醬汁哲學是一個謎團，至今我仍未能理解我弟為何奉行不蘸醬主義至今。薯條不沾茄汁，齋吃白飯，白腸粉走醬，在乾旱的飲食沙漠上過着無沾聖心的苦行僧修練。

不過換照他們的角度，叫多汁的食客才是怪異，無法諒解這種原始的氾濫崇拜。流奶與蜜之地是不可進入的，因為那裡有可怕的巨人。他們都有一個共通點，就是不吃流心蛋，不要跟他們吹噓豉油蛋撈飯的美味，他們只會覺得嘔心。是滑潺潺的觸感令他們反胃嗎？後來我想到大概可以這麼分類：有些人喜歡分開吃，有些人喜歡和着吃，這就是個別味道及混合味道的「汁着」對立。

同一碟餸，各有各吃，沒有對錯。沒有對錯？

這關乎味之學問，有時分開吃才是對的，因為混和意味互相稀釋，可能將味道削弱，而不是增強。有沒有想過，腸粉混醬也分成兩派？一派要求甜醬、麻醬、辣醬在碟中完全混和，另一種則嚮往那混和的散亂狀態？這就是所謂「層次感」，在它的層層分離，絕對的融合的「棕醬」則同時丟失了甜麻辣三種味道，淪為「味噪」。而為了彌補此等喪失，就唯有添加更多的醬來刺激味蕾，有些人甚至會加上黃芥末。

若沒有習得這門知識，見到西湯上那一弧白色的忌廉時，可能就會本能地用湯匙完全攪拌才喝，沒法嚐到直接舀來喝的另一番滋味——純粹的忌廉在口腔裡碰撞交融，發揮湯之醬汁的效果。分開吃還是混合吃的問題不再單純，需要視乎個別菜式的本質，才可決定它要在碟上預先混和，還是在咀嚼中混和。一杯黑糖珍珠奶茶的黑糖味是否濃烈，取決於你用飲管撩動它多少轉。

味道的加減乘除將科學和藝術結合了，而醬汁的問題往往着重於化學層面多於這種物理層面，但在香港吃過碟頭飯的人絕不陌生，碟頭飯正正是問題的精華所在。須知道它是一門加快出菜速度的伎倆，舀一勺白飯或夾一撮烚定的意粉，伴以豬牛雞魚四扒的其中一塊，加上或有或無的配菜或餐蛋腸腿的任何一件，再淋上持續熱着的醬汁，一碟碟頭飯就這樣送到餐桌了。然而，醬汁要澆在扒上還是澆在飯上？怎才算不多不少？這就很考那一勺的功力。有些餐廳為了解決這個難答的物理學問題，採取醬汁另上的策略。有些西廚則會從侍應收回的餐盤的剩汁剩菜檢討和修正出品份量的多少，看也不看的也多。

碟頭飯汁有以色分門或以國別類，不外乎紅黃黑白啡，代表蕃茄、咖哩、黑椒、白汁和洋蔥/蒜蓉，各有個別的衍生，比如咖哩亦分青紅黃白黑，亦有泰式、馬來西亞、日式、越式（可爭論葡汁是否屬於），偏偏印式最稀少，為甚麼？因為印式咖哩是與主菜一起烹調，而非與肉分開另外淋上。港式的汁作用是彌補肉的寡味，大多數沒有將汁烹入肉中。如有的話，通常稱之為燴，例如紅酒汁牛尾燴飯（查實是紅酒燴牛尾白飯）。

咖哩汁常有大伏，不是太濃就是太稀，或者過多桂皮豆蔻的死味。白汁時興芝士白汁，多數配吉列魚柳；洋蔥豬扒，黑椒牛扒，蒜蓉雞扒，這些都是慣配，但只要你肯要求，餐廳大都可以幫你轉汁。近年有餐廳採用泰式辣醬作為澆汁，貪圖它原筒即可使用，我就不敢恭維，因為它不是可拌飯的東西。眾多之中紅汁是最詭異，常見是帶蕃茄的茄汁，但它有幾個不同國家的衍生：俄羅斯、匈牙利、西班牙——他們寫水牌的時候，到底是隨便作一個國家下去令紅汁聽起來更加高檔，還是真的煮得出不同國家的風味差異呢？

