大家中秋節快樂！

今年中秋節許多人應該考量到疫情不能約一群朋友烤肉
不過入秋之後涼涼的氣候要更重視滋補
尤其疫情期間照顧好自己增強抵抗力非常重要。
自從 Shelter-in-Place 之後嘗試過好湯慢慢的冷凍料理湯包與配料之後就深深愛上
Soupterra 好湯慢慢今年年初從南加州擴店至北加州
當時馬上跑去嘗鮮
對冬季滋補的麻油雞湯跟超級Q彈的開運豬腳飯印象深刻！
好湯慢慢 | 宅食慢慢系列可以從官網預定：
https://welovebroth.com/collections/all

好湯慢慢冷凍料理包有各種店內人氣招牌宅配到府
簡單方便可以迅速上桌
完全堪比在外面吃到的一樣美味可口。
最喜歡的就是上次吃到的開運滷豬蹄
簡單電鍋加熱就可以吃到超級入味的Q彈口感
愛吃豬腳的人絕對不能錯過。

好湯慢慢宅配到府的服務相當貼心
密封的冷凍料理包裝在可重複利用的麻布保冷袋中
這次收到的豐富食材有三種湯底
包含「元氣雞湯底」「好壯壯牛骨湯底」「銷魂紅燒牛肉湯」
另外還有可以加入湯底中或是配飯的美味食材
包含「好浮誇QQ牛筋」「私房滷牛腱」「吮指棒棒腿」
另外還有原味滴雞精
製作過程不加一滴水、調料以及防腐劑
簡單隔水加熱
原汁原味，清新滋補又健康。
網站上除了原味之外，還有桂圓、紅棗枸杞、靈芝滴雞精更加滋補。

推薦可以在「銷魂紅燒牛肉湯」加入「好浮誇QQ牛筋」
「好壯壯牛骨湯底」加入「私房滷牛腱」
另外搭配台灣白菜、香菇還有手桿麵條
吸飽了濃郁湯汁的蔬菜
湯頭濃郁鮮香
真的就是道地的牛肉湯麵。

我也非常喜歡「元氣雞湯底」
是好湯慢慢的鎮店湯品
加入精選巴西蘑菇、維吉尼亞燻火腿、以及新鮮蔬果慢慢熬煮出來
不加任何調味料使用
金黃色湯底的秘密來自時間的精華。
可以加入好湯慢慢地「吮指棒棒腿」
也可以再加白菜、海鮮菇、香菇以及一整隻烏骨雞
鮮美的富含膠原蛋白的湯底
完全讓人讚不絕口啊！

Soupterra 好湯慢慢

好湯慢慢 | 宅食慢慢系列可以從官網預定：
https://welovebroth.com/collections/all

#花媽甜心派冬季溫補派
好久一段時間只有花阿母一人早午餐
難得兒子們今天不用上班他們可以睡到自然醒
自從兒子們都上班後
他們希望能讓阿母多睡
所以就由花阿爸帶他們用餐
今天就讓阿母幫你們補一補咩！

麻油雞豬湯(電鍋版)
把雞腿肉與五花肉一起放入電鍋中燉煮成麻油湯
整碗湯頭香濃好喝 ,肉質軟嫩又入味
一次滿足兩種享受!!
棒棒雞腿 5 隻
五花肉 300 克
老薑 適量
麻油 適量
米酒 1/2 瓶
鹽巴 1點點

步驟
1將老薑洗淨拍碎，鍋中加入適量麻油，薑放入煸香
2雞腿與五花倒入拌炒出油脂，加入米酒拌炒一下加入適量水
3移到電鍋內鍋，外鍋2杯水 煮好後燜15分鐘打開就是好吃好喝的麻油料理

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整理好........................................久的食譜影片懶人包來了
全部都上傳到YOUTUBE
讓大家方便搜尋

清燉牛肉麵：https://youtu.be/MnYgVZFsx7M
醬燒蝦仁雞蛋豆腐：https://youtu.be/9RbasunvPF0
三杯雞：https://youtu.be/Wzua-Uy_0H0
冰花煎餃：https://youtu.be/roV3KDwvhCw
薑絲牡蠣湯：https://youtu.be/7o_tqRwexGM
番茄炒蛋：https://youtu.be/SaS05xsPlOw
可樂魯棒棒腿：https://youtu.be/WP7yWiGfqsY
桂林筍滷肉：https://youtu.be/O-CphRY8OkM
蜜汁雞腿排：https://youtu.be/5Puh2GkEZDU
泰式打拋豬：https://youtu.be/--9LDEkPDSs
簡易雞肉飯：https://youtu.be/2fN20TzVCiA
減醣豬肉豆腐捲：https://youtu.be/UGaTKDl563Y
減醣千張蛋餅：https://youtu.be/yvQciqhIvKg
剝皮辣椒雞湯：https://youtu.be/MJraISQWa3Q
電鍋馬鈴薯燉牛肉：https://youtu.be/LuWaGxnd3y0
電鍋咖哩飯：https://youtu.be/i5S0o57Npmc

