【食材百科】您能一眼認出是哪種豆嗎？ ⭐祛濕湯水很常用到的豆 ⭐春天不妨買幾種看門口 #星期四食材 祛濕不止用薏米 認識健脾祛濕小豆 想為身體祛濕？！除了大家熟識的薏米外，別忘了還有各種健脾祛濕的豆類，由於每種豆都有不同屬性，故宜配合體質，挑選最適合自己的豆食用。煲湯時多下一點豆豆可代替肉類，這最適合素食朋友了，但要注意吃豆太多容易引致脹氣不適，適可宜止就好。 花豆 — 又名荷包豆，性平，有祛濕、去水腫、除腳氣的功效，富含膳食纖維，有助調理腸胃消化改善便祕。 赤小豆 — 利水消腫，清熱解毒。紓緩水腫、下肢浮腫、皮膚痕癢等症狀。適合濕熱體質人士食用。注意陰虛、血虛體質人士不宜食用。痛風人士適合。 白扁豆 — 健脾化濕。適合氣虛及痰濕體質人士食用，因脾虛有濕經常食少而腹瀉人士尤其適合。注意容易便秘人士不宜多食。痛風人士適合。 黃豆 — 健脾利濕。紓緩脾虛水腫、無胃口等症狀。適合各類體質人士食用。但注意過量服用容易引致胃脹。痛風患者忌食。 黑豆 — 補腎利濕。紓緩因腎虛而引起的腰痛、水腫、容易抽筋等症狀。適合各類體質人士食用。但注意脾胃虛弱者不宜多食。 綠豆 — 清熱解毒、消暑祛濕。紓緩中暑症狀、水腫、皮膚痕癢等症狀。適合濕熱體質人士食用。但注意胃寒人士不宜食用。 眉豆 — 健脾和胃。紓緩脾胃虛弱引起的消化不良、腹脹等症狀。適合各類體質人士食用。注意容易便秘人士不宜多食。痛風人士適合。 留言或按讚👍🏻支持一下我們吧！❤️ 歡迎 Follow 我們獲得更多養生資訊。 Get to know beans that can strengthen the spleen and dispel dampness Besides coix seed, don’t forget about the different varieties of beans that can strengthen our spleen and dispel dampness from the body during spring. Since different beans are different in nature, it is important to consume them based on our body constitution. When making soup, we can replace meat with beans, so even our vegan friends can enjoy it as well. Nonetheless, do not consume them excessively as they might cause bloating. Runner bean – also known as ‘ho bao dao’ in Cantonese, is mild in nature. It can help to dispel dampness from the body and relieve water retention and athlete’s foot. Since runner bean is rich in fibers, it can improve the digestive system and bowel movements a well. Rice bean - induces diuresis to reduce swelling, clears heat and removes toxins. Relieves edema, lower body swelling, itchy skin. Suitable for those with damp heat body type. Not suitable for those with yin deficient, blood asthenia body types. Suitable for people with gout. Hyacinth bean - strengthens spleen and eliminates dampness, suitable for those with qi deficient and phlegm and dampness body types, especially those who are prone to diarrhea after due to having dampness from an asthenic spleen. Not suitable for those prone to constipation. Suitable for people with gout. Soya bean - mild in nature, strengthens spleen and promotes diuresis. It can relieve edema from asthenic spleen and lack of appetite. (To be cont in comment column)