我曾讀到用底料分辨國屬的方法，若是洋蔥、紅蘿蔔和芹菜切粒用牛油烹成底料，這便是法式，但換成是橄欖油混蒜，就會變成意式，不加芹菜改配紅椒和蕃茄，就會進入西班牙風情，在這些基本盤之上還可做出各樣的變化。分辨一間餐廳的異國風情的紅汁有沒有欺客，是否普通的茄汁玻璃芡扮上菜，這就考驗各位的味覺。若根本沒有添加紅椒粉和月桂葉，那半準便是冒牌貨。有些紅汁一眼就能看出它缺乏配方，為求方便，不少餐廳已放棄自行調配，改買原筒現成的了。

不嗜汁的人可以免卻了種種令人失望的汁，某程度比較幸福，因為他們沒有汁着的追求。你有沒有嘗過令人一試難忘的超凡之汁，令到不澆汁的人都燃起拌飯的衝動？這是少有的，對多數為口奔馳的人們來說，汁撈飯純粹是使自己較容易下嚥而已，哪來甚麼執着——誰會抗議海南雞飯沒有黑醬油？

在流行文化中，Sauce為Source的諧音，時興追問人家有沒有Sauce，這種嗜汁的狂熱才是網民至愛。進化的版本是，留言一幅乾噌噌的齋意粉，來抗議對方沒有畀汁。

作者

（失敗者回憶錄0809）
不可缺的篇章之三

1958年到1974年，麗儀在寶安縣擔任中學教師16年，具體工作情況我知道得很少。從她來港後仍然有幾個學生跟她密切聯繫，她離開教育工作三十多年在2008年辭世後，仍有不止一個受過她「反動母愛教育」的學生在靈堂上泣不成聲，至今仍然有讀友在我的網頁留言，說梁老師曾經教過他或她的媽媽，我相信她與學生之間的互動關係，是應該很好的。她來港後，談起教學生涯，都說每上一堂課都很大壓力，備一堂課要準備好久，這輩子不會再做教師了。由此也看出她教學非常認真。

1974年中共以「調職幹部」的方式，把她調來香港參加中資機構工作，實際上是讓她帶著兩個女兒來港與我團聚。為什麼會獲得這種待遇？這同我創辦《七十年代》後那幾年受到中共內部周恩來派的垂注有關，我會在以後的篇章中談到。這裡先談與麗儀生平有關的部分。

麗儀來港前，帶著兩個女兒到廣州，在一個非公開的地方，與我相聚一週，然後一起來港。到港後即擔任中資商務印書館的編輯副主任一職。對於讀物理出身、從沒有做過文字編輯工作的她來說，這職位無疑基於政治因素而不是能力因素。中共港澳工委在她來港前已經替我們一家準備了一處屬於家庭宿舍性質的居住單位，是我們付得起的廉宜租金。平日全無聯絡、也完全與出版行業無關的麗儀的黨員哥哥，就購置家具和在居處等我們入住。

1974年，是中共文革的後期，毛江的極左派力壓想挽救中國經濟崩塌的以周恩來鄧小平為首的傳統官僚派。毛江派控制著思想戰線。香港左派出版機構也籠罩著極左思潮，每天學習毛著，來自新華社的幹部常到各機構作中國革命形勢大好的報告，每天上班都要先「讀報」，指定員工只准看「正確」的《文匯》《大公》，不准看「錯誤」的《明報》之類的「反動」報紙。在中國生活了20年、特別經歷文革八年的麗儀，基於對大陸經濟和民生的了解，接觸到一般幹部的私下議論，使她對極左思想和政策極為抵觸。她甚至不聽新華社幹部的報告，抵制學習會和唱革命歌的集會，她向領導諷刺地問：為什麼不是只看更「正確」的《人民日報》？我們做出版工作的員工，難道可以在資訊流通的香港，關起門以為讀者都生活在大陸嗎？

她也影響我主持《七十年代》筆政的工作，告訴我中國大陸的真實情況，叫我不要只看中國自己的報導，和處於被封閉狀態的有限的境外媒體的報導。她向我指出，在《七十年代》上刊登的當時一些海外學者到中國訪問後寫的文章，是對讀者的錯誤引導。

