小時候我有印象爺爺就是很會做北方菜的那種大漢，他常常會做很多麵食。印象中有一碗麵線裡面還加了「臭臭的酒」，還有一些蛋絲跟其他豐富的配料等等。那時候我只記得我會吵著說想要吃爺爺的「大碗公麵」，但我不知道那個麵叫什麼。

後來因為家裡面發生了一些事情，所以爺爺跟奶奶搬到三峽去住。可是我還是心心念念著爺爺的手藝。爺爺很年輕的時候就跟著政府播遷來台，眷村菜、各式麵點，從饅頭豆漿、餡餅麵疙瘩，沒有一個是他不拿手的，所以我會變成碳水化合物控是很合理，也很合乎邏輯的。

在所有爺爺的麵點當中，我最喜歡的就是他做的豬肉餡餅。一早就去市場挑上好的豬後腿肉，買回來自己用大刀剁得細細的，加入蔥花、13香等等，還有少許的冰糖，然後用自己桿的麵粉，當然還有他私藏的老麵，包成一個一個手掌大小的餡餅。然後用老家的那種大釜，磚塊砌的窯子，到山裡面去找乾柴，直接在釜上燒烤，所以每一個餅都有香香的柴燒味道。

剛起鍋的時候，餅皮脆脆的，香氣撲鼻，煞是幸福。爺爺自己桿的麵有三層不同的口感，外脆、中韌、內軟，尤其是裡面那一層，吸飽了豬肉和蔬菜的湯汁，我常常一個接一個地吃，回過神來的時候已經吃了20個。

這不是誇張的數字，是真的。

爺爺知道我愛吃他的餡餅，總會大老遠從三峽騎腳踏車（那時候叫鐵馬），背著他自己種的蔬菜水果，還有用麻繩、日曆紙、報紙綁成，一串又一串的餅。後來我長大有一次真的用我的單速車從三重騎到三峽，才真的知道真是宇宙無底世界爆遠。我幾乎難以想像，那時候他是怎麼樣載著這麼重的東西，騎這麼長的距離。

大概小學到國中有很長一段記憶，我的中餐都是這個吃不膩的餡餅。常常我就帶著兩串去學校（所以是20個），早上吃一串、中午吃一串。有時候回家嘴饞，還會去冰箱拿五個來吃。有一天，我發現那個餅皮口感有點不一樣了，好像比以前薄了許多，那時候我還不知道為什麼。直到我上了高中，爺爺開始很少做這個餅，我很擔心這麼好吃的麵點會失傳，想說這樣下去不行（我住在北港的外婆，當年的炒米粉也是一絕，吃了以後會不斷流口水，一不小心會吃一鍋。但很可惜她晚年糖尿病又失智，我來不及跟她學她的絕活⋯⋯）。

後來終於有一次跟同學一起約去三峽爺爺家，央求教我做這個餡餅。那時候爺爺示範用手去揉麵糰的時候，我才看到爺爺已經揉不動了⋯⋯。

那一刻我才明白，為什麼後來餅皮的味道變了，並不是爺爺對我的愛變了，而是他已經老了。

我接過爺爺正在桿的餅皮，用他教我的手勢，慢慢地把麵糰桿開，然後一邊滴著眼淚，覺得自己當時怎麼那麼不珍惜，不珍惜爺爺身體還健康的時候，同學可能都不知道我在哭什麼。爺爺在旁邊一邊看，一邊用他浙江口音的台語說「憨孫，做一個餅有什麼好哭的？」然後餅起鍋，他試了一口點點頭：「還可以啦！」

爺爺雖然話很少，但總之我最後是通過了特級廚師訓練，而且跟我一起去的同學吃得很開心，也是一口氣吃了五六個。臨走要離開三峽之前，我還跟爺爺說，請他下次教我大碗公麵，他說那個要買紹興酒跟花雕酒，等我滿18歲之後再教我。當時覺得很開心，心想我可以我一點一點的把爺爺的麵點學起來，彌補當初沒有學到外婆北港炒米粉的遺憾。回來的路上還在想著，說不定自己哪一天可以變成鋼棍解師父之類的麵點王。

