#金鳳錦燒鵝
#李滿江領軍謝錦松指導
#烏鬃鵝不是白蘿蔓
#只賣鵝不賣鴨
#整家餐廳塞滿網美
#吃到目瞪口呆
明明才晚上六點多，怎麼櫥窗裡只吊著兩隻燒鵝，一隻滷水鵝和一隻油雞，眼看受邀前來試菜的客人絡繹不絕，擠滿整家餐廳，所以不敢和總經理李滿江多聊天，急著入座開始搶鵝。

連香港鏞記二代來台開店也沒賣燒鵝，硬生生把甘牌燒鵝改成燒味，但國宴主廚李滿江卻能主打燒鵝，是因為為了重出江湖這一役，他準備快四年了。

認識滿江師傅在台北西華飯店，來自香港的他曾經紅極一時，為訪台的英首相柴契爾，美總統老布希上菜，1998年他設計出金庸的「射鵰英雄宴」而轟動食林。

我還記得他用電鑽在一整隻開剖的金華火腿上鑽出24個洞，再小心翼翼鑲進渾圓的豆腐球上籠炊蒸，做出小說女主角黃蓉做給洪七公吃的「24橋明月夜」，扛出金華火腿的上菜氣勢令我永難忘懷，加上那一場餐會的座上賓也是破天荒，三位台北市長候選人馬英九，陳水扁和王建煊坐同桌！

近二十年來滿江師傅從後場走到前場，變成總字輩在管理飯店，上一次見面他與我分享烏鬃鵝的培育計劃，沒想到一晃眼三年多過去了，如今燒鵝店果真開了。

其實擔心搶不到鵝是誤會一場，廚師出身的李滿江非常在乎食物的狀況，他希望客人吃到的燒鵝，乃至於其他滷水燒臘都是有溫度的，所以絕不允許燒製好的鵝雞被大量展示陳列。

燒鵝一爐最多烤8隻，每輪烤40分鐘左右，計算來客數再行操作，即使客人趕不到剛出爐25分鐘以內的最佳賞味時間，他也用保溫的方式，讓燒鵝入口有溫度，皮仍帶脆，肉滿是汁。

但老實說，一開始站在櫥窗前的我，一直以為燒鵝賣完了只剩燒鴨，因為他契作飼養的烏鬃鵝不似坊間看到吃到，個頭很大脖長腿長的台灣土鵝和美國白蘿蔓鵝，而是骨架和身形較小的模樣，「妳看它的頭嘛！鵝有突出的額頭，鴨沒有，而且我們只賣鵝沒賣鴨，鴨子太腥了！」

飼養三個月的烏鬃鵝的確不像過往的食鵝印象：
第一，肉很緊實又有彈性，而且纖維不粗，但也沒有滑滑的咕溜感。
第二，皮下沒有太多脂肪，即使我們選了下庄，即鵝的四分之一帶腿和近屁股最肥的部位，尤其是滷水鵝的皮咬起來好Q，像在咀嚼生炒大腸一般。

好吃的基本就是新鮮，燒鵝和滷水鵝前者火烤後者水滷，滋味都一樣豐沛，重點香料不同都值得一試。

至於油雞是廣東紅滷，已經滷到百分百熟透，雞骨不露半點血紅，雞胸肉居然又嫩又軟，至於叉燒和燒腩強在部位嚴選，李總透露豬肉也等同是契作，哪一塊多大塊要多重都有標準，光看脆皮燒腩肥瘦多層的剖面即知。

金鳳錦燒鵝由李滿江領軍，並有請澳門連續拿下六年米其林三星餐廳主廚謝錦松前來指導，菜單中也有些許台化的痕跡，例如：搭配燒鵝油雞的醃漬物不是酸甜紅白蘿蔔，而是甜蜜柔軟的蜜黑豆，香港奶茶加台灣珍珠，溏心皮蛋不配醃薑改上鴉片泡菜，白飯也非香港常見的泰國絲苗米而是台灣蓬萊米。