1976年10月中國發生了局勢翻轉的「四人幫」被捕的消息，《七十年代》十一月號刊出署名「齊辛」的《北京事態分析》，和十二月號的《四人幫的上台和下台》兩篇專文，為海外所有認同中共政權的左派讀者解除困惑。這兩篇文章，實際上都是麗儀寫的初稿，我再予以修飾重寫的。這兩文，加上隨後一年以齊辛為筆名的中共局勢的分析文章，開始了我寫政論的生涯。但實際上，這些文章若不是麗儀起初稿，也是經過與她討論後的分析。署名「齊辛」，諧音「齊心」，也是「齊齊辛苦」之意。多年後，司徒華還問我，當時是否有特殊管道向我提供資訊，才寫出齊辛的文章，我對他說，真是沒有；實際上都是麗儀在大陸生活、觀察、體驗，從看到的事實中推斷其中的原委，而產生的分析。其實在大陸生活的幹部，大都看到極左派的禍害，只是不敢言而已；而香港和海外，因為與大陸隔絕，沒有真切體會，所以連司徒華，都以為我們有什麼內幕消息。

李怡不是我的本名，是六十多年前與麗儀談戀愛時取她名字的諧音而用的筆名，一用六十多年，已成為本名了。六十年多來，在政治運動不斷的前二十年，她受到不知多少壓力、磨難、鬥爭，迫她與我分離。但她堅持自己的選擇，對我不離不棄；後三十年麗儀伴李怡同行，對我的寫作生涯有著關鍵的影響，署名李怡或齊辛的文章也淌著麗儀的心血，有著她的支援與直接的助力。

1974年麗儀來港，我們一起生活了34年，她2008年離世。這34年一起生活，也同所有的夫妻一樣，有過不少的爭執。但許多人都知道，面對巨大災難，夫妻大都能夠同心，而在許多小事情上，卻往往爭吵不休，甚至彼此下不了台。而我們的情形是，一旦遇到爭執，就彼此都會想到我們的過去，覺得再怎麼不和，能夠在一起已經很難得了，可說是幾生修到的福分。這種相依相惜的關係，也許是上天對我們分離20年再重聚的回報。（47）

圖1，1958年到寶安縣初任中學教師；

圖2，1974年與兩女兒來港前在深圳水庫留影。

（《失敗者回憶錄》在網絡媒體「matters」從頭開始連載，網址：https://matters.news/@yeeleematter）

被夏天烈日跟口罩雙重夾攻下、希望能維持膚質穩定的朋友們，來跟大家分享一下我是怎麼保養的~
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雖然疫情已經來到微解封的階段，口罩仍如影隨形的必須戴著，有許多兼具工作與育兒的職業媽咪必須外出打拼⋯
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本身敏感肌的我膚質又偏乾性，悶濕和曝曬下臉部變得乾荒而疲憊，急需持續保濕補水來安撫快爆走的膚況。但經過一天的忙碌後，往往很難有充裕的時間精力來搞定耗時保養程序…這時候就要來聊聊最近體驗的品牌：Sconas 肌膚保養 它幫我解決了夏季的肌膚困擾！
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SCONAS訴求做肌膚的維他命，簡單有力的全效成分，一瓶就讓我在隔天能以穩定的肌膚狀態迎接全新挑戰！
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SCONAS是創辦人為自己母親設計的品牌，希望忙碌的媽媽也能呵護肌膚、回到三十歲時的美麗自信，所以用『時空三十』為品牌名稱諧音，多年來累積了很多愛用者跟粉絲。而這份源自對母親的愛，我在使用產品時也真的感受到了！針對難搞的混和性甚至敏感肌膚，依然可以簡便、有效地解決各種問題，省略繁瑣的保養步驟!
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面對夏天的強烈紫外線，許多人都因怕曬黑而不想出門，但必要出門的時候，我推薦先擦『絕對完美純物理防護精華』打底做好準備。
這是一瓶SPF50+的高效防曬潤色防護產品，為什麼說防護呢？因為根據測試物理防曬SPF50僅能擋掉98%的紫外線，另外2%則需要靠具有抗氧化力的成分來減少紫外線的傷害，這瓶添加了向日葵芽萃取物和刺雲豆萃取物，強大的抗氧化力與收斂效果，說他是款能抗老化的防曬也不為過。
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質地上擦起來輕薄、服貼，完全沒有異物感，並有兩個色號選擇可以取代粉底液，即使戴著口罩整天也不感到粘膩。做好防曬其實是想要美白的關鍵預防性步驟。
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而回到家洗完臉放鬆下來後，一定要用『絕對完美玫瑰嫩顏霜』安撫肌膚！
它的舒緩三胜肽成分很溫和，曬後、甚至醫美術後都能使用，可以舒緩因乾燥而產生的泛紅、發癢。添加專利的玫瑰葉幹細胞、有機玫瑰純露、保加利亞玫瑰精油，聞起來也是芬芳自然的玫瑰氣息。除了當保養面霜之外，我也會把它當成晚安凍膜在睡前厚敷，清爽不油膩卻高效保濕舒緩，水嫩的膚感可以持續到隔天早上醒來，是一款從香氣、質地到功效都非常讓人舒服安心的全效型凝霜，非常適合台灣的夏天使用。
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此外，SCONAS產品提供30天安心體驗服務，即使不清楚自己的膚況也能在專業客服諮詢下安心嘗試、選用適合自己的產品。現在官網8/4前有夏季的美白限時優惠組合活動 https://bit.ly/2SN78Fm
註冊會員還享有100元購物金，有興趣的朋友們別錯過機會！
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#sconas #肌膚的維他命 #曬後保養 #夏日美白季活動優惠中

