日式口味對台灣人來説接受度都蠻高的，許多料理都很融入在家家戶戶的餐桌上，尤其是一碗即可解決一餐的丼飯、居酒屋風味的燒烤料理或者是各種風味小菜等。

最近入手兩瓶有趣的醬料，是來是日本的日式柚子辣椒醬，總共有兩款綠瓶與紅瓶，綠瓶是微酸風味用的是綠色辣椒比較不辣，整體風味是偏酸的，紅罐的是微辣風味用的是紅色辣椒，辣度相較綠瓶比較高一些，兩者吃起來類似大家知道的美式辣椒醬的風味，酸中帶辣，入菜當調味料、醃漬肉品當醃料、沾食物當醬料都很不錯。

太太分別用紅瓶做了燒肉丼與櫻花蝦炒麵，綠瓶做了醬烤棒棒腿以及串烤松阪豬，燒肉丼的豬肉片沒有醃過，而是煎到微焦後倒入醬料讓醬汁吃進肉裡，將煎好的肉片及醬汁淋在飯上，一片燒肉一口白飯，微辣的口味吃起來十分過癮，櫻花蝦雖然是台灣東港的名產，但是做日式風味也相當合拍，炒麵用了大量的蔬菜帶出甜味，加上紅瓶微辣微酸，讓炒麵風味相當不錯，綠瓶的醬烤棒棒腿，這道一定要試啊，使用雞小腿做出雞腿花，再用醬料醃漬，放進烤箱烘烤，烤出來不用啃，可以非常優雅的吃，而且綠瓶微酸風味非常解膩讓人會一根接著一根吃停不下來，最後一道是串烤松阪豬，這道可以用在中秋烤肉上，將松阪豬切成條狀串起來，進烤箱前淋上醬料烤，烤好搭配大量蔥花一起吃超好吃啊，趕快來看看食譜吧！

醬烤棒棒腿
材料：
雞小腿 六隻
日式柚子辣椒醬微酸風味（綠瓶）1大匙
醬油 1大匙
味醂 1大匙
米酒 0.5大匙
黑胡椒 0.5茶匙
香油 1茶匙
作法：
將雞小腿下方的筋膜切開，將肉往外翻開向上推擠。
準備一個保鮮盒將棒棒腿放入以及所有醬料，醃漬2小時。
烤箱預熱180度C，將棒棒腿放入用180度C烤25分鐘即可。
視個人口味，可沾日式柚子辣椒醬。

燒肉丼
材料：
白飯 1份
豬梅花烤肉片 8片
油 1茶匙
日式柚子辣椒醬微辣風味（紅瓶） 1大匙
醬油 1大匙
味醂 1大匙
米酒 0.5大匙
薑泥 1大匙
白胡椒 0.5大匙
洋蔥泥 1大匙
花椰菜 3朵
蔥花 適量
作法：
將白飯裝盛在大碗中。花椰菜燙熟備用。
將日式柚子辣椒醬、醬油、味醂，米酒、薑泥、白胡椒以及洋蔥泥放置小碗中攪拌均勻。
鐵鍋燒熱後放油，將肉片放入，約兩分鐘後翻面，翻面後續煎兩分鐘後將醬汁倒入。
待肉片雙面顏色有醬色後即可關火。
花椰菜放置飯上，再放讓燒肉片淋上醬汁，撒上蔥花，完成。

串烤松阪豬
材料：
松阪豬 200g
日式柚子辣椒醬微酸風味（綠瓶）1大匙
醬油 1大匙
蘋果泥 1大匙
蒜末 1大匙
蔥花 1杯
作法：
松阪豬切條狀後用不鏽鋼串串起來，一串可放三條松阪豬。
所有醬料放置小碗中攪拌均勻，均勻地抹在松阪豬上。
烤箱預熱200度C，將烤串放入烤箱用200度C烤15分鐘。
將蔥花放置盤中，松阪豬放置蔥花上再撒點蔥花即可。
視個人口味，可沾日式柚子辣椒醬。

