1.
本來啊，這週週記已經寫了一半，
但就在剛剛我出門去散步的時候，
發生了一件事情，
所以想要先講講這個事情好了。

我去逛了書店，
覺得自己很幸運找到一個位子坐了下來，
(我從來沒有在書店找到過空的位子)
慢慢地翻著一本談如何自我催眠的書，
然後我聽到前方傳出一陣不尋常的聊天，
是一個戴著黑框眼鏡的男生，
他正在搭訕一個有點害羞的長頭髮女生。

對話內容有點像是這個男生一直在進攻--

眼鏡男:
“你在看什麼書?"
"可以跟我說一下這本書在講什麼嗎?"
"好有意思喔，這本書被你講得我好想要看..... "
(那你就看啊)

我眼見那個女生有點害怕，
但又不太敢拒絕的樣子，
支支吾吾地回答著問題。

眼鏡男繼續提問:
"那，除了逛書店妳還喜歡做什麼?"
女生說: "嗯，爬山吧。"

然後眼鏡男就超興奮表示:
"喔，我公司就在某某山附近耶，
下次我們可以一起爬山。"

他拿出手機，接著說:
"那我們加一下Line吧!"

女生說:”不太方便......”

眼鏡男還難受地說:
"蛤~~~~妳是哪裡不方便啊......"

2.
事情進展到這裡，
我大嬸的心情已經有點按耐不住，
但我還是繼續拿著那本催眠書，
偷偷聽著兩人的對話。

眼鏡男又重新開始問問題，
死命地糾纏那個女生，
等到聽到第三次他說可不可以交換LINE的時候，
我終於忍不住站起來，
往前幾步卡在他們中間假裝要挑書的樣子。

"借過一下好嗎。"我說。
(此時我們的位置是ABC，我站在B位)

眼鏡男看我為了挑書如此堅決，
就讓開了位子，
但他立刻繞到女生的另一邊，
變成了CAB的順序，
而且儘管有大嬸介入，
眼鏡男依舊死命地糾纏著那個女生問問題--
"怎麼樣?妳是平日比較有空還是假日?"

見女生不回答，
眼鏡男突然轉成哀求語氣:
"我希望我們可以多認識一點，
因為我在台北都沒有朋友......"

3.
因為女生夾在我跟眼鏡男的中間，
她低著頭好像不知道怎麼辦的感覺，
此時我緩緩放下書，
像獅子王裡面穆法沙在夕陽中看辛巴那樣，
緩緩轉頭瞇著眼睛盯著眼鏡男，
雖然戴著口罩，
但我就這樣拿著書頂著一頭金毛90度轉頭看住他。

那個灼熱的眼神顯然引起了眼鏡男的注意，
我沒有移開目光，
直到對方一臉驚慌地對著女孩說:
好，好吧，下次我們如果再碰到，
我們可以，再連絡......先這樣.....

4.
我才沒有要先這樣的意思，
我盯著眼鏡男離開那個女孩，
又看見他走到另一個書區，
正要找另一個女生說話。

當他一說:咦，妳在看什麼書啊?
我就三步併作兩步地跟上去站在他旁邊，
(穆法沙來了你還敢跑!!!)

眼鏡男顯然沒預料被大嬸尾隨而有點嚇到，
最後跑到結帳櫃檯找店員說，
請問這本書有新的嗎?可以幫我一起找嗎?

我還是硬跟在他後面，
最後他只好悻悻然地離開了。

#他走出書店時還回頭看我有沒有跟上來

5.
回家以後，
我把這件事情跟彼得說，
彼得第一句話先是問:
眼鏡男很高大嗎?
他要是打你怎麼辦?

我一臉大嬸才不怕被打咧的臉，
接著問彼得:
如果你是我，
看到有陌生人騷擾女生，
你會怎麼樣?

彼得先是舉起手，
有點懷疑地問:
等一下，
你確定他們兩個不認識嗎?

我點點頭:
我確定。

彼得又問:
那你確定那個女生不是在曖昧嗎?
欲擒故縱那種......