《 #三杯 》EP 全數位平台收聽：
https://icyballband.lnk.to/SayWhen

粉色的念頭在心中不停盤旋，身邊有個誰讓你隔日宿醉也甘願，一杯一杯再一杯，今晚已經不打算節制也不在乎後果了。火箭會如期升空嗎？天邊稀疏的雲朵會帶來滋潤嗎？高高舉起的期待，是否又要重重地受傷害？講出來不好意思的無奈，最後只能自己看著辦......

#冰球宇宙三部曲 ︴︴︴第三杯 ︴︴︴#結局揭曉

►第三杯下去明天肯定會炸裂，但有沒有six就看這一杯!
►三部曲收官之作，男子的失落日常，飄出淡淡的哀愁

第三首歌，第三杯酒。Friday night的酒吧，復古浪漫的音樂流瀉，微醺的氛圍和陌生的她，第一杯是這樣開始的。接著第二杯是試探，透過彼此的酒精濃度推測今晚續集的內容。我們都知道的，第一杯、第二杯都不算數，點到第三杯才是劇情發展的關鍵。兩人間物理與非物理的距離都越來越近，於是內心開始拉扯搖擺… 想著兩個人都喝三杯，不就是six嗎？醒來後再度迎來熟悉的失落感，那曾炙熱的期待已癱軟，而好事沒有發生的夜晚，沒關係，我早就習慣。

與冰球宇宙三部曲《三杯》EP同步釋出的收官之作－第三波單曲《No Six》，是無奈的諧音，也是男子的失落日常。icyball 再次以歌詞中滿滿的禮貌暗喻生動描寫男性們都明白的共同心聲，也完整了冰球宇宙三部曲跌宕起伏、帶有淡淡哀傷的故事線。歌曲開頭將火箭發射的倒數反轉，並刻意拿掉6這個數字，暗示火箭並沒有成功發射。《No Six》音樂風格延續了首波單曲《醉後喜歡我》的復古氛圍，讓EP首尾呼應，並請到擅長復古風格的The Weeknd 御用母帶處理工程師為歌曲進行最後潤飾。節奏組以合成器貝斯的跳動旋律、簡單有力拳拳到肉的鼓節奏，創造出復古的電子舞曲律動，加上前奏與間奏重複洗腦的合成器旋律，引領聽者進入腦洞大開的宅男宇宙。編曲使用濾波器自動化（filter automation），讓歌曲行進畫面豐富地轉換。尾段大量和聲及各種樂器的樂句互相交織、堆疊出千軍萬馬氣勢澎湃的交響舞曲，最後結尾嘎然而止，只留下故事中失意男子的孤獨。

►The Weeknd 御用母帶處理工程師加持 復古律動再升級
►《No Six》、《搖啊搖》MV 同一夜晚、雙重詮釋

《No Six》MV再度由掀起熱烈討論的第二波單曲《搖啊搖》MV導演賴禹諾執導，兩支影像作品有著同樣的場景、人物，卻有截然不同的解讀、風格。影像籌備初始，icyball、影像團隊、企劃團隊花了許多時間思考，並嘗試站在不同角度激烈辯論這較為敏感的內容，甚至找來周遭親友一同加入討論與提供意見。經過數月討論後，最終決定以兩支MV、兩種不同敘事來呈現男女視角的互相吸引、攻防拉鋸，以詼諧浪漫的方式描述這搭配三杯好酒，健康中帶點小性感的夜晚。

