#我如何成為我 11 沒人能將我隱形，除了我自己​
​
人生第一次去美國出差，是在11月，我印象非常深刻，因為我清楚記得，時間安排的理由是：12月是美國人的假期，因此，就算是年度會議，也必須在11月完成。​
​
去美國的時候，我很窮，不是說去美國一趟把自己變窮了，事實更殘忍，是那時候身無分文，記得嗎？那才時才剛升遷啊，你以為原本月薪2.8萬的我，剛升到主任會突然大幅加薪嗎？不，後來是3.5萬，其實很多了，加薪25%。​
​
但對比去美國的花費？​
遠遠不夠。​
​
因此，我去美國出差，完全不敢獨自行動，也沒有任何物慾，機票以及住宿是公司支出的，三餐通常因為我們是遠道而來的客人，因此，公司會安排在公司吃沙拉（巨無霸的沙拉），或是一起聚餐。​
​
那次去美國出差，可能是我長大後出國最窮的一次，但你說，當時候我跟COO自告奮勇說要去美國開年度會議的時候有想到這個嗎？​
​
當然沒有，因為這對那時候的我而言，一點都不重要。​
我無論如何要擠進那場會議才是最重要的。​
​
​
殊不知，我在美國的那幾天，壓力巨大無比，身體又極度不舒服。​
​
1. ​
首先，出差意味著就是下飛機就開始工作，我們白天開年度會議，需要報告以及被挑戰，還會被吼，下了班，吃完飯，可不是回飯店滑手機，你要即時改報告，不然隔天你還想再被吼一次嗎？因此，幾乎沒有什麼睡覺。​
​
2. ​
過往的週報，就算是講英文，也可以先準備，我會先順好自己的內容，甚至會講給英文好的同事聽，但是來到了年度會議，你根本沒辦法準備，COO的問題，你必須隨時回答。​
我壓力大不是因為回答不好，而是很多時候，我發現自己想表達的，跟能表達的，有落差。這個落差，讓我有巨大的壓力，我不想我好不容易爭取來的機會，卻被這該死的英文口說能力不夠好而擊敗。​
​
3. ​
我竟然月經來（天啊，什麼時候不來，現在來），加上美國的冬天，超級乾燥（我完全沒有經驗，毫無防備），等我回過神來，我已經嘴唇乾裂到會流血了。而且我沒有經驗的我，其實也不知道要帶哪些衣服，對比其他人要不就是國外留學、要不就是在美國交換過，我其實衣服完全帶不夠，但我假裝沒事，冷就冷沒關係，很快就會到室內了。因為，我唯一的目標就是我要在會議上表現。​
​
那幾天，我完全不知道我的腎上腺素如何發揮作用，總之，我熬過了。​
​
​
結束後，我們一群人飛回來台灣，這時候，我們接到一個新消息，COO一家人要來台灣過聖誕節，因此，12月的時候，他要跟我們所有人開會後會，他要看到我們11月年度會議過後的修正計畫。​
​
聽到這個消息，我腎上腺素再度發作。​
我想，太好了！在美國沒有好好講的，我終於可以在台灣好好準備，我可以的，還有一個月。​
​
特助把12月的時程表發下來的時候，我發現：上面再度沒有我的名字。​
​
wtf......​
真的，我當初真的這樣覺得。​
​
我想，不會吧，去美國開年度會議，我要自己跟COO爭取。然後COO要來台灣，每一個部門起碼都分配到了一小時的報告時間，我又再度沒有這個機會。難道，我去美國開年度會議是一個鬧劇？​
​
那時候，其他的主管都覺得：沒關係，我就整理好，他們其他人願意幫我報告。需求只要有被聽到，都是一樣的。​
​
我認為，不是！不是！不是！我要自己講，只有這一條路，因為不會有人比我還要懂，我真的知道所有COO會問的問題的答案，我要親自說。​
​
​
於是，我開始跟COO「討價還價」我的報告時間。​
從一小時、半小時、10分鐘，我一路往下修，我的計畫是這樣的：​
​
說好幾分鐘都是假的，等到我進到會議室之後，我有的是機會跟COO好好說說，但在那之前，他必須先答應見我。​
​
這一討價還價，轉眼間就到了12月。​
他飛來了，其他部門主管開始陸續根據安排匯報。​
​
可能他們覺得壓力很大，但是我覺得：你們還有壓力的機會，你們都可以親自說明，只有我不行，我只能放在別人的計畫裡。​
​
況且COO也不是省油的燈，我這個小嫩嫩一直「騷擾」他，他根本不用正面回覆，他只需要在「不回覆」以及「偶爾回覆」中選擇一個就好了。​
​
​
我最後甚至想說，我就在電梯堵他，電梯簡報我也可以。（我還為此開始看電梯簡報的書）​
我也超早到公司，我想如果他也剛好很早到，那也是我的機會。​
​
這些，都沒有成真。​
你們知道我有多崩潰嗎？我就像是一個想要父母疼愛的孩子，卻一直得不到愛，或是像是一個跟渣男戀愛的人，卻不被渣男放在心上。​
​
​
就在我萬念俱灰的時候，有一天，我記得非常清楚，早上8:30左右，我收到了COO的訊息，他說：9:00我要跟你開會。​
​
那一刻，我覺得我是全世界最幸運的人，在COO要正式去放聖誕假期前兩天，我終於可以跟他開會，而且我有一種直覺：這是1-1。​
​
太好了！！！​
我要好好說，我準備很久了！！！​
​
​
我飛也似的到辦公室，發現，COO已經抵達辦公室，他笑容可掬的跟我說早安，然後我們就進到會議室，我打開我的PPT，我準備開始簡報。​
​
這時候，COO打斷我，然後問了我一句，我到現在還印象深刻的問題：​
​
" tell me , what do you want ? "​
​
​
我那時候腦袋只有一個字：蛤？​
​
​
​
To Be Continued​
​
​
​
ps這是一系列小金魚的人生故事，如果你想看前面的集數，歡迎點擊此篇文章。​
​
​
ps ​
讀者問我是不是最近很忙，嗚嗚嗚，是的，沒錯，我最近忙到一個炸掉，忙到我忘記好好宣傳我下週六的讀書會。如果下週你想要親自聽我說我的人生故事（包含還沒寫完的），那麼這場讀書會的上半場應該可以滿足你。下半場則是長期一直被問的寫作的相關議題。​
​
如果你有報名，你可以在報名的時候備註你的問題，我會在讀書會回答，如果說想要好好描述，也可以直接回信給我。關於這場讀書會的其他問題，也可以直接寫信詢問。​
​
​
主題：小金魚的職涯與寫作​
時間：10/9 (六) 14:00 - 17:00​
方式：採用google Meet（會有錄影檔）​
費用： $499​
內容：上半場：小金魚的職場故事 / 下半場：如何開始寫作與我自己透過寫作建立個人品牌的故事​
付費連結：https://p.ecpay.com.tw/91437F3