值得一提的是，無論是奶茶還是鴛鴦，不管是冷或熱，特色皆是不太甜，味濃卻不甜，這是來自香港的水吧師傅所堅持（當然你可以要求加糖水）。

至於為什麼一家賣傳統燒鵝的金鳳錦開張，會有那麼多網美前去捧場呢？原來投資者是網路公司的年輕老闆，在他的號召下，當晚同時出現超過20位網美，全是五官精緻，身形苗條的美女，令我看得目瞪口呆。

強調，我只是口呆，並沒有口渴，而且還想再去吃。

#吃美食也要長知識
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📍台南市·中西區💁🏻‍♂️
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照片裡有菜單👀
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收藏已久的口袋名單
總算有機會來品嚐一下
店裡的每個角落都充滿Q比的公仔
真的好可愛❤️
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豆弄不只白天有營業，現在週五到週一的晚上也能來享用美食囉❗️晚上的菜單也不一樣，下次一定要再來吃一波晚餐😍
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那個誰誰誰❗️也想跟我一起來吃呢😉
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🍽#雙色花圈貝果套餐 180💰
豆弄推出過各種配色的雙色貝果，可能每次來都會吃到不同的口味，有種充滿驚喜的感覺呢☺️
這次點到的雙色貝果是香濃巧克力🔗清爽藍莓，紮實的口感吃起來有淡淡的巧克力香，抹上豆弄特製的乳酪醬，逸恩覺得很可以，下次還會繼續期待其他口味的美麗雙色貝果🤤
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🍽#薑汁燒肉豆式大早餐 220💰
主餐的醬汁燒肉非常入味，拿來配饅頭或吐司都很適合，這次的副餐選擇饅頭，是粉紅色的紅麴口味，但是不知道為什麼，吃起來卻有淡淡的草莓味🤔再抹上草莓果醬，友人說他比較喜歡這個😂
豆弄組合裡，除了有生菜、水果沙拉和炒蛋，竟然還有逸恩最愛的唐揚雞，眼睛一看到都瞬間發亮了～這個🐔🐔很美味，外酥內軟很好吃喲❤️
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🚩豆弄·手作朝食/夕食
🚩台南市中西區五妃街76號
🚩06-2149025
🚩週五至週一7:00-15:00；18:00-22:00
•·•週二週四7:00-15:00
🚩週三公休
🚩低消每人一份主餐
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#台南逸恩的早午餐口袋🤤
#台南逸恩的晚餐口袋🤤
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[ 六號實驗室 Ｘ中醫師陳峙嘉 ：引言導讀 ]

接續上一篇【 第五幕 】 陳醫師的第一本留聲書

我們把時空吩咐來到第六幕，這幕的內容一樣也是用類陳醫師的語言口述。

大家在閱聽這一幕的時候，用上一幕輕鬆簡單的心境來看就可以了，不需要有壓力，但是這一幕也許會勾起你身邊的那個他，也許是朋友也許是家人也許是心裡面假設過的情節發展：總之，第六幕貼近生活的筆畫 。

一筆一字的加總起來深刻了陳醫師工作環境與病人的互動關係也重新建構了一個溫馴良善的溫暖範圍。

值得每一個人在夜裡靜靜的聽。溫溫的讀，這些語句給你帶來的每一分感動。


-六號實驗室 Ｘ中醫師陳峙嘉 ：引言導讀




▊「愛」

愛小姐 ，主持人你好各位觀眾大家好，他是愛小姐今年三十二歲從嘉義北上打拼 曾經離過一次婚申請兩次無效的保護令， 今年(2013)秋天在家人以及社會新聞關注的焦點下找到了自己能夠用熱情承擔的事業第二春，愛小姐現在專門在接法式甜點以及手繪鐵件的外銷。

從傷害與陰霾裡重新站起來並且讓自己在工作中找回自信也重新燃起對孩子的希望，對一個失婚婦女是一件多麼需要愛的事情：老米在信末告訴她：「妳必須要重新讓「愛」這件事上軌道」要愛自己愛孩子也愛這個社會大眾對他的觀感，相信自己可以，愛自己的付出。總之，她現在全心全意地為了工作與家庭：不諱言地，愛小姐現在，名副其實的為了愛活著，用心的笑容在台上介紹新的自己。





