為什麼這篇豆乳豆漿差別鄉民發文收入到精華區:因為在豆乳豆漿差別這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者antonlo (陽光宅)看板Drink標題[轉貼] 【調飲小知識】豆漿、豆奶、豆乳大不同時間S...
豆乳豆漿差別 在 林凱鈞 Instagram 的最佳貼文
2021-09-03 10:54:20
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豆乳
常常聽到豆漿、豆奶還有豆乳,他們三個之間到底有什麼不同?
很多人都以為是同一種東西,但其實細節上的做法與味道是大不相同的,下列就為您說明
:
豆漿
●豆漿、豆奶、豆乳分不清楚?
豆漿的製法古法是將黃豆放到水中浸泡約3到8小時,黃豆泡發後呈現橢圓狀,然後再將黃
豆給予磨碎或是使用粉碎機打碎,接著用透氣布將豆渣分離,即可以得到生的豆漿汁,然
後再把生的豆漿汁加水燒開,持續5到10分鐘,即可飲用。
豆漿本身本身富含多種維他命與蛋白質、鐵、鈣等礦物質,但是缺點是原味豆漿本身濃郁
的豆味並非每個人都可以接受。
豆奶的製法是依據上述的基礎下,經過每家食品廠按照自身製程提取而成,黃豆浸泡後磨
碎,需要粗磨和細磨、過濾雜質、成分調製、高溫殺菌、脫臭、冷卻等過程。因為可以客
製化口感,相較豆漿容易讓客人接受,所以近期常被視為牛奶的替代品,只是鈣質含量僅
有牛奶一半的含量。
豆乳其實是日文漢字解釋是黃豆製成的飲品,而日本的豆乳又分為無調整豆乳與有調整豆
乳兩種,依據日本JAS法(農林產品標準化與適當品質標示法), 無調整的豆乳指的是無
添加的黃豆飲品,俗稱無糖豆漿,無論是大豆成分或蛋白質含量皆較高,且豆類獨有的香
氣與餘韻亦較明顯;而調整豆乳則與豆奶類似,在製作過程中會加入砂糖、抹茶、咖啡等
調味,讓其更容易入口。
豆漿
●豆漿跟豆奶,哪個營養價值較高?
豆漿(豆乳)富含蛋白質和鈣、磷、鐵、鋅等數十種礦物質以及維他命A、B等多種維生素,
其含量比牛奶還高,且因豆漿本身不含膽固醇,可降低人體膽固醇含量,而且豆漿也不含
乳糖,飲用者不會發生乳糖過敏的現象。
有「人造奶」之稱的豆奶(豆乳),其營養成分比起豆漿會更為豐富,而且相較豆漿來說,
豆奶的色、香、味、口感都較佳,經調味後,就有各種口味的豆奶可以享受,豐富味蕾體
驗,而且相較牛奶價格更為便宜,是獲得蛋白質來源好選擇。
豆漿
●現代社會對豆漿粉/豆奶粉/豆乳粉特色與應用
在現在的忙碌社會當中,若想自行製作豆漿或是豆乳皆須花費大量時間或金錢去購置大豆
或是磨豆機等器材,如果想要在店內輕鬆製作的話,其實是可以選擇所謂的「豆乳粉」去
製作輕鬆又省力。
『豆乳粉特色』
1. 豆乳粉可自行調的糖度、濃淡,依個人取向調整。
2. 粉狀袋裝可常溫保存
3. 無額外添加人工防腐劑、香料,製作食品更安心。
4. 可多元應用,開店用料更省,商品流轉速度快,有效降低成本。
豆漿粉
●豆乳粉應用
|豆乳凍凍雙重奏|
推薦飲品,可搭配熱抹茶或是芝麻醬製作,暖心首選。
豆乳凍
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