為什麼這篇豬油蔥鄉民發文收入到精華區：因為在豬油蔥這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者eurofenac (豬隊友是致勝關鍵)看板cookclub標題[問題] 保存自製豬油油蔥酥問題...
豬油蔥 在 Chef_Max Yang Instagram 的最佳解答
2021-09-24 08:51:48
主持了一年多的外景，加上身為吃貨，遇見我愛吃的美食總會想分享給大家，也禁不住粉絲的詢問，所以 max上山下海玩食記的企劃開始啦，以後就不用私我問美食了。 伯虎在二樓是經過恆春可以專程停留的老屋咖啡。隔壁是秋香麵店（古早味麵食，豬油蔥味濃不膩）建議預訂，可請店家留窗邊位置。 店內點心以麵包為主，口感...
剛自己弄好豬油蔥酥，我打算豬油跟油蔥酥分開裝。
我看一般人都會在玻璃瓶口噴食用酒精。幾個問題想請教
1。食用酒精去那買啊？我家沒有可以直接拿米酒嗎？
2。沒有玻璃瓶可以拿塑膠瓶代替嗎？
3。豬油/油蔥酥要冷藏還是冷凍保存啊？
謝謝
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推 JayceLai: 米酒度數不夠高吧 我記得好像要70%才有殺菌效果 12/23 13:45
→ JayceLai: 塑膠瓶可以 只是久放還是玻璃比較安心不怕溶出化學物質 12/23 13:45
→ JayceLai: 大量可以分裝 一份的放冷藏 其他放冷凍 12/23 13:46
→ JayceLai: 可是我覺得冷凍冷藏沒差很多 反正豬油冷藏就會結凍變硬 12/23 13:47
→ JayceLai: 喔對了 玻璃罐冷凍熱漲冷縮可能會裂開喔 12/23 13:48
推 cami33: 不要塑膠，會溶出塑化劑，用醬瓜那種玻璃罐或耐熱玻璃保鮮 12/23 14:33
→ cami33: 盒我冷凍東西都沒問題 12/23 14:33
→ yaki: 問題2也未免太... 塑化劑事件之前難道還吃不夠 要自製嗎 12/23 15:19
→ yaki: 沒有玻璃瓶 不鏽鋼容器、瓷碗 都是替代的選擇 12/23 15:20
推 candy234: 放冷藏，玻璃罐滅菌，可以放半年。 12/23 16:03
推 oguesto: 塑膠瓶沒那麼糟啦 請找耐油的塑膠 12/23 16:46
推 balius: 儲存用玻璃瓶一般五金大賣場就買得到 12/23 16:59
推 dswing: 酒精在藥局或傳統藥房都買得到 12/23 17:44
推 kzzoz80: 瓶子用熱水煮一煮燙一燙 12/23 17:59
推 ylp272: 瓶口噴酒精幹嘛....還不是揮發掉了 12/23 23:37
推 l23456789O: 要用塑膠瓶的話 HDPE及PP是目前相對比較穩定的材質 12/24 13:32
推 monar: 藥局的不是藥用酒精嗎 12/24 18:28
推 WBS0615: 藥用酒精其實可食 12/24 23:12
推 jack52073: 藥用酒精，為了殺菌。 12/25 23:53
→ summerparis: 玻璃瓶熱水煮過，放乾。油蔥酥煮好後，放入玻璃瓶， 12/28 13:34
→ summerparis: 蓋子栓緊倒放，冷卻後就可以放冰箱裡了。 12/28 13:34