為什麼這篇豆渣餅乾carol鄉民發文收入到精華區:因為在豆渣餅乾carol這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者minksable (安田,不要白目)看板baking標題[問題] 新手想做小烤箱免揉麵包加豆渣...
各位好,因為我是烘培超新手,
找了這個教學:http://www.cecillia.com.tw/2012/03/2.html
(因為我很懶,再加上有很多豆渣待消耗,我只想做免揉的 XD)
照理說照做應該就沒問題了,
可是卡在我想加豆渣(事實上我也是為了消耗豆渣才做麵包的),
卻不知道要加多少份量比較好?
之前做餅乾時,有看到食譜說豆渣可取代一部分麵粉,
但是我不是很確定麵包也是這樣嗎?
(因為我做豆渣蛋餅皮時,用豆渣取代一部分麵粉後就失敗了...)
另外因為豆渣含水,食譜的水量應該也要跟著減少吧?
我希望不要先炒乾豆渣,
一來是方便,二來是豆渣含的水份很香耶(啊就豆漿嘛),炒乾好可惜。
因為我真的完全沒有烘培(特別是需醱酵這類)的sense,
不想貿然嘗試浪費食材,
所以先請大家給我建議,謝謝。
ps. 我有看一下Carol的豆渣麵包食譜:
http://caroleasylife.blogspot.com/2007/10/blog-post_17.html
但她麵粉和豆漿(水)的比例和我貼的這份本來就差蠻多的,
所以我不知該如何類推豆渣的比例 QQ
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那當日在草原上的那些事情,即使沒有八哥,妳也會幫我的,對嗎?
--桐華《步步驚心》
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饅頭要揉 QQ (家人覺得饅頭就是要有嚼勁 XD)
而我自己不喜歡(好吧 是很討厭)吃麵 orz
※ 編輯: minksable (220.136.216.26), 11/11/2014 17:42:13