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[爆卦]豆商是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇豆商鄉民發文沒有被收入到精華區：在豆商這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 豆商產品中有179篇Facebook貼文，粉絲數超過13萬的網紅無毒農-友善環境的安心水果，也在其Facebook貼文中提到， #週日咖啡故事館 #咖啡豆包裝術 『知道過去，才能創造未來。』 Hello 大家好，我是Max。不知道大家走進一間咖啡館時，
有沒有被豆單上密密麻麻的字迷惑？這些都是商人的詭計(誤)，其實豆單就只是咖啡豆的 #履歷——在哪裡長大、有什麼樣的個性、什麼因緣際會而變成現在的樣子？今天跟大家分享關於咖啡...

　同時也有19部Youtube影片，追蹤數超過2萬的網紅マツケン/MatsukennVlog，也在其Youtube影片中提到，【チャンネル登録はこちら】 https://www.youtube.com/user/matsukennTV https://bit.ly/3jJFe6n  (サブ) 【前回のVLOG】https://youtu.be/fzJ8-3SaMRg 【次回のVLOG】準備中 【目次】 00:00  ...

「豆商」的推薦目錄
  • 無毒農-友善環境的安心水果

    豆商 在 無毒農-友善環境的安心水果 Facebook 的最佳解答

    2021-09-26 12:00:24
    有 34 人按讚

    #週日咖啡故事館 #咖啡豆包裝術

    『知道過去，才能創造未來。』
    Hello 大家好，我是Max。不知道大家走進一間咖啡館時，
有沒有被豆單上密密麻麻的字迷惑？這些都是商人的詭計(誤)，其實豆單就只是咖啡豆的 #履歷——在哪裡長大、有什麼樣的個性、什麼因緣際會而變成現在的樣子？今天跟大家分享關於咖啡包裝上的二三事，希望大家都能夠在茫茫豆海中，找到屬於自己的伯樂。

    首先，我們一起來探尋咖啡的世界：
咖啡是由咖啡樹開花結果產出的咖啡果實(註一)，採收下來後，經由農友透過器械或工具，去除果皮、果肉、咖啡膠...等後製處理，乾燥之後成為帶殼生豆(註二)儲存，等待著買家上門。
接下來，透過各種交易管道，可能是農民自產自銷，或是集貨，交由當地的貿易商販售給生豆商或直售給烘焙業者。生豆商杯測後，依據喜好或是杯評來進口咖啡生豆做銷售；烘焙業者採購生豆，則會依據該豆子的特性，考量適合的烘焙度，
烘焙成我們大眾消費者會拿到的咖啡熟豆(註三)，而其實包裝上的文字，不外乎就是在透露這些資訊給大家。

    #履歷項目介紹
    【產地名稱】：從國家、產區、到莊園，能夠被稱為莊園，通常具有一定的規模，有自己的後製處理器械，儲存空間等...從採收到後製及儲存，都能夠在自己掌握中，通常品質也會比較穩定。例如：哥倫比亞 考卡省 天堂莊園，
巴布亞新幾內亞 天堂鳥莊園...。
    -
    【合作社、處理廠名稱】：如果是在自家後院栽種的小農，那採收完之後，就會需要送去當地的集貨地(處理廠)或是合作社，委託他們做後製處理、儲存及販售。這樣由「合作社」或「處理廠」統一處理的咖啡豆，後續就會冠上該處理廠或合作社的名字來昭告天下，常見於衣索匹亞這樣 小農居多的國家。例如：哈瑪處理廠、果丁丁合作社、孔加合作社...。
    -
    【生豆商或烘焙業者命名】：在商業行為上，有可能業者A跟業者B賣的是同一支豆子。不過，為了區分銷售商家，又或是因為烘焙手法不同，進而導致風味表現不同，也會有不同的命名。畢竟，每個人都希望自己是獨一無二的。
    -
    【咖啡品種及處理法】：處理法上週小編有提到，相信大家都略懂略懂，而鐵比卡、波旁、SL34、到時下大家都熟知的藝妓，都是 #品種名，也有因為各地種植風土不同產生的地方品種，或是自然變異種，像是黃波旁，或是我們這次推出的卓武山 紫葉水洗，都是稀有而珍貴的、來自大自然的禮物。

    下次，走進咖啡館挑選豆子時，可以先看看這些咖啡履歷，不用擔心看不懂(畢竟也可以直接問店員)。喝咖啡，就像是在聆聽「咖啡」本身說的故事，他會告訴你，我從哪裡來、成長過程經歷了什麼、有著什麼樣的個性。我們可以是聆聽者，也會是面試官，最後選擇與自己合拍的咖啡小夥伴，一起走向未來、創造未來。

    註一：果實成熟時，呈現鮮紅、紫紅色，故也有人稱櫻桃果實。
    註二：所謂的殼指的是咖啡生豆外還有一層內果皮，請參閱上週分享。
註三：生豆，去殼未經烘焙的咖啡豆。熟豆如同字面上的意思，
    指生豆經過各種熱能，轉變成我們市面上可飲用、或食用的咖啡豆。
因時下咖啡業者可能會同時販售生、熟豆，所以有此區分。

    延伸閱讀：
    📌處理法知多少？ https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=137168311964756&id=109272138087707&locale=zh_TW