只是我萬萬也沒想到，在之後就沒有以後了。

爺爺的身體越來越差，甚至不記得我是誰，更不要說那個「大碗公麵」裡面要放什麼配料了。
直到這次收到出版社的稿子，才意外的發現原來那個大碗公麵其實就是所謂的「紹興酒蛋麵」，我一方面很開心有機會可以重現當初爺爺大碗公麵的味道，但一方面又覺得自己揮汗如雨做出來的這碗麵好像多了一點點「當初我沒有吃出來的味道」。酸酸的，吃了之後鼻子會緊緊的。

一直到後來，我花了一整個週末，把書裡面我有記憶的菜一道又一道的復刻出來，我才知道原來那個味道的名字叫做「思念」。

聽起來很老梗，但實際上我發現，幾乎所有的食物都有它的故事。食物就是愛。要不是裴社長的這本書，我大概一輩子也不會知道那個大碗公麵到底是什麼麵，而就像書裡面每一道菜都有與他相連的故事一樣，我也在找尋屬於我記憶裡面的菜，慢慢地像拼圖一樣，湊起一個又一個的故事。

如果要談「食譜書」，這本書絕對是一個不及格的食譜書，因為裡面的措辭有好多「放一些」、「放少許」、「可以放也可以不放」、「大概兩三次的量」，一開始我還在想這個不精確的用詞是怎麼回事，但後來我終於懂了，或許社長做的不是菜，而是想要傳遞菜裡面的靈魂。也或許，社長要我們做出來的並不是「和他一模一樣的、和名廚一樣的」菜，而是屬於你自己的、有你味道的菜，然後在你自己的菜裡，找回屬於你自己的記憶。

你呢？在你的記憶裡，有哪一個食物，讓你吃了會想落淚嗎？又有哪一道菜，讓你想起某一個人，某一段思念的過往？歡迎你留言跟大家分享喔！
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#關於我爺爺我奶奶還有他們的菜的故事，可以聽這集的節目
https://ppt.cc/fJQ1Sx

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📖《#裴社長廚房手記》
博客來｜https://bit.ly/3hOPavN
誠品｜https://bit.ly/3rBYYwr
金石堂｜https://bit.ly/3zxx1ZG
讀冊｜https://bit.ly/3y2n0TH
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去年跟我妹還有室友們一起住，半夜孩子們睡了、室友們回家，就是我們大家聚在一起工作聊天偶爾吃點宵夜的歡樂時間。
噗噗忽然打開房門！我們發現她又流鼻血了！從房間枕套、床單、地板、門把...一路都是血,，甚至嚴重到眼窩也流出血！
很怵目驚心，第一次見到的時候驚嚇到差點哭出來，而且常常都是需要一個多小時才能完全止血，我們幾個大人輪流幫她緊緊地捏著鼻子,，拿冰敷袋、遞衛生紙、上網查有沒有更強的止血方法

那時候很害怕....會有什麼大問題😢
所以去大醫院抽血做了全面性檢查
報告出來：顯示噗噗鼻過敏+嚴重塵蟎過敏、鼻黏膜薄
醫生建議睡前可以在鼻子裡塗上一層薄薄的凡士林,最重要的是環境清潔、除濕、空氣濾淨要做到確實！

我們搬下山自己住之後空間變大了，兩個小孩、一貓一狗、開放式廚房、每天晚上孩子們睡著,，都要把家裡打掃一遍....