櫻花蝦炒麵
材料：
白麵 2份
櫻花蝦 20g
白菜 4片
紅蘿蔔 1/4條
黑美人菇 半包
玉米筍 2根
蔥 2枝
日式柚子辣椒醬微辣風味（紅瓶） 1大匙
醬油 1.5大匙
米酒 1大匙
砂糖 0.5大匙
白胡椒 適量
油 1大匙
作法：
將白麵（可用喜愛的麵條）煮熟後撈起備用。
白菜洗淨後切粗絲、紅蘿蔔洗淨後削皮切絲、黑美人菇剝開、玉米筍洗淨後斜切、蔥白切絲、蔥綠保留一些切蔥花最後擺飾用其餘的切絲。
在鍋中放入油加入櫻花蝦及蔥白爆香，接著放入紅蘿蔔絲炒軟後放入白菜絲、黑美人菇、玉米筍炒熟，放入麵條以及所有醬料翻炒一下，起鍋前放入蔥綠絲攪拌一下即可起鍋，盛盤後撒點蔥花即可。

<此篇與 粹廚趣合作>
#日式柚子辣椒醬 #柚子胡椒 #無添加 #粹廚趣
更多介紹: https://reurl.cc/q1d5DR
粹廚趣: https://www.cyanplusgroup.com/
樂天: https://reurl.cc/6D2Zl5
Momo: https://reurl.cc/ARq7gp

《有政府會做事》

蘇院長：我不要替他國商品宣傳

蘇院長「辯才無礙」的本領不管藍綠的民意代表似乎都領教過，老實說擔任行政院長真的小用他了，要是有天擔任「中華民國」總統，我認為他真的敢挑戰到立法院為政策辯護

好了開頭總是要吹捧一下政府，否則等等換我這小粉專「被下架」

院長你不吃，時中部長也不吃，陳吉仲更不想吃，那可以請國防部長與教育部長先吃一年嗎？！
畢竟除了孱弱的聲明與口號，我們至今未見孩童與國軍有任何一條法律可以遏阻業者使用進口肉於加工品上
甚至也沒稽查經費與編制，你跟我說孩童與國軍食安很安全？！我倒要大個大問號，畢竟檢驗是需要國家支持的，而國家最直接的支持方式就是努力抽檢

但就連海關都無法完全檢驗了，你認為這些萊肉進入國門四散銷售的狀態我們能完全控管嗎？「別自欺欺人了」，我們都知道進入國門後只能憑業者「良心」自主管理了

沒有稽查量能的提升與經費支持「加強標示」早淪為一場鬧劇，市場上美牛已經接近15萬公噸早已打敗澳洲穩坐國內牛肉進口國，就連隨處可見的巷口牛肉麵攤都未見稽查與標章，與其吹牛未來我們能做好標示，不如請政府部門先做好美牛，台牛，澳牛的分流與稽查給我們看，再來討論是否進口萊豬

陳時中：不會在台包裝就變成台灣豬

部長說的好，佳新真的力挺這樣的說法與政策，但我們真的做得到嗎？
https://tw.news.yahoo.com/%E5%AD%B8%E6%A0%A1%E5%8D%88%E9%A4%90%E4%B8%8D%E7%94%A8%E7%BE%8E%E8%B1%AC%E7%BE%8E%E7%89%9B-%E6%B0%91%E9%96%93%E5%9C%98%E9%AB%94%E5%91%BC%E7%B1%B2%E8%A8%82%E5%B0%88%E6%B3%95-%E9%A4%90%E8%B2%BB%E4%BD%8E%E6%81%90%E6%9C%89%E4%BD%8E%E5%83%B9%E8%82%89%E6%B7%B7%E5%85%85-080839161.html

目前國內的學校午餐，已經出現不少非國產肉品，從教育部的午餐登錄平台，可以查到某縣市學校，使用的棒棒腿是美國雞肉，而且目前教育部的規定僅限於生鮮肉品，加工調製的肉品不在規範內，校園午餐搞非基團隊呼籲政府跟進日韓作法，盡快訂定校園營養午餐專法，有效維護學童食安與健康

無法可管的窘境，無量能稽查的事實，無政府正視的孩童被餵食現況

三個無可避免不是官員一句「我不吃」就無法不吃，這樣的政策令國人無法「心安」更遑論「食安」

如果政府要安民心不如萊豬開放進口別預訂時程，做好分流標示與稽查編制或是法令的制定讓孩童與消費者能避免「被餵食」，再來討論是否進口萊豬不是更能獲得掌聲？

一個由噓聲變成掌聲的政府才是真正的
「有政府會做事」而不是「有政府只會說沒事」

愛女便當倒數特輯 - No. 1
2020. 06. 01

早安啊，如同跟大家許願的，在愛女最後的高中生涯中，將和大家聊聊便當的基本功。每次大概會挑一樣主菜談起，希望大家喜歡。不是太花俏的菜式，但是力求

-當季- 隨手可取得
-簡單-可每天持續
-美味- 時間花在美味上

這是極光流便當的精神！

日本人提到下飯菜時一定會提到的薑燒豬肉，是很適合帶便當的料理。尤其梅雨季乍臨，很多氣候適應症出現，正得時的嫩薑，可以幫助我們調整體質。

我喜歡在基本薑燒醬汁裡，添加水果風味，如蘋果泥、檸檬汁和果醬等，更加清爽開胃。肉片的厚度可依個人喜好，惟只須注意掌握火侯和肉的熟成時間，您可使用較薄的涮涮鍋肉片，也有用較厚如炸肉排的肉片。