🌸更多照片在IG：https://www.instagram.com/a77390/

材料：
2片 豆包/Bean bag/湯葉バッグ
50g 猴頭菇/Tree hedgehog/山伏茸
50g 金針菇/Enoki mushroom/えのき
10g 麵粉/Flour/小麦粉
30-50g 太白粉/Potato starch/片栗粉
少許 胡椒鹽/Pepper salt/塩こしょう

醃料：
少許 胡椒鹽/Pepper salt/塩こしょう
10g  糖粉/Powdered sugar/粉砂糖
8g    醬油/Soy sauce/醤油
5g    薑泥/Ginger paste/おろし生姜
10g 檸檬汁/Lemon juice/レモン汁

【2021.6.4排行】以下皆為純素料理
https://youtu.be/giEPw2_9Xlg 純素薑燒魚片
https://youtu.be/G6nkCa7gpXw 純素日式炸蝦
https://youtu.be/xw53O0abZIY 純素薯餅
https://youtu.be/xdhbl2DryIU 純素茄燒雞肉捲
https://youtu.be/1eupod0dS2o 純素五香雞捲
https://youtu.be/eXJkdciGGvg 純素炸雞塊
https://youtu.be/JnYpY54xaiM 純素滷花生
https://youtu.be/F2stP2_WMes 純素花枝丸
https://youtu.be/qNCcqbkTJhA 純素高麗菜飯
https://youtu.be/5U0DbwaUrq4 純素雞排
https://youtu.be/Nfkh2bk4wnI 純素蚵仔酥
https://youtu.be/-2I1TCxXLM0 純素薑絲炒大腸
https://youtu.be/o3Yhcm-FPLA 櫻花蝦素油飯
https://youtu.be/k84q_AOuxgI 電鍋蒸玉米
https://youtu.be/qJZUFGr2Mro 純素千層香魚
https://youtu.be/9Di9DUryzk4 自製醬油膏
https://youtu.be/kWhE1yfuIP0 脆皮薯餅
https://youtu.be/WO6cd8hW_WM 純素鹽酥雞
https://youtu.be/-jeg8QIbz8k 純素照燒雞腿飯
https://youtu.be/GcxDQOF6Jko 純素棒棒腿

【蘿潔塔的廚房】用鑄鐵鍋來炊油飯，無敵簡單、美味，還可以拿來變化，端午節包粽子！！
（文下面有作法跟材料表）
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相信這麼熱的天，大家想吃的應該是涼拌菜或者是冰涼的東西，不過最近端午節要到了，塔塔還是想先跟大家分享簡單油飯的作法，讓還不會做油飯的媽媽們可以在家裡簡單地做出好吃的油飯，接著就能包在粽葉裡面，變身為油飯粽～

一年多前塔塔分享的電鍋做的油飯，受到很多粉絲的熱烈迴響，前陣子為了分享會，做了壓力鍋版的油飯，也嘗試用鑄鐵鍋來做油飯，每一種鍋具做的方法跟比例都有些許的不同，包括糯米水量的測試跟火侯的掌控，就是希望把這道一鍋到底，無敵簡單的油飯作法分享到每個家庭裡。

分享是件美好的事，不僅可以讓人感受到溫暖，自己也因為這道油飯，才感受到另外一半其實是很棒棒的。雖然常抱怨持家男是個只會滑手機、滑滑鼠、整理文件的男人，連要他搬一張沙發都會兩腿發軟，要他做什麼勞動的事，他只會說：好啦，我會做。
但是結果“好啦～我會做”，的意思就是：好啦～我絕對不會做，絕對會裝死，你慢慢等吧。
最後粗重的工作都得要女人自己來。

不過最近幾場分享會跟外拍的活動，才讓我感受到，其實持家男不是個只會滑手機、滑滑鼠的男人，他擁有我所沒有的細心。每回外出都是持家男在幫我打包行李，列出清單、有哪些東西該準備的，怎麼把這一大堆東西裝在一個小小的行李箱裡，怎麼到目的地，該搭什麼車，在哪裡轉車等等，他就像是人體導航機ＸＤＤ
到了現場，我需要什麼，找不到，只要開口說：我的ＯＯ咧？？東西就會出現！！

