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在 豬油渣肉燥產品中有12篇Facebook貼文，粉絲數超過8,540的網紅祐玩 祐食 歎世界，也在其Facebook貼文中提到， 在759看到豬腩肉特價，一買就買了四條回家。突然多了肉在家，決定立即拿一條做滷肉飯，順便減減冰格的飽和度～ 滷肉飯又叫肉燥飯，聽台灣朋友說是南北部不同的叫法～亦聽說過兩者煮法不一樣，肉燥是用豬肉、醬油和紅葱頭爆炒收汁而成；滷肉則會加水及香料滷煮而成～還聽過以肉的大小作分別，肉燥用絞肉、滷肉是手切...
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，豬扒向來是香港庶民美食代表，從茶餐廳到粉麵店，都找到用豬扒做的美味菜式，豬扒包、焗豬扒飯、吉列豬扒，港式、中式、日式做法，不論用平價的急凍貨抑或用本地豬扒，都各有風味，豐儉由人。 鋒膳 地址：灣仔石水渠街69-71號年威閣2樓B號鋪 電話：2267 0288 營業時間：12nn-3pm，6:30p...
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豬油渣肉燥 在 ✨????? ?.?✨ Instagram 的最讚貼文
2021-09-03 20:10:21
💖#Homecooked #fishballnoodles #meepok 從小就愛吃#魚圓麵 ，每次回鄉都一定會吃老家附近的麵攤。台灣的魚丸和新加坡有差別，新加坡的比較有彈性，台灣這裡比較紮實。 搭配魚圓麵的麵條是生鹼水麵，我們叫#麵薄 ，可以煮湯或乾麵。前幾天在蝦皮買到鹼水麵，煮了些香菇肉燥...
豬油渣肉燥 在 ÜJ貪吃鬼´･_･`基隆/台北/宅配美食 Instagram 的最佳解答
2021-05-11 03:49:19
#ÜJ私藏的基隆小吃店 你吃飯我吃麵， 沒有誰需要遷就誰， 更不需要丟掉原本的自己。 - 基隆的巷弄裡就是隨便走都能撿到麵店🤣 這家甘家麵店真的在蠻隱密的地方裡 點了一碗炸醬麵還有小菜吉古拉😋 看似普通的炸醬麵他可是有很特別的地方喔 外面的炸醬麵就是肉燥啊豆乾啊 這家裡面加的是豬油渣喔！！很酷吧 豬...
豬油渣肉燥 在 YaUYaU 祐祐 Instagram 的最佳解答
2021-02-01 22:52:14
在759看到豬腩肉特價，一買就買了四條回家。突然多了肉在家，決定立即拿一條做滷肉飯，順便減減冰格的飽和度～ 滷肉飯又叫肉燥飯，聽台灣朋友說是南北部不同的叫法～亦聽說過兩者煮法不一樣，肉燥是用豬肉、醬油和紅葱頭爆炒收汁而成；滷肉則會加水及香料滷煮而成～還聽過以肉的大小作分別，肉燥用絞肉、滷肉是手切...
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豬油渣肉燥 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
2019-03-16 19:00:00豬扒向來是香港庶民美食代表，從茶餐廳到粉麵店，都找到用豬扒做的美味菜式，豬扒包、焗豬扒飯、吉列豬扒，港式、中式、日式做法，不論用平價的急凍貨抑或用本地豬扒，都各有風味，豐儉由人。
鋒膳
地址：灣仔石水渠街69-71號年威閣2樓B號鋪
電話：2267 0288
營業時間：12nn-3pm，6:30pm-11:30pm
詳情： http://bit.ly/2Jg4Oh8
焗豬扒飯在不少高級粵菜館都有提供，這間藏身灣仔舊區內的鋒膳就做得出色。大廚兼老闆黎兆鋒(Nansen)出身飲食世家，爸爸黎汝森入行超過四十多年，曾是鄭裕彤開設富萬年酒樓（已結業）的總廚，後來自立門戶開了東湖海鮮酒家，Nansen從小已懂吃愛喝，兩年前開了這間私房菜。
晚市貴，平均消費過千多二千元，午市亦不便宜，用一級食材來做碟頭飯，賣百多元的番茄豬扒飯，不用茄汁，用新鮮荷蘭番茄來做茄醬，鮮酸開胃，豬扒用日本黑豚，肉香豐富，賣相標青。價錢更包括一碗足料鮮甜的爵士湯，是貴族版焗豬扒飯。