每到下午五六點家家戶戶開始煮飯....眼睛一閉像是親臨別人家餐桌，麻油雞、三杯杏鮑菇、 大蒜爆炒....老公寓街頭巷尾流竄著好溫馨的飯菜香

但我們家住一樓，到了晚上八點、九點...家裡也還淤積著油煙味😣
我們自己也幾乎天天開火，假日三餐加點心...家裡兩台空氣清淨機搬出來輪流使用，但就是沒有很大效果

體驗了 #Honeywell InSight™ 5250空氣清淨機(HPA5250WTW) 很意外！媽媽不收稿費還貼錢把機器買下了 🤩

對Honeywell一直以來印象都蠻好 醫院、診所最常見的空氣清淨機，也看到很多過敏醫師推薦👏🏼
這次感受很細膩....機器本身很簡約質樸，平常Auto模式安靜到感覺不出他的存在，可功率卻很強大！
家裡貓砂、油煙、各種混合的氣味完全消失！！

尤其是從外面回到家，真的會覺得家裡空氣聞起來特別特別舒服
最近防疫假期，除了三餐在家煮，也做麵包、烤蛋糕、饅頭.....把機器開到turbo，不用多久時間什麼味道都會消失 好像家裡增加一名守護者👨🏻‍⚕️
不嘩眾取寵，非常務實很安靜，默默強力供應源源不絕的清新空氣 🤍

看過商品簡介機器本身使用除味功能就很強大！活性炭前置濾網+高效Certified HEPA 濾網，濾淨效果更勝H13級！
�可過濾高達99.97%小至0.3微米的懸浮微粒,，包括肉眼看不到的特定細菌、病毒、花粉、過敏源、PM2.5、尼古丁、甲醛、塵蟎、灰塵、黴菌 、人類或動物皮屑.....都有很棒的濾淨效果。

收到包裹想都不想直接拿出來用。
用了兩週覺得效果啵棒決定自費留下！
拆開紙箱要回收才發現裡面有一組強效淨味濾網😆
�濾網超未來進化4.0 客製化針對特殊需求選配，絲毫不放過任何髒空氣！強上加強的概念！

強效淨味濾網有四種：
廚房專攻（我們家是這個：高活性碳+特殊過錳酸鉀濾網配方，
專為油煙、食物腐敗產生的異味設計，針對異味有加速五倍去除效果）
家居裝修專攻（新居落成推薦）
煙味專攻（家中供奉神明祖先推薦）
寵物專攻（鏟屎官推薦）
還有厲害的 #全台首創空氣險 買就送價值$5,500元起的空氣險，內容包含全機延長一年保固、 專人到府教學、機器健檢、千元耗材券

連結傳送門：強效淨味廚房組
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Honeywell淨化空氣守護健康
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早餐吃膩麵包吐司了嗎？
來換個中式口味「打包Dabao」包子吧！
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📆團購時間：6/8~06/15 AM9:00關單

幾年前打包剛推出的時候，
跟著我的鄰居朋友團購過一次，
當時就對打包Q彈的麵皮留下深刻的印象，
因為 #無添加防腐劑 #無添加人工化學物，
給小孩吃很放心，當早餐或是下午點心也很方便，
而且各式甜鹹辣葷素的口味應有盡有，
每日都是接單後才新鮮製作，
想吃還得排隊等出貨呢！

最近疫情關係，包子更是搶得火熱，
估計媽媽們在家也快變不出早餐新把戲，
這團好不容易喬出製作檔期產量，
預計6/16開始依序出貨，
自己也要趁機囤一波。

我覺得打包最方便的地方是，
可以選擇單一口味，5顆輕巧包裝不會放到吃不完，
或是精選組合包，一次可以吃到好幾不同口味，
沒吃過的話，我會推薦從組合包入手，
多種主打口味一次滿足！😋😋

