失智還是老化？失智徵兆不易判斷，教你如何與正常老化做區分

小提示:如果覺得字數太多，可以到文中按"Podcast線上收聽"~

人類記憶力在20多歲時達到顛峰，之後會隨年齡漸長衰退。但人類記憶力以外的智力，會隨經驗累積和學習而發展到50多歲，過了60歲後，思考力、判斷力或適應力開始下降，除了健忘外會較難學會新的事物。而人類的記憶形成過程大致可以分為”登錄、儲存、提取”三個階段，健忘是指神經細胞因為腦內儲存的資訊量過於龐大，而提取速度變慢，以至於順利讀取到所需的記憶的時間增加;但因為登錄和儲存的功能還未受影響，所以受到一些外部提醒後就可以順利的從腦中記憶庫中提取正確的記憶。但失智是指在登錄、儲存、提取都出了問題，影響的層面和範圍比較大。像是剛剛所提的健忘忘記的僅是片段，經過提醒可以回想起內容;失智是對於自己說過的話、做過的事完全忘記、頻率高，經過提醒也無法回想起，最後還會忘記自己忘記了。空間感的部分，健忘可能會突然想不起來接下來的路要怎麼走，但經過一陣子或情境提示(例如說某個熟悉的街角)，會再想起。失智症者會在熟悉的的環境迷路，經過情境提示也想不起來。失智症者也會出現無法勝任過去熟悉的技能，健忘者不會有此反應。另外失智影響的部分還有一般常識和判斷力、計算力以致於日常生活受到影響，像在冬天穿夏天的衣服、一天就把一周的降血壓藥物吃完、甚至吃生肉等，健忘在日常生活中是不會受到太大影響的。
台灣失智症協會公布的十大失智症早期症狀:記憶力減退影響到生活、計劃事情或解決問題有困難、無法勝任原本熟悉的事務、對時間地點感到混淆、有困難理解視覺影像和空間之關係、言語表達或書寫出現困難、東西擺放錯亂且失去回頭尋找的能力、判斷力變差或減弱、從職場或社交活動中退出、情緒和個性的改變，若是自己或是家中長輩有出現上述的症狀，建議盡快就診，若能早期被發現和確診，接受藥物治療和多活動活化大腦細胞，可以延緩腦部老化的速度，使病情獲得控制，維持生活品質。
我們都知道預防勝於治療。大家一定很關心平時做什麼可以預防得到失智症。除了避免或減少失智症的危險因子:像是過度飲酒、中年肥胖、三高(膽固醇、高血壓、高血糖)、抽菸、憂鬱、頭部外傷，還有積極的行動可以治療:方法之一為運動，實證醫學顯示增加中老年人的身體活動量，可以有效降低認知功能障礙、阿茲海默症與血管型失智症之風險;越早開始維持固定運動習慣和活躍之生活型態，對老年的大腦有保護效果。而運動的型態優先建議為有氧運動(如騎單車、體操、游泳、瑜珈、太極、舞蹈等)，肌力訓練次之，如果能有合併有氧、肌力、柔軟度等多元素運動更佳。而運動頻率建議為每周運動2-3次，每次維持30分鐘，至少持續12周以上。另外多從事可刺激大腦功能的心智活動或創造性活動也可有效預防失智症，如閱讀、寫作、打橋牌、繪畫、園藝、烹飪等，像大家喜愛的國粹麻將也是不錯的選擇。從飲食方面做調整也可以健腦。2015年美國洛許大學醫學中心發表"麥得飲食"證實可有效預防失智症。麥得飲食就是"MIND diet"，是結合地中海飲食和DASH飲食，建議10種有益腦力的食物:深綠色蔬菜:像是菠菜、甘藍、綠花椰菜，每周食用六次或以上; 其他類蔬菜每天至少一次;堅果含有對健康有益的脂質、纖維以及抗氧化物，每週至少五次。每周至少兩次莓果類，以藍莓的健腦力最佳。豆類為低卡路里和低脂，每周吃三次豆類;主食以全穀類為主，每日至少三份全穀類;每周吃魚一次;每周至少兩份雞肉;調理以橄欖油為主;可搭配每日不超過一杯的紅酒。民眾也可以嘗試麥德飲食來增加腦力、預防失智症。另外有好人緣很重要，研究證明緊密的社群關係可以維持腦力、不退化，參加各類社團也是個不錯的選擇。
所以偶爾突然想不起要說什麼、或忘了鑰匙放哪不要太緊張，藉由上述的方法可以增加大腦抵抗力，和失智症say no!