►三杯酒堆砌而成的故事，結局不是你想的那樣
►icyball 式的色澀小幽默，《三杯》EP現正純釀中♡

創作大多自酒精中淬鍊，熱愛微醺氛圍的icyball ，歷經兩年休團再出發，作品即以酒作為核心開展。冰球宇宙三部曲《三杯》EP以三首歌曲串聯成一個跌宕起伏的one night小短篇，微醺的第一杯是《醉後喜歡我》，復古浪漫的單曲在網路平台造成一波嚴重暈船潮，也讓聽眾更加期待icyball的回歸；開始搖擺的第二杯來到男女對唱的《搖啊搖 feat. Limi》，充滿衝突感的歌詞搭配洗腦的旋律，加上「母湯」的影像助攻，讓更多人陷入icyball的宇宙中，而關鍵的第三杯－今晚沒打算要節制才會點上的第三杯，歌名《No Six》的諧音暗示了最後的結局。高高舉起的炙熱，輕輕放下的哀愁，情色中帶著苦澀的故事可能會讓許多人感到共鳴，笑著笑著就哭了。icyball 的歌曲中總是始終如一地帶著些許不正經，恰恰體現了「男人不管到幾歲，只要聚在一起就會變回男孩」這個跨越時空不變的真理，也正是icyball 式的風格。


《No Six》

戴上面具蜷曲著身體 就是不想出門
有個問題佔據著思緒 來自每個他們
Why

每段故事 美麗的開始 眼神在加溫
交換的信任慢慢衝動
梭哈的黑桃二 攤牌了跟不跟
妳說 今天也沒有六

1 2 3 4 5 7 8 9 10 No Six Oh No
1 2 3 4 5 7 8 9 10 沒有六 Wow

各種天氣同樣的結局 一點都不陌生
望著天邊稀疏的浮雲 奢求一點可能

生在晴天的雨衣 不能就這麽輕易放棄
就算全新的包裝裡 沒有六

Dancing with you nanana
Just dancing with you nanana
沒有六


［ 音樂製作名單 ］
詞 Lyricist｜王昭權 Chuan Wang
曲 Composer｜謝達孝 Siao.H、王昭權 Chuan Wang
製作人 Producer｜謝達孝 Siao.H
編曲 Music Arrangement｜icyball 冰球樂團
配唱製作人 Vocal Producer｜王昭權 Chuan Wang、謝達孝 Siao.H
主唱 Vocal｜王昭權 Chuan Wang
吉他 Guitar｜謝達孝 Siao.H
貝斯 Bass｜吳冠男 Nelson Wu
鼓 Drum｜林士捷 J. Lin
鍵盤 Keyboard｜蒙捷文 J.Meng
合成器 Synthesizer｜蒙捷文 J.Meng、謝達孝 Siao.H
和聲編寫 Backing Vocal Arrangement｜李雅微 Shivia Lee、王昭權 Chuan Wang
和聲 Backing Vocal｜李雅微 Shivia Lee、王昭權 Chuan Wang
人聲錄音師 Vocal Recording Engineer｜謝達孝 Siao.H
人聲錄音室 Vocal Recording Studio｜白金錄音室 Platinum Studio
混音工程師 Mixing Engineer｜賴世凱 NiceGuy
混音錄音室 Mixing Studio｜硬搞錄音室 INGO Studio
母帶後期處理工程師 Mastering Engineer｜Dave Kutch
母帶後期處理錄音室 Mastering Studio｜The Mastering Palace