一直被關在家裡，已經很久沒有和班長外出用餐。天氣涼了吃個老北京火鍋，可惜我的糖蒜有一瓣掉下桌，浪費。

飯後陪班長買珍奶，我真納悶他是怎麼喝得下珍奶，撐死我了。「我有另一個胃放飲料。」喔，就跟我爹的甜點胃一樣。

排隊買珍奶的年輕人真多啊，大學生們果然都回來了。紐約的經濟復甦靠你們了！班長突然感嘆：「才剛開學幾週，課業壓力應該不大。希望他們好好珍惜現在可以玩樂的時間，之後就沒有了。」

我白眼翻了幾圈被他發現。「學生就該好好讀書，拼名次、找實習、謀前程。我說錯了嗎？」

拜託，珍奶店裡一堆我同胞，看裝扮就是來了不久的。國際學生有幾個認真讀書的？應該這麼問，這世界有幾個認真讀書的人類？多數人都不是。要是每個人都很上進，哪還有你的立足之地？期末考還在玩樂的學生一大把。

曾經有一位網友轉發台北年輕人的工時時數，我看後留言說這還好啊，紐約的比較長。她的回覆點醒了我：「不是每個人都想、或需要活成那樣。」

轟！她是對的。我習慣了長工時，覺得台北年輕人幹嘛哀哀叫。可我不該把我的習慣，套用在別人身上。

上進青年 / 某些菁英，很招人厭的一點就是愛對別人的生活選擇指指點點。你要自立自強、你不能啃老、你要奮發向上。

「先生你哪位？」我不想變成他們那樣。

學生不認真讀書，其實也沒啥錯。有些人他出國留學，目的不是為了學習，只是想花錢買個學歷回家鄉接家業或方便找工作，讓爹媽高興、祖宗覺得榮耀。

目標影響過程。我們來到人間短短數十載，有人為出人頭地，有人為舒舒服服過一生。大家都沒錯。

只要你知道代價是什麼，就好。

｜本週人氣八卦第二名｜
『身為國三生的父母，當然很不願意看到這種新聞，我對這例子不是真的了解，所以也就不多做臆測，就剛好跟也是有小孩準備升國中或是有國中年齡小孩的鄉民一起討論分享一些話題，#霸凌 跟 #讀書壓力.

#先說霸凌，現在有的霸凌行為除了什麼聯合全班不理你啦，肢體暴力啦，還有一種就是情緒管理出問題的小孩，我兒子在五年級就遇過，一個從別的學校轉來的男生，個性聽我兒子講就很古怪，一點小事就會咆哮大怒，甚至動手動腳，班上當然不會有同學想接近，一陣子在換座位後，這個男生就坐到我兒子後面，上課無法專心，一直用筆弄我兒子.

一開始我跟老師反應，導師也確實約談過小孩跟家長，但是沒用，而且開始變本加厲，下課時還會故意趁我兒子下樓梯時推我兒子，我是發現兒子手肘有些挫傷，叫兒子老實跟我講，才知道這個男生就無法控制自己行為，家長打過罵過也沒用，也因為如此才轉學，導師也有接到其他同學家長抱怨，但是約談過也帶去輔導室了解過，還是沒有改善.

所以我決定好好了解這名男生到底出了什麼事，再跟兒子好好開導平常就儘量多容忍....個屁！！

我當下先痛譙我兒子：

你他媽的（他媽就開始瞪我了..）老子讓你學跆拳道，讓你吃這麼大支是假的喔，林北是沒有在信道什麼被攻擊不能還手只能跟老師講這套啦，不是你主動招惹別人，對方只要再動手動腳，你就給我踹下去就對了，有事你爸幫你扛著，

下次遇到就給我狠狠的打，越兇狠越好，不夠兇狠我就揍你.

果然沒幾天，兒子回來就說他這次又被對方挑釁，對方推他一把，它直接把對方踹到牆邊，還烙狠話，以後敢動手，來一次就揍一次，我知道終於有成效了，晚上導師打來，我是直接講：老師我也不給妳難做啦，妳能做的其實也都做了，這小孩家庭發生什麼事我也不想理解，但是既然這麼不受控，父母揍不怕，以為同學都怕他，那麼被同學修理一次也是剛好而已.

導師後面是沒多說什麼，我也沒被找去學校，這個男生之後看到我兒子就是當作不認識，平常閃遠遠的，也不敢再動手動腳.

只能講，現在小孩千奇百怪什麼個性都有，以前那種鄉愿聖母心態我是沒有啦，也跟兒子灌輸觀念，你有事不敢跟你虎霸老母講，跟老師反應也沒用時，要跟我講啊，什麼都能跟我講，你阿巴基本個性就是不正經，你有煩惱有問題都跟我講，我保證不會罵你.

