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雞塊

應該是每個孩子都喜歡的食物之一

不過肉品好壞的選擇以及

油炸食物最常潛在的炸油問題

常常讓我在麥當當的櫃檯前掙扎又掙扎


前陣子看到東京美眉分享的這個豆渣麥克雞塊

又在cookpad上看到分享的坦都里豆渣雞塊

決定來試做一下


材料參考以上食譜做了調整

重點是雞肉,豆渣的比例

今天的口感我還蠻喜歡的

做個記錄吧!


雞絞肉:200g

(我是在傳統市場直接買雞胸去皮

再請豬肉攤的老闆幫我絞兩次)

豆渣:100g

洋蔥泥:50g(要把水分去除之後的淨重)

馬鈴薯泥:50g(生的馬鈴薯直接磨成泥,去除水份的淨重)

蛋:1個

調味料:雞粉1又1/2t,胡椒粉,薑泥1/2t

喜歡咖哩口味的可以加點咖哩粉

或是起士粉,紅椒粉等等變化口味

稠度調整用:水,太白粉

(最後的小叮嚀會說明用法)


順便推薦一下我個人很愛的咖哩粉

SB特製咖哩粉

拿來做咖哩烏龍麵也是超讚!



做法:

1.將材料全部放到攪拌盆裡攪拌均勻



2.混合均勻之後分成一個約40g的雞塊

這個份量剛好做12個


3.用中溫的油炸到金黃

就可以呈盤了

放在前兩天買的油炸盤上


用小碟裝上番茄醬


健康又美味

孩子喜歡吃也不用擔心了

多吃一點吧~


ps.

小叮嚀:

這道菜最重要的是水分的調整

如果洋蔥泥,豆渣,馬鈴薯泥的水份過多

整個雞塊就會變成稀稀的不好成形

在餡料完成的時候

可以依照餡料的狀態做調整

如果太稀就加一點太白粉

太乾的話可以加點水

(不建議加太多蛋,雞塊會上色過深)

做的時候多做一些放冰庫

要做糖醋

或是臨時要變出菜帶便當都非常方便唷~

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美麗的東西其實不需要珍藏，而是要珍惜！

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