我歪著頭想:
看起來不像吧，
她聲音都在抖的感覺。

彼得才稍稍安心地表示:
好吧好吧，
不然吼，
你這個大媽在白色情人節搞這一招，
拆散一對佳偶我真的是受不了!!!

6.
承上。

我抓著彼得問:
你趕快回答我，
你遇到路上有女生被騷擾，
你會不會挺身而出!!!

彼得很煩惱地說:
唉呦，應該也是會啦.....
只是我不會像你那樣。

我:
那你會怎樣?

彼得:
我喔，我會稍微婉轉一點。

我:
像是怎樣?

彼得:
像是.......
如果那個男生說他公司在山旁邊，
要不要一起去爬山的時候，
我就突然會冒出來說好啊好啊，
我也很愛爬山，那我也要去!!!
(彼得眼冒愛心)

我:
......我才不想跟那個人去爬山。

彼得又繼續教導我:
他也不想跟你去啦，
這種就是吼，
你要有螳螂捕蟬黃雀在後的策略嘛，
你就是可以當那個黃雀!!!

彼得舉例說明:
你看，
他不是有問要不要加LINE嗎，
這時候妳就可以切入跟眼鏡男說，
好耶我也想要跟你交換LINE!!!
(彼得還搭配拿出手機的樣子)

我:
......你這樣沒有比較不奇怪。

彼得用一種1+1=2,10+10=20的數學老師臉認真表示:
遇到這種人，
你就是要溫和而且奇怪，
我跟你講，
所有小混蛋都很怕精神異常的人。

#這是哪來的理論
#彼得建議我在眼鏡男逃出書店時
#還要隔著玻璃跟他微笑揮手
#嚇屎你

7.
我又繼續問彼得:
那你覺得我那樣對眼鏡男是不是有點過分?

彼得點點頭:
唉，說不定眼鏡男有難言之隱你都不知道......

我:
有什麼難言之隱要讓人去騷擾一個女生?

彼得:
比如說，你可能不知道，
或許這個眼鏡男，
不小心被一種神秘的力量詛咒，
萬一！
白色情人節之前沒有交到女朋友，
就會立刻消失在地球上這類的!!

#各位一定要看到彼得說這句話言之鑿鑿的表情
#才能體會我此刻感受到的荒謬心情

8.
彼得看我無言以對，
話鋒一轉，他笑笑說:
好啦好啦，
其實你這樣也算是幫助別人啦，
而且這也不是你第一次這樣了。

我:
我哪有怎樣?

彼得:
上次在怡客吃飯，
有一個年紀大的女人要騙一個宅男，
你不是也去多管閒事了嗎?

我先說明一下，
這個事發生在數年前，
那天晚上我跟彼得在咖啡廳吃飯，
隔壁桌坐著一個很像直銷的太太，
她不停說服一個很年輕的男生要入一個很像老鼠會的東西，好像加入會員就可以認識多一點女生的方法。

太太:
你先明天來看看嘛，
只要五萬入會費，真的很便宜，
之後你當小組長，再介紹別人來，
還可以賺介紹費......

我在旁邊一邊吃肉醬義大利麵，
一邊憤憤不平地跟彼得說:
這是詐騙，她一定是在騙人。

彼得叫我趕快吃一吃，
不要再偷聽別人說話。

但那個太太越說越離譜，
就在宅男說出"可是我沒有那麼多錢"的時候，
她還說:
你回家跟你媽媽說一下啊，
她一定願意出錢幫你。

我氣得簡直要原地跳起了，
後來我趁著那個太太去上廁所時，
完全沒有遲疑地，
屁股直接瞬間移到剛剛那個太太的座位上，
然後對著男生說:
她在騙你喔，
你不要去入會，知道嗎?

說完以後我又把屁股移回自己的位子上吃麵，
彼得眼睛瞪超大的看著我，
好像不敢相信剛剛發生的事情。

我立刻看著那個男生再說一次:
千萬不要付給她錢喔。

接著那個太太從廁所回來了，
我又跟剛剛遇到眼鏡男的行為一樣，
獅子王穆法沙90度轉頭看著她，
夕陽餘暉映照著我的金毛啊。

直到太太尷尬地對宅男說:
不然我們出去外面再講一下?

