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[爆卦]象廚本人是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇象廚本人鄉民發文沒有被收入到精華區：在象廚本人這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 象廚本人產品中有722篇Facebook貼文，粉絲數超過7,007的網紅Agnes Chee謝嫣薇，也在其Facebook貼文中提到， 《信報》專欄 「港產壽司師傅」 在香港吃壽司，這一年間最常去Saito，其餘時候，則以打游擊的方式這裡試試、那裡吃吃。上週，「金融界食神」徐成兄約我吃壽司，地點在中環，他說新開不久，由年輕的香港壽司師傅主理。徐成兄是資深的壽司食客，許多東京高級壽司店都是他的飯堂，有些介紹制的店鋪，還要靠他帶...

　同時也有75部Youtube影片，追蹤數超過23萬的網紅創意油管 IDEAS TUBE，也在其Youtube影片中提到，【訂閱追蹤】 ▫︎ 創意油管 Facebook https://www.facebook.com/ideastubemedia ▪︎ 創意油管 Instagram https://www.instagram.com/ideastubetv/ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 【週間...

「象廚本人」的推薦目錄

象廚本人 在 Joyce Instagram 的最佳貼文

2021-09-16 10:34:23

·· ⊱ 炎夏 · 尾聲┆𝘛𝘩𝘦 𝘌𝘯𝘥 𝘰𝘧 𝘚𝘶𝘮𝘮𝘦𝘳 ↬ $145（這邊只有組合裡的兩顆喔！） ↬ 冷藏解凍2小時 𓐄 「夏季的滋味， 酸甜、清爽，讓我們用冰涼與微醺，貪一晌想望」 昨晚睡不太熟，4:30起床便跑去廚房解凍了這兩顆，放兩個小時應該可以達到麵體完全沒有冰霜、內餡融化而冰涼的...

象廚本人 在 Elmama x Natalien Instagram 的最讚貼文

2021-09-17 13:36:30

生活中接觸到的壞細菌🦠實在不勝枚舉！☹️打從SARS開始，我已經練就回家必洗手的好本領；NA星人在幼兒園時期，老師更是耳提面名小孩要隨時隨地養成洗手的好習慣，才能有效預防腸病毒和流感。 沒想到防不勝防，去年來個COVID-19, 『好好洗手』這件事更是成了全世界人們每日生活必做的事之一！🙌 由於...

象廚本人 在 沒力史翠普yucaio（拿起筆就能寫） Instagram 的最佳貼文

2021-09-15 16:52:34

小房子故事集【心得回饋】029 虎爺與金兔子 #客人回饋 會知道能代觀元辰宮，是之前朋友在台北觀的心得分享，不過因為距離太遠也就沒什麼機會可以看看內心小房子 後來追蹤一陣子的銀快，才發現沒力也有在幫忙代觀，在看完幾篇代觀心得後，決定報名 就在快忘記的時候也就輪到自己小房子探險了 就這樣金光閃...

  • Agnes Chee謝嫣薇

    象廚本人 在 Agnes Chee謝嫣薇 Facebook 的精選貼文

    2021-09-27 20:05:20
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    《信報》專欄

    「港產壽司師傅」

    在香港吃壽司，這一年間最常去Saito，其餘時候，則以打游擊的方式這裡試試、那裡吃吃。上週，「金融界食神」徐成兄約我吃壽司，地點在中環，他說新開不久，由年輕的香港壽司師傅主理。徐成兄是資深的壽司食客，許多東京高級壽司店都是他的飯堂，有些介紹制的店鋪，還要靠他帶路才吃得上呢。他的推薦肯定靠譜，欣然赴約。

