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在 豆嫂蝦皮產品中有36篇Facebook貼文,粉絲數超過4,512的網紅龍馬媽媽,也在其Facebook貼文中提到, 上次去翡翠拉麵小籠包食過松茸盛宴,今次 見到黑虎掌,即刻要試下! 翡翠推出有著「宮廷貢品」美稱的雲南野生黑虎掌入饌,名為「黑虎掌篇」,黑虎掌是菇菌類,肉質肥厚、香氣濃郁,提高人體免疫功能,加上低脂、低卡、低膽固醇,更健康。 🍄滋味黑虎掌套餐🍄 ⭐️黑虎掌小籠包 咖啡色外皮,皮好薄,饀料充滿黑虎...
同時也有16部Youtube影片,追蹤數超過1,460的網紅森部嚕事,也在其Youtube影片中提到,🖕🏻點開裡面有很多資訊 💬不看會後悔 📍店面資訊📃小小評價✨ ► 鼎富發豬油拌飯|豬油拌飯+蛋黃,超好吃~不過有點鹹🥺豬肉串🍢也不錯可以吃吃看🤩 ► Chun純薏仁|吃起來很清爽的感覺,對身體無負擔👀排隊名店🗣 ► 央米紅豆餅|海苔肉鬆餡料超級豐富,很多人在買😋 ► 波哥茶飲|綜合新味喝起來很像百香...
豆嫂蝦皮 在 Natalie_Life Instagram 的精選貼文
2021-09-10 18:57:34
上次去翡翠拉麵小籠包食過松茸盛宴,今次 見到黑虎掌,即刻要試下! 翡翠推出有著「宮廷貢品」美稱的雲南野生黑虎掌入饌,名為「黑虎掌篇」,黑虎掌是菇菌類,肉質肥厚、香氣濃郁,提高人體免疫功能,加上低脂、低卡、低膽固醇,更健康。 🍄滋味黑虎掌套餐🍄 ⭐️黑虎掌小籠包 咖啡色外皮,皮好薄,饀料充滿黑虎...
豆嫂蝦皮 在 ⓘⓢⓐⓑⓔⓛⓛⓔ Instagram 的最佳解答
2021-08-18 08:27:43
爸媽鐘意食中菜,所以同佢哋出街都會揀中菜食,見到平時食開嘅翡翠拉麵小籠包推出咗全新菜式「尋菇記-黑虎掌篇」梗係同佢哋試下! · 有「宮廷貢品」美稱嘅黑虎掌係菇嚟㗎😆係菇菌類中彌足珍貴!黑虎掌可以提高人體免疫功能,而且低脂️、低卡、低膽固醇👍🏼好適合一家大細食! · 而哩個滋味黑虎掌套餐只係$688有...
豆嫂蝦皮 在 王瑞瑤 Instagram 的最佳貼文
2021-09-17 17:59:24
#相隔兩岸的午餐 #希望日常快點正常 再也忍不住了,看到SOGO百貨的超市有中元節商品買一送一,12樓有台南美食展,所以跟保師傅決定戴好口罩和面罩,手牽手前進SOGO。 你們不知道我們有多高興,以前一周一逛,疫情升高後的兩個多月只去一次,還是先寫好購物清單,匆匆殺進超市快速撿貨,不敢多停留。 人...