.
我很慶幸當時就是這種心態上的堅持，我兒子真的是什麼事都會跟我講，連玩狼人殺還是第五人格不順也是跟我講，我也是儘量用小孩的視角去看待他的問題，然後給他建議或是幫忙解決.

.
父母家長其實有個盲點，就是都認為自己很了解自己小孩，但是其實你不是真的懂，小孩也不是一開始就願意什麼事都跟你說，等到青春期時更是如此，要自己真的代入到十幾歲小孩的思維，考慮他所處的環境跟同儕，幫小孩思考他所遇到的問題或是煩惱.

.
父母跟小孩一定有代溝的啦，讓他敞開內心跟你分享生活上的事情是第一步，讓他覺得你真的是有為他在著想考量是第二步，什麼我都是為你好的觀念，然後強加在小孩身上，對準備進入青春期的小孩來說，有時反而是種囚籠，一種名叫關心的枷鎖.

.
不過也藉由這件事，我就考慮讓兒子念私中，不純然是課業，更多的是私中基本上會幫你篩選小孩的同齡夥伴，以我所在的南桃園來講，公校當然有資優班，但是也是什麼學生都收，什麼牛鬼蛇神都有，這個我實在是沒信心，你再怎麼顧小孩，也是有被帶壞的機率，私校當然也會有不好的學生，但是至少經過考試篩選後，以及普遍會送小孩進私校的家長，大多是有些想法的，所以加九同學至少會少很多.

.
現在教改改成這樣，我也不想多做批評，我只能儘量做到提供資源比較多的環境，讓小孩不要多受到其它奇怪事情的干擾.

.

再來講講 #讀書升學壓力，我以前所在的是聯考時代，升學壓力多大當然清楚，加上我也是國中就讀私中，很多事情感觸很深，真的是靠自己扛過去的，沒生小孩前，我秉持快樂學習快樂成長的心態，真的生了小孩，等到小孩大了，才知道有時整個環境都在競爭，你還是得跟上腳步，我們能做的就是先跟小孩溝通，而不是要他非得照著父母安排的路去走.

.
我兒子從小學就一直是班上前三，校排前十，即使不公佈，安親班也會幫你問出來，然後跑馬燈宣傳，就是那種隨便讀前三，有發狠讀就班上第一的水準，因為小孩確實能讀，我老婆就問我要不要讓兒子念私中，我想想就先跟兒子討論，畢竟書是他在讀的，也是他的人生，尊重小孩的意見很重要，不要覺得小孩什麼都不懂.

.
我是先問兒子要不要先去私中班參加程度檢定考，先看自己程度能不能上私中，兒子是說想去考考看，真的考出來，程度評估是能上私中，我就繼續跟兒子溝通，你想不想去念私中，我自己就是念私中的，那種早出晚歸，每一科都在斤斤計較分數，比序比到小數點後好幾位，怕讀不好的壓力，我全都跟兒子分析一次，我不希望兒子的選擇是被父母所誤導，他真的覺得好，覺得可以接受，我才會繼續.

.

這裡給準備讓小孩念私中或公立資優班的鄉民一些觀念分享，你要先確認小孩能不能讀，是不是唸書的料，是的話，願不願意去那種高競爭性的地方讀書，小孩沒有意願，就真的不要逼迫他去讀，痛苦加上壓力只會一直疊加.

.

我兒子當初是跟他溝通過，認為自己程度有到，也想去唸，加上我很早就跟他講過，考進去只是開始，後面的競爭才是最殘酷的，你認為自己在國小成績都前三很屌，一進去才發現更屌的比比皆是，自己突然變得很普通了，你要能夠理解跟接受這種失落感跟打擊.

.
也為了讓他知道外面的學生程度有多可怕，我問他要不要繼續念私中班，因為當初補習班檢定考，兒子程度是被分到第一個班，也就是保證班，學生素質就是很靠前的，我問他要不要繼續補習，順便跟其他同學交流，兒子也是認為可以，那一班的學生真的強得很離譜的，第一名就是私中榜首等級，兒子跟這群同學也處得不錯，考上私校後即使不同班也會互相連絡交流，也是讓他提早知道跟適應之後的競爭強度.

.
當然也是有放鬆時刻啦，兒子當時三月考完確定錄取某兩間私校後（北桃南桃），我就幫兒子請假帶他出國，回來沒多久我父母出國也帶著又出去一次，我是認為辛苦大半年，他的目標達成了，該給兒子爽給兒子玩的時候不要省，什麼還在唸書不要亂請假我也是沒在管的，就給兒子一路爽到畢業考，當初還說服我老婆很久....

.

走過私校國一上第一次段考的混亂後，兒子就很穩定維持在班上前七的水準，課業上生活上的問題就透過家長群組跟聯絡簿，以及每天跟兒子喇賽中尋找平衡，父母也是要跟著小孩一起成長，考不好，先了解一下到底是哪裡卡住，光罵是有屁用嗎，要不要補習，小孩自己會評估，私校一堆都在補，你想繼續提升，想補，錢不是問題，就看你能不能接受，不想補我也不強迫.

.
我一直灌輸小孩一個觀念，想不想做，扛不扛得住還是要看你，你覺得自己可以我一定幫你，撐不住就跟我講，不想這麼辛苦也要跟我講，大不了混個直升也可以，累要累得值得，不要給自己太大的壓力，書是你為自己讀的，我不會因為考爛就在那罵，有盡力就行.

.