每年拿到行事曆，塔塔大概都只有寫幾頁就沒辦法繼續進行惹，ＸＤＤ。但是持家男幫我安排的行事曆密密麻麻，有條有理，我常驚呼，能看著事曆做事的人都是神人！！

或許塔塔私底下也是一個很愛罵老公出氣的人，但是不得不承認，那個身邊常常被你罵的人，通常才是你一直需要的人。

希望今天這道充滿愛的油飯，可以讓每天被你罵、被你抱怨的家人說：“好吃”兩個字。


粽子的配料大概就是 栗子、鳥蛋、滷豬五花等等，當然要放山珍海味都可以隨自己的財力跟喜好來選擇的喔！！
如果有空會示範包粽子，不過重點是～～有人需要嗎?


＃＃＃＃＃＃
鑄鐵鍋油飯
準備材料：
圓糯米 400克
乾香菇 30克
乾蝦米 25克
紅蔥頭 70克（切完後 大約是45克)
玄米油或者耐高溫的油 90ml左右(紅蔥頭的兩倍左右)
豬肉絲（部位：二層）250克
乾魷魚半隻 ，大約50克
糖 一小匙
醬油 1大匙
白胡椒粉 適量
香菜 裝飾

★(煮油飯的水分為糯米的0.7)
泡香菇的水200ml ＋清酒50ml（米酒也可以)＝250ml+清水 30ml=280ml
本次示範400克的糯米，所以使用 280ml 的液體


豬肉絲醃漬材料：
醬油 一大匙
紹興酒（米酒也可以）一大匙
白麻油 一大匙
白胡椒粉 1-2克
鹽巴 一小撮
糖一小匙

作法：
1.乾香菇洗淨，用10倍的水浸泡一小時左右，直到軟化。乾蝦米泡米酒備用，乾魷魚泡水，水量大約300ml，加入8克的鹽巴浸泡，至少一小時以上。豬肉絲加入所有的調味料，抓醃入味，直到水分都吸收進去為止。糯米洗淨，泡水一小時。
2.將切好的紅蔥頭放入鑄鐵鍋中，加入玄米油。小火慢慢的煸油蔥酥，準備一個耐熱容器跟不鏽鋼濾網，將煸好的油蔥酥過濾。
將製作好的油蔥酥鋪放在廚房紙巾上晾乾。將剛剛泡好的魷魚洗乾淨，逆紋切成絲狀，香菇擠乾水分，切成絲狀，將泡開的乾蝦，瀝掉水分。
3.使用鑄鐵鍋，加入4大匙的蔥油，開中火加熱，微溫的時候加入香菇絲煸出香氣，直到香菇邊緣呈現焦香的狀態即可。接著加入蝦米爆香，接著放入魷魚，最後放入豬肉絲，輕輕的拌炒到表面變白即可，撒上白胡椒粉調味，一小匙的糖、醬油一大匙，拌炒出香氣後，就關火。
4.取出剛剛浸泡好的糯米，徹底瀝乾水分，將糯米放入鍋中跟料拌勻，加入所有的液體，上面灑滿油蔥酥，用鍋鏟鋪平表面，讓上面每一粒米盡量都浸到水分，這時候才打開瓦斯，轉中火煮滾，沸騰後，轉非常小的火燉煮10分鐘，關火再悶15分鐘。
5.煮好的油飯，要立刻鬆飯，散去所有的水蒸氣，讓油飯每一粒米粒粒分明。最後可以隨喜好添加一點白胡椒粉、香菜或者是芹菜、油蔥酥、一小匙的芝麻油提香。

詳細油蔥酥的作法在多部影片中都有示範喔！
古早味芋頭米粉湯。
https://youtu.be/Sjm-lq7Mfc4
純米製的古早味蘿蔔糕
https://youtu.be/hjWsfngucD0
古早味油飯，電鍋版
https://youtu.be/DfO3ITL8q4U


＃油飯 ＃古早味 ＃古早味油飯 ＃北部粽

#廚具家電分享　＃開箱影片
最近試用鍋寶全能不鏽鋼電鍋，
比起傳統電鍋多了分離式外鍋的設計，
在一些小細節也做得更加方便可以變換更多菜色，
還可以炸豬油，真的很強大，不過記得要正確地操作喔！
全圖文：https://amy77.com/blog/post/34612845