▊「勇氣」

勇氣現場(Braving Place)，自從老米把場地引薦給Morris 5 之後，勇氣現場今年十一月十號剛好七歲 自2006年年底開辦到現在 歷經了無數的社會運動前導影像展覽，麥克風遞給了無數的戰鬥人士，牆上掛滿了一幅幅單筆勇敢的瞬間。

勇氣現場除了只因勇氣而租借之外，每一次的活動都同樣給予人源源不絕的勇氣，求婚，集會，電影拍攝，或藝術家的短期私人創作領域 ，創辦人選擇在大安區的巷弄內買下兩層七十坪的展演空間，提供所有想要凝聚勇氣的人一個沒有限制的創作空間。

最初只是創辦人想要給現代人一個關心社會議題的地方，後來因為他不分顏色的政治立場，讓那些純學術性的社會議題悄悄地拉近了公民與「社會關懷」之間的關係，很單純的反抗現代人的價值思想，簡單而不軟弱的勇氣，就此在大家的耳朵間流傳開來。七年了，勇氣現場還會繼續下去。





▊「自由」


「這個女孩 只剩下十分鐘」

對她來說 這十分鐘是她唯一的僅有
許多人 下課了 那十分鐘
也只不過是一段被等待的娛樂時光

我們都曾經是珍惜那十分鐘的人

假設，鐘聲響起，我們都知道如何用愛分享那十分鐘，你會怎麼做呢。

十分鐘， 計時，開始

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「妹妹，還剩十分鐘喔 」

護理長在窗邊善意的提醒這個有個柔順短髮的女孩，她是這一次最討人喜歡的，他們剛從各個支離破碎裡撿回來，他們手上都掛著不同顏色的吊牌。

爸爸遠走高飛 媽媽只能從遙遠的村落偷偷存著錢，籌劃一個月一次相隔近十四小時的小團圓。

只有那麼一刻，女孩與媽媽堆積起來的信任以及平時就在練習的安全感，女孩和媽媽相逢時得到高分。

妹妹是藍色的，飽和溫馴的藍，是要變成天使的顏色。
他們手上的環是一種釋放，白色是需要長期照護，綠色是需要安寧治療，藍色標記，是應該成為天使。

這是院長最初與天使們簽訂的合約：四百多年來都是這樣。

「我覺得她知道了，妳看她抱媽媽的樣子」來見習幾天的小芬眼睜睜的看著唯一溫暖的純真眼神在小草皮跑著。

「是這樣說嗎，他們一個月才見一次，她才多大，她又真的懂多少呢 。」

護士搭在唯一能看見自由女孩的窗，很難想像八歲的女孩要怎麼揣摩天使是一種悲傷而不是一個人。

或許現在 他媽媽就是那個唯一的天使了吧

自由女孩的靈魂擦擦媽媽的眼淚，最後一次抱著媽媽。

「十分鐘到了。」




以月份為單位計算的擁抱，釐清周遭環境的雜訊之外，是他唯一能夠獲得的自由，藍色還給院長，親吻送給護士，愛留給媽媽：眼淚是它的行囊，現在要把他留給自己，而我，是另一種悲傷。






▊「和平」

這段故事發生在那天陳醫師和Daisy的對談之中，關於和平的虛偽及反證。

他想告訴陳醫師

「 我們這麼說好了，一般人也許大多會覺得和平的這個氣氛要拿來形容雲霧裊繞的山中村莊裡或是一個遙遠寵滿老人小孩的淳樸鄉鎮，在那裏大家都願意互相幫助而生活中也沒有過分的科技使然，彼此都很簡單的經營著簡單的日子。