蛋白質是構成人體組織的重要成份，舉凡頭髮、皮膚、器官、骨骼、肌肉、神經等都是由蛋白質組成。如果說人體是一間工廠，那蛋白質就是組成產品的重要原料。而攝取蛋白質的來源有分動物性和植物性(豆魚肉蛋類)。動物性：蛋、奶、肉類、魚類、家禽類；植物性：豆類、核果類、五穀根莖類。其中植物性蛋白質的豆類裡有個很好的食材，在冬季正是盛產期，它就是「皇帝豆」 皇帝豆的名稱怎麼來的，古時候的皇帝地位最高、權力最大，是一國之君。因此，能被冠上「皇帝」的都不是泛泛之輩，而皇帝豆是豆類裡顆粒最大，所以有這個稱號。皇帝豆性平、味甘，食療上可以除濕、消水腫，還能健脾胃、調整腸胃消化功能及補血 皇帝豆的營養價值高，在植物之中其鐵及鋅含量豐富，特別適合以全母乳哺餵的寶寶做為補充鐵質的副食品食材。以下就與你分享「5個皇帝豆的好處」，一起吃出健康吧！ ❶護心健骨增含氧 含有鎂和磷，鎂能幫助靜脈與動脈放鬆，提高血液的含氧量，防止自由基損傷心臟；磷則能增強骨骼和牙齒 ❷提升免疫降血脂 是優質的植物性蛋白與膳食纖維，可以預防高血脂、降低膽固醇，及降低心血管疾病發生，是增強免疫力的好幫手 ❸補充鐵質防貧血 其鐵質含量高，可預防貧血，也是人體中細胞能量供應的重要角色，並能促使β-胡蘿蔔素轉換成維生素A，對缺鐵性貧血者有助益 ❹照顧腸道好健康 含有皂素，屬於一種抗氧化物質，可抑制自由基，預防炎症，會與膽酸膽固醇結合，使腸道內膜不受到膽酸的刺激與影響，以避免大腸、結腸病變 ❺低卡高纖少負擔 每100公克，含醣類18.3公克、蛋白質8.7公克、纖維質5.1公克，熱量約為108大卡，跟豆腐的熱量差不多，可以取代白飯當作主食，因其熱量更低，且更多纖維質 #皇帝豆挑選法 豆莢形狀完整且挺直、顏色翠綠者佳。豆仁飽滿有光澤、斑紋越明顯、顏色略呈黃色者，口感越細緻，香氣也越好 #皇帝豆停看聽 ⚠️雖纖維質含量高，能改善腸胃道功能，若本身消化功能較差，例如患有胃潰瘍者，就不宜吃太多，否則可能引發脹氣 ⚠️因為鉀、磷含量豐富，腎功能耗弱者食用要節制；此外，皇帝豆還是中普林食物，處於急性發病期的痛風者要避免食用 ⚠️含有亞麻氫糖甘，此為天然的毒性物質，會隨著皇帝豆的成熟而減少，但發芽之後又會增加。因此建議要煮熟才能食用，至少以80度以上的水煮25分鐘以上，或是100度煮25分鐘才安全 ⚠️皇帝豆有一層較難嚼碎的外膜，對於未滿1歲的小孩，去除豆仁的外膜會較容易食用。不過，去除外膜的皇帝豆，其纖維質含量也跟著下降，若是已有咀嚼能力的孩子，建議保留外膜烹調為宜 #凱鈞話重點 #5個皇帝豆的好處

#為嫲嫲打氣💪🏻💪🏻 #12日餐單 很多人問我，病人餐單很難搞，究竟嫲嫲吃什麼，以下是嫲嫲過去12天的菜單，每天記錄，盡量避免短時間內重複，沒那麼沉悶，希望有興趣多吃一點。 給有需要的朋友作個參考，菜單着重蛋白質的吸收，但動物和有殼海產的蛋白質，比較難消化，對肝臟的負擔較大，主要以雞蛋，特別是蛋白，堅果和豆類為主，配以魚肉和雞肉。每天再加一杯，優頓草青蘋果汁。 嫲嫲一天吃7餐，像初生嬰兒般，平均每兩小時吃一餐，因為沒胃口，每餐只能吃很少份量，但不夠營養，身體狀況會更差，所以少吃多餐，除了菜單中的四餐之外，每天另有三餐營養奶粉，有兩餐是肝病人的營養素，另一餐是糖尿病人的加營素，加營素其實可以混和不同的生果，例如香蕉、木瓜、芒果、蘋果、士多啤梨、藍莓，有時會加抹茶粉或紅茶粉，打成像奶昔般的飲品，亦可以造成芝麻糊、杏仁糊、合桃糊之類，多點變化；主餐之中，有機會的話，亦會加入加營素。 果仁和豆類有很多選擇，鷹嘴豆、紅腰豆、黃豆、小扁豆、亞麻籽、松子仁、南瓜子、榛子、杏仁、腰果、合桃、芝麻等等。 正餐通常都會吃剩，只靠營養奶粉也不能維持身體所需，所以每天的濃湯就發揮很大作用，以蔬菜瓜類配各角色果仁和豆類，以養生機或豆裝機攪成濃湯，營養豐富亦易消化。豆類之中，黃豆的蛋白質最豐富，鷹嘴豆和小扁豆也是優質的蛋白質來源。 11月26日 豆漿+蒸蛋糕 冬瓜鷹嘴豆黎麥湯 露荀蒸蛋白+煎三文魚+飯 蕃茄炒蛋+飯 27 烚蛋+香蕉 蘆筍椰菜花小扁豆湯 甜豆炆雞鎚+飯 三文魚蛋白粟米芯炒飯 28 豆漿+叮噹餅 紅椒甜薯亞麻籽湯 薑黃雞鎚焗飯 苦瓜炒蛋+ 麻醬豆腐 29 烚蛋+香蕉 紅菜頭薯仔黃豆湯 南瓜蒸蛋白+麵豉湯 香蔥小魚炒蛋+菜飯 30 南瓜蛋白粥 紫甘筍杏仁湯 蛋白蘆筍雞絲炒麵 多春魚+麻醬豆腐 1 烚蛋+香蕉 粟米芯椰菜花黎麥亞麻籽湯 羽衣甘藍炒蛋 南瓜大白菜蛋粥 2 香葱煎蛋餅+豆漿 露荀甜豆小扁豆黎麥湯 小白菜豆腐餃子湯粉絲 蛋白魚香茄子+糙米飯 3 烤甜薯+豆漿 紫甘筍紅腰豆扁豆湯 菠菜銀雪魚片湯麵+煎鵪鶉蛋 鹽燒三文魚骨加豆腐麵豉湯 4 烚蛋+豆漿 粟米青瓜亞麻籽小扁豆湯 椒鹽三文魚骨+麻醬撈麵 白汁蘑菇雞肉意粉（加營素版） 5 蒸蛋糕+ 杏仁奶 甘荀鷹嘴豆湯 翡翠苗銀雪魚粥 麻婆豆腐+紫米飯 6 紅豆餅+豆漿 蕃茄蘋果紅腰豆湯 娃娃菜雞絲湯粉絲 鮮淮山小魚蒸蛋+飯 7 雞蛋夾餅+豆漿 紅菜頭蘋果腰果湯 豉油雞鎚+菜飯 佇候蘿蔔炆牛腩+椰皇燉蛋白 #有痛風不宜吃太多豆漿和黃豆 #病人飲食不需減鹽太多避免電解質同鉀嘅流失 #菜式只係作參考要根據個人需要去調整 #泰國冇乜嘢魚可以食香港應該會多啲選擇 #嫲嫲有乜嘢想食即使唔健康都會照食 #最緊要食得落想食同肯食 #其實普通人都可以食㗎 #營養均衡又易做 #有邊個菜式想學留言話俾我知啦 #好多時一半都係倒咗無食 #咁樣煮法其實難過煮BB餐 #BB唔識咁多口味變化