是什麼讓新竹成為日本居留人口比例第二高的城市？
　
三年前移居新竹的勝山大毅說，護城河一帶整齊規劃的街道，和一棟棟保存良好的日治古蹟、官署建築與私有老屋，這些隱身在街道巷弄之中，令人熟悉的日式風情，吸引著他在新竹落地生根。
　
來到臺灣八年的勝山大毅，原先在臺北開業， 三年因緣際會來到新竹，和伴侶涵翊在遠百旁的巷弄開設 勝山家酒肴料亭 。除了周一公休之外，都能在此處找到大毅的身影。他說：「料理的感動是很直接，和看電影或小說不太一樣，有點像是一件藝術品，好吃的料理一咬下去會讓人大喊『哇！』，那種感動和幸福是我想做料理的原因。」因此每天勝山家的菜單都會更換，取決於今天有什麼樣的好食材。店內選用優質的近江牛；海鮮則是南寮每日出船現釣的新鮮漁獲，比起拖網捕獲的魚，更能保有完整度與新鮮度；而調味料從鹽巴、糖到醬油，都是他親自調製。
　
說到在新竹的生活，工作以外還是圍繞在美食上。1987 年就開業的「儷舍咖啡」，深深吸引了這對來到新竹不久的夫妻，引述他們的原話：「這種 local 的感覺，很放鬆。我們每個禮拜都一定會來享用早餐」。横浜家系ラーメン拉麵家更是大毅在臺北每日上工前時常光顧的店，他們不約而同地在相近的時間來新竹開業，一開始大毅還在猜測，到底是不是同一間拉麵店呢？直到吃下第一口拉麵時，就馬上確認並與老闆相認。
　
《貢丸湯》第25期〈#新竹的日本日本的新竹＞，邀請兩位生活在新竹的日本人帶路，一起來看工作型態大不相同的他們，為什麼和新竹結下緣分、如何在這裡打造理想的生活方式，又如何認知臺灣與日本的相同與不同。也歡迎你和我們一起，認識與我們同在這座城市裡寫下當代歷史的日本朋友，以及風城裡過往的日本史。
　
#新刊附贈張張有獎刮刮樂，每本實體書附贈一張。最大獎和牛等你抽！快入手一本，放大你的五倍券！
　
●精彩內容
01｜編輯室筆記
02｜目錄
04｜【封面故事】打開充滿驚奇的竹塹紙芝居
06｜下班後喝一杯吧！在新竹工作的日本人
10｜為什麼我們都要在臺灣談論日本？
　　《 秋刀魚 》、《貢丸湯》與《 季刊薰風 》的紙上聊天室
18｜說著一口流利中文的幽默職人：勝山家酒肴料亭主理人勝山大毅
26｜到小店裡交朋友：獨居新竹的日本工程師
32｜紅豆泥？八個你不知道的風城日本小知識
36｜好大的新竹！新竹州與臺灣行政區劃變遷
46｜【路上觀察學】街道即政治
54｜【歷史任意門】1895年的竹塹城
60｜廣編特輯
　
去哪買？｜
博客來網路書店：https://pse.is/3qbpt3
TAAZE讀冊生活網路書店：https://pse.is/3q89pc
各地獨立書店：https://pse.is/GM9TG
全台誠品、金石堂、墊腳石書店
見域小賣店：新竹市長安街6號（平日13:30-18:00，假日無固定）
　
想看電子版？｜
讀冊電子雜誌：https://pse.is/3phgyv
Readmoo電子雜誌：https://pse.is/3pvsmc

📍 Taipei, Taiwan
🍢 柒串燒屋（長安總店）
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久違的台北美食推薦來了，好開心可以畫到超喜歡吃的串燒～

這篇是和鹹牙齒美食札記 @grin1624 的合作貼文 💖 大家看完插畫可以滑到後面欣賞她們拍的美照，也強力推薦到她們的IG看更多療癒食記喔 🥰

--- 以下是 @grin1624 鹹編和特派員的食記 ---

提到台北市區的平價串燒屋，一定會有柒串燒屋🍢
不只裝潢、口味、價格親民，店裡面氣氛熱鬧活潑
老闆也十分熱情幽默XD
讓土生土長的鹹編和特派員兩個正港台灣妹仔
特別自在，
超適合週五下班不計形象的邊喝啤酒🍻
邊大啖串燒，感嘆一下生活的不容易（多滄桑）