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豆嫂蝦皮 在 森部嚕事 Youtube 的最佳解答
2021-02-19 19:00:08🖕🏻點開裡面有很多資訊 💬不看會後悔
📍店面資訊📃小小評價✨
► 鼎富發豬油拌飯|豬油拌飯+蛋黃,超好吃~不過有點鹹🥺豬肉串🍢也不錯可以吃吃看🤩
► Chun純薏仁|吃起來很清爽的感覺,對身體無負擔👀排隊名店🗣
► 央米紅豆餅|海苔肉鬆餡料超級豐富,很多人在買😋
► 波哥茶飲|綜合新味喝起來很像百香雙響炮~酸甜酸甜的💥
► 藥師的私房紅茶|嚕嚕的最愛❤️連續喝了三天!排隊人潮不斷,味道很足😤
► 喵嫂鹹酥雞|麻辣香鍋口味🌶️超好吃~鹹酥雞咬起來很Juicy~讚啦👍
► 豆奶宗|沙茶蛋餅,很特別的口味!餅皮也很厚~小小推+
► 雙全紅茶|很像早餐店的紅茶☕️不太推🤦🏻
► 集品蝦仁飯|蝦仁很新鮮🍤飯是濕濕的那種,吃起來很順口💦
► 蜷尾家甘味處|海鹽焦糖⚡️很像森永牛奶糖的味道~可遇不可求!有遇到一定要試試看🔥
► 雙生綠豆沙牛奶|非常非常多人在排隊👥蠻好喝的!珍珠Q彈🧋綠豆沙甜而不膩👍
► 惠比壽鯛魚燒|餡料很豐富,奶油吃起來也非常濃郁😍
► 阿億牛肉湯|喝起來很清爽,牛肉很嫩顏色粉嫩粉嫩的🐂是視覺跟味覺的一大享受🥰
► 進福鱔魚意麵|嚕嚕的愛❤️經過很多次要回家前終於買了,鱔魚很大塊,麵的份量也很足!便宜又大碗💰
► 友愛鹹酥雞|不太好吃又等很久,不推😔
► 甜玉米|海苔甜玉米味道很特別,但蠻容易膩的🤪
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豆嫂蝦皮 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
2019-04-26 18:00:04時常想像七老八十那些年,日子是怎樣過。會如這清晨行人道上,衣衫襤褸的老漢;抑或如斑馬線上,推着紙皮車過馬路的老婦?或許運氣好一些,可如被一個年輕小伙子攙扶着步進茶樓的婆婆;又或如眼前正步出茶樓門口,恩愛的老夫婦。這對老夫婦沒有手牽手,老爺爺姍姍地走在前頭,老婆婆則緊隨在後,婆婆雖然落後,但從步履間可見她的腳力較好,然而,她選擇默默地守護在老伴身後。追隨二人的身影,終於來到一座米色建築物前,抬頭一看,是九龍城街市。
二人有默契地沿着電梯直上二樓,轉彎來到一個檔口前,不少迎面而來的途人都親切地打着招呼。如果是九龍城的老街坊,必定認識老爺爺,他有一個稱號——「蛋王」,人人喚他「錦叔」;老婆婆就是「錦嫂」。二人如此相依,說是愛情故事,倒不如說是一份情義,就如悉心孵化出的雞蛋,破殼時傾湧而出。
行行出狀元
這是多麼恆常的一天。夫婦二人七時正就會到附近茶樓飲茶,八時正回到檔口準備開檔功夫。檔口由數個鋪位連成,燈一亮,上方掛着「錦記蛋莊」的老舊招牌醒目起來。錦嫂先將最外圍的乾貨填滿,先是米油鹽糖這些日用品,整齊堆疊於層架內。然後是上方的香料及豆類,以透明小袋包裹着,香料有丁香﹑桂皮﹑花椒﹑草果等;豆類則有西米﹑薏米﹑花面豆﹑鷹嘴豆等,種類繁多,但都有條理地分門別類,寫好標籤價錢掛好。拐個小彎,上方掛的是較為值錢的山珍海味,有花膠﹑海帶﹑沙爆魚肚等,接着,她又走到中央的雪櫃前,將蓋面的布打開,裏頭有螺頭﹑蠔豉﹑生曬蝦乾﹑鮑魚等。更珍貴的,他們有三十年的老陳皮賣,而且價錢相宜,多是識貨之人才懂門路。檔口幾乎整理好了,此時,方見錦叔緩緩地把一盤盤的雞蛋推出來。雞蛋,當然是小店的鎮店之寶。所謂行行出狀元,錦叔亦因為對雞蛋相當有研究,而有了「蛋王」的稱號。
