#幼兒餐單
芝士焗南瓜汁雞胸通粉🐤🍝
落左好多芝士整好香😀
呢一餐西餐謙好滿意😊
仲食左好多😋
南瓜汁好甜好易整😍
芝士仲有拉絲😋

⭕材料：
南瓜約半斤
雞胸肉半碗
牛奶200ml
意大利比薩芝士適量
通粉大半碗
麵粉一湯匙
豉油兩茶匙
生粉兩茶匙
糖1/2茶匙
麻油少許

⭕做法：
1.南瓜切粒蒸熟壓成蓉，留起數粒。
2.烚熟通粉8~10分鐘。
3.雞肉用豉油，糖，麻油和生粉醃好。
4.油熱先煎香雞胸肉至轉色盛起。
5.麵粉加入南瓜蓉落鑊兜，以慢火慢慢加入牛奶煮成南瓜汁。
6.準備焗盤，先放上通粉，然後加入雞胸，再淋上南瓜汁，面上放上芝士碎，放入已預熱焗爐以200度焗至芝士溶化即可約5分鐘。

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#英式中菜 @1908bc_hongkong

最近身邊好多人移民英國🇬🇧
聞說係嗰邊都新開左唔少中菜館
🤔唔知英國的中菜又係點呢？
可能有人會覺得英國中菜一定有傳統中菜咁好啦！
琴晚去呢間餐廳就講俾我知
原來英式中菜都一樣好有中式靈魂😉

呢日要同波士食飯，揀左間望落幾decent的新餐廳。我冇影環境相，但由個招牌講你知，佢絕對唔係果種老土全木唐人餐館feel。係好新式、型格水泥磚牆，藍白黑色做主調的型格餐廳。

餐廳採用英國中菜館大受歡迎的菜式。👨‍🍳原來老闆係英國已經經營了20年中菜館。

🥢小吃：英式蝦片
由英國空運來的蝦片口感細緻，蝦味唔算好濃，但同時完全唔油膩。

🥢頭盤：椒鹽豆腐、生菜包🥬
椒鹽豆腐外脆內嫩，欣賞佢調味唔算重，食完又食都冇罪惡感。生菜包我平時不太喜歡，因為吃得很論盡，但這裡已經一是個個包好，方便食用，抵讚。

🥢前菜：香酥鴨🦆
係呢間餐廳嘅招牌菜之一，係外國版北京烤鴨嘅做法，但係將鴨肉醃至入味後撕碎後再炸，呈現酥脆的肉絲狀。鴨肉偏乾身，但香味十足，連埋秘製醬汁、大蔥、青瓜絲，中和乾身嘅口感。

同事話：「我都係鐘意北京烤鴨多D。」其實野食去到唔同國家都會改變做法口味，移民都一樣，要帶一個新嘅心境去接受事物，學習欣賞新事物新環境，都係成長的一部分。

🥢主菜：宮保蝦仁🦐
第一我覺得係佢改錯名了。不是蝦仁，是巨型蝦球！原來是由馬爾代夫或塞舌爾直接空運到港。清澈湛藍嘅海水下，果然連海蝦都特別爽口彈牙！糖醋汁很醒胃，很適合作為開胃菜。呢一道菜同行朋友都一致大讚好食👍🏻呢味絕對好食過雞丁。

🥢主菜：韓辣汁燒牛肋骨🐄
牛肋骨採用左和牛來做，煮得十分腍，充滿膠原之餘完全唔韌，入口即化。泡菜嘅香酸辣配合滑嫩嘅和牛肉‥‥無得彈！係下次值得再嚟食嘅一道菜。

🥢主菜：燒豉油雞🐔
食唔慣西化中菜可試試原隻燒豉油雞，皮香之餘唔會乾身， 而且雞肉好滑溜。

🥢蔬菜：薑汁炒芥蘭
好少食芥蘭食得咁精緻。芥蘭煮得偏軟身好啱我口味，薑汁又不會喧賓奪主，連蔬菜也煮得唔錯。

🥢飯麵：集燴炒麵、揚州炒飯🍚
飯麵諗唔到食咩，最好食呢個。煎至雙面金黃嘅麵條上面有魷魚、雞肉、蝦仁和蔬菜，朋友們都大讚好食，我已經食得太飽冇試，只係食左揚州炒飯，但真係煮得好好，揚州炒飯係粒粒分明，夠乾身，每一粒都有蛋碎拌住。平時最難吃嘅青豆，竟然都有種充滿水份嘅口感，估唔到最後一味菜仍然驚喜連連。

最後點左幾件蛋糕作結🍰。可能是因為前面嘅中菜太出色，我反而覺得蛋糕好甜，唔係我口味🙅‍♀️。

好多人都會對未試過嘅新事物新環境都好抗拒好擔心，但正如英式中菜一樣，未試過點敢話傳統中式一定更出色？而事實上的確有唔少英國回流嘅人讚當地中菜比香港嘅更加好。移民都一樣。

總括來講，餐廳野食出色，服務方面可再細心些🤵‍♂️。例如提醒客人訂房要帶針卡，有D菜式冇提供，最好提早講俾客人知。。
　　
　　
　　
📍　1908 British Chinese
地址：上環文咸東街22-26號柏廷坊5樓
是日人均消費：$400-500

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今日去Costco入貨買餸，一次過買了很多雞上脾、雞脾、雞蛋和魚，想動動腦筋怎樣處理食材，煮不同的料理，我會分幾條片同大家分享😄😄