👉打包明星
招牌鮮肉包 x1、紅燒獅子頭包 x1、泰式打拋豬包 x1、芝麻包 x1、芋頭包 x1
👉打包吃肉
招牌鮮肉包 x2 、梅干扣肉包 x2、蔥燒鮮肉包 x1
👉打包吃菜 #全素
高麗菜冬粉包 x3 、筍干包 x2
👉打包精選
紅燒獅子頭包 x2 、泰式打拋豬包 x2 、麻婆豆干包 x1
👉打包甜心
芝麻包 x2 、芋頭包 x2 、豆沙包 x1
👉打包菜肉
招牌鮮肉包 x2、高麗菜冬粉包 x2、紅燒獅子頭包 x1
👉打包麻辣
麻辣鮮肉包 x2 (中辣) 、泰式打拋豬包 x2 (中小辣)、麻婆豆干包 x1 (小辣)
👉打包黑金
沖繩黑糖堅果饅頭 x3 、南瓜花捲 x2

PS. 家裡有孩子的，「奶黃包」一定要單點，
內餡細緻香甜不膩口，一包可能都還不夠吃！
我自己是愛吃高麗菜冬粉包跟招牌鮮肉包，
沒辦法，我的味蕾藏著老派的靈魂。🤠

這次廠商直接提供4袋、9袋、12袋組優惠價，
記得先選購買組數，再選口味/數量喔！
✅4袋組 團購價NT$799（原價NT$860）
✅9袋組 團購價NT$1,599（原價NT$1,800）
✅12袋組 團購價NT$1,999（原價NT$2,100）

🚫本團單筆免運，不寄外島

欸，這團真的很難排到，
而且純手工包餡，產量有限，
想吃最文青風的口碑包子，
只有這檔，自己跟上喔！
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#防疫在家也要好好吃早餐
#打包包子一起打包

已經和孩子關在家好一段時間的爸媽們
是不是每天都和我一樣有「不知道要吃什麼」的困擾
尤其是早餐那一頓…
每天都還沒睡醒就被小孩們吵著
「媽媽我肚子餓」
「媽媽今天早餐要吃什麼?」
睡眼惺忪地下樓要弄早餐給孩子吃
想說簡單弄個饅頭+炒蛋+牛奶
還偶爾會被嫌棄說
「蛤~早餐又吃這個喔…吃好多天了我不想吃」
這時只能掐著自己大腿告訴自己「親生的親生的親生的」😤
於是我開始上網找各種可以用來當早餐搭配的食品
後來被我相中的就是 #布朗主廚 家的 #貝果
其實我個人很不喜歡吃傳統貝果
因為我不喜歡乾乾而且要嚼很久的口感
但是我身邊的朋友都推薦我一定要試看看布朗主廚家的貝果
保證我會對貝果改觀
https://baibailee.com/golden/
好吧~反正也吃到不知道要吃什麼的情況下我就嘗試了!
結果一吃不得了~好吃到我決定去跟廠商談開團
因為我們家兩寶也好喜歡他們家口感Q彈不乾的貝果
而且他們家不僅貝果的麵包體好吃
搭配的創意內餡口味也總是讓我們好驚奇
沒想到這些東西搭在一起竟然這麼好吃
真的一改我對貝果的印象
而且它保存超級方便~
冰在冷凍想吃時不需要退冰
氣炸鍋180度3分鐘就可以把它變成外酥內軟
口感超好的好吃貝果
現在早上問兩寶兩吃什麼
他們總是吵著點餐說要吃貝果
太棒了!!!正合媽媽我意~
五分鐘內就可以搞定的好吃早餐
非常推薦給不知道要煮什麼早餐的爸媽們
平時備著放在冷凍裡
也可以當作下午點心喔~
超好吃的貝果~推薦大家一定要試試
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很多人都問我Line為什麼收不到開團通知
#因為Line開始要以則收費(我繼續發下去會破產）
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「為了妳橫衝直撞到我將盡一無所有也沒差, 反正妳要的我都能給妳, 就算掏空自己。」
要把一個國情語言文化都不同的女生, 還要鳩佔鵲巢, 反客為主, 談何容易。
金色的頭髮, 藍色的瞳孔, 聽起來好像高人一等的言語, 只出現過在電影跟夢裡, 嚮往至極。
如果國女偏愛洋腸只因刻板印象使然, 那我願意為了飛到巴黎長出翅膀。

