#就係香港2021秋季號 #現已出版
#中環街市PopUpStore率先上架
#歡迎大家過來先睹為快！

搶先試閱：012.beinghongkong.com

這個秋天，疫情仍未完全遠離，我們要學習和病毒共存；除了行山，也不妨重拾在市區行街的滋味，重新體驗香港城市文化的複雜多元及趣味。Let's rediscover together，香港街道。

#REclaim REmap RElive// 香港街道演義
過去百多年來一步步生成的香港街道，像是一道道仍然未被完全馴化的城市空間，總有那麼一點一滴的故事或痕迹，令人意料之外或者喜出望外。當一條街道有了自己的名字，蓋了一些樓房，住上一些人，有些人又開了一些店，或成為街坊，就像一個生命有了期許，並隨著年月長成、積聚、沉澱。如是，每條街都有了自己的故事，並成為人們腦內心中重要的身份及集體記憶印記。

#REvisit// 180年來，攝影師鏡頭下的香港街道
十九世紀時最先前來遠東地區進行影像記錄的John Thomson、曾效力Magnum圖片社的 Ed Van der Elsken、1970年代起在香港留影逾50年的Keith MacGregor；三位不同年代和風格的外籍攝影家鏡頭下的香港街道，展示城市一路以來的轉變。還有攝影大師何藩在五十年代留下來的經典畫面，景觀以外更記下了香港人堅忍的面貌。

#REdiscover// 德輔道中，時空徒步旅行
由十九世紀一路走到現在，由銀行街走到南北行，由西方殖民走入華人社區，由古典建築走到唐樓和現代商廈。德輔道中，從來都不止是一條商業街或電車路。而路上的環球大廈除了是香港「小馬尼拉」，八十年代時因為興建地鐵中環站而開車站上蓋發展物業先河，成就李超人傳奇之外，在這個異度空間內，也藏著三個鮮為人知的創業故事⋯⋯

#REgion// 九龍塘、大角咀、新蒲崗，有街就有區
充滿英倫味道的九龍塘、以樹木命名街道的大角咀、用數字去為工業區帶來好兆頭的新蒲崗，擁有完全不同的街區氣息。林建才、UUendy Lau和Pen So三位不同風格的香港創作人，因應這三個擁有不同歷史背景及氛圍的街區，演繹他們對街區的思考和感受。

其他精彩內容：
#REplant// 香港時菜Season Hong Kong
隨著八十年代末本地農業式微，農夫棄耕，技術未能承傳，不少名物已絕跡於香港。川龍西洋菜及鶴藪白菜卻是難得分別能傳宗接代及「復育」的香港名物。從一棵白菜或西洋菜，不但透視出本地菜的盛與衰，還有香港城鄉在過去數十年的變化。

#REcord// 鬧市街頭，每當變幻時
城市規劃師Peter Cookson Smith(施培德）在千禧年後十多年間，不斷前往香港多處舊區進行街道觀察，並以素描仔細繪下香港街頭多元混雜的生命力；設計學者郭斯恆以本地霓虹招牌、字型和花園街為研究對象，建構出香港街道文化的重要元素。

#REmap// 是誰建構了中環山城
曾花長時間研究深水埗「棚仔」生態的民間自發組織「知築常落」和「草民軼誌」，嘗試帶我們走入中環山城，走入城市第二層面貌，看看除了規劃師和建築師外，是誰塑造了中環山城？

#RElive// 摩羅街，不止是遊客的
摩羅街其實不止有遊客，也是一個有歷史的生活社區，內裡有著各式各樣的人，以及多種一直被遺忘的本地工藝。在疫情後遊客絕迹的摩羅街，能否以另一種方式重生？

歡迎訂閱 https://bit.ly/3Ew9eN1



#2021就係香港秋季號 #香港街道 #BeingHongKong #HKStreetIssue #精彩內容sneakpeek

我真的是保溫杯的愛用者，像出外景啊、聚餐甚至在家我都會用保溫杯，尤其是我很愛喝冰水，外面常常沒有提供冰水或是根本不夠冰，所以我出門就是會先裝好冰水，這樣想喝冰水才能隨時喝，這時保溫杯的保冷效果真的要夠好啊！象印的保溫杯大家都知道很好用吧！這次象印全新推出業界首創「一體式中栓」的SM-WA系列ONE TOUCH保溫杯，有三種ml數，360ml、480ml跟600ml，像這款保冷效果6小時基本上都不是問題，冰塊也沒什麼融化，重點是又輕，隨身攜帶也很方便。平常出門散步帶480ml就夠用，如果有整天拍攝我就會帶600ml大容量，這樣冰水才夠喝😄