當然，什麼唸書時不能交男女朋友這種陳舊觀念我也是嗤之以鼻，我從兒子小六就告訴他，喜歡就去追，國中也是這樣跟他講，不要聽你吉娃娃媽說什麼大學才能交女友，馬的男女合班，喜歡就開口啦，難道要等到以後不知道怎麼開口約女生才在煩惱嗎，我也跟老婆溝通過，小孩自己人生的成長軌跡，要他自己參與體驗過，才會知道好或不好，而不是一味地說這樣對你不好，他都沒嚐試過怎麼知道好不好，也不想想當初我們幾歲就在一起了，哈哈..

.
兒子後面交了個同班的女同學，當初我超興奮啊，約會還幫兒子規劃地點，還塞給他三千，還告誡他，馬的要是出去約會還給我打傳說對決丟女朋友在一旁，回來我一定打死你，後面兩人交往幾個月，分手講電話時還躲在棉被裡偷哭，我跟我老婆在門外邊聽邊偷笑，啊哈哈哈，聽起來好口連啊....

.
青春嘛，學個經驗，體會酸甜苦辣不就如此.

.
打了這麼多，只是想講，每個小孩性格不同，現在想法也都很早熟，不是一味的放縱也不是不停的逼迫，讓小孩真的覺得你是站在他這邊的，你可以在他們成長的過程中，幫他們一把，

小孩在學習成長，我們父母也是....』

Re: [新聞] 曾說不想上學！媽曝：今早泛淚跟我說再見　土城國一資優生墜樓亡 https://www.facebook.com/PttGossiping/posts/2426285894175727 ｜新聞原文 https://disp.cc/b/163-e4Fm

動力火車把忠孝東路走了九遍，
但我把敦化南路走了十年啊。
-
作詞 Lyricist：Gummy B
作曲 Composer：Gummy B
編曲 Music Arranger：Gummy B
混音 Mixing：Gummy B
製作 Producer：Gummy B
MV 製作 Music Video Producer：Gummy B
-
Lyrics

還記得那時覺得這是監獄
什麼事情都辦不到
這樣的生活怎麼延續
何時能止盡我看不到
別亂胡鬧 他們對我說
書讀好 絕對沒有錯
看那讀書少的 無處跑
那出處好的 以後才有可能get more gold

幸好我沒全聽他的
做了幾首決定發了
夢與現實不停拉扯
想做全職 被當作瞎扯
小孩才做選擇
魚和熊掌我全都要
誰說兩者不可兼得
想到票sold out 在夢裡也會偷笑

但 有時也想念那時光
現在也沒那麼厭惡
扛著壓力來自四方
但我已做到令好多人羨慕
記得誰跟我說 你很有天賦 別浪費它
當時我發誓過 只有被殺死我 才會乖乖地閉上嘴巴

故事從那裡開始
不知何時結束
還沒說完台詞
劇本裡還有好多頁數
無法把時間揮霍掉
這個時代逼著我要堅強
再給我十年會做到
讓我的母校邀我回去演講

當我再度回到這裡
空氣依然霧濛
時間把我沖個徹底
身份已經不同
不變的是 曾發的誓
慢慢的 更加頑固
浮現的是 那八個字
把那遊戲 增加難度
YOU SEE ME 再度回到這裡
當我再度回到這裡
當我再度回到這裡
當我再度回到這裡

但這城市 過得太快
有時也無法適應
好多人事 不停汰換
眨眼就變了市景
有的崛起 有的衰敗
早已見慣的事情
有人相聚 有人拆散
一切都如夢似醒

好比敦南誠品熄了燈
彷彿世代的終止
曾不打烊如今閉了門
好多故事 就從此塵封在
每一個台北人心中
從寒冬一直到盛夏
城市的夜裡沒星空
但是也曾有座燈塔

站在那裡指引我
回到最初的港灣
在我迷茫的時候 點醒我
付出不是為了榜單
想想看 要跳得高
那必須先得蹲低
責任意味著能力
而能力更需被珍惜

於是我奮力跳起張望
想要看得更遠
這世界大的超乎我的想像
不知海的深淺
也還沒有經歷過太多創傷
用詞還很淺顯
所以想把一切裝進相框
再一路帶回原點

當我再度回到這裡
空氣依然霧濛
時間把我沖個徹底
身份已經不同
不變的是 曾發的誓
慢慢的 更加頑固
浮現的是 那八個字
把那遊戲 增加難度
YOU SEE ME 再度回到這裡
當我再度回到這裡
當我再度回到這裡
當我再度回到這裡

回到敦化南路
種滿樹的敦化南路
每天塞的敦化南路
走了十年的敦化南路
永遠的敦化南路

-
Gummy B:
https://www.instagram.com/gummy.bbbb/
#GummyBBB

岑老先生以五仁伴上半生，姪子承其念默默耕耘。 若稱苦瓜為半生瓜，那五仁月餅就是半生月餅了。年少不懂，嗤之以鼻，閱歷加深，才識甘香。當冰皮、奶黃、榴槤月當道。

位於皇后大道西的老餅家，仍舊只做傳統月餅，其中五仁果子月，更是台柱，用足欖仁、杏仁、核桃、瓜子、芝麻， 堅持人手製作，吃起來，口感複雜，有軟有硬，味道細膩，連甘帶甜，直如半世人生， 順逆相纏，甜苦交錯，形成百般滋味，點滴在心頭。 西環，屬舊社區。所謂的舊，不限於建築外觀，更指內涵。不少傳統老店，動輒半世紀歷史，老味盎然。 皇后大道西這家老舊中式餅店，每逢立秋過後，總見水洩不通。 「一個豆沙燒餅唔該！」「兩件桂花（糕）兩件芝麻（糕）。」「五仁月點賣？」

