- 2018年Netflex的一部紀錄片『茹素的力量/The game changer』，紀錄了運動員們開始吃素之後變得更健康，甚至突破運動表現的經歷。還找來了健美傳奇人物阿諾史瓦辛格來背書，此片一出在當時引起了一陣風潮，很多人看完該紀錄片之後便紛紛開始嘗試吃素。但吃素真的這麼棒嗎？吃純素會不會什麼問題？今天的分享告訴你。 1️⃣ 我為什麼要吃素？ 👉：素食受到推廣的一大原因是因為它較肉食更為環保。生產、運輸、儲存動物性食品所產生時所產生的溫室氣體大約是植物性食品的兩倍，相較於肉食，素食似乎對地球環境更友善。[1] 也有一部分的人認為吃素更健康，因為現代人的飲食調味偏重且大部分包含精緻加工食品。而蔬果、豆類...等等食物不但低脂，還富含纖維質能增加飽足感幫助減肥&消化代謝，其中的微量營養素也能讓身體更健康。研究也指出以植物性飲食為主的族群，似乎有較低的慢性病風險、血糖水準、內臟脂肪量...等等。[2] 結論👊：相比起肉食，素食對於環境保護和人體健康似乎更為有益。 2️⃣ 吃素會不會影響我的運動表現？ 👉：在紀錄片『茹素的力量』中，大部分的受訪者都認為吃素對他們的運動表現有正面的效益，但我認為有一種可能是，那些運動員在改吃素食之前的飲食習慣並不好。開始吃素之後因為選擇變少，必須吃得更注意、也更營養，才間接提高了運動表現，與是否吃素沒有太多關係。 這篇2018年的系統綜述分析了吃素食和運動表現之間的關係[2]。結果指出在有適當增補劑輔助的情況下，無論肌力、爆發力、無&有氧耐力，素食和雜食組之間並沒有顯著差異。但這些研究的介入時長大部分低於12週，短期來看吃素不會讓你有更好的運動表現，但也不會讓你的表現下降。 🔺P.S.因為沒有攝取動物性食品，純素食者體內的肌酸含量&肌肽含量通常較低。但只要透過適當劑量的β-丙氨酸和肌酸增補，在數週後素食者血液內的肌酸和肌肽含量和雜食者則無顯著差異。 素食健身者的肌肥大效率也是健身界內常討論的話題。因為除了大豆蛋白，其他植物性蛋白通常缺乏完整必須氨基酸，且支鏈氨基酸(BCAA)的含量也動物性蛋白更少，但BCAA中的亮氨酸是影響肌肉蛋白合成的主要觸發元素，此外植物性蛋白的消化、吸收效率也較動物性蛋白低。 這篇2017年的系統綜述[3]給出了建議，素食者應攝取多元的植物性蛋白質(穀物、豆類、堅果... 等等)，以確保獲得完整氨基酸，且應攝取比肉食者更多的蛋白質，以彌補植物性蛋白消化率較差的缺點。 結論👊：吃素沒有神奇的效果，對於運動表現似乎無益無害，如有較高的蛋白質攝取需求，在植物性蛋白的攝取量上需要更提高。也能透過適量的增補劑輔助(β-丙氨酸&肌酸)來維持運動表現。 3️⃣ 吃全素會怎樣嗎？ 👉：由於食物選擇較為受限，素食者可能會缺乏許多動物性食物才能攝取到的營養。例如：海洋來源脂肪(ALA、EPA、DHA)、維生素B12、維生素D、鋅鈣鎂...等等。因此素食者需要攝取更多樣的食物，或是額外使用增補劑以確保微量營養素均衡。 部分素食製品為了迎合大眾口味，會加入許多添加物、額外油脂或過度加工，反而沒有比較健康。此外全素飲食通常不方便取得，而且價格通常較為昂貴，若要長期實行對部分族群來說可能是一種負擔。 