開胃台式小菜！【涼拌豆絲】Q彈爽口！醬汁搭配豆香健康上桌！

「豆絲去鹼味的方法？」
「靈魂醬汁的調配方式！」
還記得嗎？每次在小吃店門口
都可以在冰櫃裡看到各式各樣的小菜
除了有滷味、滷蛋、海帶
還有我超喜歡點的「涼拌豆絲」！
涼又滑順的豆絲，
參著脆脆的芹菜、鹹香鹹香的juice口感
歐天啊！我超愛！
為了解相思之苦！
簡單哥今天就來跟大家分享
這充滿我的童年記憶的開胃小菜「涼拌豆絲」！

⛱簡單哥小知識⛱：
豆絲如何去除鹼味？
在熱水裡，加入一匙小蘇打粉或鹽巴，
沸騰後關火倒入豆絲浸泡1分鐘後取出。

（今日份量：4 人份）

🥣需要準備的材料🥣
👉豆絲 350克
👉中芹 85克
👉香菜 10克
👉辣椒絲 12克
👉蒜碎 25克
👉香油 1.5大匙
👉烏醋 1.5大匙
👉蠔油 1.5大匙
👉糖 1小匙
👉鹽巴 0.5（1/8小匙）
👉白胡椒 1（1/8小匙）

⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml

🥘開始簡單製作🥘
①熱一鍋水，加入鹽巴，滾後放入豆乾絲
②加入芹菜斷生後，撈起放涼
③醬料加入蠔油、鹽巴、白胡椒、糖、烏醋、蒜末、辣椒絲
④將豆乾絲分段剪短
⑤將豆乾絲拌入醬料，加入香油、香菜

#涼拌豆絲
#小菜
#夏日
#涼拌菜
#簡單哥
#健康料理
#簡單料理
#居家料理

蛋餅加入滿滿豆乾絲配料，滿嘴層次風味，份量超巨好飽口😋

今天晚上吃這個～
厲害了 #豆乾炒肉絲 果然是無敵

今晚我炒了照片中兩倍的份量
10片的豆乾耶
我用了10片的豆乾

老劉一個人居然吃掉了2/3盤
還有2碗半的白飯

我真的是太開心了～～～

最近每天晚上我逼著老劉量體重
每次量完我都覺得他太瘦了

所以這幾天
我都會盡量做一些他喜歡吃的菜
（之前我都是以兩老為主）

結果看他晚上吃了好多好多
我就覺得好開心

『等等上樓再來量體重』我說
『又不是在養豬…每天量體重』老劉

真的是這樣
自從每天在家開伙做菜之後

我每天都會想著 誰愛吃什麼 誰又不吃什麼
讓自己的生活好像都繞著他們吃什麼而轉

會不會累？ 當然也會累

但是我真的只要煮完坐下來吃飯
看見餐桌上的每個人臉上的笑容

我就知道
這是我需要的 家庭成就感

他們每個人都看見了我的用心和辛苦

所以嬌媽會幫我備菜
老劉、兒子會洗碗

嬌爸會善後擦桌子
最厲害的是他現在會將沒吃完的東西
放到保鮮盒裡再放進冰箱

這完全是嬌媽的習慣
但是我爸會做了

這是一個家
一個我小時候印象中
我爸爸媽媽的家

-

＃超厲害好吃的豆乾炒肉絲看這裡
https://youtu.be/1p2KjxJ5YVM


❮需要準備的食材很簡單❯
豬里肌肉65克
豆乾4片270克
木耳40克
芹菜2支
香菜梗適量
蒜頭1瓣

這一道炒五絲最重要的是先要把
豆乾絲用熱水泡過10分鐘
這個用意主要是去除豆腥味
保留豆乾絲軟嫰的口感
也是這道菜最重要的重點之一喔～

#阿嬌生活廚房我們要開社團了
#明天開放記得來加入喔

開胃台式小菜！【涼拌豆絲】Q彈爽口！醬汁搭配豆香健康上桌！

「豆絲去鹼味的方法？」
「靈魂醬汁的調配方式！」
還記得嗎？每次在小吃店門口
都可以在冰櫃裡看到各式各樣的小菜
除了有滷味、滷蛋、海帶
還有我超喜歡點的「涼拌豆絲」！
涼又滑順的豆絲，
參著脆脆的芹菜、鹹香鹹香的juice口感
歐天啊！我超愛！
為了解相思之苦！
簡單哥今天就來跟大家分享
這充滿我的童年記憶的開胃小菜「涼拌豆絲」！