    店名很有氣質，叫做寿し雲隠。主理的香港師傅叫陳永健，客人都稱他作健師傅。他板前作業的韻律、節奏很不錯。恰巧兩天前我到過一家在灣仔，以日本師傅掛帥的M字頭壽司店，馬上有了比較，健師傅年輕許多，但節奏的流暢度比他好，可見年資不是一切。健師傅的醋飯，酸鹹度的平衡感拿捏得挺好，跟不同魚料配搭起來的寬廣度亦足夠，不會呆板或者過於強勢。第二貫壽司來了鰺魚（即是池魚，Aji），健師傅的處理方式，沒有墨守成規，頗有自己的想法——受到Kanesaka門派所創做法的影響，時下許多壽司師傅都會把鰺魚壽司的魚料面層放一小撮蔥蓉提味，一抹綠色身影的點綴也讓賣相更好看。然而，健師傅把蔥蓉用來代替wasabi藏在魚料底下，蔥蓉取代了wasabi的角色，效果極佳。蔥香、醋飯的立體酸度，以及鰺魚淡雅不膩的魚脂香氣互動得絲絲入扣，魚鮮味更彰顯。吃過健師傅以革新手法處理有蔥蓉提味的鰺魚壽司，我才發現，原本的做法不是不好吃，但蔥蓉略嫌搶味，尤其鰺魚的魚脂香氣比較纖細，某個程度上會被蔥蓉和wasabi殺掉一些鮮味。但健師傅大膽地省去wasabi，直接以蔥蓉取而代之，確實更舒服、美味。

    帶來驚喜的尚有小肌(Kohada)壽司。這款可稱為壽司武林的「照妖鏡」——壽司師傅的功力和天份到什麼水平，在小肌壽司前一覽無遺。我吃過印象最深刻的小肌壽司出自「壽司之神」小野二郎的手，他的做法是強強對決，醋飯和魚料都強勢霸道，然後以握功將之融合，一體感裡就變成層次分明、跌宕起伏的鹹、酸、鮮，火花四溢。不一定要有小野二郎的蓋世功力，但最怕遇到對於處理小肌壽司沒有視角的師傅，健師傅是例外。他的小肌醃漬得重中有輕，鹽與醋的份量、比例好像在跳探戈，魚鮮味被調度得很好，更進一步的是，小肌經過醃漬熟成的魚脂遇上醋飯的酸度和甜味，散發了類似牛油的香氣，非常迷人。我忍不住encore了一貫，呵呵。

    店內的明星產品莫過於他們自創的「鮟鱇魚肝泡芙」——柔膩甘美的鮟鱇魚肝成為了酥脆泡芙的內餡，熱辣辣的泡芙外衣把魚肝的脂香推高幾度，熱力催化下入口一溶再溶，太好吃了！原來這道出自健師傅後廚Jason 之手，有創意。吃得滿足，問起健師傅的背景，原來他18歲入行，拜在Mori San的門下，今年才27歲！坦白說，我吃壽し雲隠，比起吃「M字頭壽司店」滿足感大很多，可見我們不必迷信日本人身份這回事！天份、堅持、努力等元素，往往更能成就一個人的高度！

    圖解：
    1. 健師傅（右邊）和他的後廚Jason，年輕廚師不愛墨守成規，但又執行到位，前途無量。
    2. 小肌壽司公認是壽司師傅的「照妖鏡」，健師傅的處理青出於藍。

    #寿し雲隠
    #SushiKumogaku
    #港產壽司師傅
    #agnescheefoodcolumn
    #foodcriticschoice

  • 深夜女子公寓的料理習作

    象廚本人 在 深夜女子公寓的料理習作 Facebook 的最佳解答

    2021-09-26 19:45:10
    有 138 人按讚

    今天週日不放菜了，來看看上次工作千里迢迢跑去淡水採訪阿基師的專訪吧 🤩

    看到他本人從電視機裡走出來、感覺很不真實～

    我注意到一些細節，比如他請同事做事，言必稱「您」。他用心準備，聊天講他怎麼做菜給蔣經國吃，避開添加物，不開番茄醬的酸甜菜色，不用醬油膏，用豆豉跟雞高湯調味炒小魚乾給蔣吃；因為蔣喜歡吃小菜。為了服侍大人物學出來一身看眼色精進手藝的功夫，50年前這個當學徒的台灣小孩在只說廣東話的廚房學到做菜跟做人。