這個ONE TOUCH彈開式杯蓋我很愛，因為單手一壓就可以彈開，不用特地轉開蓋子就可以喝到冰涼的水，上面還有鎖定鍵，也有預防結露的設計，放包包不用擔心濕或是蓋子被壓到突然彈開 👍 更棒就是，非常好拆洗，輕輕一推中栓就可以拆開清洗，這次全新設計的「一體式中栓」有別於以前傳統中栓跟墊圈是分開的，需要拆解清洗。如果忘記把中栓上的墊圈組裝回去會造成漏水，現在直接把中栓跟墊圈合二為一，只要簡單沖洗三個零件杯蓋、一體式中栓、上蓋墊圈，輕鬆沖洗不用怕會卡茶垢啊或是髒東西，衛生很多！再來就是這次的顏色我都超愛，總共有8色，然後有6色瓶身是霧面的，另外蜜桃粉跟蘋果綠是珍珠光澤外觀，男女生都很適合，真的夠有質感！想要買這款8種顏色，只有象印官網跟專櫃買得到，大家可以去看看！帶保溫杯很方便之外，重點是很環保啦，很多餐飲店家自帶保溫杯還有折扣😄😄😄
https://bit.ly/3c2ONux

Zojirushi 象印

#象印 #ZOJIRUSHI #業界首創 #一體式中栓 #OneTouch保溫杯

#就係香港2021秋季號 #現正接受預訂

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#2021就係香港秋季號 #香港街道 #BeingHongKong #HKStreetIssue

日本爆紅的年糕新吃法！
好看又好玩的年糕舒芙蕾厚鬆餅
#舒芙蕾 #日本爆紅 #年糕
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🏆 料理神器大PK 總獎金50萬💰
前千名獲mo幣100元
#momo看看買 活動投稿7/26~8/24
詳情請參考活動頁面👉 https://pse.is/COOKPKSK
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👩‍🍳【食譜Recipe】👨‍🍳
▣ 材料
﹒蛋黃_____________ 2顆
﹒牛奶_____________ 20ml
﹒油_______________ 10g
﹒砂糖_____________ 10g
﹒低筋麵粉_________ 30g

﹒蛋白_____________ 2顆
﹒砂糖_____________ 20g

﹒鮮奶油___________ 100ml
﹒砂糖_____________ 10g
﹒年糕_____________ 適量

▣ 作法
[打蛋黃麵糊]
1. 量杯中放入蛋黃加糖，以調理棒的打蛋器攪拌頭拌打，至蛋黃泛白。
2. 加入牛奶、沙拉油與低筋麵粉持續拌打均勻成蛋黃麵糊備用。
[打蛋白霜]
3. 另取一盆，放入蛋白，以調理棒的打蛋器攪拌頭拌打，至有綿密的細泡。
4. 慢慢加入糖，持續拌打至蛋白膨脹，提起打蛋器蛋白會呈現三角形但不會滴下。
[混合麵糊]
5. 將蛋黃麵糊倒入蛋白霜中，輕輕拌勻。
6. 混合好的麵糊放入擠花袋中。
[煎舒芙蕾]
7. 熱鍋後轉小火，擠入適量大小的麵糊，蓋上蓋子以小火燜煎至麵糊略凝固。
8. 再擠一些麵糊，蓋上蓋子繼續燜煎至底部上色，且麵糊凝固後翻面。
9. 再燜煎約2分鐘舒芙蕾就完成囉。(第一面約3分鐘，第二面約2分鐘)
[打發鮮奶油]
10.將鮮奶油加入少許糖打發至綿密蓬鬆
11.將年糕直接壓在鐵板上拉出長絲
12.最後將所有物件組合


👩‍🍳【器材Equipment】👨‍🍳
■象印STAN美型-分離式鐵板燒烤組
■Sony A7iii
■Sigma 24-70mm
■RODE Video Mic Pro plus

👩‍🍳【音樂Music】👨‍🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)

