咖啡週報 第十六期：「私房豆系列」新東方粉紅波旁
<<每週四上午 8:00 出刊>>

「轉運配方」，下週開始橫掃這個秋天!!!
明起台灣地區購買咖啡豆滿1000元請你吃中秋小點心 !!!
安清玻璃壺預計9月10日抵達高雄港 !!!
(( 因目前太多貨物塞港了，原訂9月10日到高雄港，將延至9月13日))

●本期推薦的豆子：
「私房豆系列」新東方 粉紅波旁 ▶ https://bit.ly/3ySFMwF
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先複製起來，在官網結帳時輸入

國家：瓜地馬拉（Guatemala）
產區：新東方（New Oriente）
海拔：1450M
品種：粉紅波旁（Pink Bourbon）
處理法：水洗處理法
參考風味 : 水蜜桃、紅石榴、火龍果的粉紅口感，杏桃、杏仁味及百香果的風味。
烘焙度：淺焙 一爆開始 一爆密集前
沖煮參數：研磨度 中間偏粗（k pro 8.5)，水溫 92，水粉比 10:1

距離今年中秋節，只剩不到兩週的時間，可能你在虎記官網早就先看到她了，
不過在這裡說的再更詳細一點，至少會員的折扣碼還能節省15元，
趕緊推薦給你們。

瓜地馬拉New Oriente新東方區，位於瓜地馬拉最東方產區，海拔1300-1700m。
它位於薩爾瓦多跟宏都拉斯的交界，位於已休眠的火山地帶。
變質岩形成的土壤，混合之前火山作用後的礦物質，使這裡的咖啡醇厚且細緻。

粉紅波旁就是咖啡櫻桃成熟時呈現粉色，是紅波旁和黃波旁雜交培育而成，
抗病性特強，也極為美味，
但紅黃波旁隱性基因容易相互干擾，讓粉紅波旁不易產出，
所以是非常稀有的品種。

一口喝進果然粉粉柔柔的，能慢慢地感受到那些融入口的果酸，不是迎面而來的嘿，
有點紅色火龍果和百香果的氣息，頗為樸實，卻又溫和到位，
隨後杏桃尾韻優雅的加入，總體相當圓潤。

新東方的粉紅波旁不要以為是淺焙就會很酸喔～它是能輕鬆接受的程度，
而且實際上感受到的甜還很宜人，總之懂的人都懂～

關注虎記
遇見一支豆子
祝好‧待續～

《喜劇開場》雖然是以「始まる」為名，但卻是一個走向「終わる」，跟青春歲月的某個片段道別的故事。
　　
夢想的保存期限，只有10周年，但雖然在到期之前想要盡力掙扎，卻也漸漸的忘記，流逝的時間也是一個變質的過程。
　　
十年後，握在手上那份歷盡風霜的夢想，無論如何都與當時最熱騰騰與新鮮的模樣不盡相同了，而此時此刻要選擇一口吞下，即便味道已經改變，抑或雙手一攤將它捨去？這是被社會毒打而成長的路上，無法迴避的必考題吧！
　　
「沒有你想像的這麼容易！」才是這個世界真實的樣貌。
　　
《喜劇開場》的卡司公布之初，菅田將暉、仲野太賀與神木隆之介，這三個1993年出生的演員，光是年齡便完全契合了作品想要呈現的20代後半、將要邁入30歲，卻一事無成、自我懷疑，且對於未來迷惘的年輕人。
　　
或許是一種量身打造的體貼。
　　
而另一個令人期待的關鍵，便是演技了。
　　
這三個人細膩的表演功力，在過去一次次的作品中不斷地被驗證，根本不須懷疑，但是《喜劇開場》選擇把他們三個人放在一起碰撞，即便還沒看，都可以預見的將有燦爛的火花。
　　
事實證明，期待並沒錯，而且更是超乎期待。
　　
菅田將暉、仲野太賀與神木隆之介各自詮釋了高岩春斗、美濃輪潤平與朝吹瞬太，而這三個劇中人物，卻又在劇中的各個段子中，扮演了不同的人生。故事從一個關乎哈密瓜汽水的段子開始，或許讓人有些摸不著頭腦，卻沒有想到《喜劇開場》中的諸多細節，都隱藏在這裡面。
　　
回想起他們終於踏出了解散的第一步時，是在試鏡失敗後，千里跋涉到九州的拉麵店，只為吃一碗好吃的拉麵。然後春斗終於鬆口，決定接受團體即將解散的事實，不再堅持了。
　　
「你每次要重大發表的時候，都選在吃完拉麵的時候」，美濃輪潤平從一開始笑著笑著說出這席話，彷彿在知道春斗終於願意接受將解散的決定後，鬆了一口氣。但是，說著說著，眼淚就流了下來。
　　
「說要組團的時候，以及要解散的時候，為什麼都是在吃完拉麵之後。你不要在這種時候搞收回10年前伏筆的事。」其實，他們沒有人真的想要解散，但是卻毫無辦法抵抗，時間踏過的步伐，不再等待他們了。
　　
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《喜劇開場》friDay影音 每週日跟播：
https://bit.ly/3wMIK5P