餅店名叫卓越，每年臨近中秋，都在忙個不停做月餅。門外餅櫃，除了各式唐餅、南瓜燒餅、缽仔糕、豆沙酥餅外， 早已騰出一半空間放售月餅，五仁、金腿、豆沙、豆蓉、蓮蓉蛋黃，盡是傳統款式，每款數量不多，都是即做即賣，確保新鮮熱辣。月餅都在舖後工場做，兩旁各有一張工作枱，工具和材料放得井然有序，乾淨企理。工作枱前，只見一個人，穿汗衣、低着頭、全神貫注地工作， 將一個又一個的圓粉糰壓進模中，用力敲打，啪一聲，敲出一個餅印清晰分明的月餅來。

他是老闆岑俊傑，卓越由他叔叔岑兆卓於四十多年前創立，最初在土瓜灣，後來搬至西環，兩叔姪拍住上製餅，六七年前，年約七旬的岑兆卓打算退下火線，由於兩名女兒無意接手，餅店續交阿傑打理。

入行前，阿傑只是普通打工仔，在地盤做測量工作。直至2003年沙士來襲，面臨失業，徬徨之際，叔叔跟他說餅店師傅想辭職不幹，叫他回去幫手，「咁我又無工開，咪試吓囉。」就這樣，放下測量尺，拿起麵粉棒，由低做起，成了餅店學徒。

十幾年過去，學徒變成老闆，身份變了，責任大了。雖然阿叔最初經常落店助陣，但阿傑直言壓力好大，不信自己有能力傳承，又怕不能達到阿叔要求。可是每當想到，如果不接手，餅店就結束，便捨不得，硬着頭皮撐下去。繼承了餅店，也繼承了傳統，每年堅持手做月餅，未曾間斷，因為單靠機器做不到最佳口感，惟有人手才能達到要求。月餅一盤接一盤出爐，要數最受歡迎的，定是招牌五仁月。

五仁月製作工序繁複耗時，加上口味複雜不及蓮蓉討好，這年代沒太多人懂欣賞，市面也較少有。但阿傑自知小店，做蓮蓉月不夠大品牌鬥，倒不如專心做自己最耍家的五仁月，期望殺出一條血路。

$500斤欖仁做餅

他也真的跟足傳統做，五仁包括欖仁、杏仁、核桃、瓜子及芝麻，只挑最高質素。欖仁最貴，只買西山出產，質量最好，今年約$500一斤，每手月餅就得用上四五斤。百物騰貴，不少餅家或會選擇降低用料質素和份量以節省成本，阿傑卻不這樣做，因他深信客人食得出，亦過不了自己那關，只好實牙實齒幹下去。果仁要先放到焗爐烘香，核桃焗完更要以人手把外衣捽走，以免苦澀味影響成品。只是市場有去衣核桃供應，何不使用呢？「去咗衣嗰啲食落去就無咁重嘅核桃味，所以到最後都係唔用，自己辛苦啲啦，嘥啲時間啦！」

除了果仁，金華火腿更是麻煩，斬件後去走肥肉，蒸約一小時至軟身。待腿肉稍涼，再把肉塊拆絲，放機器中打成肉鬆才能使用，如此工序，又花大半小時。「始終金華火腿有個硬度，畀啲老人家食，食落去好似食咗支牙籤咁，打成肉鬆食落鬆軟啲。」他續解釋。還有冰肉，即肥豬肉，份量少卻效果大，加了便如畫龍點睛。「加咗令個餅潤啲、好食啲。」但處理冰肉，又是工夫，切粒加入酒和糖醃過夜，才可辟走臊味。他又下桔餅，要先搣成小顆粒才可用；檸檬葉又要切成碎，樣樣都是工夫竇。

材料備好，好戲才來，要把大盤散收收的材料黏合，得落糕粉，即熟糯米粉。而開糕粉必需用水，此舉最考師傅功夫。糕粉非常吸水，粉落太少，餡硬如磚；粉落太多，又不成形。阿傑笑指老師傅最怕這個工序，「做到叫救命㗎！」阿傑邊說邊從工作枱拿起一盤糕粉，慢慢撒在材料上，再加水，加點麻油、糖、玫瑰露，着手搓捏。只見他一聲不吭，專注的搓呀搓，力度時重時輕，從容自若，手法純熟，就如當年阿叔一樣有氣勢有功架。不消一會，餡料搓成小球，棒球般大小，非常足秤。餡料做好，開始做皮，糖漿加麵粉搓勻即成。糖漿也是自家製，用砂糖慢火煮稠，得花三四小時，要有耐性睇火，否則煮過頭變硬，不能搓捏。煮好的糖漿攤涼至少一整日，絕不可以沾到水，不然會「返砂」，即糖又凝結回砂粒狀。

堅持人手打月餅

月餅皮搓好再分成小球，包好餡料就可以入模。一按一壓，用力在枱邊敲兩敲，月餅就輕易的敲出來了。過程看似輕鬆，但其實壓模時力度要得宜，用死力會塞實餅模，不易敲出。敲打也如是，太用力會打鬆月餅結構，太細力又敲不出來，好考技術。月餅旺季，日打數百個，阿傑笑指年年打到手肘痛。一個一個倒模的月餅，放上鐵盤，餅與餅之間留合宜空間，月餅才能平均受熱，入爐前再髹上兩層蛋液，以添焦色。烘餅仍用舊式電焗爐，三層分為三段火力，焗月餅還得搬爐，先用大火焗出皮色，再搬到中火層慢烤。有別於現代化的焗爐，校好時間就會熄火，阿傑需要不時觀察爐內月餅的變化，一切全憑經驗。