翠華餐廳
地址：灣仔駱克道54-62號博匯大廈2樓
電話：2542 2288
營業時間：7am-1am
詳情： http://bit.ly/2BX4K36
連鎖店的焗豬扒飯又平又好味。但眾多店中，哪家出色？早陣子，入行30多年的中菜名廚鍾志強，為我們實試5間連鎖店的出品後，挑選了翠華餐廳為連鎖店中的焗豬扒飯之王。
翠華餐廳的焗豬扒飯全是即叫即焗，色澤金黃，醬汁飽滿，香氣撲鼻。豬扒是厚切，口感、肉汁都豐富，入口一咬，鬆軟程度恰到好處，配料豐富，蘑菇、甘筍粒、洋葱、西芹及紅蘿蔔。醬汁調味也豐富惹味。美中不足是飯，雖然有香味，但煮飯時下得太多水，令飯太濕，未能粒粒分明。賣$72，價錢比其他連鎖店都貴些少。
炊豕店
地址：銅鑼灣加路連山道11號地下
電話：2805 6665
營業時間：星期一至日12nn-9pm
詳情： http://bit.ly/2TC245a
炊豕店於2013年開業，只賣家常菜，秘製豬扒、南乳豬手、滷水蛋、滷水雞翼等，再放在白飯上吃，簡單卻美味。帶骨豬扒以薑葱蒜醃足一日再炸香，肥瘦均勻，入味腍滑，再淋上手切五花肉的台式肉燥，是最原始的滿足肉香。除了白飯，亦可配粗麵或幼麵。全店裝修懷舊，綠白瓷磚、手繪黑尾公雞碗、斑駁的藍綠鐵凳，全是老闆珍藏。最近在中環開分店，坐得較舒服。
豬大王
電話：9069 3886
地址：旺角黑布街99號昌明大廈地下C號鋪
營業時間：11am-11pm
詳情： http://bit.ly/2MU2ywT
豬大王單是店名，已告訴大家主角是豬，屯門、旺角都有店。豬大王以雞翼、豬扒聞名，豬扒醃得入味，即叫即煎，厚身但鬆軟，鹹香入味，非常可口。另外豬雜亦出色，店主Mo哥表示單是洗豬雜便要花一整個上午，每款都要花個多小時沖水把內臟裏的血沖洗掉，各款內臟該爽的爽，要粉的粉，質感味道都是應有的準繩。小店平時所配搭的粉麵及湯底都只是平平，建議加錢轉加芫荽皮蛋湯，甘鮮下火。
Porker
地址：中環威靈頓街55號地庫
電話：6706 5298
營業時間：星期一至五12nn-3pm，6pm-11pm；星期六及日12nn-10pm
詳情： http://bit.ly/2NJglXu
日本吉列豬扒專門店，是人氣燒肉店298 Nikuya的姊妹店，裝修以撲克牌為主題，環境有些逼狹，位於地庫內，勝在隱蔽。
餐牌以豬肉為主題，採用鹿兒島三元豚，提供吉列豬柳、吉列豚肉餅、吉列豬柳三文治等不同吉列吃法，所有豚肉在日本屠宰後，經過控制溫度、濕度熟成起碼一個月，令肉味更濃，肉質更柔軟。即叫即炸，外層酥脆，配合豬扒外的肥脂，入口油香。每天都會轉換用過的油，沒有討厭的油味。
除了吉列豬扒，還有多款豬肉不同部位的小吃，吉列煙肉、香荽豬耳、醋豬雜都是惹味之選。
老友記
地址：中環華賢坊東17號地鋪
營業時間：11:30am-8pm（星期一休息）
電話：6189 6898
詳情： http://bit.ly/2Cm59gr
人氣小店，裝修以舊屋村為主題，撥輪電話、嘉頓玻璃杯、初代紅白機、上下架床，是打卡勝地。賣懷舊小食如豬扒包、燒賣、魚蛋、豬油渣銀針粉等。豬扒包跟別處不同，是洋葱豬扒包的版本，洋葱炒得焦糖化，爽甜，豬扒分量足，肉多，麵包是軟身豬扒包，略為薄身。
編輯：楊志強
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豬油渣肉燥 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的最佳解答
2016-07-28 11:55:06●TVBS官網：http://www.tvbs.com.tw/
●TVBS新聞網：http://news.tvbs.com.tw/
本集完整版內容：https://youtu.be/B7wkOcqv9cc
名稱：VASIR肉燥飯店
地址：高雄市苓雅區林南街18號
連絡電話：07-2238487
營業時間：週一至週日11:30-20:30