［ 影像製作名單 ］
監製 Executive Producer｜鳥兒映像 Birdy Prod.
導演 Director｜賴禹諾 Yukno @鳥兒映像
副導 A.D.｜周昀佑 Lgthree
製片 Producer｜藍皓倫 Yooooalan
製片助理 P.A.｜吳苡瑄 Yi Hsuan Wu
攝影 D.O.P.｜左治 Jorch Ma
攝影助理 Assistant Camera｜馬崇智 Chris Ma
攝影器材 Camera Equipment｜鏡頭銀行 LensBank
燈光師 Gaffer｜粘峻嘉 Chun Chia Nien
燈光助理 Best Boy｜林晏均 Yan Chun Lin
酒吧燈光師 Gaffer｜蘇志博(安東）So chi pok
燈光器材 Lighting Equipment｜妄想機影音 Mirager Prod.
主演 Starring｜吳敬恆 Jing Wu、林千煦 Qianxu,Lin、小飛 Fly Liao、潘信叡 Repan、某某某 and more…
造型 Stylist｜張佳媛 Beryl Chang @我沒空有限公司、 鄭婷 Ting、 林毓秀 Ashley Lin
妝髮 Hair & Make-up｜林瑀萱 yuma lin、張允 Yun Chang
美術 Art Director｜張芳綾 funny、周昀佑 Lgthree
剪接 Editor / 調光 Colorist / 特效 VFX｜賴禹諾 Yukno
標準字及歌詞設計 Graphic Designer｜張芳綾 funny
平面側拍 BTS Photo.｜吳宗哲 WuWuZZ
動態側拍 Video D.｜王柏林 Berlin Wang
企劃 Marketing｜顏靜萱 Ka Ka Yen @VH
特別感謝 Special Thanks｜Jumi Tavern - Gyoza & Champagne Bar、洗衣店
出品 Presented by 何樂音樂 Pourquoi Pas Music


關於 ⓘⓒⓨⓑⓐⓛⓛ

騷到內心的勾人音色、氣味挑逗的字字句句、恰到好處的搖擺groovin‘ ，這是一個進可攻退可守的邀約：來我家…聽音樂嗎？數位的皮裝著類比的心，icyball的歌曲就像現代化的愛情，演化得精美但本質仍然單純直覺。想說的還有很多，我們輕輕帶過，別有壓力，音樂裡飄飄醉著就行。
icyball 將自身熱愛的七零、八零年代具有 Groovy 精神的Funk / Disco / Acid-jazz / R&B /Regga /Swing 等經典風格，融合新時代電子元素與表現方式，詮釋出令人耳目一新的模樣—— 屬於當代的、屬於icyball 的華語流行歌曲。

主唱昭權，善於詮釋歌曲情感故事，嗓音精緻、充滿渲染力
吉他手達孝，擅長彈奏放克、R&B等曲風，主導編曲製作
鍵盤手蒙，精於音色使用，技巧穩健，亦主導編曲製作
貝斯手Nelson，貝斯音色質樸細膩，不可或缺的溫暖存在
鼓手士捷，涉獵曲風多元，轉化成獨特的個人表現風格

除了持續共同創作，五名團員也各自在音樂圈耕耘，累積能量。2020年底，他們將團名由舊有的「Icy Ball」更改為更加俐落的獨有單字「icyball」，睽違數年再度推出新作的他們，不論是音樂、視覺、內容，都以更精緻成熟的面貌和聽眾見面！

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有些其實吐得有點牽強，但大部分都滿好笑的。
補充：
1. 0:00 lòng 是內心，抽象的心裡， tim是物理的心臟，但有時也用於表示自己的內心，兩者可互換，在這裡確實形成一種矛盾。
2.00:03 vl=vãi lồn 意思近似「你媽屄」
3.00:18 cái "lồng" gì 其實是 lồn (屄) 用諧音避免太過於粗俗
4.00:43 bống bống bang bang 本是狀聲詞，是越南版灰姑娘呼叫自己養的魚上來吃東西的聲音，發音和北越的「球」相同。
5.00:55 vcl=vãi cái lồn 一樣是粗話，語助詞。
6.01:42 chết cmnr=chết con mẹ nó rồi 他媽的死掉了

抱歉教了大家很多粗話

吳俊霆（Elton），表面上是一位斯斯文文的物理治療師，但其實從他的花名「唔準停」或者已透露了他的性格。花名除了是姓名的諧音，也因為他早就揚名於香港以至國際性的大小野外越野馬拉松，長跑、游水、爬山樣樣皆精，而最近他便成功挑戰自己，登上超過8,000米的世界高峯。

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全新副刊，推動知識文化多元。培養品味，立足香港放眼世界。不畏高牆，我們站在雞蛋一方。
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