現時,檔口只賣三款雞蛋。第一款是內地的湖北蛋。優點是體積較大,蛋黃帶甜。缺點則是運送時間較長,而且內地運送期間的保存較惡劣,導致質素參差;第二款是歐洲蛋,西班牙出產,算是歐洲當中最便宜的雞蛋,蛋殼色澤偏深,體積較小,但勝在運送時,用貨櫃雪藏運來,所以較少壞蛋出現。雖然雪藏過的雞蛋味道比較遜色,但西班牙蛋蛋殼較厚,所以保存得較好,仍能保留蛋味;第三款則是香港蛋,元朗出產,他表示香港蛋不是任何地方可以買到,坊間不少都是騙人,用大陸蛋假裝,就連錦叔都被人告過兩次,指其賣假蛋,現在網絡都仍然在流傳,他有點勞氣地拿出一張證書,上面標明了雞蛋的出處:「你睇吓呢張證書,你話邊有得假呢?」如此多人掛羊頭賣狗肉,此蛋必定是好蛋。他解釋本地的雞場,現在只餵飼粟米,不會餵飼廚餘,所以煮出來的雞蛋較香較滑,而且較安全,只是價錢貴一點,賣三元一隻。
然則,如何分辨雞蛋的好與壞?錦叔托托眼鏡,得意地道:「我好多嘢都知,已經達到神化,一睇隻蛋表面就知好唔好。」至於門外漢,則要先從「買」入手。一般方法就是照燈,照燈能看到蛋黃有沒有黏殼及散黃,因為黏殼就會有細菌,變成黑色,所以雞蛋在燈光下要晶瑩剔透;此外,有部分商家為了賺錢,會照樣出售受精蛋,受精蛋煮熟後會呈一半水,一半實肉狀態,不能進食。故此照燈時要留意蛋黃有沒有紅筋,有紅線的話就是受精蛋。再來就是聽聲,拿起雞蛋輕晃,如果有「噗噗」聲,就叫響殼,代表雞蛋暗藏裂縫。煮雞蛋時,主要看打出來的蛋黃是否好看完整,以及蛋白是否清澈夠膠,他舉例指,現時泰國蛋的質素很差,因為那邊天氣較熱,雞喝水比較多,蛋液就會較稀,一旦壞了甚至會變水。
此外,很多人關心蛋黃是否偏紅,以為偏紅代表靚蛋,但原來蛋黃偏紅是人工造成,因為加了蕃紅粉,他謂:「最初嘅蛋全部都係白蛋黃,後來有人教佢哋養雞時用紅粉餵雞,蛋黃就變成紅色啦。」故此,靚蛋與否,跟蛋黃是否偏紅無關。他強調,買回家的雞蛋不要放在雪櫃門,因為一開一關﹑一冷一熱就會令雞蛋變壞,保存得當的話,雞蛋放在雪櫃一個月也沒有問題。放好了最後一盤雞蛋,已經將近九時,小店正式營業。
情義我心知
開檔後,錦叔反倒清閒,老人家都愛講舊陣時,難得有人當聽筒,他便滔滔說起。
錦記在一九五五年至五六年開業,至今已經七十年,養了錦叔一輩子。他猶記得自己仍是小伙子時,就已經跟着母親穿梭於街市間。媽媽在日軍攻打香港前是當小販的,當時窮苦人家有臘味就賣臘味,過年就賣糖果餅乾,他讀書時已經幫忙擔雞蛋出來賣,每晚都做到凌晨兩三點,幾兄弟姊妹從小做到大都是這樣做。然而,大哥卻爛賭成性,欠下了一屁股債,家人把家當都拿來填數,當時仍在讀中學的錦叔,沒有錢買貨到街市上賣,於是就去找一些相熟的買手求助:「佢哋聽完就話得啦,我幫你,我畀雞蛋你賣,冇錢找數我哋幫你承擔!嗰個年代啲人好講義氣。」做習慣了就繼續做,於是,他開始了全職賣雞蛋的生涯。先是在九龍城的臨時街市租個小位置擺賣,黃大仙的居民﹑九龍城寨的人都跑來買雞蛋,當時生意最好,而且周圍都有雞蛋檔,很多人見沒甚麼好賣就賣雞蛋。後來新街市落成,他就搬入現時的鋪位,上街市至今剛好三十一年。
賣雞蛋看似簡單,但其實很多問題要面對。一來,因為需要存貨空間,要有很大地方才做到,租金及人工卻愈來愈貴;二來,買賣雞蛋風險高,譬如入貨十箱雞蛋,當中可能有一箱是壞蛋,供應商不會退貨或退款,虧款要自己承擔,加上現時的人要求高,人人都知道衛生二字,不同以前隨便有得吃就好,爛了的雞蛋都有人買,他笑言:「有人食臭蛋架!仲叫我唔好掉留畀佢,真㗎!其實炒熟食冇事,反而更易消化。」;三來,雜費重了,放雞蛋的紙卡,現在要三毫子一個;至於最艱難的,就是沒有來貨,以前大陸沒有貨來的話,香港就沒有雞蛋賣,所以要靠賣家的眼光,錦叔自豪地表示,自己確是比人勝一籌,他去買貨時,其他買手都會找上他,問今日環境如何,倘若看時勢不太好,就要多入貨。如此愈做愈難,他也唏噓表示這一行站不住腳,多數行家都做不住而倒閉了。至於他可以屹立至今的原因,就是信譽。就如有禽流感時,蛋檔理應第一個遭殃,其他檔口都做不住,他反而生意更好:「人哋話我賣好貨,相信我,靠唔靠得住,有人知道嘅。」成功之人,在於願意扶持別人。
