「骨仔肉湯」 「骨仔肉湯」 想買排骨煮湯，老闆突然問我「啊妳敢吃豬下巴嗎？要不要用這個試看看」。 聽到豬下巴有點愣住，才想拒絕的時候老闆說「燙過後加水控一個小時，用湯匙把肉刮出來，就是外面在賣的骨仔肉湯喔」！ 等一下，骨仔肉湯＋乾麵這種套餐我就知道了。想說應該還不錯，就買了回家來試試沒煮過的部位。 印象中新竹、苗栗比較常看到骨仔肉湯。那麼，就來期待一下吧！ 以下是用VERMICULAR IH鑄鐵電子鍋的做法。 ✏️食材： 骨仔肉 約700g 薑絲 少許 蒜 少許 水 1600ml 鹽 5g（大約） ✏️步驟： 1.骨仔肉先川燙過，再清洗掉浮渣。 2.把骨仔肉跟水放入鍋中，設定中火煮滾後改成弱火(蓋上蓋子）設定60分鐘。（設定中火煮滾時，如果蓋上蓋子就用蒸氣判斷滾了沒，我是沒蓋大約十分鐘滾了才蓋上） 3.在設定的時間到時，提示音響起，取出骨仔肉稍微放涼。用鐵湯匙刮下肉及軟骨可食的部份。 4.在高湯裡加入鹽、剛剛刮好的骨仔肉、薑絲、蒜即可。 我這次因為要接著煮白飯，所以湯的部份我是用22Cm的V鍋（石頭色）去煮。 60分鐘完成了高湯後，我移到瓦斯爐又加了一些白蘿蔔進去，後來覺得這真是個好選擇！因為最後完成的湯超濃郁，加了白蘿蔔有解膩的效果。（這湯底根本可以煮成5000cc的湯了） 通常在外面吃骨仔肉湯都會配乾麵。但我今天配的是滷肉飯XD。冷凍有一包肉燥在這種時候真是天作之合。 吃飯的時後我一直提示他們今天的湯很不同哦！因為我第一個喝，喝了覺得這味道簡直勝過外面小吃攤耶！ 小佑喝了之後連連說好喝！超讚的！Mars先生說吃起來有點像嘴邊肉，嗯～是有一點啦～ 其實骨仔肉就是豬下巴嘛。 之所以一開始不跟他們說也是怕聽到下巴就不敢吃XD。 小佑喝完一碗我才跟他們說的。 他有點愣住，然後說「我突然有點不想喝了⋯⋯」但接著又盛了一碗！整鍋喝完啦。 事實上，我還有沒告訴他們的事。 那是我在找骨仔肉資料時看到的，就是有人說吃到牙齒這件事～有點嚇到我QQ。 看完有點心理障礙，但是都買了還是得煮嘛。在用湯匙刮下肉這個步驟時，我有帶了拋棄式手套把所有的碎骨都清得乾乾淨淨就是了！ 希望大家也不要被這個部份嚇到。 因為骨仔肉煮湯，真的很讚耶！ 這個部份不是想買就能買到的，感謝肉攤老闆常常推薦我各種奇怪的、沒試過的部位QQ！ 而且平常我們都不是很喜歡薑的味道，這道湯超適合加湯跟蒜的啊。 ❤️ IH鑄鐵電子鍋小筆記： 煮其它料理時用23Cm以下的鑄鐵鍋放進IH加熱器都可以哦。但煮白飯時最好還是使用IH鑄鐵電子鍋原有的內鍋哦！ 因為為了讓米飯更美味，IH鑄鐵電子鍋除了底部之外，在內側也有做加熱器，原有的內鍋的造型略有圓弧就是為了要貼合IH的加熱器。 所以今天我先用一小時煮好湯底，再移到瓦斯爐去處理加蘿蔔的步驟。 然後立刻放上原有的內鍋來煮白飯，用了快速模式只花30分鐘。 這30分鐘就是做其它菜啦～煮好全部一起上桌！ ❤️沒有意外的話，明天會打開 IH鑄鐵電子鍋團購賣揚。 這次的組合有： IH鑄鐵電子鍋 IH鑄鐵電子鍋＋24Cm鑄鐵平底鍋 22Cm V鍋＋24Cm鑄鐵平底鍋 24Cm鑄鐵平底鍋 24Cm鑄鐵平底鍋鍋蓋加購 大家可以先研究一下～ 因為某些顏色數量超級有限（是個位數啊），先下先贏哦！ #抽屜積水簡單湯 #vermicularricepot #IH鑄鐵電子鍋 #抽屜積水vermicular #恆隆行 #骨仔肉湯 #復刻小吃攤

很多人期待我多介紹 Vermicular IH 電子鑄鐵鍋，我就好好來寫一篇我眼中的小V鍋吧。 日本官方給小V鍋取的英文名字叫 RICEPOT，如果照翻的話，就是所謂的電子煮飯鍋，這是很多人對它的主要印象，也確實是品牌開發這個商品的初衷，他們希望設計出能炊煮出世界上最好吃米飯的鑄鐵鍋。 至於怎樣才能用鑄鐵鍋把米飯煮得好吃，其實就是回歸到料理最根本的技巧，也就是火侯控制。只要火侯跟時間掌握得當，搭配 Vermicular 鑄鐵鍋高氣密跟高熱傳導的特性，自然能煮出晶瑩剔透、粒粒分明的軟Ｑ米飯。 #問題是很多人就是搞不定火侯 這是需要經驗累積的烹飪技巧，畢竟食譜書都只是形容火的大小，但實際上每個人怎麼去判斷火力，是很主觀的。而且各牌的爐具火力表現也不盡相同，有時就是無法做出很精準的調整。所以食物有時燒焦燒柴了，有時沒熟透，最讓主婦想摔鍋鏟的 moment 莫過於此。 