    講周美青懂吃。講國宴菜色不用龍蝦避免豪奢印象，用大草蝦取代，一樣好吃。這些故事都很好聽，卻是不一定能放在文章裡的。

    阿基師是名廚，跟近年來流行的名廚時代風格是不同的。他那時候更強調以客為尊，讓老闆滿意、讓老闆的客人更滿意，完滿達成各種「局」的需求是他的任務。

    他也謹慎，手機再方便、出門絕對不拍菜。
    不留下偷菜話柄，對自己職業潔身自愛。
    他不用味精，就是把高湯顧好，用湯來調味。

    身段柔軟，實在誠懇，今年已經 68 歲了，有機會是可以帶爸媽去吃吃他的菜，看看這位福容大飯店的吉祥物 😆

    基料理AChiCuisine 福容大飯店

  • LoveLife皮蛋/育兒/生活/精油氛享誌

    象廚本人 在 LoveLife皮蛋/育兒/生活/精油氛享誌 Facebook 的最佳貼文

    2021-09-24 12:05:50
    有 8 人按讚

    #鯖魚一片只要80元 #煮婦認證凍洋海鮮團購 #每團熱銷200包以上 #9月補貨抓緊下團預10月底唷

    無縫接軌海鮮補貨團來啦
    老饕回購直接下單：
    https://l99.to/VnO0I

    #凍洋的魅力只要買過一次就知道

    皮蛋本人凍洋鐵粉啊
    💖不用出門曬太陽擠賣場
    💖不用大包小包回家還要清洗整理
    💖價格實惠不擔心買貴
    💖任選喜歡的滿1500含運送到家

    回購率極高的凍洋海鮮團
    已經固定有團友持續補貨
    超方便的對吧？！
    價格的部分，跟我去市場買差不多
    有的還比較便宜，#團購價比官網優惠
    留意一下宅配的時間，9/23依單宅配
    下次補貨應該是10月底唷

    巧婦們快點盤算一下要補多少吧

    ＃關於凍洋海鮮
    凍洋的取名巧思，即是「凍結海洋」
    象徵海鮮就像是將海洋凍結後，原封不動地端到桌上。
    秉持「精緻良品，誠信為本」的理念
    工廠品管嚴格把關每一樣商品，完美保留新鮮風味
    產品取得HACCP、SQF、SGS、 BRC等國際認證更安心

    第一次網購海鮮，收到後的品質讓我驚嘆
    每片魚都處理得很好，真空包裝，放到冷凍保存很方便
    想吃的時候，冷凍拿出來，提前2小時退冰就好
    Ｑ寶愛吃的 #去刺虱目魚肚
    虱目魚我很熟，以前每週都會去市場買
    現在不用出門，處理好分裝送到你家，超划算
    虱目魚煎的技巧之前粉絲團分享過
    煎起來真的超香的！

    ＃急凍超厚切鮭魚
    份量真到很足夠👍👍👍
    一片鮭魚我們家吃兩餐，第二餐拿來炒飯
    鮭魚去市場買不便宜啊，凍洋鮭魚CP質超高

    荳荳愛吃的 ＃極凍超厚切扁鱈
    扁鱈料理很簡單，一點醬油跟蔥段蒸熟
    用破布子蒸也很好吃，份量也是很驚艷

    ＃極凍金目鱸魚菲力
    整塊無刺，適合做孩子的副食品
    只要加點鹽，沾點粉煎就很美味
    煎的脆脆的鱸魚菲力，荳荳主動會去夾來吃
    我終於又發現一個他愛吃的食物
    相較扁鱈這個很便宜耶，哈哈

    ＃極凍手剝蝦仁
    Q彈口感，孩子愛吃蝦，剝殼剝到心累嗎？
    嚴選新鮮大白蝦，手剝去殼留下肥美蝦仁
    快速冷凍，新鮮無泡藥，烹飪超方便

    #愛吃蒲燒鰻的朋友千萬不要錯過，外面一份3-400吃不夠的鰻魚飯根本吃心酸好嗎？！凍洋的蒲燒鰻一大片吃到你開心孩子也開心唷

    #極上薄鹽挪威鯖魚菲力以及極凍蟹管肉，這兩個真的要買，實惠的價格，美味的口感，蟹管肉沒有腥味很方便料理，孩子超愛，鯖魚超方便，烤一烤就上桌💪

    不出門就能在家安心吃海鮮
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    ✅ 團購時間：即日起至2021/9/27
    ✅ 出貨時間：
    2021/9/23起下單後，開始依「付款完成」5-7 天內出貨。(例假日不出貨)
    ＊由於疫情期間，物流不能指定到貨日期，請見諒。
    ✅ 運費說明：
    1.本團滿1500元以上免運費，未滿酌收300元運費
    2.本團不寄送外島地區
    3.本團不寄送海外
    ✅ 付款方式：信用卡/虛擬帳號
    ✅ 客服LINE@：@vkr4347x
    #快把這個好消息介紹給同樣在廚房水深火熱的朋友
    #不出門就能買海鮮超棒的

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