[爆卦]豆瓣醬是素食嗎是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇豆瓣醬是素食嗎鄉民發文收入到精華區:因為在豆瓣醬是素食嗎這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者gigikikih (天空下的藍雨)看板love-vegetal標題Re: [問題] 龜甲萬醬油...

豆瓣醬是素食嗎 在 高雄美食/貪吃鬼熊熊 Instagram 的最佳解答

2021-08-18 22:05:42

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PS:還是只能看你婆婆個人怎麼想...


官方說法:包裝食品宣稱為素食標示

酒類及其衍生物是否屬於素食?
因為豆瓣醬、味噌醬等發酵產品皆含有酒類衍生物,該如何界定?

(1) 大部分茹素者「戒酒」,因此食物中如含有酒的成分則不宜標示為素食。
(2) 依據菸酒管理法第四條規定:本法所稱酒,指含酒精成分以容量計算超過
0.5%之飲料、其他可供製造或調製上項飲料之未變性酒精及其他製品。
(3) 參考前述對於飲料中酒精含量之區分原則,豆瓣醬、味噌醬等發酵產品皆
含有酒類衍生物,如酒精成分以容量計算未超過0.5%,應可視為素食。

素食、葷食共同常食用之基本食材
(例如:米、植物油、鹽、醬油、白醋、茶、糖),
於素食店販售時需要標示嗎?

(1) 標示之目的在於使素食者充分得知其所食用食物之分類。
基本上,在素食店內販售之食材皆屬素食,而消費者已普遍認知,
米、植物油、鹽、醬油、白醋、茶、糖、蔬菜及水果等食材為全素
,因此無需再宣稱為素食。
(2) 雞蛋普遍被消費者認定為蛋類、鮮奶被認定為奶類,亦無需
再宣稱為素食。(3) 其他無法辨識之加工食品,均須依規定標示。

針對微生物要如何界定其是否為素食?是否有明確的原則可以依循?

(1) 培養微生物的培養基若未添加任何動物性成分,則培養出來的
產物可宣稱為全素。例如,培養香菇、金針菇的培養基未添加動物性
成分,該香菇、金針菇可稱為全素;培養靈芝的培養基如添加有牛肉
汁,則屬於葷食,不得稱為素食。
(2) 凝乳酵素(Renet)係由牛的胃裏抽取提煉而來的,若該酵素於
抽取過程中並無犧牲牛隻之情事,則可宣稱為奶素,反之則屬葷食。
例如:乾酪於製造過程中有添加凝乳酵素,因而該乾酪究屬奶素或葷
食,則須依據其凝乳酵素抽取過程中無犧牲牛隻之情事來作決定。

http://food.doh.gov.tw/foodnew/QA/QADetail.aspx?qrubrcidx=38#ques686
行政院衛生署食品資訊網 常見問題問答
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http://www.ddm.org.tw/ddm/buddha/main.aspx?cateid=81&contentid=2908

法鼓山,生活佛法 生活佛法 > 學佛群疑
什麼是佛教徒的飲食觀?

至於不得飲酒,在印度乃是佛教徒的特色,其他宗教不僅不戒酒,甚至認
為酒能通神。本來釀酒不須殺生,並且可以成為藥物之一種,不應列為宗
教的禁忌;但因為佛教重視智慧,若多飲酒容易亂性,而飲酒之後還能夠
自制而不致昏亂的人不多,所以,為了保持經常清醒,利於精進的修行,
特別是為了達成修定的目的,必須戒酒。至於一般大眾,若據孔子所說的
「飲不及亂」,無傷大雅。所以若受五戒而不能戒酒,也可以捨掉酒戒或
不受此一酒戒,還不失為三寶弟子。

若將酒當作菜的佐料,如已沒有酒味,失去醉人的力量,應該不在酒戒之
限。故在中國的新興宗教-所謂理教也戒酒;當在必須用酒的場合,以醋
代理,例如以醋代替烹飪的佐料,因為此時的醋已無酒性。

(XD 我不是佛教徒 詳情不要問我)
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上網查了一下醬油膏
(下為舉例 非廣告)
http://sites.google.com/site/fashionsaucebar/products/kwc0011
梅 醬油膏 成分 : 梅汁、純釀造醬油、米醂、調味料、糯米

梅 醬油露 成分 : 梅汁、純釀造醬油、米醂、調味料

或是
http://goods.ruten.com.tw/item/show?11090324743891
直接標明 我是素食~~選我選我選我Q Q ...

><"不知道您家的婆婆會不會同意使用?

※ 引述《brendas (cc)》之銘言:
: 婆婆吃宗教素
: 前天我發現廚房裡的龜甲萬醬油不見了
: 就問了婆婆醬油放在那兒?
: 結果聽說那瓶醬油有酒精成分,就丟掉了
: 請問一下,醬油這類釀造發酵的產品是不是多少都會有酒精成分?
: 就算有些廠牌沒有在成分中標示,但是實際上也有酒精成分?
: 宗教素真的是一滴滴酒精都不能吃嗎?
: 我爸媽最近在做梅、李酵素,我婆婆很有興趣,我答應帶一瓶給她嚐嚐
: 不過我聞了做好的梅子酵素,有酒精味

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※ 編輯: gigikikih 來自: 125.229.80.139 (06/15 13:36)
※ 編輯: gigikikih 來自: 125.229.80.139 (06/15 22:43)

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