Vermicular 注意到火侯是導致烹調失敗的關鍵問題，所以他們花了多年，針對鑄鐵鍋研發出對應的 IH 爐，設計出最適合鑄鐵鍋的火力，搭配日本高科技的溫度偵測器，達到智慧控溫，讓我們不再需要費心去控制火侯。 換句話說，雖然它叫煮飯鍋，但不只是煮飯鍋，把它也理解成『幫你控火』的好夥伴，就對了。 幫我們控火，#等於幫我們免去料理中最麻煩與最高風險的步驟，讓做菜變簡單、輕鬆。 無論是煮米飯、燉湯、燉肉、做無水料理、麵包，還有好多好多料理，只要照食譜上的指示，除了拌炒之外的階段，都可以完全交給它，不再需要自己決定火侯大小跟顧火。跟著做幾次熟練了，就可以開始在食譜外的範圍自由發揮。 -------------- 那什麼人特別適合這個鍋呢？ #家中沒有電子煮飯鍋 電子煮飯鍋可以預約定時，讓忙碌的主婦預先將煮飯時程安排好，在忙做菜的當下就會少一件事，更不用擔心菜都煮完了但電鍋忘了按，所以我強力推薦每個主婦一定要有一個電子煮飯鍋。 如果你還沒有，那當然，要買就買這個能夠提供你超越電子煮飯鍋功能的小V鍋。 #家中沒有 IH 爐 直火很適合拌炒料理，但若要燉煮，IH爐的溫度穩定度與精準度還是讓人放心多了，可惜不是每個人的家都有辦法多裝 IH 爐。 多這個 IH 電子鑄鐵鍋，你等於多了一個獨立的爐火，所有需要燉煮的料理，都可以移來這鍋做，加上不用顧火，你可以專心去做其他需要快炒的料理。 #料理苦手 呼應我上方說的，料理苦手通常最怕的就是火侯抓不準，而小V鍋把這重責大任都扛下了。有了它，很多料理只要按幾個鍵，然後就沒有然後了，因為它會幫你一路煮到好。 需要開伙，但對料理沒有很多經驗跟自信的人，需要小V鍋拯救你。 #忙的人 如果你跟我一樣，煮飯的同時有一個老嬰在四周爬，一直啊啊叫，大寶又超多話不停來打斷我思緒，我還要時時注意火侯，我會起肖。 媽媽起肖沒什麼，一天總會起肖好幾次，但悲慘的是常常一回神發現燉過頭了、火忘了關所以湯燒乾一半這類的鳥事。 忙的時候顧火，讓料理過程增添不少風險，交給小V鍋最萬無一失又安全。 #懶的人 東西切一切、丟一丟，按幾個鍵，時間到就開動，耍廢的人生怎麼能沒有小V鍋。 -------------- 其實想分享的還有很多，但這篇就先寫到這，看過之後對它應該會有更深的認識了吧。 這次團購小V鍋＋平底鍋的組合，實在划算到很夭壽，而且每個品項都很實用，你這次不買，之後想到一定會心痛。 #團購只到明天 #下單連結在精選限動裡 ★ IH 鍋 + 24CM 琺瑯鑄鐵平底深鍋 + 鍋蓋 + 22CM 原木磁力鍋墊， 加贈苗林選品精選食材(市值$1390)。原價 41,000 元，獨家團購價 32,500 元。此為限量預購。指定信用卡可分 12 期。 IH 飛魚銀 + 黑胡桃平底鍋賣場：https://www.hengstyle.com/product/5601/market-299 IH海鹽白+ 黑胡桃平底鍋賣場：https://www.hengstyle.com/product/5603/market-299 IH松露黑 + 黑胡桃平底鍋賣場：https://www.hengstyle.com/product/5600/market-299

你們吃過糙米飯嗎？ 我對糙米的印象是口感偏硬，雖然較營養卻很少嘗試🍚 剛好Cubi很愛吃白飯、想研究怎麼煮出口感近似胚芽米的糙米飯讓她試試！💪🏻 . 這次有機會試到象印這台 #鐵器コート白金厚釜壓力IH電子鍋 其中「活性糙米」這個選項讓我十分感興趣！ 炊煮過程和一般煮飯大同小異 比較特別的是會先維持40℃的炊煮約兩小時後，最後再自動壓力炊煮一段時間讓糙米更Q軟 打開電子鍋後香噴噴的糙米撲鼻而來 再來就是簡單切十字鬆飯，即可上桌🍚 . 煮出的糙米、香氣和外表都太吸引人！ Cubi一看到就吃了起來🥴 口感香Q、能咀嚼出糙米的甜味 這樣的「活性糙米」真的有顛覆我對糙米的印象，平時很挑的Cubi居然還續碗🤭（大成功！ . 另外白金厚釜內鍋除了提升導熱效率、具白金塗層微粒之外 不易沾黏材質清洗起來也更加便利（因不易黏飯，簡單過水後輕輕用海綿清潔就很乾淨，超棒👏🏻 再來也一定要特別讚揚它的「專屬炊煮」功能！81種專屬口感，白米、糙米、鍋巴、稀飯等等，較軟～Q彈一應俱全（真的好智慧！ 推薦給喜歡變換口感、家裡想試試健康又好吃米飯的你們！🍚 . #象印 #ZOJIRUSHI #鐵器コート白金厚釜電子鍋 #81種專屬炊煮 #跟著象印米飯輕鬆煮