雖然這篇譚府菜鄉民發文沒有被收入到精華區：在譚府菜這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 譚府菜產品中有8篇Facebook貼文，粉絲數超過3萬的網紅味道鬼故事，也在其Facebook貼文中提到， 說到澳門永利酒店的「京花軒」，絕對不能錯過的有老官府菜系的「谭府菜」及中國四大菜系中的「魯菜」還有「川菜」！ 譚府菜：https://baike.baidu.com/item/谭府菜 譚府菜不能錯過的餐點是「蟹肉黃燒魚肚」，跟平常不一樣的是發魚肚的過程，京花軒使用低溫油泡的方式來發魚肚，說法...
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過2萬的網紅眾點旅人Travelers，也在其Youtube影片中提到，這次搭乘EVA Airlines由桃園飛到舊金山,在飛機上很幸運的是商務艙,也就是長榮的皇璽桂冠艙,之前都是跟Tim嫂搭乘豪華經濟艙,所以趕緊來看一下我們這次的體驗吧!看看跟中華航空有什麼不一樣 訂閱眾點旅人Travelers頻道⬇︎ http://bit.ly/2QaY1vS 訂閱Tim哥頻道⬇︎...
譚府菜 在 Belle? Instagram 的最佳解答
2020-05-03 15:54:17
姊姊生日吃名人，微風樓上47樓，上來還差點迷路哈哈哈，譚府菜色，口味都不錯，但我覺得帶爸媽來比較合適哈哈...
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譚府菜 在 眾點旅人Travelers Youtube 的精選貼文
2019-06-18 17:00:04這次搭乘EVA Airlines由桃園飛到舊金山,在飛機上很幸運的是商務艙,也就是長榮的皇璽桂冠艙,之前都是跟Tim嫂搭乘豪華經濟艙,所以趕緊來看一下我們這次的體驗吧!看看跟中華航空有什麼不一樣
訂閱眾點旅人Travelers頻道⬇︎
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*圖片內容截取自Google搜尋網站
**音樂與音效取自Youtube及Youtube音樂庫
#長榮航空#商務艙#777-300ER![post-title]()
譚府菜 在 味道鬼故事 Facebook 的精選貼文
說到澳門永利酒店的「京花軒」，絕對不能錯過的有老官府菜系的「谭府菜」及中國四大菜系中的「魯菜」還有「川菜」！
譚府菜：https://baike.baidu.com/item/谭府菜
譚府菜不能錯過的餐點是「蟹肉黃燒魚肚」，跟平常不一樣的是發魚肚的過程，京花軒使用低溫油泡的方式來發魚肚，說法是說可以讓魚肚的毛細孔更開，放入濃郁細緻的黃湯煨煮時可以更加吸滿湯汁，厲害的關鍵點在於發制魚肚的精準度，太少太硬，太過了又太爛，這點京花軒真的處理得很強！
魯菜：https://baike.baidu.com/item/鲁菜
魯菜點了「香糟軟溜海三鮮」，整個酒糟的香氣還有醋溜的酸度讓整個海鮮的鮮度變得很突顯，是愛吃鬼當天最喜歡的菜色！
川菜：https://baike.baidu.com/item/川菜
川菜點了「重慶辣子三黃雞」，整個雞肉皮脆多汁，麻辣香的交錯疊加讓這一道料理變得相當有層次，完全不單調，亮點是這道料理裡面的炸蓮子還真是好吃啊！！
當天的菜色
珊瑚白菜卷 -譚府風味
五香小黃魚 -譚府風味
蟹肉黃燒魚肚 -譚府風味
香糟軟溜海三鮮 -京魯風味
清真烤美國牛肉搭芝麻燒餅 -京魯風味
重慶辣子三黃雞 -羅派川菜
濃湯金鉤燒津白 -譚府風味
成都麻婆燒豆腐 -羅派川菜
蔥花脂油餅 -京魯風味
紅豆栗子馬卡龍
白芝麻馬卡龍
抹茶巧克力豆
香芒黃金卷
高麗豆泥香蕉
驢打滾配雙色豌豆黃
蛋白杏仁茶
#在澳門品嘗中菜的水準真的是高
#而且價格又相當實惠
#環境服務也是一等一的好
#準備回家努力工作了
譚府菜 在 My Chef 我的主廚創意料理工作坊 Facebook 的最佳貼文
2/25（一）
石老師
課程費用:1500元
清末民初官府菜中的「譚府宴」
1譚府黃燜雞湯
2嫩雞菜心粥
3黃湯煨芽白
4白玉海蜇捲
菜色簡介
【譚府黃燜雞湯】
🏮聞明的譚家菜中最經典的「黃燜湯」。先熬煮雞肉、雞腳老鴨、豬瘦肉等食材，直至湯底自然呈現金黃，再略加一些胡蘿蔔泥，續煮~~🌹
成品色澤黃澄濃稠，最後還需用冰塊迅速攪拌降溫，將雞油香牢牢的鎖住，自然濃郁， 且不膩口。😝
濃湯能單喝，還能變著方法做成好多種菜色，煮粥是楚楚的最愛了😋，家中有老爺夫人或小孩都是很好的滋補品，做好分包冷凍，真的很方便又兼顧營養美味。💋
【嫩雞菜心粥】&【黃湯煟芽白】都是運用黃燜湯做出來的，就是那麼的好用，這粥彷彿是人間極品，軟糯滑口，好像可以吃上一大鍋(moon laugh)，小編真心推薦！!
【白玉海蜇捲】也是譚家菜譜上的冷前菜，這次的課程就隨著老師進入譚府唄...👏👏👏
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我國歷代封建王朝的許多官高祿厚的文武官員，極其講究飲食，不惜重金聘請名廚，創造了許多傳世的烹調技藝和名菜。
⏩「譚家菜」講究意境和菜品的融合。 作為一種官府菜能流傳下來實屬不易。
⏩在 20世紀的二三十年代，京城最出名的三大私家烹飪：軍界的"段家菜"、財政界的"王家菜"、銀行界的"任家菜"都隨著官府老爺的盛衰而起落，最終灰飛煙滅。
⏩而譚家菜，這個清朝官僚家庭產生的私家菜卻由於色、香、形等方面獨樹一幟得以紮根京城。
⏩其來由始於民國初年。由於改朝換代，清朝的御膳房廚師們走入民間，其中，民國第一任行政院長，也是民初書法四大家的譚延闓，是當時最為知名的美食家。
⏩「譚家菜」的菜品有四大特點：1⃣是選料考究；2⃣是下料好；3⃣是火候足；4⃣是慢火細做，追求香醇軟爛。
這譚府菜是很有深度的菜系，以黃燜湯為最👍，練好的湯能變化出很多大菜，既能吃的飽又能吃的巧，本次的課程菜色就是教同學如何運用黃燜湯😚，相信您一定會喜歡🤗🤗🤗
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或與我們聯繫0920986405
#鄭文照
#吳燕秋
My chef
教室地址：三重區捷運路22巷14號my chef （近三重站捷運2號出口）
上課時間：10：00~15：00
譚府菜 在 貓大爺粉絲團 Facebook 的精選貼文
【京花軒：澳門米其林2星】
澳門「永利酒店京花軒」連年得到「米其林2星」的肯定，主打清朝官府菜代表的「譚府菜」，講究食材與精緻的烹調功夫，有官府人家的高貴典雅卻不霸氣。
https://blog.xuite.net/maomi/Food01/586578087
#澳門米其林 #永利酒店 #譚府菜 #京花軒