安嬤是集代謝性疾病於一身的長者
高血壓、糖尿病、高血脂無一缺席
跟她碳水化化合物過量有很大關係
所以要幫她執行減醣飲食來控血糖
讓她不會有有血糖忽高忽低的狀況
以下也分享減醣飲食指南給大家喔

本次與 @好菇道 好good 合作拍攝
好菇道乾爹的舞菇皆在無菌室栽培
所以不用水洗打開包裝就可以料理
幫助安安媽咪輕鬆做出兩道好食譜
這次也分享了
“牛腱捲舞菇”
“舞菇炒豆皮”
大家可以一起來做看看喔!

減醣飲食指南

現在人普遍飲食的碳水化合物都攝取過量，減少碳水化合物的攝取，尤其是精製糖的部分，能夠讓我們減少過多的熱量攝取，並且將我們所需要的熱量空間，留給其他種類的食物，讓我們獲取更多的營養素，維持身體的健康。

1.澱粉減量吃
主食類減量吃，像是我們平常吃的白飯、麵條、麵包的量要減少，但也不是完全不要吃，可以減少至原本的20~40%，就算是減量了，因為碳水化合物還是人體最容易利用的來源，只是我們大部分的人都吃太多了，所以減少一點，人體夠用就好，缺少的熱量就從其他種類食物補足。

2.多吃好蛋白
補充優質蛋白質是非常重要的，像是豆類、蛋類、魚類、肉類都可以補充，減醣飲食的時候像是雞腿、豬肉、牛肉都可以適量的吃，不必在侷限只是在低脂肉類，這樣減醣也能夠減得很開心。

3.蔬菜要吃夠 菇類也是很好的膳食纖維來源
蔬菜及菇類是熱量低且營養豐富，富含膳食纖維，能增加飽足感的食材，尤其是好菇道舞菇更是很好的選擇。舞菇有「日本國寶級仙菇」的美稱，100g的舞菇含有多達3.3g的膳食纖維，熱量僅17kcal，多攝取還能幫助消化。但要注意的地方就是有些根莖類蔬菜澱粉含量高要盡量避開，像是南瓜、馬鈴薯、芋頭等，要把這些食物當作主食來吃，相反的也可以選擇一些醣份含量低的食材，像是黃豆芽、青江菜、綠櫛瓜、舞菇等

4.水果兩拳頭
水果也是富含碳水化合物的食材，所以也要注意份量，一天吃兩個拳頭的體積為限，也可以選擇一些醣份含量較低的水果，像是聖女番茄、西瓜、哈密瓜、香瓜、芭樂等，這樣可以減少醣分攝取。

5.選擇好油脂
好的油脂來源，可以幫助減醣飲食順利進行，減少碳水化合物時也是要吃足夠熱量，各種油脂可以輪流替換吃，也可以從堅果適量補充，富含多種營養成份，幫助體內的代謝，一天約15公克(一湯匙)的量。

6.避免精製糖
精製糖是最容易影響我們胰島素恆定的食物，所以減醣飲食避免精製糖的攝取是很必要的，所以減醣期間，就先減少飲料、甜點以及加工品，這些都是富含精製糖的食物。

有慢性病或是其他特殊疾病者
在執行減醣飲食前也請先與專業人士討論

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敲碗已久！素食的168斷食怎麼吃？終於來啦！[送你營養吃]

素食在台灣的人口比例相當高
可能是宗教信仰或環保考量等
素食者還可能有某些營養缺乏
一不注意還有可能吃的不健康
所以素食到底應該該怎麼吃呢？

其實衛福部有素食飲食指南建議

依據指南擇素食，食物種類多樣化。
全穀雜糧為主食，豆類搭配食更佳。
烹調用油常變化，堅果種子不可少。
深色蔬菜營養高，菇藻紫菜應俱全。
水果正餐同食用，當季在地份量足。
口味清淡保健康，飲食減少油鹽糖。
粗食原味少精製，加工食品慎選食。 
健康運動三十分，適度日曬二十分。

但是如果覺得字多
也可以直接看影片

安嬤本集入鏡喔

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廣東湯水有多種煮法，可生滾、可老火；配合東方五行智慧，不同季節都有合適的湯水，多飲多養生。而德國人煮湯，大部份湯質地都比較濃厚，如用豆類、薯仔打成蓉煮再加香腸。德國湯重飽肚感，可以作為主食，毋須湯後再食飯。所以德國人會說「食湯」，跟香港人「飲湯」文化有所不同。德文「湯」就是Suppe，而「食湯」則是Suppe essen。

德國啤酒可謂聞名世界，而啤酒湯（Biersuppe）在德國其實不是常常可在餐廳找得到，畢竟啤酒有點苦味，煮成熱湯後不是很主流的味道。但早在十七世紀已經可以找到啤酒湯的食譜，不同省份用的材料也有些不同。

另一款更受歡迎的就是芝士葱湯(Käselauchsuppe)，又被德國人稱為(Partysuppe)，即派對湯。搞派對時經常煮的湯，煮法簡單，男女老少都喜歡，芝士控就一定要嚐試一下了。

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