通常我們都覺得和平是沒有爭執 和平是沒有異端 和平是沒有憤怒或不悅的相互抵制」

於是，我們漸漸合理化「和平可以是因為制度的絕對管教」

而在我們邪惡思想演進史的催促之下，我們不覺得和平是一個繁榮地帶該有的灑脫。

和平在這裡不算是個人，他也許只是一股氣流，一陣風，兩次爭吵或是長達三秒鐘的擁抱。
和平是沒有爭吵但彼此用禮貌劃清界限，沒有死亡但法律用絕對制裁不對的事情。

「那內心的憤怒跟反抗呢」，內心謀殺彼此的笑容也算和平嗎，無法可管的。



冷靜下來的Daisy的嘴：

「和平哪有這麼獨裁，和平不是禁止爭端而是一種心理狀態。」


兩個人默默的 找到彼此眼中的自己


「嗯，和平其實只是一種心理狀態。」陳醫師一筆一畫的寫下來。

這是Daisy那天請陳醫師幫的其中一個忙 ，


Daisy做完夢的那天她把夢裡面的故事全都寫了下來遞給陳醫師，希望陳醫師可以用其他的方式讓這個世界的其他人知道夢咖啡的存在，而你不用擔心，我已經告訴自己 我會變得更好 去做我最喜歡的事，讓夢想在我身上一直是溫熱的。

「我很喜歡夢咖啡」Daisy這樣說著。

所以我希望人們在想到夢咖啡的時候可以連我也一起思念。




那天下午她辭去了原本的工作，告訴陳醫師，也把故事交給他請他幫這個忙。

「和平只是一種心理狀態。」陳醫師看著Daisy 的眼睛，跟著她眼前的女孩附頌了一遍。





▊「治癒」

受傷會好是因為人體自己有恢復瘡疤的意識，老師上課都有說。

但現在人類對心靈創傷的抵抗力相較於以前已經大幅降低。

「城市堅固的，只是表面而已。

住在城市裡面的人們，總有幾個自己堅強不起來的理由。

美美默默地說著，美美，一個小五的男孩。

美美從不覺得受傷有什麼，不管是騎腳踏車跌的傷或是誰又嘲笑了誰。

傷口會自己癒合是我們最棒的禮物了，我們珍惜自己傷口痊愈的能力，不像我在國外買的玩偶，就連健康，竟然都不是自己能決定的，那我們還有什麼不好珍惜的呢。




▊「未來」

早安未來是一這陣子準備on檔的節目，一個類似七龍珠早期在異世界各地荒謬收集龍珠的故事：幻想，童真卻又實現了大多數孩童的當下童年亦期待著他們以後可以噴出元氣彈的未來，這次多了一個“早安”。

早安未來是一個類實驗性質的劇場：類似一個概念有聲展覽，不同於龍珠這次收集的是每個人所傾瀉出來的勇氣，和平，自由，或一些他們參雜眼淚的疼痛或故事。

能被她寫進故事裡的，肯定都是為了未來在付出努力的人，如果你還沒發光，那也是裝滿電力了：一個也少不了。

「六號新聞台 早安未來您好我是主播劉羽潔
又到了每週一的"早安未來"時間了
ㄧ周的新開始，這個禮拜大家都好嗎，夢想和勇氣是否都還夠用呢。

今天要跟各位介紹從臺灣邁向國際的表演藝術團體 六號實驗室：今年九月才剛征服紐約的城市舞台，年初還有哥斯大黎加與華盛頓的盛情演出。

他們從2013年開始建立其品牌形象以及大大小小的官方作品展演，但誰說成功很困難，最難的可是要拿捏自己的執行力還有實踐夢想的動力，各位觀眾朋友別光跟未來說早安，讓我們接下來一起來看看他們是怎麼成功，讓我們在心中鼓鼓掌歡迎他們。」


我說的沒錯吧，早安未來，

是個收集彼此勇氣與愛的故事。

下一個禮拜，依然會持續在這個地方尋找著這個只屬於島國的力量。





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陳醫師檯燈燙燙的，整張桌子都渾熱了起來。
陳醫師寫了一個段落，脖子有點酸。