Kids Discover Online有些免費的Infographic，未來社團內將陸續放上來分享給各位，粉絲頁這邊就不分享這些了，有興趣的朋友們歡迎加入社團。

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今天第一篇就一併在此分享，主題是 “The Rock Cycle”

石頭是持續不斷在變化的東西。所有的石頭分可分成三類中之一類，主要根據他們的形成過程。
1. Igneous rocks火成岩
2. Sedimentary rocks 沈積岩
3. Metamorphic rocks 變質岩

這個Infographic可以簡單初步了解，更詳細內容，歡迎訂閱Kids Discover Online，更多的科普知識等著孩子探索。
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#隨買隨看

材料
1新鮮蒜頭……….….………3-4球
2新鮮百里香……………….2枝
3新鮮迷迭香……………….1枝
4新鮮月桂葉…………….….2~3片
5黑胡椒粒……………………12~15顆(或其他彩色胡椒粒)
6玫瑰鹽……………………….2小匙.(或其他種類岩鹽)
7初榨橄欖油……………….適量

(步驟)
1、將蒜球剝成瓣，保留外膜備用。
2、鍋中放入蒜瓣、百里香、迷迭香、月桂葉、黑胡椒粒、玫瑰鹽，倒入橄欖油至沒過材料。
3、開小火加熱，讓油溫保持在75-80度，持續40~60分鐘，將鍋子離火放涼。
4、將完成的材料放進完全消毒滅菌的罐子中密封冷藏即可。

廚房小秘訣~~
1、油溫不可過以免產生油耗味。
2、罐子用熱水煮過充分晾乾，避免變質。
3、使用粗製礦物鹽風味更佳。

青豆角是我兒時常吃的夏日蔬菜，有時用蠔油牛肉炒，也會用豬肉片。不用青豆角，則用白豆角，但個人較喜歡青豆角的質感。

在海鮮種類中，除了魚，最常用的便是蝦，任何時候買到蝦，無論是大蝦或細蝦，只要是新鮮海蝦，便可以做出不同菜式。多年前學會了做蝦膠，自此便做出多款菜式用來釀小冬菇、做江南百花雞、芥蘭炒百花片等，數之不盡。休漁期不容易買到新鮮海蝦，上星期竟然給大師公買到細隻海竹蝦，尾部有漂亮的黃色和藍色，是養殖蝦沒有的顏色。

兩個多月前曾在星加坡吃過一道豆角炸蝦餅，非常易做，趁買到靚蝦，立即寫成食譜，與大家分享，望你們喜歡。

材料（3人分量）:
1. 游水或新鮮薄殼小中蝦, 名字是爭留蝦
370克，淨肉180克
2. 肥豬肉
20克(最好用豬排上的肥肉 – 夠爽)
3. 桌鹽(用來沖洗蝦肉)
1/2湯匙
4. 青豆角
25克
5. 花生油
4湯匙