數位平台全面上架 https://www.soundscape.net/a/3643

關東煮GUAN - 把你 Paris
作詞：關東煮 Guan
作曲：關東煮 Guan
編曲：彭柏邑 Boiii p
製作人：彭柏邑 Boiii p / 關東煮 Guan / 張三
錄音：彭柏邑 Boiii p
混音：彭柏邑 Boiii p

把手機充個電
帶一雙藍白拖和我常抽的菸
把衣服拍一拍 崔董配的行頭
法國麵包 我把它變成饅頭
Unseen 像是在玩捉迷藏
一個轉身拎北已經坐在飛機上
月亮要看外國的所以要去國外
check-in興奮到我們行李都丟地上
色調變得金黃 小麥色皮膚
要不要帶我去玩 因為我怕迷路
看到你我懷什麼心腸 你要我說清楚
給你一顆台灣的檳榔 你給我 skr skr skr
有金絲雀 不要黑髮
不怕落後因為 我會 是匹黑馬
沒有多的時間 等待 妳的回答
痾 你說你叫Doris還是Dora

當關係還不一定
讓我先融入情境
我們之間的距離
突然變的擁擠

為了把你飛到巴黎 要我幹嘛我都沒差
我帶你去看一零一 你帶我看巴黎鐵塔
為了把你飛到巴黎 給我聯絡妳的電話
yeah that’s my shawty shawty
飄洋過海為了把你 把你

這樣的shawty
不嫌多我都想帶回家裡
不去沒有妳的party 外面下著大雨
不上我的Crv那我去借Ferrari
我跟道森 還在目測
讓房間人數暴增 趕快佈陣
get a swag out bad bitch 不能忽略
當她靠近 oh god 好像初戀
被她一眼 看穿我全身上下的弱點
無法拒絕 他提出的全部要求我都給
我該取個外國名字該用什麼開頭好呢
她的線條美的像是星空下的Eiffel Tower
像櫥窗裡的model
他用八支手指在我身上遊走like a タコ
飛機郵輪宅配 from paris to taipei
都捨不得說再見 view美的像在拍片

當關係還不一定
讓我先融入情境
我們之間的距離
突然變的擁擠

在你心裡位置封頂
給你最強烈的衝擊
你想得到什麼都行

為了把你飛到巴黎 要我幹嘛我都沒差
我帶你去看一零一 你帶我看巴黎鐵塔
為了把你飛到巴黎 給我聯絡妳的電話
yeah that’s my shawty shawty
飄洋過海為了把你 把你


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影像團隊：Bule pie
導演：彭道森
攝影：彭道森
美術：張銘軒
調光：彭道森
妝髮：Uki
演員：Sheri Alisha

Stylist：崔韓實 Tsui


關東煮Guan
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特別感謝：寓west&西門靖 吉米哥 Jedy

麵包既便宜又方便，很多人都喜歡用來做早餐。但別小看他們，其實麵包已經有三萬年歷史，而且對人類文明有很大的貢獻。但為何這麼偉大的麵包，只需數元就有交易？

人類現今所發現最早的麵包，來自舊石器時代，穀物的種植，和由之衍生的麵包，正是人類脫離狩獵，進入農耕時代的象徵。由這時開始，麵包一直是歐洲人的主要糧食，而在其他地區，也不乏類似麵包的食物，例如中國的饅頭，印度的饢等。

這段時期的麵包製作相當花工夫，若曾試過親手做麵包的話，相信會理解其中的繁複。但隨着人類進入工業化時代，麵包也迎來了工藝革命。
在20世紀60年代，有研究者在英國一個叫喬利伍德的村莊裏，研發出新的麵包製法——喬利伍德麵包處理法。將製作麵包的大部分工序，如發酵、揉麵等，都交由機械負責，大大節省了時間和成本，至今仍是世界麵包的主流製作方法。正是多得這方法，才令麵包價格大大下降，成為全球普及的食物。


編採：陳佳男