★密切鎖定《食尚玩家》現在訂閱➔https://goo.gl/qPt1tJ
每週一至週四晚間10點 TVBS歡樂台(42)首播
隔日中午 YouTube官方頻道/TVBS官網回播
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豬油渣肉燥 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
2015-04-09 17:45:43這食譜是於三年前寫好。當年一家到台北旅行。女兒喜歡吃台灣鹵肉飯，在台北吃了好幾家，臨走前，罕有地問我可否教她做這個菜！
隨即在當地，買了兩三本台灣食譜書，了解怎樣做這個看似簡單，但其實頗複雜的鹵肉飯。愈看愈失望。於是上網尋找，不停在You Tube看示範短片，用了兩日時間，把各家做法去蕪存菁做好這個餸。謝謝資訊科技的發達，我的鹵肉飯版本，終於面世！
鹵肉材料：(4至6人用)
1. 有皮肥五花腩 350克
（切細粒，約0.6公分乘0.6公分，最好肥瘦1比1.5）
2. 後髀豬肉 75克（切細粒）
3. 豬皮 100克（切大塊）
4. 油葱酥 50克（切片後油炸）
5. 油蒜酥 25克（切片後油炸）
6. 老抽 1/4茶匙（上色用）
7. 紹酒 1/2量杯
8. 金蘭高級生抽 75毫升（比3/8量杯少一些）
9. 碎冰糖 50克
10. 八角 1粒（掰開，放入茶袋）
11. 五香粉 1/2茶匙
12. 滾水 2量杯（足夠蓋過豬肉）
油葱酥、油蒜酥材料：
1. 肥豬肉 500克
（切細粒，1公分乘1公分）
2. 水 60毫升 （1/4量杯）
3. 乾葱 150克
4. 蒜頭 40克
5. 岩鹽 共3/4茶匙
做法：
1. 先準備油葱酥和油蒜酥。乾葱剝皮，橫向切薄片；同樣方法切蒜頭，不要切太薄。
2. 肥豬肉放入鑊，加少許水，小火慢慢拌炒，等煮至水乾，繼續炸豬油約12分鐘，完成豬油部分，取出炸脆了的豬油渣，可用來拌麵吃。
3. 用剩低的豬油炸乾葱。先以中大火邊炸邊翻動，放入1/2茶匙鹽，讓乾葱爆出香味，待油溫穩定時轉成小火，炸大約7分鐘至表皮酥脆帶黃，趕快取出，否則很快變黑。
4. 小火燒熱豬油，油温一定不能太熱，油量約可蓋過蒜頭，放入蒜頭及1/4茶匙鹽，炸蒜頭4分鐘至表皮變黃，取出，否則，很快變黑。
5. 把炸好的蒜頭，平攤在盤子上冷卻，待蒜變酥，這就是油蒜酥。同樣方法待乾葱冷卻，油蒜酥和油葱酥完成。
6. 豬油變成葱蒜油，放入雪櫃冷藏，隨時可用。
7. 後髀肉及五花腩沖水洗淨，抹乾後切粒，約0.6公分乘0.6公分，五花腩上的皮及肥豬肉，也需切粒。
8. 鑊中放入半湯匙葱蒜油，中小火將豬肉炒至變色，務必不停地將肉炒散，要炒出豬油及聞到肉香，但不可以炒太久，當豬肉大部分變白色即可加入調味。
9. 加入紹酒，繼續炒1分鐘。
10. 加入生抽及老抽後炒40秒。
11. 放入大塊豬皮、油葱酥、油蒜酥、八角及五香粉。
12. 放入2量杯水及冰糖，先大火煮滾，滾後轉小火。
13. 蓋上蓋，熬鹵肉30-45分鐘，一定要有足夠濃汁，這是鹵肉飯的特色。
14. 拿走大塊豬皮及八角，完成。
15. 碗放入煮好的熱飯，上面舀一大匙肉燥，可加一點醋醃小黃瓜片，便可上桌。
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豬油渣肉燥 在 祐玩 祐食 歎世界 Facebook 的最讚貼文
在759看到豬腩肉特價，一買就買了四條回家。突然多了肉在家，決定立即拿一條做滷肉飯，順便減減冰格的飽和度～
滷肉飯又叫肉燥飯，聽台灣朋友說是南北部不同的叫法～亦聽說過兩者煮法不一樣，肉燥是用豬肉、醬油和紅葱頭爆炒收汁而成；滷肉則會加水及香料滷煮而成～還聽過以肉的大小作分別，肉燥用絞肉、滷肉是手切五花腩粒（丁）
（台灣朋友請指教兩者分別）
綜合以上說法，這次做的算是我家的簡易版滷肉飯😂
豬腩肉價錢雖然便宜，但肥肉有很多啦，差不多三份一都是脂肪。不想浪費就用來試試炸豬油，炸出來的豬油用來炸紫洋蒽，稍後放在滷肉𥚃面。