#沒錯der我是史上最關心路人的大嬸

9.
總而言之這就是本周的周記，
我用眼神擊退了騷擾者(自以為)，
我挺起胸膛對彼得說:
我是書店小尖兵!!

還順帶模仿了我尾隨眼鏡男的步伐給彼得看。

彼得則是略帶無奈地說:
我是覺得吼，
那個眼鏡男一定在想，
到底發生什麼事，
怎麼會有八加九周末還來逛書店呢......

#為此我還去查了八加九的定義
#泛指年輕好鬥的流氓喜歡單挑的年輕人或是社會亂源
#彼得覺得我的金髮很有那個味道
#白色情人節可能有愛神邱比特
#哼哼也可能遇到我這種愛情閻羅王

後記:
彼得剛剛又提供了另一個擊退騷擾者的妙方，
他說:
你也可以擠在他旁邊，
找一本書，
書名是"你可以搭訕得更好"，
舉高一點想辦法讓對方看到喔!!!

本週週記重點:
#這本書被你講得我好想要看
#黃雀策略 #我也想去爬山我也想要交換LINE
#小混蛋就怕精神異常
#可能被神秘力量詛咒必須交到女友
#屁股瞬間移動到隔桌
#書店之狼與愛情閻羅王
#你可以搭訕得更好

「阿姨早安！」 四樓的許姨門縫打開不到一個手掌寬，從五樓小跑步下樓的芳婷，有禮又充滿朝氣地與長輩打招呼。

「芳婷真乖～去上課過馬路要注意安全哦！」看芳婷獨自一人上下學、聽她有禮又乖巧的問好，是整棟老公寓居民快樂的日常之一，大家都知曉，芳婷家有個不務正業的男人或許將成為她的繼父、日夜顛倒工作個沒完的年輕媽媽，在這樣的家庭成長，她要不獨立也難。

許姨看著芳婷逐漸走遠的可愛背影，仔細想想，她與自己的么兒同年，照理說昨日應該剛過10歲生日，但想到這思緒又有答案，「唉。」許姨嘆了口氣，芳婷如何曾嘗過生日蛋糕的美味呢？她家那扇門裡不曾有歡笑聲的，更別說慶生這種幸福家庭才會有的日常，她媽媽養著一個廢男人、一個小孩子，就一個苦字。

芳婷的媽三年前喪夫，當年她才24，在火鍋店熬湯到一半，突然接到醫院來電話，話筒那端的護理人員焦急地說，「你是手機主人的家人沒錯吧？我從通話紀錄裡找到你的，請你現在趕快來仁德醫院，你先生在工地被掉落的鋼筋砸中，現在情況很危急正在搶救。」掛斷手機，芳婷直挺挺地站在廚房恍神了，但眼淚一顆顆滾出眼眶，直到店長看見了，才趕緊來關心，接著要她先下班，別管工作了。

還沒跑進急診室，她就聽見婆婆用悲憧的台語哭調仔喚著先生小名，「阿智啊～你怎麼可以就這樣走了，放我這個老人啊～」見芳婷趕到，婆婆馬上抹去眼淚，踉蹌著走到芳婷面前，給她一掌熱辣辣的耳光！「早就跟妳說過了，阿智身體虛，不能做粗重的！當初妳和我兒子在一起，兩個人高中還沒畢業，就給我搞大肚子，然後把他拐走、跟妳私奔，我都找不到他，再見到他人就躺在那裏，妳還要他去做工地？都是妳害的！妳害的！」婆婆的罵聲此時根本入不了芳婷的耳裡，因為她眼睛直盯著病床上的阿智，白布還沒蓋上，但醫師護理師都搖搖頭走遠了，地上一大灘乾到變深褐色的血，腥味重，門口警衛都轉頭偷看，顯然是方才送進醫院，從阿智身上流淌而落的…