  • 賴昱權Jacky Lai

    豆商 在 賴昱權Jacky Lai Facebook 的精選貼文

    2021-09-19 11:48:50
    有 298 人按讚

    2006年的那隻耶加雪菲⋯

    提供場地讓貿易商辦生豆杯測會
    常會聽到有高手說：現在的咖啡越做越難喝
    記得2006年的耶加雪菲
    滿口花香，水果味豐富到不行
    現在的感受越來越弱了

    同事聽完興奮問我：Jacky我那時候還沒有入行，2006年的衣索比亞，你一定有喝過，真的那麼好喝嗎？
    我笑說：你真的想知道嗎？
    同事：當然啊，當然啊！！怎麼樣！？
    我說：其實我真的不記得

    但是你真的能夠記得十年前那杯咖啡的風味嗎？還是你還記得上個禮拜一的晚餐你吃什麼嗎？一個禮拜前吃的東西，我猜你一定忘了差不多，能留下記憶的，多半是印象深刻，是片段的記憶，是值得留念的那一絲絲回憶。

    就好像「初戀總是最美」，美的是那一份前所未有的感受、是當時那一份意料之外的幸福感，如果真的能夠穿越，把當時對象拿來到現在，你也許不見得那麼喜歡或者是適合，但就當時來說那就是一份不可磨滅的心裡感受，當然在心裡面也留下不可刪除的檔案。

    如果真的要把味嗅覺「記」下來，一定要留下所謂的文字記錄或者是語言紀錄，過幾年後要來翻查，也才記得那時候當下的感受是什麼，記得2012年吧，CQI這套咖啡的評飲制度引進台灣，讓受過訓的人能夠做有系統的品飲筆記，可以跟國內外的品飲者進行溝通，甚至可以幫咖啡打分數，不管是在價格或是在風味上的溝通，都能有較完整的表現紀錄，風味紀錄也不見得一定要有Q啦，2006年我也還沒有受過類似教育訓練，所以我也沒能完整的紀錄風味，所以我才會說「我不記得」。

    06年咖啡的環境其實已經百家爭鳴，台灣開始參與WBC國際賽，但對精品咖啡的知識還是稍偏弱，當時候做咖啡的人求知若渴，連網路上能參考的影片都少之又少，但精品咖啡卻在這樣的現實下慢慢在產業間萌芽，少量的生豆商開始出現，開始貿易風味特殊的生豆進台灣。

    當時候我們第一次喝到有草莓果醬風味的咖啡，全場咖啡師還不是全都跳起來，每個表情都快升天了，那口初戀到現在久久不能忘懷，其實懷念的不是那一口咖啡，是當下的興奮與感動！現在每個農民都在意品種風味，處理廠更重視每個發酵的環節，我相信都比十年前更加看重細節，更加知道怎麼控制咖啡的風味，畢竟當時候的技術跟現在不能比，或許吧！有人會說當時候天時地利人和，就做出這麼好喝的豆子，我相信，但我再也喝不到⋯

    咖啡跟酒不太一樣，「放不得」
    酒可以把20年前10年前的酒放在同個桌上，一起品評，但是咖啡不行。能喝不同產區風土條件，能喝處理狀況，能喝生豆品種⋯但生豆沒保存好，放隔年就不能喝了
    所以～要很珍惜你覺得好喝的咖啡
    買啦買啦～那次不買（母捏牛）

    結論：遇到這樣的高手，唯一回答
    「前輩（抱拳）失敬失敬 ，您在喝咖啡的時候我還在喝奶」

  • 高虹安

    豆商 在 高虹安 Facebook 的最讚貼文

    2021-09-10 07:37:26
    有 1,954 人按讚

    #第一次拉花就上手
    這幾天有幸參訪新竹知名的 #赫曼咖啡 Hold Mind👍
    　　
    ——
    　　
    ☕️創辦人 #王進忠 總經理 的創業故事非常勵志
    王總經理曾是機車維修師傅，自行創業的他，最初選擇銷售販賣機咖啡，再轉型為精品咖啡豆商人。
    　　
    維持一個企業的運作，是充滿挑戰的。
    　　
    王總經理曾遇到行銷與技術上的瓶頸，憑藉著自身的技術底子和適時來敲門的行銷靈感，關關難過、關關仍過，才有了今天在新竹市千甲的赫曼咖啡烘焙體驗工廠。
    　　
    ——
    　　
    ☕️創業是一條披荊斬棘的道路
    作為一個老闆，思考的不再僅僅是自身的收入，還有員工的福祉和企業的社會責任。
    　　
    政府作為一個鼓勵實際創業、實現創新的角色，在提供創業者資金之餘，也應多了解其處境與需求、提供適當的協助，方能增加在地創業意願，打造更有競爭力的國家前景💪
    　　
    ——
    　　
    ☕️療癒人心的濃濃咖啡香
    在濃濃的咖啡香氣中，虹安也第一次嘗試了咖啡拉花😆
    不知道大家覺得有沒有及格呢？
    　　
    #赫曼咖啡HoldMind，銘刻心上的咖啡香。
    有在家自己煮咖啡的朋友們，不妨試看看他們家自己烘焙的豆子唷！
    　　
    ✨赫曼咖啡✨
    電話：03-5738866
    地址：新竹市千甲路5號（近千甲火車站）
    營業時間：
    週一 - 週五 9:00 - 18:00
    週六 10:00 - 18:00 每週日公休
    官方網站👉 https://www.coffee168.org/index.aspx?lang=tw
    粉絲專頁👉 https://www.facebook.com/holdmind168/

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