另外切成適口大小的去骨雞腿肉或棒棒雞腿肉，也適用於薑燒手法，只是雞肉厚度較厚，須花點時間煎熟。

我比較喜歡切得比一般火鍋肉片來得厚些的梅花肉也就是肩里肌肉，最好介於5mm至7mm之間，肉片有存在感，也較juicy。而燒肉片時，不要一直泡在醬汁中，因味醂會將肉質變硬。所以我的改良做法是將肉片先用薑泥和蘋果泥(也可用鹽麴) 醃過後，表面沾粉，入鍋煎焦黃香後，再下醬汁，讓肉與醬汁做第一次的接觸(焦糖化)，取出肉片，將醬汁的酒味蒸散、收縮濃稠後，再放回肉片，以保肉片柔嫩不柴。

另外的變化做法還有照燒時蔬豬肉，是在時間匆忙的早晨，用較薄的涮涮鍋肉片和時蔬，一氣呵成快炒成繽紛營養的主菜一品，為不需要其他配菜的快速便當菜。

夏季炎熱，胃口不佳，添加黑糖、黑醋、番茄醬做成糖醋風味，既開胃又養生。

☆常備菜變化
此外，燒好的肉片，也可以捲大蔥、燙好的蘆筍，多一種變化，或者夾三明治，免捏飯糰，壽司捲等等。

看到這裡，是不是很想動手做做看？

﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎

〈極光流薑燒豬肉食譜〉

材料
1. 梅花肉片約5mm~7mm厚度四片 或 1cm 厚度 兩片
2. 麵粉少許

A醃肉料
1. 薑泥 1大匙
2. 蘋果泥 1大匙 (可用鹽麴代替)
3. 酒 1/2大匙
4. 醬油1/2大匙

B薑燒醬汁
1. 醬油 2~3大匙(視各家醬油鹹度而調整)
2. 料酒 1大匙
3. 味醂 2大匙
4. 薑汁 1大匙
5. 水 3大匙 (如果使用有厚度的肉片，我會再加點水延長燒肉的時間)

作法
1. 梅花肉片斷筋，並用鬆肉針將肉次鬆軟( 沒有也沒關係，用刀背朵幾下也可以)，用A按摩抓醃。
2. 拭乾肉片上的醬汁，刷上薄薄一層麵粉。
3. 熱油鍋，下肉片，中大火兩面稍煎焦黃，取出肉片，去除鍋中油脂並用紙巾吸附肉片油脂，再放回肉片。
4. 油鍋中倒入醬汁，煮滾，至肉全熟，將肉片取出。
5. 續煮醬汁至濃縮起大泡泡，再把肉片放回鍋中，讓每片肉片均勻沾裹上醬汁。

裝便當或享用前，請撒上白芝麻，可收畫龍點睛之妙喔。
﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎

今日便當
主食：迷你韓國海苔飯捲 (蛋皮、醃蘿蔔、菠菜、胡蘿蔔)
主食：蘋果醬薑燒豬肉
配菜：麻辣芝麻醬拌紫茄
葉片小黃瓜
小番茄
﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎

想學習更多便當知識嗎，請參考
《自炊食代の愛女便當》
https://www.books.com.tw/products/0010744515

#公長齋小菅竹製雙層便當盒

#飯糰課 #極光飯糰課 #最有系統的飯糰課 #台灣米最好吃 #極光家飯糰 #韓式飯卷

6道雞肉夢幻料理食譜 — 用平底鍋裡煎雞胸肉非常好吃，這是很多人都認同的。但是雞肉可以料理得更美味！在這裡，我們要分享6道雞肉夢幻料理食譜。
敢於嘗試新事物的你，也來試試我們這6道雞肉創意食譜吧！保證一定有驚喜！

謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy

完整食譜：https://www.yokofu.tw/6-chicken-recipes/

******************************************************
1. 啤酒風味烤雞
吃太多韓式炸雞配啤酒了嗎？不如我們來試試另一種吃法。烤箱出爐的多汁嫩雞，帶有濃郁的啤酒箱！快來看看這個有趣的歐美式「醉雞」食譜。https://www.yokofu.tw/drunken-chicken/

2. 藍帶雞排
法文中的cordon bleu，在中文翻譯為「藍帶」。藍帶是高級烹飪藝術的釋義。Chicken Cordon Bleu是法國藍帶廚藝學院裡的師傅發明的，概念就是夾入火腿和起司的炸雞排。今天的藍帶雞排證明了，它不只是永恆的經典，還可以有多種的想像力。藍帶雞排食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/gebackenes-blaues-band/

3. 棒棒腿馬鈴薯派
烤的酥脆的培根包裹在棒棒腿上，讓每位肉食的愛好者都垂涎三尺。這樣豐盛的派，你肯定從來沒有吃過。在以下食譜中，我們將美味的培根棒棒腿和馬鈴薯泥混合在一起，並用土司為底，烤出香氣誘人的派。棒棒腿馬鈴薯派食譜請參考這裡。https://www.yokofu.tw/chicken-leg-cake/

4. 辛辣又酥脆之炸雞圈
覺得炸雞食譜老是一層不變嗎？這個食譜是理想的替代食譜：它示範了如何用優格和辛辣洋芋片來包裹雞胸肉，讓其產生新的奇妙美味。還等什麼呢？炸雞圈食譜就在這裡啦！https://www.yokofu.tw/hasselback-paprika-fried-chicken/

5. 馬鈴薯藍帶肉排
傳統的藍帶肉排是將小牛肉或豬肉裡面塞滿起司和火腿，然後用麵包粉包裹油炸。這個馬鈴薯藍帶肉排是這種傳統菜餚的變話，不止好吃還會有視覺上的衝擊。馬鈴薯藍帶肉排食譜在這裡。https://www.yokofu.tw/potato-cordon-bleu/

6. 優格香料雞
你想吃一道不同且非常美味的雞肉嗎？這個食譜將大展身手，因為它不只讓雞肉更美味，還有優格，辛辣味和脆脆的麵包屑。優格香料雞食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/yogurt-fond-haehnchen/

不管你喜歡雞腿、藍帶還是全雞，有了這些食譜，保證你可以吃到世界上最嫩的雞肉。

******************************************************
想知道更多的美味食譜嗎？ 請訂閱我們的頻道，不要錯過任何新影片。有口福每天為你帶來不同的食譜影片。 與您的朋友和家人分享！

這裡可以訂閱我們的頻道：youtube.com/有口福
Facebook關注我們：https://www.facebook.com/yokofu.tw
有口福網站：https://www.yokofu.tw/

【蘿潔塔的廚房】用鑄鐵鍋來炊油飯，無敵簡單、美味，還可以拿來變化，端午節包粽子！！
（文下面有作法跟材料表）
★喜歡我創作的料理影片嗎？不要忘了訂閱我的頻道喔～
https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw
追蹤我的FACEBOOK: https://www.facebook.com/rosalinakitchen/

相信這麼熱的天，大家想吃的應該是涼拌菜或者是冰涼的東西，不過最近端午節要到了，塔塔還是想先跟大家分享簡單油飯的作法，讓還不會做油飯的媽媽們可以在家裡簡單地做出好吃的油飯，接著就能包在粽葉裡面，變身為油飯粽～

一年多前塔塔分享的電鍋做的油飯，受到很多粉絲的熱烈迴響，前陣子為了分享會，做了壓力鍋版的油飯，也嘗試用鑄鐵鍋來做油飯，每一種鍋具做的方法跟比例都有些許的不同，包括糯米水量的測試跟火侯的掌控，就是希望把這道一鍋到底，無敵簡單的油飯作法分享到每個家庭裡。

分享是件美好的事，不僅可以讓人感受到溫暖，自己也因為這道油飯，才感受到另外一半其實是很棒棒的。雖然常抱怨持家男是個只會滑手機、滑滑鼠、整理文件的男人，連要他搬一張沙發都會兩腿發軟，要他做什麼勞動的事，他只會說：好啦，我會做。
但是結果“好啦～我會做”，的意思就是：好啦～我絕對不會做，絕對會裝死，你慢慢等吧。
最後粗重的工作都得要女人自己來。