結論👊:吃全素必須更注意多元食物攝取、避免單一類型飲食造成微量營養素不足，且吃全素所需的經濟成本較高。 _ 幸好現在有 @lovericorico幫你準備好無膽固醇、無環境荷爾蒙和生長激素的純淨健美餐!RicoRico的健康餐都已經料理完成，只要解凍後五分鐘就可以上桌，熱量&營養素都有專業營養師為你把關，不用自己煩惱營養素的搭配。 RicoRico藜麥糙米系列有三種口味，其中我最喜歡椒麻宮保未來雞，雖然吃得出來是豆製品，但不會有一般素肉奇怪的味道和詭異的口感。口感很紮實中心吸滿椒麻醬汁，反而比一般的肉類更入味，糙米飯也出乎我的意料，原本以為會又硬又乾，但其實很容易入口。而且一份價格不到100元，比許多全素餐點便宜不少。每個月還會把1%的營收捐給非營利的環保組織，幫你為地球盡一份心力。 更多營養方便的素食餐點都能在RICORICO官網中購買到，結帳時輸入我的折扣碼 [ KVFIT ]再享有95折優惠! —————————— 素食只是一種飲食模式，沒有神奇的效果，不會讓你跑更快、跳更高或做更重，不需要為了跟風吃素而吃素。如果是為了環保想為地球盡一份心力，也不需要勉強自己完全吃素，我建議可以嘗試把一週中的幾餐換成素食，或是把一部份的動物性蛋白質以植物性蛋白質代替，這樣既能漸少環境負擔也不會造成自己太大的不便，現在市面上也有許多全素的健身餐可以選擇，大家可以多加嘗試，找到能長期實行的方式。有問題歡迎留言或私訊討論，我們下次健🔥 . 台灣優質乳清蛋白 @gogonuts.tw 高蛋白冰淇淋、蛋糕 @maya.cyw2020 低脂美味高蛋白水餃、舒肥雞 @sunstars_pro 👉 折扣碼『KVFIT』 . #RicoRico健美餐 #五分鐘給你純淨能量 #ricorico未來真食物

愛咪第一次的聯名系列文章-疫起健康吃 這個系列由我和祐瑄營養師整理出兩個部分分享給大家 第一部分就是大家現在看到的疫情飲食指標 我跟 @youshiuandietitian 營養師將世界級組織FAO/WHO的飲食指標，融合我們的觀點帶給大家 給大家一個好的疫情飲食指南能參考 在第二部分(轉台到 @youshiuandietitian 那邊）是我們親身的疫情期間一天的飲食記錄 給大家參考並反思 並提供大家疫情期間飲食的心態應該如何、回答大家可能有的問題 例如，疫情會胖或怕胖是不是不能吃零食等等 在這邊的第一部分 疫情飲食指南的重點就在 1. 每日不忘全穀雜糧類，為何我們需要醣類？ 💡醣類不只是最快速且主要功能的營養素，也能夠減少身體用蛋白質作為能量來源（蛋白質節省效應）。 💡全穀雜糧類富含纖維,不只延緩血糖上升和飢餓感,也能夠讓腸胃道有好菌相。 💡每天有攝取好的全穀雜糧類是很重要的，長期攝取不足會提高賀爾蒙失調、降低運動表現、影響代謝、甚至神經功能等等風險呦。 2. 攝取豐富蛋白質來源（為何不能只吃肉？ 💡每日攝取多元豐富的蛋白質食物很重要,因為每一類都有不同的營養素。別每天只吃雞胸肉,其他肉類、海鮮、魚類、雞蛋、優格、豆漿、牛奶還有植物性蛋白質（例如豆類像毛豆或例如黃豆類像豆腐）也是很好的蛋白質來源。 💡在疫情期間,多元攝取不同的蛋白質類,能夠提升免疫力,建構身體自然防護網喔～ 3.每日攝取適量油脂並以不飽和為主（像是什麼？ 