1.豬腩肉汆水切小粒，放在鑄鐵鍋裏面炒香
2.加蒜及糖三茶匙，拌炒至糖稍微變成深色
3. 加水及醬油香料（見圖），再加用油炸過的洋蔥／乾蔥
4· 如果不想只吃豬腩肉的話，可以另外加入白蘿蔔、金菇或冬菇，略略減少肉類比例
5· 雞蛋是必需的，剝殼放入滷汁入邊跟着一起慢煮就可以
6. 用鑄鐵鍋可以開細火慢煮15分鐘，再熄火焗30分鐘以上，開蓋拌一下，重複一兩次就完成，期間記得要試味，由於開始的時候加了糖，甜度應該夠。不夠鹹的話加鹽調味，最後可以加少許魚露增添鮮味。
這次用上一條豬腩肉夠做了二人晚餐、一份便當及兩碗麵。吃不完的話可以放冰格冷藏一星期，平時一人在家煮個麵上面放一大匙滷肉，非常美味😋
豬油及豬油渣不要倒掉，留下來加醬油拌飯吃～天氣冷吃點高熱量食物吧🤣
#滷肉飯 #滷蛋 #braisedpork #taiwanfood #homecook #recipes #食譜 #料理記録 #豬腩肉
豬油渣肉燥 在 三高Sir的美食足跡 Facebook 的最讚貼文
心血來潮就臨時訂了位，其實晚點兒才要吃正餐，過來喝酒吃些小東西暖身暖胃而已，燒鳥師傅聽聞是鳥哲出身，不過這餐我比較喜歡的反而是牛滷溏心飯、胗下酒等其他小食。
胗下酒是很有趣的一道，把雞胗炸出脆韌，因為切成細塊不難嚼落，一股豬油渣籽的風味，香香脆脆，果然"胗"下酒。
牛滷溏心飯，靠近聞就是燉滷牛筋的味道，口味香醇，筋與肉燥都滑潤，想吃一碗牛滷飯時的好選擇(只要不在意價格)，而串燒稍微嚐過後無法滿足我，果然還是要再訪酉志才行...😢
https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69417918
豬油渣肉燥 在 Elle Onni Facebook 的精選貼文
第一次用Thermomix 做了豬油和豬油渣😱
其實我有一段時間沒有自己做飯了
因為身體不舒服的關係
都是請女傭幫我做很簡單的白粥之類的
昨天吃了止嘔藥
覺得身體稍微舒服了一些
趕快動起身來做料理
結果做了這個 '香菇肉燥飯'
整個就是胃口大開！
吃了一大碗白飯😄
突然覺得還是自己做飯好
因為女傭屬於重口味人士
我已經不能接受很重的調味
自己做，要怎樣就怎樣
而且用Thermomix 做的還沒有油煙
不會讓人想作嘔
首先我先用 Thermomix 煮了豬油
以前我一直不知道去哪裡買豬板油
去 Jusco的時候悄悄問了一下auntie
結果竟然有賣
她從后廚房拿出一大包給我
才賣RM5
我以前還傻傻犧牲我的三層肉的肥油部分要來做豬油渣😄
沒想到還省了成本
曾經以為想要炒福建面
然後嘗試用鍋子做了這個
結果效果慘不忍睹
那個油是噴到整個廚房都是
整個好像打過仗這樣
用Thermomix的話
全部丟下去
然後我就去躺躺70分鐘，豬油就做出來啦
過濾倒出來發現
OMG那麼清澈透明的，好乾淨😱
把剩下的豬油渣再拿去Air fryer炸一下
好脆！
這是無油煙狀態下做的嗎？
真的很難以置信
為什麼我那麼厲害的 😂😂
#豬油科普
豬油又稱葷油或者大油，豬油有補虛、潤燥、解毒的作用，可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等症。 動物油比植物油要香，可以可以增進小兒的食慾，對防治小兒厭食有一定的幫助。 孕婦吃豬油可以增加孕婦食慾，補充充足的營養，並對孕期便秘有防治作用
可以用來做烘焙或者做菜炒肉很香哦
接下來就是煮 '香菇肉燥飯' 啦
跟著 TM6 的COOKIDOO 一步步按
高溫炒肉真的超療愈
一邊做一邊切食材
之後再slow cook 慢燉 半小時
我還趁這段時間用我的 TM5 做了一個sambal
準備用來搭配
自己做就是要多辣就多辣
這次做了，小辣的
真的好好吃
接下來再這個飯，燙個菜
完成！
小賽也開心吃了一大碗😄
這個就是兩台Thermomix的好處
其實很多人跟我說他們要賣掉TM5換TM6
我的想法是
為什麼要賣掉
他們可以合作無間互相配合
你的時間就省了一大半
TM6雙主鍋活動即將結束
不要捶心肝就快點買了😄