身為異鄉人的我們，想念的不僅是故鄉那熟悉的味道，更讓人戀戀難忘的還是味蕾上的記憶。無論你漂泊到哪裡，味蕾上的熟悉感總能安撫疲憊心靈。

我想，這就是食物的治癒力。

因為COVID-19 ，打亂了今年回台灣的計畫，算一算已兩年沒踏上從小長大的高雄。以前在台灣，每次搜尋美食總往義大利麵、披薩、漢堡、生蠔淡菜這些餐廳跑，搬來美國矽谷後，台菜、中國菜、港飲、日本料理反而佔了居多選擇。這裡的台菜和日本料理，吃得出已為美國人而改變了口味；中國菜，辣、油、鹹，當下覺得過癮，但因為重口味餐後要喝好多水解渴。

尋尋覓覓那熟悉單純的家鄉味，卻無法在這些餐廳中複製，直到認識了「Broth 好湯慢慢」❤️

「Broth 好湯慢慢」在南加已經邁向第5個年頭，今年才上來北加矽谷設店，得知他們對食材的堅持，品嚐過所有產品後，那地道的家鄉味，深深覺得相見恨晚啊！

當吃了肉燥、啃了豬腳、喝了牛肉湯，塵封已久的味道和記憶，一下子都被這一道道桌上的食物喚醒，那些生命中最熟悉不過的味道以不可阻擋之勢撲鼻而來。

這些美好味道，泛起的鄉愁，在舌尖上醞釀，熟悉而又頑固地主宰了內心深處全部的記憶， 一切思鄉、懷舊、想家的情緒都能得到最溫暖的存放，沒有複雜的技法、炫目的配料、精緻的擺盤、過多的花言巧語，只有與家鄉味一脈相承食物本身的樸實與美味。

在台灣，要找到與在地小農合作標榜有機認證的餐廳很容易，但在美國，卻不是那麼唾手可得！有機餐廳幾乎是美式義式獨缺台式料理！當進一步了解好湯慢慢所用心挑選最高質量的Cage free放山土雞、直火炙燒過的草飼牛骨，取得有機認證的滴雞精，說，這能不好好介分享給這些在水深火熱天天煮三餐的哀怨煮婦們嗎！！！（對，我也是其中一員）（怨氣很深，因為好湯慢慢才得到幾餐解脫）

不囉嗦，來視吃屬於台式家鄉味的好料理吧！

💯好下飯肉燥 Braised Minced Pork

內容量：700g or (350g x 2)

在台灣，最好吃最健康的肉燥非三久無毒豬莫屬

在美國，好湯慢慢的《好下飯肉燥》已默默榮登心中第一

沒有過多的辛香料掩蓋豬腥味，沒有吃了口乾舌燥的人工味精，就只是道 慢火滷製，純粹的瓜子肉燥飯。

剁碎的精選豬肉和提味可口的花瓜擦撞出單純的美味，是女兒唸唸不忘的肉燥飯，更是媽媽思想情緒的匯集！

料理方法都一樣，我習慣放入電鍋蒸熱，燙點青菜即可上桌，是拌飯拌麵甚至輕鬆煮碗擔仔麵的得力助手啊！

在美國，紅燒牛肉、清燉牛尾、滷牛腱怎麼煮就是蔥薑蒜結合滷包的味道，吃久了超膩的啊！而外面餐館賣的牛肉麵不是太油、太鹹就是味道很複雜，人 生 好 難！

💯銷魂紅燒牛肉湯 Braised Beef Soup

💯好浮誇QQ牛筋 Braised Beef Tendon

💯私房滷牛腱 Braised Beef Shank

你說你想台灣了，那來碗熱呼呼的紅燒牛肉麵好嗎？

用這三包輕鬆變出一桌人人稱讚的紅燒牛肉麵，不用繁瑣的燙牛肉、爆香、煮爛牛腱，更不用一直吃一成不變用滷包滷出的牛肉，實在話，我吃自己煮的都吃到膩了，何況是家人。

好湯慢慢的紅燒牛肉湯底重點在慢工出細活，花大把時間熬煮牛大骨，因為有些事情就是急不得。滿滿牛大骨的精華加上10餘種辛香料的結合，一口就喝得到記憶中濃郁的紅燒牛肉湯頭，稱之為黯然銷魂牛肉麵不為過啊！

好浮誇牛筋Q彈可口，要煮到這種不過硬也不死爛又入味的程度超厲害，時間要掌握得很剛好，牛筋可單吃當滷味，也可與銷魂紅燒湯搭配食用。 私房滷牛腱可加入紅燒湯底或單吃當私房滷味，女兒不喜愛牛筋，她說那是肥肉，（嘖嘖不懂好貨，全夾給媽媽我，吃的超過癮），倒是牛腱她可非常賞臉，軟硬適中一口接一口，昨晚還提到請媽媽再煮上次的牛肉麵，另備註：不是加滷包的那種喔🙄 （一秒惹怒媽媽）

三包結合成就ㄧ鍋美味的半筋半肉紅燒牛肉麵，是思念家鄉阿母最直接的方式！

今日破百度的高溫天氣，下午讓女兒泡泳池，喝冰鎮甜白酒+鮮芋仙，晚餐再來碗「好湯慢慢」的半筋半肉紅燒牛肉麵，加熱後快速上桌，美好幸福、悠閒愜意的週日生活啊～

🔆好湯慢慢 傳送門：https://reurl.cc/kdY4Rn

🔆舌尖上的鄉愁-Broth好湯慢慢 食記：https://reurl.cc/5lA1EV

老闆有堅持，熬湯速度急不得。

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