💡疫情期間,攝取好油很重要,好的油脂如堅果類、魚油(可以一週至少吃兩次魚）、酪梨、橄欖油等 💡這些油脂富含不飽和脂肪酸,能有抗發炎效果呦。 💡另外,指標內也另外提醒大家儘量減少反式脂肪攝取,如炸物及炸薯片(但偶爾吃一下會怎樣嗎？➡️請去看part 2在 @youshiuandietitian 4. 每日攝取多彩多種蔬菜水果（那冷凍或罐頭蔬果我能買嗎？ 💡疫情期間,為了減少去賣場次數,可能能買的新鮮蔬果量也無法太多。 一次新鮮蔬果以採購3-4天就好,多買放在冰箱也容易枯黃或腐爛（可以清燙放冷凍也是不錯的方式）。 💡那我如果買不到新鮮的,罐頭或冷凍蔬果可以買嗎？ 答案是可以的,一樣含有維生素與礦物職與纖維。但在買的時候,記得看食物「成分」的地方,注意⚠️是否有加過多的鹽、糖、或雜七雜八的添加物,選擇成分單純的。 5. 現在每天關在家,有什麼食品安全問題我需要注意嗎？ 💡我們懂大家想囤貨,但注意冰箱不要塞到最滿,容易影響冷空氣循環,食物更容易壞掉。 💡想好要吃什麼再退冰,別反覆退冰食材不想吃又凍回去,微生物容易滋生,在疫情期間吃壞肚子可能會嚇死人？😂 💡每天至少喝兩公升水份,如果停水或是搶不到水,水龍頭的水要喝先煮5分鐘,讓其中的三鹵甲烷揮發再飲用。（這點以台灣居民為主） 💡儘量少到餐廳用餐,這是個增進廚藝和學習好好吃飯的好時間,有煮飯問題都歡迎私訊詢問💪 💡新鮮食材買進來請不要先洗先切然後冰在冰箱,有切口反而然微生物更容易滋生,食材容易壞掉。要煮之前再切就好。 —— 很開心這次能夠有機會和 @youshiuandietitian 合作並帶給大家更豐富的內容 這次的疫情雖然艱難但我們一定能攜手走過 就從好好照顧自己開始！ 喜歡請幫我們按個讚,鼓勵我們能繼續花心力帶資訊給大家 並分享給身邊你愛的愛你的人 把好的資訊分享出去 有問題都可以私訊我們 讓我們疫起健康吃 用免疫力戰勝病毒🦠💪 . #最萌身高差營養師聯名系列 #dietitian #防疫飲食 #防疫 #防疫人人有責 #covid_19

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/33DIgBE 上集《一日三餐》的嘉賓是黃夏蕙，追訪了她一日三餐的飲食生活，早餐只喝普洱加蜜糖的她，為了與好友敍舊，家住元朗新田村屋的她，也長途跋涉坐車到灣仔、銅鑼灣一帶食午餐和晚餐。今集嘉賓則是一向話題多多的林作，很多人會認為林作愛出位博見報，他對此直認不諱，並認為刻意製造一個令觀眾誤解的形象，「我覺得香港人一旦了解到我，我就沒存在價值。」到底這個令人不解的男子，平日的飲食生活是怎樣呢？ 曾為早餐瘋狂過 朝朝五星酒店食 早上10時，灣仔軒尼詩道一座商業大廈樓下，他駕着Tesla五人房車前來，隨便停泊在街上。一頭亂髮的他，下車後立即走到附近便利店買早餐，不消五分鐘，他便買了一個飯糰、一條香蕉、一支能量飲品和一支水。之後，他上去拳館，為即將迎戰鍾培生，而作密集式訓練。「今天已是第六個星期來這裏訓練、第25次來這裏練拳了。」他甚少食早餐，不過不能空肚打拳，「單看這些食物，已經覺得很慘，只有一條蕉和一件飯糰，食香蕉也是為了體力，便利店員經常跟我說哪些香蕉較生、哪些較熟，我永遠不挑，直接遞去付款然後離開，快靚正。