約四十分鐘後，月餅終於出爐，餅香四溢，令人垂涎。卓越的月餅，色澤均勻，表皮偏褐色，側皮呈金黃。顏色明顯比起電視廣告上見到的深兩度，以致不少客人認為是焗燶了。原來這顏色為最好，太淺色的其實未焗透。「一個月餅好唔好食，最基本要求，睇個餅夠唔夠熟。」要判斷熟透與否，要看側皮是否帶青，淺黃色都不合格。餅焗不透，除了影響口感，裏頭仍有水分，自然就容易發霉。就連食月餅都有學問，建議最好「涼一晚冷氣」，讓內餡回油，口感更潤。

五仁月怎樣為之好食，未必人人都有相同答案。坊間的五仁月，總是硬邦邦，味道偏鹹，又或是果仁太少，口感層次不夠。但切開卓越的五仁月餅，只見餅皮透薄，餡料分佈平均。吃來潤而不膩，夾雜香脆果仁，軟硬適中。細嚼慢嚥，滲出橘子般的清甜，又有絲絲金腿鹹香，味道均衡，層次分明。有質量，自然有客人支持，難怪餅櫃的五仁月賣得特別快。真材實料，每年一到中秋，就吸引不少老街坊前來捧場。不過他們總在尋找岑兆卓的身影，求個「質素保證」。阿傑形容阿叔是店鋪「吉祥物」，只要阿叔出現，客人就認為月餅質素一定最好。

口硬心軟叔姪情

曾經有客人向阿叔投訴，指姪兒接手後，月餅味道變差了。阿叔總替姪兒護航，「佢咪話，『唓！呢幾年你食嘅餅咪又係佢（阿傑）整嘅！』」對客人評價，阿傑往往一笑置之，並不會放在心上，認為只需用心、盡力做好自己就夠。直到近兩三年，都再沒有聽到類似說話了。其實岑兆卓平日較少現身，但卻非常緊張中秋，最重視月餅出品，每年此刻都會落店幫手。惟都只是輔助，畢竟年紀已長，不能操勞。阿傑一貫幽默，指阿叔現時已成為一位好學不倦的「學生」，每日都要留意着股市狀況，通常收市才看到他。語音未落，門外有位老人站在餅櫃前，正凝視着那堆月餅——原來阿叔剛「下課」，回到店舖巡視業務。頭髮花白、身形瘦削的岑兆卓，甫進店就直奔餅房。仔細檢查工作枱上剛出爐的月餅，五分鐘過去，仍一言不發，阿傑慢慢走到他身旁，隨即揚聲挑剔，「呢件髹得唔夠蛋漿啦，睇吓啲字！」及後又着阿傑一同走到焗爐，繼續指點。工作上，即使是兩叔姪都無面畀。岑兆卓對阿傑更是嚴苛，諸多挑剔，沒半句讚賞，有時又嫌姪兒手腳慢，「佢就他他條條（做餅），以我咁嘅年紀，舊年我嚟幫佢開工，我快過佢好多！」

愛之深，責之切。阿傑心底裏其實毫不介意，「長輩啊嘛，咪留返啲空間畀佢?囉！」年少時期父親離世，阿傑早已當阿叔是「半個老竇」，對他敬而重之。 男人老狗嘛，都是口硬心軟。儘管在百般刁難，但看着阿傑做的餅，岑兆卓面上不時流露着笑容，堅定地說：「我哋呢個（五仁月）夠膽去打擂台㗎！」言談間就知道他對姪兒的出品絕對有信心。阿叔將畢生心血交託於手，阿傑當然不敢做壞招牌，「始終間舖係阿叔開，我點都有個責任維持住，真係唔想喺我手衰。」他自言稱不上大師傅，沒有阿叔十成功力，「始終我阿叔都累積咗咁多年經驗，如果你話做嗰十幾年就可以Cover咗佢，我就覺得，我有啲自大囉！青出於藍，我應該未去到呢個境界」，謙虛的他總在自嘲，「學到呢門手藝呢，就係對於一個以前讀書唔得嘅人，總算攞番啲技能喺身，唔使話將來靠乜搵食啦，呢樣真係要多謝阿叔嘅！」岑俊傑自知做唐餅不能發大財，已是夕陽行業，可自己不是搵錢至上的人，縱使前路難行，只要仍有能力，他都堅持守住招牌，保住阿叔的心血。

夕陽西下，他繼續走進餅房默默打拼，把僅有的傳統味道，傳承下去。

撰文：張芷澄
攝影：謝致中

卓越食品餅店
地址：西環皇后大道西183號地下
電話：2540 0858
詳情： https://bit.ly/2lD1lkP


足本訪問：https://bit.ly/2QLEAYo
===================================


? 8折全年睇《蘋果》即慳$121！
現有日費訂戶亦可轉訂? http://bit.ly/2YwE3Ma ?
訂閱《飲食男女》YouTube： http://bit.ly/2Md5V2k
Facebook： http://bit.ly/2MJejcp
Instagram： http://bit.ly/2EA3qpR

相關影片:
【生命鬥士】值得鄭秀文都讚 前女歌手車禍癱足27年 靠聲控製花椒辣椒油：即使手腳不能動 腦袋仍可很靈活(飲食男女) (https://youtu.be/gREGjaLELTg)
【大廚出軌實錄】居酒屋大廚挑機做小炒 堅持飲住酒開工 蟶子炒到又燶又韌 自家製辣霸鮑魚好惹味 (飲食男女) (https://youtu.be/hdKT95_zh3E)
【灣仔燒味老字號】17歲做大廚 自立門戶35年 油雞酒味濃 老闆：好做嘅食物唔會好食(飲食男女) (https://youtu.be/svAF8pKszw0)
【問問日本人】點樣分辨中國人VS香港人中國旅客經常大聲說話？ （果籽）(https://youtu.be/MaMNuX7464I)
【白化病】全身白色途人見到即彈開 白化三兄弟：變相唔使排隊都幾好 (果籽) (https://youtu.be/eZfM1wgm84w)
【的士急色男女】 男女車廂纏綿全城睇晒 業界轟放片者累死同行 20200712 (壹週刊) https://youtu.be/qCtU5Lc07Sg