初步構思如下：
雞脾仔：
1）薑蔥鹽水浸雞脾
2）豉油雞汁/ 滷水雞脾加滷水蛋
雞上脾：
1）香草檸檬焗雞
2）簡易懶人燉雞湯
魚：
1）鹽煎魚
2）南亞風烤魚

如果有新想法，會增加多些做法，希望食得健康又開心，敬請期待～ 🥰🥰

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大家好，本期视频和大家分享快手菜“鸡蛋下饭菜”的三种家常做法，其做法与北方“鸡蛋酱”或“鸡蛋卤”类似，都是将鸡蛋煎香后，加入辅料和酱料炒香，再加水收汁。这样做出来的鸡蛋酱不仅特别下饭，加在面条上还是地道的鸡蛋打卤面，并且简单快捷，喜欢的朋友一定不要错过。

本期菜品【鸡蛋下饭菜的三种做法】

第一种【微辣版】
【主料】
鸡蛋（5个）
【辅料】
青椒（1个）
红椒（1个）
小葱（2根）
大蒜（适量）
生姜（适量）
植物油（适量）
水淀粉（适量）
【调味料】
豆瓣酱（约4克）
黄豆酱（约4克）
生抽酱油（约8克）
老抽（约3克）
白糖（约1克）

第二种【咸味版】
【主料】
鸡蛋（5个）
【辅料】
生姜（适量）
大葱（2根）
洋葱（适量）
豆豉（约15克）
宜宾芽菜（约15克）
水淀粉（适量）
【调味料】
生抽酱油（约8克）
老抽（约3克）
白糖（约1克）

第三种【鲜味版】
【主料】
鸡蛋（5个）
【辅料】
生姜（适量）
香菇（适量）
金针菇（适量）
小葱（适量）
水淀粉（适量）
【调味料】
生抽酱油（约8克）
老抽（约3克）
橄榄菜（适量）
白糖（约1克）

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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA

我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！

蠔油薯仔炆雞翼 | Braised Chicken Wings and Potatoes with Oyster Sauce
#薯仔炆雞翼 #簡易食譜 #人妻嘉慧煮煮看
今個星期簡簡單單做蠔油薯仔炆雞翼，我想這應該是最普通的家常菜，家家都有自家的調味，今次懶一點一鑊過煮成，喜歡可以試試～

前期雞翼處理：先用鹽拌洗雞翼再一起浸水（洗走血水），然後過水，晾乾雞翼再用廚房紙索乾水份（易入味）。
材料 :
雞翼12隻 薯仔2個（去皮切塊） 洋蔥半個（切小塊） 蒜頭2-3粒（切片） 薑 數片
醃料:
薑汁酒 1湯匙 / 糖 1茶匙 / 豉油 1湯匙 / 蠔油 1湯匙 胡椒粉少許 / 生粉 1-2茶匙
調味:
糖 / 豉油 / 蠔油 / 酒 / 老抽 隨意 (先試味再調整)
熱水 250毫升
做法:
(1) 將雞翼與所有醃料拌勻，放入雪櫃醃20分鐘或以上(醃過夜也可)
(2) 開鑊落油煎雞翼煎至兩面金黃，加入薯仔 / 洋蔥 / 蒜片和薑片爆炒一會，灒酒，加入熱水，然後加入適合自己份量的豉油和蠔油，水再滾後轉火小火或小火炆煮15-18分鐘至薯仔淋各和入味
(3) 加入些少老抽作調色，試味，再作最後調味即可上碟
廚房筆記：
＊ 調味是可以隨意加減
＊ 如不想雞翼炆煮太耐而變得軟爛，可以煎好雞翼拿起，然後煮薯仔至開始淋時放雞翼亦可
＊ 隨了用蠔油，也可以用不同醬料做炆雞翼如柱侯醬／南乳醬／甜面醬／麵豉醬，不過糖的份量要酌量加多一些

張媽媽【秘製豉油雞】，肉嫰多汁，家人最愛的燒味。請Like我的Video，留言和訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。
MamaCheung's Soy Sauce Chicken, a popular Chinese dish served in my household. I hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.

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✤✤⬇︎⬇︎往下有材料份量⬇︎⬇︎✤✤
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材料 Ingredients
一隻雞(1.35公斤) 1 Chicken (1.35kg)
清水六百毫升 600ml water
生抽四百毫升 400ml soy sauce
老抽二百毫升 200ml dark soy sauce
紹興酒一百毫升 100ml Xiaoshing wine/Dry sherry
冰糖四十克 40g rock sugar
紅蔥頭八十克 80g shallots
薑片三十克 30g ginger
麻油兩克 2g sesame oil
肉桂一條 1 cinnamon
草果一個 1 tsaoko
八角三粒 3 star anise

。如何處理雞 How to prepare a chicken
https://youtu.be/PobOE25-Kls

試試我其他食譜 Recommended recipes:
。燒肉 Crispy Roast Pork
https://youtu.be/vHftpEbBS98
。叉燒 Char Siu
https://youtu.be/m1KeVNXX3cg
。醉雞 Drunken Chicken
https://youtu.be/PobOE25-Kls
。鹵水鴨 Chinese Marinade Duck
https://youtu.be/dzjuT77Lcak

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#張媽媽 #燒味 #豉油雞