蝦肉調味料:
1. 喜馬拉雅山粉紅岩鹽
比1/4茶匙略多少少
2. 蛋白
1/2隻中型蛋
3. 黃糖
1/8 茶匙
4. 胡椒粉
少許
5. 生粉
1/2茶匙
6. 麻油
1/2茶匙

預備:
洗及冷藏蝦肉(可早一日做):
1. 蝦去殼, 挑去蝦腸。
2. 將蝦放入一個大的不銹鋼或膠盤裏,放入半湯匙桌鹽,撈勻蝦肉。
立即用細的水喉水,不停地冲洗中蝦,用叉子或筷子幫手用力攪動蝦2分鐘,直至蝦變成通透。
3. 用水清洗蝦,然後用一乾淨毛巾將蝦抹乾.
4. 用一小刀將蝦從背部切開至可以將蝦攤平.用一乾淨毛巾將蝦捲好,放入一膠盒裏。放蝦於冰箱裏雪藏45分鐘。
5. 45分鐘後將蝦轉放入雪櫃裏。


肥豬肉:
1. 中大火煮肥肉約10分鐘至透明，取出用冰水浸至硬身，冷藏些時，抹乾，切成小粒，如綠豆大小。放回雪櫃。

做法：
1. 洗淨及抹乾砧板及菜刀。記着：一定要乾淨及很乾。
2. 每隻蝦用菜刀背按捺成茸，重覆此部直至所有蝦隻茸。
3. 用菜刀剁10下。
4. 在蝦茸上灑上鹽，糖、胡椒粉攪勻。雞蛋白攪勻至黏稠，再加入生粉，用力攪勻。最後放入麻油，攪勻至黏稠。
5. 抓起蝦膠，撻回碗內10次，盡量排出空氣，下肥肉粒，冷藏3小時。待用。
6. 豆角出水1分鐘。用水喉水浸豆角至涼。用乾淨的毛巾抺乾豆角。切豆角成0.3公分長。
7. 蝦膠加入豆角攪至非常勻，分成6份，壓成圓形，1 1/2公分厚。
8. 用一隻平底鑊，中火燒熱4湯匙油至攝氏160或許到170度，放入蝦膠，略為壓平。每邊煎2分鐘至金黃。
9. 轉大火，迫走油分，拿出趁熱上菜。

註:
1. 蝦肉洗淨後必須吸乾水分，否則蝦肉不爽。
2. 砧板及菜刀一定要潔凈，否則蝦肉會變質發霉。
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本集主題：惜墨如玉：新品種寶石－臺灣墨玉特展

專訪：方建能（研究員）
　　
　　臺灣花蓮至臺東間之花東縱谷，為菲律賓海板塊與歐亞板塊的隱沒碰撞帶，在此地區的岩石產生變質、火成及熱液蝕變等各種不同的地質作用，形成了玫瑰石、臺灣玉、臺灣藍寶、紫玉髓等玉石，及金銅礦、石棉礦、大理岩礦和蛇紋岩礦等礦床，所以花東地區向有「地質天堂」、「玉石故鄉」之美譽。
　　
　　近年來臺灣的玉石業者在經濟部礦務局的協助下，開發出一種新品種黑色的玉石-市場上稱為「臺灣墨玉」，此種玉石常與世界聞名的臺灣玉共生，因其蘊藏量相當驚人，極具開發的潛能。
　　
　　臺博館特別以「臺灣墨玉」為主題，由「玉」的文化與歷史談起，進而介紹玉石的分類，臺灣玉及臺灣墨玉的礦物學特性，希望帶領國人回顧已有高知名度的臺灣玉，及認識臺灣墨玉-這種極具潛力的臺灣本土產玉石。