大名鼎鼎的柒串燒屋口味超多元💛
大部分都有多種醬料選擇：和風焦糖、經典椒鹽、德州風味🤤
不用怕都是同一種口味越吃越膩！

鹹編和特派員的吃吃小建議👇🏻🍴
建議第一輪點多一些品項，喜歡的都先來一輪
因為柒串燒屋堅持現烤，不先油炸，
後續加點的品項就要跟其他客人排隊，會等比較久哦😉
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下面就來和大家分享我們特愛的幾項必點🌟
一定要看到最後喔😉
有好康優惠想分享給大家😘
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🈚️服務費·🈚️限時
▫️牛肉串（德州風味）
$45
美味度：🐽🐽🐽🐽
口感軟嫩，沒有烤得太硬太乾的問題👌
基本款必點不踩雷👍

▫️豬五花串（包蔥；經典椒鹽）
$ 45
美味度：🐽🐽🐽🐽
愛蔥的人必點👍🏻肉的熟度恰到好處，配蔥超鮮甜
不會有生蔥的嗆辣味飄出來😌

▫️培根串（ 和風焦糖）
$ 40
美味度：🐽🐽🐽🐽
愛吃培根的人必點，外脆內嫩，也不會過乾，
吃完會想再點一串！

▫️去骨雞腿（經典椒鹽）
$ 75
美味度：🐽🐽🐽🐽🐽
這塊雞腿肉質厚實軟嫩，而且很大塊！
CP值很高😍

▫️雞肉（經典椒鹽）
$ 30
美味度：🐽🐽🐽🐽+0.5🐽
一樣必點基本款，第一輪建議就先點起來🥰
鹹香味十足🤤

▫️雞翅（和風焦糖）
$ 30
美味度：🐽🐽🐽🐽🐽
鹹編特愛雞翅，外皮焦香酥脆，啃的超過癮，
這種甜甜鹹鹹的滋味，啃多少串都不容易膩！

▫️軟絲
$ 200
美味度：🐽🐽🐽🐽🐽
推薦給愛吃海鮮的牙米們❣️
份量大方已經是柒串燒的基本了，
重點是軟絲還很鮮甜欸，超級推🤩

▫️豬血糕（和風焦糖）
$ 15
美味度：🐽🐽🐽🐽
豬血糕竟然沒有烤乾超厲害，蠻剛剛好的熟度
送上來的時候很燙，稍微拍一下，
入口的時候溫溫的又有外酥內軟的口感
覺得這樣的價錢能吃到夠味品質又不錯的串燒真的很開心😃
ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ
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長安店
🕤 Sun.-Sat. 17:30-2:00
☎️ 02-2567-2770
🏡 台北市中山區長安東路一段46號之1

新莊店
🕤 Sun.-Sat. 17:30-2:00
☎️ 02-29021770
🏡 新北市新莊區中正路516-32號

🪧 好消息 📣 活動開跑👇🏻

內用可享烤串➒➎折優惠
★內用【現正活動】只要你有手機就可參加！
1️⃣打開你的𝙄𝙂或𝙁𝘽發布一則關於『柒』的限時動態
2️⃣即可跟帥氣的店員們兌換生蠔𝟙顆or天使紅蝦𝟙隻唷🦪🦐
📌一隻手機可以換一次唷 (天呀這根本佛心來著(•̀ᴗ•́)و)

★外帶【現正優惠】外帶自取可享➑➒折優惠
📌第一線服務人員可享➐➒折優惠，辛苦了💦
（醫護👩‍🔬、警消🧑‍🚒、衛福部👩🏻‍💼、軍人🧑‍✈️）
📌辛苦送餐的外送朋友們，來店外帶➑➎折優惠！
幫送外帶順便自己拿一份如何😉

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看完食記整個超餓的啊～好想念在台北探索美食的時光🤤 期待下次回台時可以衝台北拜訪柒串燒屋！

｜合作·抽獎｜ #文末抽獎 #抽獎 #抽獎進行中
◉SWiiDO 走糖
◉金纖特調鮮奶飲 $75
◉有機金纖茶 $60
◉琥珀白玉豆花 $65
◉Old school老派水果茶 $70
◉紅柚Meet金鳳 $78
◉秘古特調鮮奶飲 $65

◉推薦：🌕🌕🌕🌕🌕⭐️
「走糖，不走甜」主打著這句話的背後是一位糖尿病病友希望顧客們能喝上最健康最低卡的手搖杯 最讓人驚訝的是一杯走糖的手搖杯熱量跟一顆茶葉蛋一樣 使用最健康的糖「黃金零卡糖」而且享用完 @swiido 的飲料後 完全不會有喉嚨不適的感覺 每一口都非常的滑順！