筆就夾在冊的左邊。


「你準備好要冒險了嗎～」

「你～準備好要冒險了嗎」

「我準備好了」


陳醫師坐在自己的檯桌前 調整了微弱剛好可以和螢幕對看的燈光

嘴裡模仿著書裡正要出發冒險的主角台詞

「這六個元素分別是在這場冒險旅途中散落四處的寶藏，」

陳醫師歪著頭 試了各種

場景還有聲音



寫完這個段落的故事，陳醫師走出自己專屬的二度空間。

「這本書還沒有名字欸，um...總不能叫我的總裁好帥氣之類的吧或是窈窕醫生俏病人也太不ＯＫ了這系列，矮有 不然叫做第一次跳國標就上手或五行入門好了」

此時陳醫師已經陷入一個大腦的冰河時期畫面大概是長毛象跟iphone6在打架之類的。





「愛沿著，拋物線離幸福總降落的差一點～」

是老米。



陳醫師滑開數字：「喂～你好，嘿怎麼了 ，噢～好啊 一樣老地方見。」






「聲音是陳醫師，溫厚的你好，像是被家人剪裁過的手套。在耳邊聽起來像托著你雙頰的誠摯對話，除了很有磁性之外，也能很認真地聽他說話。」

旁白用相同的語調形容這段在門外就聽見的聲音。



而在靠近延吉街的路上，陳醫師蜿蜒近一條只有他知道的巷弄

這裡是陳醫師專屬的深夜食堂，夜晚療癒自己的地方。



「我們沒有菜單」
你想吃什麼別跟我說，擺臉色給我看就好。



這是他第一次對陳醫師說的話，陳醫師想了一下，弄了個歪眉毛的扁嘴鬥雞眼

一副就是「我今天心情很古怪別惹我」的意思

結果那天陳醫師吃了四季豆泥小薯餅



「四季逗你笑」薯餅是多的，不吃也不收你錢。



接下來的時間陳醫師幾乎每隔幾天就會來找老闆，交朋友，也想挑戰新菜色。




這間店，跟自己好像有那麼相似的一些地方，依照每個人狀況的不同給予他們最需要的。

病人告訴我他們的煩惱她最近的問題與狀況還有他們的疼痛

我歪個嘴擠個眉毛也能被療癒。




到底來說這間深夜食堂好像更有趣些。

「療癒的相似點啊」陳醫師自言自語地念著這個沒有菜單的小天堂。




在這，老米讓陳醫師有屬於自己的療癒食譜。

可以痊愈每一道病患心中的傷口，陳醫師下班之後，也替病患們的內心世界淺淺的微笑也深深的贖罪。

來的時候，整條街上只會有一處光源，好像是特定要開給誰看的

溫暖自然的夜色像犯了罪的深淵包圍整座城市

六號實驗室的燈火是唯一天使滯留的窩藏

陳醫師雙手合十 默默感謝這道光替自己的最餓感染上了一點暖色系的氛圍。

就當做為了快要到的聖誕節吧。



這條街上，他每一次來 不算太早也不會太晚，但霎那間會彷彿就像是一座獨立存在的城市，人口稀少溶氧量只有地球百分之2的那種錯覺，幽靜開滿整面地磚，不變的是月光一樣無聲無息，若是要說，月光才最任性。



倒是每一次這漸層裡的微光好像電腦調色，久了也自然。漸漸的，六號實驗室的光景，對此時此刻的陳醫師來說

是一個獨特的記號，讓心底產生慰藉的感知

也是下班後整座城市唯一的欣然詮釋。



「對了」


六個元素六個個有溫暖情愫的場景，同時溫暖同時獨特

取名叫六號實驗室吧。






這一次 陳醫師透過了窗稜邊的落地窗，看見二樓

Daisy正在練習下一周的演出。

他知道Daisy雖然早上有一間店，但是和平的內心 卻沒有停過。


總之


六號實驗室的光景，對此時此刻的陳醫師來說

是一個獨特的記號，讓心底產生慰藉的感知

也是下班後整座城市唯一的欣然詮釋。




這本書 ，就取名叫六號實驗室吧。




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圖/ VJ 文/ VJ
藝術總監/RYOU
故事發想/陳峙嘉
導演/RYOU
執行製作/WEI WEI
音樂出處/
蔡琴-被遺忘的時光

錢不夠用電影片段
https://www.youtube.com/watch?v=Ylaux-\-\7CUw

新北市你好嗎
https://www.youtube.com/watch?v=Pq7t9wPclv4


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