#月餅老字號 #西環餅家 #飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

【線上課程】《理財心裡學》～擺脫家庭影響，從心培養富體質
課程連結：https://pse.is/EPBWE
第一講免費試聽：https://youtu.be/HgrDK7pqR-0
不定期推出補充教材，讓學習無限延伸：https://pse.is/NJ5VE

【10/13開課！】《學「問」～高難度對話的望聞問切》～第20期
掌握達成共識的關鍵能力！
課程資訊：http://www.koob.com.tw/contents/232
更多學員心得分享：http://goo.gl/A07zZ0

【線上課程】《過好人生學》～讓你建立迎向未來的思維與能力！
課程連結：https://pse.is/H8JXH
第一講免費試聽：https://youtu.be/-EHOn0UxMys
不定期推出補充教材，讓學習無限延伸：https://pros.is/KQZZH

【線上課程】《自信表達力》～讓你不再害怕開口
從「敢表達、說清楚」到讓人「聽得進、會去做」的完整學習
課程連結：https://pse.is/RG5NC
第一講免費試聽：https://youtu.be/fAjySLoa2f8
不定期推出補充教材，讓學習無限延伸：https://pse.is/NUJK9

【線上課程】《時間駕訓班》～
學會提升效率，擺脫瞎忙人生，做自己時間的主人
課程連結：https://pse.is/DDDHB
第一講免費試聽：https://youtu.be/flfm52T6lE8
不定期推出補充教材，讓學習無限延伸：https://pse.is/GXZWM

【線上課程】《人際斷捨離》～
讓你留下怦然心動的關係，活出輕盈自在的人生！
課程連結：https://pse.is/E5MW5
第一講免費試聽：https://youtu.be/YyLvd1cNcDw
不定期推出補充教材，讓學習無限延伸：https://pse.is/LVRLY

【我們有Podcast囉～】歡迎到Podcast應用裡搜尋「啟點文化一天聽一點」訂閱我們！
Apple Podcast～https://pse.is/N2WCZ
Google Podcast～https://pse.is/PEN2Z
在Himalaya收聽～https://www.himalaya.com/ekoob
在Spotify收聽～https://pse.is/PQT76
在SoundCloud收聽～https://soundcloud.com/ekoob

桌遊【人際維基】～一玩就懂得別人的在乎：https://goo.gl/Ej4hjQ
到蝦皮購買【人際維基】：https://goo.gl/ASruqR
=========================
歡迎來到「一天聽一點」，我們每週一到週五晚上7點，準時為你更新，結合心理跟生活的真實運用，每天陪伴你進步一點點，如果你每天都想要有所進步的話，就請你一定要訂閱我們的頻道。

我邀請你回想一下自己的經驗，你在什麼樣的狀況底下，你的行動力會最好，完全沒有拖延的狀態，給你幾秒鐘想一下哦～

會不會是那種deadline已經到了，或者是你明確的知道，這件事情拖下去會要人命的？

沒錯！通常我們在火燒屁股的時候，我們都會有很大很大的行動力，就像是你知道明天要考試，那麼今天晚上臨陣磨槍，不亮也光！

明天要做一個很重要的報告，怎麼樣今天熬夜也要把它趕出來；或者是呢，你是一個業務人員，你感受到這月底結算的時間，已經步步的進逼了，這個時候呢，無論如何，死拼活撐的都要把業績生出來！