｜以下介紹｜
·有機金纖茶
以有機玉米鬚泡成的茶 有著濃郁的玉米香氣外還帶點麥茶的香氣 並且！這款既可以消水腫還可以養顏美容 原來喝手搖杯還可以當「纖女」就是靠這杯啊(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
·金纖奶茶
以金纖茶為基底 搭配著走糖獨家特調奶(鮮奶&法國進口動物性鮮奶油) 一口滑下 既順口又品嚐得出濃濃的奶香味 身為奶茶愛好者 這款我給👍🏻
·琥珀白玉豆花
大家對於「白水豆花」不陌生了吧 這款名副其實的是吸食版的白水豆花🤣 手工鹽滷的豆花搭配著養顏美容的桃膠 再淋上糖水 豆花的細緻度吸管就可以喝的滑順入口 是一款很新奇的飲料
·四季水果茶
這款直接榮登我的top1🤤 熬煮製成的果醬極度濃郁 再放入白蘭地醃製而成的葡萄乾(我沒看過有人在水果茶放葡萄乾的！ 飲下帶入口中的是水果顆粒 果醬的香氣 以及葡萄乾的口感 非常健康消暑解渴的聖品啊🥰
·柚香烏龍
放入大量的葡萄柚的果粒再淋上少許的柳橙汁與烏龍茶交織的一點違和感都沒有 葡萄柚一口飲下也完全不會過酸 非常清爽
·秘古奶茶
使用老派普洱茶與特調奶的搭配 一入口是鮮奶油香氣 尾韻卻喝出普洱茶香氣(大愛這款！🤤
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「swiido飲品任選三樣」3名
·兌換獎項僅限 SWiiDO 長安店喔！
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（得獎時須出示典藏內的限時動態）

🔺可重複留言增加中獎機率 但需標註不同好友
🔺不可標註小帳或空頭帳號
🔺不可標註不認識的人 造成他人困擾
🔺本帳保有最終決定權
🔺抽獎者僅限台灣本島
📌活動至2021/09/03 23:59截止
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📍店家IG： @swiido
📍台北市中山區長安東路二段258號
☎️(02)8772-0380

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(影片中的新竹24家最推美食，在下方有完整清單喔)
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【新竹在地人大推：23家美食清單】

1.鷹王肉圓
新竹市香山區延平路二段350號

2.大樹腳阿嬤的店
新竹市東區勝利路135號

3.飛龍肉圓
新竹市北區西門街104號

4.紅帽烘焙(抹茶塔)
新竹市北區和福街119號

5.瑪露連(仙草芋Q)
新竹市北區東大路二段211號

6.苗家冬瓜仙草絲(仙草粉圓冰)
新竹市北區西安街62號

7.鴨香飯
新竹市北區中山路142號

8.許二姊鴨肉麵
新竹市北區北門街35號

9.金元寶餃子大王
新竹市東區水源街68號

10.汕頭館(牛肉火鍋)
新竹市北區西安街70號

11.車站肉羹(口水羹)
新竹市東區大同路4號

12.阿城號(炒米粉)
新竹市北區中山路75號

13.華品貢丸(雞肉飯)
新竹市北區中山路89號

14.西大發(黑糖爆漿包)
新竹市北區長安街3號

15.小洞天(米腸香腸)
新竹市東區建功路27號

16.立晉豆花(芋圓豆花)
新竹市東區建功一路6號

17.良叔叔滷味
新竹市東區光復路二段376-7號

18.公寓鹽酥雞
新竹市東區金山十六街3號

19.薯霸早餐(薯泥漢堡)
新竹市東區世界街88號

20.戽斗魯肉飯
新竹市北區仁德街88號

21.錦華魚丸
新竹市東區東大路一段232巷2號

22.鐵燒餃子
新竹市東區振興路107號

23.周家燒麻糬
新竹市北區中山路75號






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雞獅頭改名為「貪食人」囉❗❗❗
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「柒串燒屋」在台北市來說，算是一家平價的串燒店，品項非常多選擇，不但擁有銅板的價格，對料理的堅持也絕對不馬虎喔！
所有食材除了堅持現烤外，海鮮也堅持原味，因為這樣才能吃出它們的鮮甜！
➡其他口味分為三大種~~~和風焦糖、經典椒鹽、德州風味~
冰箱裡的啤酒，以330ml為主，配點燒烤更對味，希望大家能夠放鬆自在的喝，不會過量！
而店內溫暖的燈光氛圍，讓朋友聚在一起，能夠感受彼此的溫度，暢所欲言！

🔮各分店資訊~
📍柒串燒屋本店：https://goo.gl/MexztX
地址：台北市中山區長安東路一段46號之1
電話：(02)2567-2770

📍柒串燒屋-輔大店：https://goo.gl/7S1VZA
地址：新北市新莊區中正路516號之32
電話：(02)2902-1770

📍柒串燒屋-錦州店：https://goo.gl/b6oPo2
地址：台北市中山區錦州街170號
電話：(02)2567-1770
#大胃王邵阿咩
#台北柒串燒屋