錦叔於街市有他的江湖地位,因為他是一個相當重情的人。他直言,太好生意他也不想,不能佔盡街市的所有客人,寧願自己虧一點,讓人家也賺一點,他豪氣地說:「原本賣菜唔可以賣雞蛋,應該屬於樓上乾貨區,但人哋都係搵食啫,我冇理由倒人哋米啊?冇咁自私嘅,我咪扮睇唔到囉!我就係咁樣做人。」或許早已接受只有辛苦,沒有發達的事實,對於錢財,他不是太緊張,但求賺夠養活兒女,一家平安就好了。
他一輩子,這是這樣為家庭﹑為別人。想起自己最困難的時候,就是要背起整頭家。這就由認識錦嫂開始。二人未結婚時,錦嫂在旁邊的菜檔賣菜,二人如此認識而相戀到結婚。當時女方的父母相繼離世,留下兩個弟妹要她照顧,錦叔於是也擔起她的家,供養他的弟妹,更拚命地工作,早上六時起床,一直做到凌晨五時回家睡一會,又回來工作。回想起來,他不禁嘆聲辛苦,需要很大的能力才做到:「而家唔得啦,八十九歲啦!」只是,凡事有借就有還,舊債他扛起了,於是得了肺癌,電療了十次,氣喘﹑精神沒有年輕時好。他說,是因果。他不是相信鬼神,而是信人緣,所以除了日捱夜捱外,也忙於交際應酬,畢竟做街市生意,人家不打擾你,除非當你是兄弟。應酬多,街市佬煙酒不斷,老來還是要承擔其果。他調侃現時還能走路,不用柺杖已經很好。只是,捨不得退休。做慣了捨不得熟客,多年感情,大家又常常聊天過日辰,令他覺得還有一點生存活力,不做了會寂寞。然而,四個兒女都不肯接手,他開口:「能夠做幾多就做幾多啦,應該仲做多一兩年啦,九十一二歲已經頂盡啦,冇啦,等死咋嘛。」
說起死亡,他也不畏懼,他說,人都規定了一個時期,一雞死一雞鳴,這屬必然。那時候,他也就功成身退。
採訪:黃寶琳
攝影:胡浩賢
錦記蛋莊
地址:九龍城衙前圍道100號市政大廈1259號鋪
電話﹕2382 2637
營業時間:星期一至五7:30am-7:30pm -
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豆嫂蝦皮 在 龍馬媽媽 Facebook 的最佳貼文
上次去翡翠拉麵小籠包食過松茸盛宴,今次 見到黑虎掌,即刻要試下!
翡翠推出有著「宮廷貢品」美稱的雲南野生黑虎掌入饌,名為「黑虎掌篇」,黑虎掌是菇菌類,肉質肥厚、香氣濃郁,提高人體免疫功能,加上低脂、低卡、低膽固醇,更健康。
🍄滋味黑虎掌套餐🍄
⭐️黑虎掌小籠包
咖啡色外皮,皮好薄,饀料充滿黑虎掌香味,湯汁豐富,原個小籠包一口食,湯汁佈滿口腔。
⭐️百步香蔥油餅
油酥皮口感酥香,多層酥香的感覺,蔥油夠香。
⭐️自選三式拼盤
我揀了爽脆青瓜、惹味糖醋排骨、清新海蜇,開胃。
⭐️黑虎掌蝦仁炒飯
本身有黑虎掌菌醬蝦仁拌面,+$20 升級炒飯,炒飯粒粒分明,滿滿的黑虎掌菇香。
⭐️黑虎掌扣肉
扣肉肥肉比例多,但食落不太油膩,油香配上爽身黑虎掌,味道更鮮。
⭐️椒麻酸菜魚
辣度不高,啖啖麻勁,麻辣香,魚肉滑溜好少骨,酸菜酸味好開胃,寬身薯粉吸收晒湯精華,好煙韌。
⭐️乾煽四季豆 可以拌飯,夠惹味
⭐️宋嫂魚羹
酸味開胃,魚肉滑溜,筍絲添口感。
⭐️豆沙鍋餅
煎得外脆內軟,紅豆沙香甜幼滑,熱呼呼的好滋味。
堅尼地城分店只提供黑虎掌小籠包,不適用於香港仔分店
翡翠餐飲集團 Crystal Jade HK
#CrystalJadeHK #翡翠 #翡翠拉麵小籠包 #尋菇記 #黑虎掌 #尋菇記黑虎掌篇 #年度最佳小籠包 #小籠包 #Xiaolongbao #foodblogger #hkmama #hkkids #hkevent #hkpr #hkiger #龍馬媽媽
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上次吃過尋菇記吃過返尋味😋
吃完松茸,今次拉埋朋友仔試下黑虎掌🍄
黑虎掌我實在冇聽過,說是珍稀菇菌、有「宮廷貢品」美稱的雲南野生菇,菇味好香好濃,肉質肥厚,口感比較爽口~
【黑虎掌滋味4人套餐】
🍄黑虎掌小籠包
有好香的菇味,而且有粒粒黑虎掌做餡👍🏻
🍄百步香蔥油餅
脆卜卜的餅皮,小朋友最捧場
🍄自選三式拼盤:雞絲粉皮、醬茄子、四喜烤麩~小小碟冷盤,好好味!