米飯要煮得好吃，挑選好的電鍋很重要♫尤其我們家人對於米飯的要求非常嚴苛，煮出來的白米必須Q香中帶甘甜，而且冷了還得保持口感；於是Amy試了很久，終於找到這款象印的豪熱羽釜壓力IH電子鍋。
它採用羽釜原理搭配大火力高壓力的炊煮方式，可以激發出米飯的深層甘甜；而且它還有高達81種的口感可以做選擇，因此不論什錦飯、鍋巴飯、稀飯都可以一件完成，是不是超級貼心😍
這次Amy準備了超美味的竹筍嫩雞炊飯😘做法非常的簡單，只要將材料準備好後放入鍋中，選擇什錦飯模式就可以輕鬆完成；煮出來的炊飯口感Ｑ彈卻同時保留住食材的原汁原味，非常適合忙碌的上班族或是媽媽們喔💖

 大火力x高壓力搭配頂級熱對流最大1.3氣壓，讓米粒徹底翻滾激發出最深層的甘甜。
 獨特的改良式蒸氣口，無蒸氣口組構造讓清洗變得更easy，液晶加大50%up。
 內鍋外側採用鐵器塗層與IH加熱絕佳搭配，提升導熱效率、抑制炊飯不均。
 上有上蓋加熱氣隨氣壓改變、中有環繞雙重加熱器針對側邊火力讓加熱導熱更快速、下有底部IH加熱器連續強火均一炊煮。
 專屬炊煮口感選單有高達81種口感搭配可選擇，還可以針對炊煮結果評價反饋，調整成想要的口感。
 利用羽釜炊煮原理，讓每一顆米粒都飽滿美味。

大家可以上網看看喔：http://bit.ly/2LQ2e6u
#象印 #ZOJIRUSHI #象印鐵器塗層壓力IH電子鍋 #微電腦快煮電器壺 #象印和你的生活最契合#米飯魂序曲

外型呈長條狀的湖州粽，口味較單純，內餡只有醃漬過的鮮肉，鹹蛋，糯米簡單調味，再以小火水煮的方式煮熟，吃起來有著軟黏的口感，米粒吸收了豬肉的濃郁香氣。

「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
粽子主要是以糯米為主要材料來製作，糯米與一般食用白米的澱粉特性不同，先為大家介紹，澱粉可分為支鏈澱粉（Amylopectin）以及直鏈澱粉（amylose），如果含支鏈澱粉比例較高，烹煮後的質地會較有黏性，因為結構複雜容易接觸消化酶被分解消化，但是也因為分支點較多，所以容易消化不完全，這也是胃腸功能不佳的人容易產生脹氣的原因。營養師貼心小叮嚀，粽子常給人熱量偏高的印象，但是透過創意巧思，也能把粽子變成健康美食喔！如將部分糯米替換成五穀雜糧、紫米…等，可以增加膳食纖維的攝取，也能夠增加花青素及多酚的來源，另外，內餡部分也可以減少肥肉比例，提高瘦肉占比，豬肉替換成雞肉…等方式，都能享受美食享受健康！

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Ingredients:

600g pork shoulder butt
4tbsp of soy sauce
1tbsp of oyster sauce
1/2tbsp of rice wine
1tbsp of sugar
2tsp rock salt
A little green onion
A little ginger

Long glutinous rice
1tbsp of sugar
1tbsp of oyster sauce
3tbsp soy sauce
1tbsp of rice wine
1/4 tbsp of white pepper
1 tsp salt

Salted egg yolk

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醃肉食材：

猪胛心肉600g
醬油4大匙
米酒1/2大匙
糖1大匙
蔥少許
薑少許
蠔油1大匙
粗鹽2小匙

糯米調味：
長秈糯米1斤
醬油3大匙
米酒1大匙
白胡椒1/4匙
鹽1小匙
糖1大匙
蠔油1大匙

其他：
鹹蛋黃
粽竹葉

步驟：
1.粽葉需泡水３～４小時軟化
2.將豬前腿肉放入醃料，放進冰箱醃製一晚
3.長糯米泡足２小時以上的水，完全瀝乾水分，將糯米調味後拌炒
4.竹葉２片為一組，下方１／３處捲起成漏斗狀，先盛裝一大匙糯米，鋪成長方狀
5.放上適合的豬肉條，鹹蛋黃，均勻鋪上２大匙糯米
6.包好的粽子放入煮沸的熱水中水量必須完全淹蓋粽子,蓋上蓋子大火煮３小時


其他影片：

滷豆干：https://youtu.be/fROLuhq-GDg
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#粽子 #Zongzi #pork