲必須加熱至超過65度以上才會死亡，所以豬肉三分熟，是有風險性的。

1997年，台灣出現口蹄疫，口蹄疫前一年，全台每年屠宰1431萬頭豬，產值達886億元，其中四成到了日本，當時台灣是日本最大豬肉進口國，每兩隻進口豬就有一隻從台灣來。然而一夕之間，台灣豬隻成為眾人的撲殺標的，往後損失不可計數，經過20年，我們還沒有重回不打疫苗非疫區的國家中。當時的病毒來源，就是中國。台灣的口蹄疫病毒株和中國一樣特殊，只感染豬隻而不感染牛羊，比對病毒核酸序列發現高度同源，可能是中國走私的活體小豬或生鮮豬肉帶來病毒。

那麼，為什麼當時會有人想要走私活體小豬或生鮮豬肉進台灣？

因為便宜。當時台灣的豬肉或小豬都遠比中國要昂貴，走私進口有利可圖，所以有些人就這麼罔顧邊境安全，把病毒帶進台灣。

明年我們就有可能回到不打疫苗非疫區的行列中，但是非洲豬瘟的挑戰又來了。本次非洲豬瘟爆發，是從歐洲開始，一路從俄羅斯蔓延到中國。然而因為中國的防疫觀念太過落後，不僅把病死豬任意丟棄，官方與傳播媒體不斷隱匿案情，根據官方通報，非洲豬瘟肆虐17省，在過去3個月裡，已經爆發超過40起非洲豬瘟，但是事實到底如何，沒人知道。而病毒究竟如何從俄羅斯到瀋陽、鄭州、連雲港等地，目前也不得而知，但是撲殺大量豬隻卻是事實。當疫情無法控制，有些商人就動起病死豬的腦筋，把這些被撲殺的死豬做成香腸、火腿的製品，販售給中國消費者。

問題在於，非洲豬瘟的病毒在冷凍中可以存活1000天、冷藏中是100天、豬舍是30天、糞便是11天。如果要消滅病毒，高溫必須到90度，而且持續1小時。傳染力特別強，而且致死率百分之百，目前無疫苗可以預防。所以，一旦有中國產的生鮮或冷凍豬肉、香腸等製品，不慎被遊客帶進來台灣，透過食物鏈的傳播，化為廚餘被台灣豬隻食用後，就有可能傳染給台灣的豬隻，到時候台灣就會成為非洲豬瘟的疫區。

為了不讓口蹄疫的悲劇再來一次，我們當然要全面防堵。10月31日，從金門小三通的旅客農產品棄置箱裡發現的香腸製品，就已經驗出有非洲豬瘟病毒，雖然沒有入關，但我們還是只能祈禱不要有其他台灣人把這些物品帶進來，或者是，中國旅客為了一解思鄉之情，而把這些豬肉製品隨身攜帶。而如果中國的病死豬肉價格便宜，或是未來豬肉滯銷而價格下跌，會不會讓台灣商人又覺得有利可圖，因此走私這些豬肉產品，其實都是往後我們必須防堵的難題。

我們能怎麼做？請不要攜帶任何肉製品進來台灣，更不要在台灣購買來路不明的豬肉製品，而如果有養豬的朋友，也請珍惜台灣的環境，去參觀中國的養豬場後，一定要徹底消毒，不要讓天然屏障的臺灣海峽成為不設防的區域。至於想走私豬肉進來賺錢的人，我只能說，地獄正等著你們。

媒體現在花很多時間在造神，對於非洲豬瘟置若罔聞。在關心摩天輪、蜂蜜檸檬之際，請多加關心豬瘟的疫情，面對一個什麼都不透明與不在意的鄰居，我們真的要非常小心，拜託大家了。

頭城也有養豬戶...

以前曾經想過一個窮極無聊的問題，為什麼沒聽過豬排三分熟？有些豬肉含有一種寄生蟲，也就是豬肉絛蟲，而豬肉中含有的寄生蟲必須加熱至超過65度以上才會死亡，所以豬肉三分熟，是有風險性的。

1997年，台灣出現口蹄疫，口蹄疫前一年，全台每年屠宰1431萬頭豬，產值達886億元，其中四成到了日本，當時台灣是日本最大豬肉進口國，每兩隻進口豬就有一隻從台灣來。然而一夕之間，台灣豬隻成為眾人的撲殺標的，往後損失不可計數，經過20年，我們還沒有重回不打疫苗非疫區的國家中。當時的病毒來源，就是中國。台灣的口蹄疫病毒株和中國一樣特殊，只感染豬隻而不感染牛羊，比對病毒核酸序列發現高度同源，可能是中國走私的活體小豬或生鮮豬肉帶來病毒。

那麼，為什麼當時會有人想要走私活體小豬或生鮮豬肉進台灣？

因為便宜。當時台灣的豬肉或小豬都遠比中國要昂貴，走私進口有利可圖，所以有些人就這麼罔顧邊境安全，把病毒帶進台灣。

明年我們就有可能回到不打疫苗非疫區的行列中，但是非洲豬瘟的挑戰又來了。本次非洲豬瘟爆發，是從歐洲開始，一路從俄羅斯蔓延到中國。然而因為中國的防疫觀念太過落後，不僅把病死豬任意丟棄，官方與傳播媒體不斷隱匿案情，根據官方通報，非洲豬瘟肆虐17省，在過去3個月裡，已經爆發超過40起非洲豬瘟，但是事實到底如何，沒人知道。而病毒究竟如何從俄羅斯到瀋陽、鄭州、連雲港等地，目前也不得而知，但是撲殺大量豬隻卻是事實。當疫情無法控制，有些商人就動起病死豬的腦筋，把這些被撲殺的死豬做成香腸、火腿的製品，販售給中國消費者。

問題在於，非洲豬瘟的病毒在冷凍中可以存活1000天、冷藏中是100天、豬舍是30天、糞便是11天。如果要消滅病毒，高溫必須到90度，而且持續1小時。傳染力特別強，而且致死率百分之百，目前無疫苗可以預防。所以，一旦有中國產的生鮮或冷凍豬肉、香腸等製品，不慎被遊客帶進來台灣，透過食物鏈的傳播，化為廚餘被台灣豬隻食用後，就有可能傳染給台灣的豬隻，到時候台灣就會成為非洲豬瘟的疫區。

為了不讓口蹄疫的悲劇再來一次，我們當然要全面防堵。10月31日，從金門小三通的旅客農產品棄置箱裡發現的香腸製品，就已經驗出有非洲豬瘟病毒，雖然沒有入關，但我們還是只能祈禱不要有其他台灣人把這些物品帶進來，或者是，中國旅客為了一解思鄉之情，而把這些豬肉製品隨身攜帶。而如果中國的病死豬肉價格便宜，或是未來豬肉滯銷而價格下跌，會不會讓台灣商人又覺得有利可圖，因此走私這些豬肉產品，其實都是往後我們必須防堵的難題。

我們能怎麼做？請不要攜帶任何肉製品進來台灣，更不要在台灣購買來路不明的豬肉製品，而如果有養豬的朋友，也請珍惜台灣的環境，去參觀中國的養豬場後，一定要徹底消毒，不要讓天然屏障的臺灣海峽成為不設防的區域。至於想走私豬肉進來賺錢的人，我只能說，地獄正等著你們。

媒體現在花很多時間在造神，對於非洲豬瘟置若罔聞。在關心摩天輪、蜂蜜檸檬之際，請多加關心豬瘟的疫情，面對一個什麼都不透明與不在意的鄰居，我們真的要非常小心，拜託大家了。