🍄黑虎掌菌醬蝦仁拌面/黑虎掌蝦仁炒飯
因為女兒喜歡吃麵🍜所以點了拌面,女兒本身不愛吃菇都吃到津津有味
🍄黑虎掌扣肉/紅燒獅子頭
因為扣肉比較有特色,果然黑虎掌切成厚片,啖啖肉,好正👍🏻
🍄 重慶水煮牛肉/椒麻酸菜魚/清炒河蝦仁
小女子嚐辣,當然點了水煮牛肉,麻香又夠辣,好開胃!
🍄乾煸四季豆+3碗白飯
這道菜不辣,小朋友都吃得到!
🍄酸辣湯/宋嫂魚羹
我吃酸辣湯🌶好足料,吃哂成碗飽咗一半😂
🍄甜品:豆沙鍋餅
我最愛吃的中式甜品,每次來上海餐廳一定吃!
今餐好飽,我覺得呢個4人餐,可以5、6個人吃都得!黑虎掌這隻菇真係有驚喜,加上低脂、低卡、低膽固醇,好適合養生和减肥人士~大家不妨去試下!🤗
#CrystalJadeHK #翡翠 #翡翠拉麵小籠包
#知味成就滋味 #尋菇記 #黑虎掌 #小籠包
#年度最佳小籠包 #misstalovecooking
豆嫂蝦皮 在 15ab3113 貝媽媽 Facebook 的精選貼文
爸媽鐘意食中菜,所以同佢哋出街都會揀中菜食,見到平時食開嘅翡翠拉麵小籠包推出咗全新菜式「尋菇記-黑虎掌篇」梗係同佢哋試下!
有「宮廷貢品」美稱嘅黑虎掌係菇嚟㗎😆係菇菌類中彌足珍貴!黑虎掌可以提高人體免疫功能,而且低脂️、低卡、低膽固醇👍🏼好適合一家大細食!
而哩個滋味黑虎掌套餐只係$688有齊點心、前菜、主食、小菜,仲要有埋湯同甜品真係非常抵食!
🌟黑虎掌小籠包🌟
一向出色嘅小籠包加左黑虎掌口感變得豐富,食嘅時候仲散發陣陣菇菌香!
🌟黑虎掌蝦仁拌麵🌟
黑虎掌醬拌爽彈蝦仁🍤及手製拉麵好惹味又飽肚!
🌟黑虎掌扣肉🌟
扣肉超入味!配上肉質肥厚又甘香嘅黑虎掌,拌飯真心一流!
除咗黑虎掌外,其他點心、前菜、湯及甜品一樣出色!
✨百步香蔥油餅✨
哩個蔥油餅香脆鬆化!我同細佬食唔停口!真心好食!
✨自選三色拼盤✨
揀咗我最愛嘅雞絲粉皮、海蜇同鎮江排骨。
涼拌雞絲粉皮配芝麻醬最岩夏天食!鎮江排骨酸酸甜甜好開胃。海蜇爽口彈牙好味道!一次過滿足曬我嘅味蕾✌🏼
✨宋嫂魚羮✨
第一次食酸酸地嘅魚羮又幾出色!媽咪超鍾意飲!
✨豆沙鍋餅✨
熱辣辣嘅豆沙鍋餅香口最緊要係唔甜!好味😋
哩個套餐真心好味又非常抵食!大滿足🈵️
翡翠餐飲集團 Crystal Jade HK
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