然而也因為這樣子哦，很多人會有一個錯覺會想說，那要讓我的效率提高、不拖延，是不是我都把自己的時間逼得很緊，這樣子就可以有效的發揮自己的行動力？

其實這是一個謬誤哦，這樣的一個狀態，它會把你的心態導向一個「稀缺」的心態；然而「稀缺的心態」，就是會導致我們惡性循環的主要原因。

比如說吧，那些總是趕在deadline的人，你會發現他只會越來越沒有時間、 越來越沒有辦法空出時間，去做那些對他真正有幫助的事情。

同樣的，那些總是被帳單追著跑的人，你也會發現，他根本不可能有多餘的錢，幫助他自己做投資；無論是做財務的投資，還是投資在他自己身上。

那麼今天之所以會想要跟你分享這個主題啊，是因為我最近讀到了一本書，這本書呢，有繁體版也有簡體版，它的繁體版的書名叫做《匱乏經濟學》，而簡體版的書名叫做《稀缺》。

我想在這書名的翻譯上，這是少數，我覺得簡體版的書名，會比繁體版的更精準到位的哦！

你看看哦，「稀缺」這兩個字，它其實是一個中性的詞彙，它只是在描述一個狀態「稀少、缺乏」的狀態。

然而匱乏，「匱乏」這兩個字哦，聽上去就有一點負面的指涉，我個人一向覺得，如果一件事情能夠用中性的表達就把它說清楚，那就盡可能不要有太多的預設，它正面還是負面。

所以呢，我們回到稀缺的心態，這本書《匱乏經濟學》或者是《稀缺》，它都在談稀缺的心態，會怎麼樣影響到我們？

無論體現在時間的稀缺，還是財務的稀缺，其實稀缺的狀態會導致我們「心理」跟「行為」上有一些影響。

在這裡呢，我先跟你分享兩個影響，而在明天的內容當中，跟你分享另外兩個影響。

「稀缺心態」的第一個影響就是「隧道效應」，什麼是「隧道效應」呢？

你想像一下，我自己開車在隧道裡，隧道其實是很昏暗的，通常這個時候你的視線是不是只能專注在前方，或者專注在隧道出口的那一點點的亮光。

也就是說這周圍發生了什麼事，甚至與隧道外，它是一個什麼樣的狀況，你是完全不知道的。

你再茲念茲就只能看著那隧道的出口、那一點點的亮光，因為隧道效應的影響會給我們一種所謂「專注的錯覺」。

就像我今天開頭說的，當你的時間不夠了，這個時候你就會有行動力，趕緊的把事情完成。

可是也因為「隧道效應」的影響，我們很容易忽略那些更背景、更重要，而且可能是更根本的事情。

那就像是我們平常在認知這個世界的時候，我們都習慣看自己習慣看的，聽自己習慣聽的；又或者是因為時間跟財務的壓力，去直接做那個最急、最重要，或者是最有壓力的。

也因為這樣子我們根本不可能去思考，為什麼這件事情會變得又急又重要？甚至於你根本不會去思考這件事情，它的重要性到底在哪裡？

你只是處在一種很倉促，一種被壓迫的狀況底下，不得不去做這件事。想想看你的生活，不管在財務還是時間，是不是有很多的不得不？

如果你有這種感覺的話，其實你就進入了「隧道效應」，而「隧道效應」的影響，常常會導致我們認知的貧乏，讓我們只專注在某個很狹獈的點。

就好像你如果很討厭一個人，你在生一個人的氣，這樣的一個心理狀態，就會讓你忽略他平常其實有做一些好事，他平常也沒有那麼壞。

然而呢，因為這樣的狀態，你就會越想越氣，越來越強化他不OK的部分！

所以「稀缺的心態」就會導致「隧道效應」，讓我們只去看，我們狹窄範圍內的緊急事件。

而隧道之外的所有一切發生的事情，你都不會去關注，這就讓我想到我常說的，有時候關鍵不在於你解決問題的能力有多強；而關鍵在於，你是不是能夠讓問題不要發生！

然而你要能夠讓自己，能夠去發現如何讓問題「不要發生」它的前提條件，就是你要有一個更寬廣的全觀視野，而不是隧道效應，讓你只去看那隧道盡頭的光。

而「稀缺心態」導致的第二個狀況，就是會讓我們「預支」跟「透支」。

同樣的，這不僅在財務、在時間也是如此；比如說吧，信用卡或者是信用貸款，是不是很多人都很喜歡用的工具。

可是因為信用卡跟信用貸款，也很容易讓你去預支自己的財務，進而讓自己每個月領到的錢，都處在一種透支的狀態。

因為你並不是借100還100，別忘了有利息，而且信用卡或者是信用貸款，它這個利息其實是很高、很恐怖的！

它還會有循環計算的規則，所以導致了你可能還了很多很多的利息，但是你的本金一點都沒還到，那這個時候你是不是處在一種財務上的寅吃卯糧呢？

而時間更是如此，多少時候我們都知道今日事今日畢，可是當你把今天該做的事情，拖延到明天，那明天是不是也有它本來該做的事？

於是一天拖一天，你是不是就會活在一種，你老是時間不夠用的感覺？而因為這樣的感覺，是不是又更強化了你的隧道效應，讓你只能專注在那些很立即的、很短淺的事物上？

所以，當你聽到這裡，你回想一下自己，你是不是看很多事情都像是「隧道效應」一樣？

只能看那個很短淺的，或者是只能看到那個觸目所及的，而這之外的所有的一切，你雖然知道，或者你雖然有感覺，但是你完全無法處理！

再不然，你是不是常常處在一種財務跟時間的預支跟透支呢？如果是這樣的話，其實你就是進入了一種「稀缺的心態」。

然而，我為什麼一直強調「稀缺的心態」呢？我並不是說你沒有時間、沒有錢；其實關鍵就在於，「稀缺的心態」是你沒有錢沒有時間的原因。

而並不是因為你真的沒有錢沒有時間，而導致稀缺心態；所以稀缺的心態它是原因，它不是結果。你要解決任何問題，你一定要先從原因做著手啊！

然而不管你聽到這裡，你的感受上是如何，其實回想今天開頭我說的，如果你很享受那種「稀缺」導致的行動力，在今天的分享結束之後，我邀請你真的要好好的想一想～

你還要繼續享受因為稀缺導致的專注和行動力嗎？這到底是幫助你還是害你，其實它是一種飲鴆止渴的狀態啊？

所以呢，如果你聽到這裡，你冷汗直流的話，那麼就請你一定要訂閱我們的頻道，並且持續follow我們接下來要跟你分享的內容。

然而，更重要的一點是我很鼓勵你，其實稀缺心態的解決，就要從我們的心理跟信念的層面去做處理。

否則啊，這個時候再給你更多的時間或者是更多的錢，它一樣只是讓你有更多的條件，進入更大的惡性循環裡而已！

那麼到底要怎麼樣能夠覺察到自己有哪些稀缺的心態，並且透過信念跟具體行動的調整，讓你迎向一個更富有的人生呢？

在這裡我特別跟你推薦嘉玲老師的【理財心裡學】這一門線上課程，尤其是這門線上課程，1399的優惠價在6月30號的晚上12點就截止了，你加入了嗎？

歡迎你加入，讓自己活出一個更富有的人生；希望今天的分享能夠帶給你一些啓發與幫助，我是凱宇。

如果你喜歡我製作的內容，除了YouTube之外我們有Podcast的頻道，你只要在Podcast的運用裡，搜尋「啟點文化一天聽一點」，你就可以訂閱我們，並且要給我們5顆星的評價，我們需要你用最具體的行為來支持我們。

然而如果你對於啟點文化的商品，或課程有興趣的話，我們在每一段影片的說明裡，都有相關的連結。

尤其是今天提到的【理財心裡學】1399的優惠，在6月30號的晚上12點就截止了，期待你的加入！

也希望能夠知道你透過學習之後的前進與發現，那麼今天就跟你聊這邊了，謝謝你的收聽，我們再會。