練拳前食飯，練完拳食肉，讓蛋白質不會流失。」他面對這些平平無奇的早餐，令他聯想到有一段時間，他也曾為早餐瘋狂過。「有一期我為了逼自己早起床，會去港島區大酒店食早餐，我去得最多是港島香格里拉酒店，坐到早上十時多、十一時。甚麼都食，會食光整個早餐，自助餐也試過，之後開始撐不住。我發覺我是一個早上沒甚麼胃口的人，永遠食不清，覺得很浪費食物。」 跟很多香港人一樣，這早餐花了十多分鐘便完成，之後換運動服做熱身運動，「練習的宗旨是令到自己心跳加快，出少少汗，不用出太多。跑步是最好，跑完步，一般也會揮下拳，但次數不用多，因為那些動作不是太實際。我和教練也一致認為，打拳是對抗性的運動，若然對着死物練習，作用其實不大，對實戰沒有幫助。」臨急抱佛腳，他提醒自己不能偷懶，「我覺得有很多事情即使不擅長，你有足夠經驗的話，再差也有限。」 對港式燒味有情意結 練完拳，他一定會到附近的燒味店食燒味飯，平日多數一個人，不過今日他女友裕美卻前來陪他食午餐，林作叫了一碟叉燒切雞飯($56)，而裕美則叫了燒鵝叉燒飯($61)。林作說：「打完拳要補充蛋白質，所以食肉是最好的。不知是否跟自己曾經留學有關，我對香港人燒味特別有情意結，曾經在英國讀大學時，連續一個月三十一日，也吃同一碟碟頭飯。在英國留學有一個好處，即是中餐不易找，但燒味店依然會有很多選擇，因為外國人也喜歡食。」不過他認為近年港式燒味做得太極致，「甚麼西班牙黑毛豬，我覺得缺少了港式地道燒味的感覺。」 吃完午餐，他便回公司處理日常事務，「之後會駕車回位於尖沙嘴的辦公室，基本上每天我會抽時間回公司，見一見公司團隊的人和秘書，總有一些要處理的事項。」期間，他也遵從教練指示，會吃一餐下午茶，「我現在奉行少食多餐，其實也不算少食，是盡量食，因為我不用磅體重，豆類製品對我身體好，所以教練叫我盡量喝。」 夜晚孖裕美豪宅歎住家飯 大約六時多，他駕車到麥當勞道寓所，跟女友裕美食住家飯作晚餐，「因為我太忙，經常在外面，回到家多數叫外賣Deliveroo等，總之要快，我有時難得就會叫工人準備。」這晚他工人為他準備了豉油雞翼、五花腩肉、臘腸炒椰菜花和椒絲通菜，「剛巧你們今天來拍攝，我姨媽又派人工給我工人，於是順便煲給我們，真是命運的安排。」林作和裕美家住高層，而林作母親則住在低層，工人在林母家廚房煮完飯，便把餸菜送到林作家。雖然住得極近，但林作、裕美和林母還沒試過同枱食飯，對此裕美說：「我還未想跟她食飯，我也很尊重他母親，但我由小到大一直給人欺凌，我明白即使如何去討好一個人，她不喜歡就不喜歡。直到有一天，待時機成熟，經過一段時間的生活後，可能她也看化了。」林作也笑說：「因為她有點像我母親，兩人性格太相似，所以才那麼憎恨對方。」不過他認為外界對裕美有太多誤解，其實她是一個獨立爽快的女子，樂意一生跟她一直吃飯。 採訪：袁凱傑 攝影：林宛津、陸羽、馮嘉雯 千樂燒味餐室 地址：灣仔軒尼詩道352-354號昌業大廈地舖 電話：2811 8977 營業時間：星期一至日 9am-11pm #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #一日三餐 #林作 #鍾培生 #拳賽 #燒味 #蛋白質 #住家飯 #千樂燒味餐室 @happykitchen0421