不過最近幾場分享會跟外拍的活動，才讓我感受到，其實持家男不是個只會滑手機、滑滑鼠的男人，他擁有我所沒有的細心。每回外出都是持家男在幫我打包行李，列出清單、有哪些東西該準備的，怎麼把這一大堆東西裝在一個小小的行李箱裡，怎麼到目的地，該搭什麼車，在哪裡轉車等等，他就像是人體導航機ＸＤＤ
到了現場，我需要什麼，找不到，只要開口說：我的ＯＯ咧？？東西就會出現！！

每年拿到行事曆，塔塔大概都只有寫幾頁就沒辦法繼續進行惹，ＸＤＤ。但是持家男幫我安排的行事曆密密麻麻，有條有理，我常驚呼，能看著事曆做事的人都是神人！！

或許塔塔私底下也是一個很愛罵老公出氣的人，但是不得不承認，那個身邊常常被你罵的人，通常才是你一直需要的人。

希望今天這道充滿愛的油飯，可以讓每天被你罵、被你抱怨的家人說：“好吃”兩個字。


粽子的配料大概就是 栗子、鳥蛋、滷豬五花等等，當然要放山珍海味都可以隨自己的財力跟喜好來選擇的喔！！
如果有空會示範包粽子，不過重點是～～有人需要嗎?


＃＃＃＃＃＃
鑄鐵鍋油飯
準備材料：
圓糯米 400克
乾香菇 30克
乾蝦米 25克
紅蔥頭 70克（切完後 大約是45克)
玄米油或者耐高溫的油 90ml左右(紅蔥頭的兩倍左右)
豬肉絲（部位：二層）250克
乾魷魚半隻 ，大約50克
糖 一小匙
醬油 1大匙
白胡椒粉 適量
香菜 裝飾

★(煮油飯的水分為糯米的0.7)
泡香菇的水200ml ＋清酒50ml（米酒也可以)＝250ml+清水 30ml=280ml
本次示範400克的糯米，所以使用 280ml 的液體


豬肉絲醃漬材料：
醬油 一大匙
紹興酒（米酒也可以）一大匙
白麻油 一大匙
白胡椒粉 1-2克
鹽巴 一小撮
糖一小匙

作法：
1.乾香菇洗淨，用10倍的水浸泡一小時左右，直到軟化。乾蝦米泡米酒備用，乾魷魚泡水，水量大約300ml，加入8克的鹽巴浸泡，至少一小時以上。豬肉絲加入所有的調味料，抓醃入味，直到水分都吸收進去為止。糯米洗淨，泡水一小時。
2.將切好的紅蔥頭放入鑄鐵鍋中，加入玄米油。小火慢慢的煸油蔥酥，準備一個耐熱容器跟不鏽鋼濾網，將煸好的油蔥酥過濾。
將製作好的油蔥酥鋪放在廚房紙巾上晾乾。將剛剛泡好的魷魚洗乾淨，逆紋切成絲狀，香菇擠乾水分，切成絲狀，將泡開的乾蝦，瀝掉水分。
3.使用鑄鐵鍋，加入4大匙的蔥油，開中火加熱，微溫的時候加入香菇絲煸出香氣，直到香菇邊緣呈現焦香的狀態即可。接著加入蝦米爆香，接著放入魷魚，最後放入豬肉絲，輕輕的拌炒到表面變白即可，撒上白胡椒粉調味，一小匙的糖、醬油一大匙，拌炒出香氣後，就關火。
4.取出剛剛浸泡好的糯米，徹底瀝乾水分，將糯米放入鍋中跟料拌勻，加入所有的液體，上面灑滿油蔥酥，用鍋鏟鋪平表面，讓上面每一粒米盡量都浸到水分，這時候才打開瓦斯，轉中火煮滾，沸騰後，轉非常小的火燉煮10分鐘，關火再悶15分鐘。
5.煮好的油飯，要立刻鬆飯，散去所有的水蒸氣，讓油飯每一粒米粒粒分明。最後可以隨喜好添加一點白胡椒粉、香菜或者是芹菜、油蔥酥、一小匙的芝麻油提香。

詳細油蔥酥的作法在多部影片中都有示範喔！
古早味芋頭米粉湯。
https://youtu.be/Sjm-lq7Mfc4
純米製的古早味蘿蔔糕
https://youtu.be/hjWsfngucD0
古早味油飯，電鍋版
https://youtu.be/DfO3ITL8q4U


＃油飯 ＃古早味 ＃古早味油飯 ＃北部粽