⛱簡單哥小知識⛱：
豆絲如何去除鹼味？
在熱水裡，加入一匙小蘇打粉或鹽巴，
沸騰後關火倒入豆絲浸泡1分鐘後取出。

（今日份量：4 人份）

🥣需要準備的材料🥣
👉豆絲 350克
👉中芹 85克
👉香菜 10克
👉辣椒絲 12克
👉蒜碎 25克
👉香油 1.5大匙
👉烏醋 1.5大匙
👉蠔油 1.5大匙
👉糖 1小匙
👉鹽巴 0.5（1/8小匙）
👉白胡椒 1（1/8小匙）

⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml

🥘開始簡單製作🥘
①熱一鍋水，加入鹽巴，滾後放入豆乾絲
②加入芹菜斷生後，撈起放涼
③醬料加入蠔油、鹽巴、白胡椒、糖、烏醋、蒜末、辣椒絲
④將豆乾絲分段剪短
⑤將豆乾絲拌入醬料，加入香油、香菜

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【家常豆乾炒肉絲！軟嫩入味全家讚不絕口】
豆乾肉絲最怕炒不入味，醬汁與豆乾分離...
今天阿慶就要教各位簡單炒出熱炒店的美味
照著做，保證端出來全家都稱讚👍
而這道菜雖然看似家常～
其實卻暗藏真功夫，非常考驗刀功🔪
這次阿慶不但會分享切豆乾絲的秘訣
還會教大家如何炒出嫩Q的口感
讓你每口吃起來都鹹香軟嫩，好像在吃豆腐😍
最方便的是，只要再炒幾樣菜搭配
一個豐盛又營養的便當就完成啦
無論是大人小孩一定都超愛😆
媽媽們快來試試吧！
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~

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◆需要的食材✍
材料：
✅白豆干 450g
✅菜餔絲 45g
✅蒜碎 適量
✅香菜根 適量
✅辣椒絲 適量
✅水 200c.c.
✅油 3大匙
醃肉絲：
✅豬肉絲 385g
✅米酒 2大匙
✅醬油 1/2大匙
✅蛋白 1顆
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅太白粉 1大匙
✅油 1小匙
調味料：
✅醬油膏 4大匙
✅醬油 1大匙
✅二砂糖 2小匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅米酒 1大匙
✅太白粉水 2小匙
✅烏醋 1/2大匙
✅辣油 1/2大匙
✅香油 1/2大匙

✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將豬肉切絲，加入米酒、白胡椒粉、醬油、蛋白，抓醃一下放旁靜置，醃好後再加入太白粉、沙拉油混勻備用。
2.將豆乾泡水過後切成絲狀。
3.取一鍋子加入油下肉絲、蒜碎、菜餔絲，大火炒香後，加入醬油膏、醬油、二砂糖、白胡椒粉、米酒調味，轉小火下豆乾絲乾炒，再加水轉大火拌炒3分鐘。
4.待湯汁收乾，下香菜根、辣椒絲，轉中火拌炒，加入太白粉水，最後下烏醋、辣油、香油，大火拌炒即完成。

#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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這集我們準備了飯、麵、水餃，要來搭配遠從花蓮來的楊媽咪香辣工坊的好料理唷！

楊媽咪精挑細選食材，堅持只用好的食材來製作、保證純天然，自己吃的都很講究了，要給別人吃的當然要更講究，絕無添加任何化學藥劑及防腐劑，可以放心大口的食用。

楊媽咪家的產品都不分辣度，統一大概是微辣～小辣的程度，並不追求辣的刺激感，主要是希望強調辣味的香氣撲鼻並富有層次感。

🚩哪裡買？
【楊媽咪香辣工坊】
招牌油辣椒：120g -120元
香蒜辣醬：120g -150元
香辣涼拌腐皮：300g -100元
涼拌海帶絲：300g -100元
香辣豆乾絲：300g -100元

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