阿智頭七還沒過，八坪大的頂加鐵皮租屋房裡，阿智的東西全被婆婆帶走，只剩她和7歲女兒，倆人穿著一身黑，坐在屋裡。從此芳婷也沒了爸爸，母女倆被婆家趕出門，沒有其他親人。

不到一年，大概是被經濟壓力壓昏頭，又或者日夜擔心芳婷沒有父親，芳婷的媽異常地不再悲傷度日，且很快地交了新男友阿齊，阿齊是她火鍋店的前輩，本來只是普通正職，升上組長那天私下約芳婷的媽去吃熱炒，說是要謝謝芳婷的媽總是和他內、外場搭班順利。7道菜還沒上齊，先灌了她快10瓶啤酒，不，不能說是阿齊灌的，孤男寡女單獨約會加上壓抑許久的情緒爆發，是芳婷的媽把自己灌醉的，醉到沒有防備心、醉到渴望男人的擁抱。

眼前剛喪夫的女人看起來格外有吸引力，阿齊匆匆結了帳，扶攙著芳婷的媽直往熱炒店隔壁的老舊賓館走去，進了賓館房間，芳婷的媽突然清醒，但在酒酣耳熱後，再次觸摸到男人肉體，年輕的衝動叫她傻得像隻待宰羊，見牛仔褲已被阿齊褪下，她竟完全不反抗，也沒有想逃，像中邪似地主動脫去上衣、解開胸罩，把自己獻出去了。那晚她半醉或許半醒，微笑著屈服於阿齊不斷起伏的肩頭，聽著他在耳邊衝刺的呼氣聲，芳婷的媽以為阿智回來了。

那天晚上彷彿回到過往，她和阿智兩人就算每天工作累壞了，青春的烈火愛情，總在他們洗完澡後沿著床邊夜夜點燃，一瞬間睡意全消，總要做個愛才肯睡。

「我好愛好愛你。」聽到芳婷的媽這麼回應，就算她看起來恍惚失神，色慾薰心的阿齊也不願理性思考，他心想，原來她早就愛著自己了。

「媽媽怎麼還不回來。」芳婷趴著窗往外看，一片大烏雲突然遮去月光，活脫脫地鬼遮眼，滂沱的雨下來了，等不到媽媽帶消夜回來給她吃，餓得睡著。

隔天清醒，好險剛好排休，芳婷的媽看到自己和阿齊赤裸躺一塊兒，她知道自己犯傻了，想坐起身時，阿齊一個翻身把她粗暴壓回床上，「妳要去哪？妳已經是我的了。」前頭說了，昨晚就算鬼遮眼的獻身，她或許也是半醒的，知道一夜間又衝動地給人生轉了彎，芳婷的媽淡淡回應，「知道。但我要回去看一下女兒。」「那我們是在一起了？」沒想到阿齊是精蟲衝腦後還帶點人性的男人，「恩。你今天也排休嗎？一起來我家吧。」芳婷的媽說完，起身穿了衣服。兩人走出房間到櫃台退房時，連手都沒牽、也沒並肩走著，櫃台還以為他們也是一組來買春的，結完帳對他們說，「昨晚有警察來臨檢，好險你們聲音不大，就你們那間沒被敲門。」

先到家附近的小吃攤填飽肚子，到家後，芳婷也快放學了，今天禮拜三，學校上半天。「待會我女兒就回來了，你就…跟她自我介紹吧。」「喔。她多大啦？你上班沒仔細聊過女兒。」料想阿齊也不是真心想知道，「在一起」三個字說的好聽，芳婷的媽心想，大概只是想把自己當作長期砲友、把她家當免費賓館吧，所以沒回答。

沒過多久，芳婷到家，主動向阿齊禮貌問好，「你好，我是芳婷，請問你是？」「啊？我，我是你媽同事，我們在談戀愛。」阿齊有點驚訝，他本來想，如果芳婷的女兒還是個幼孩子，到時候要分手走人或許方便些，但沒想到芳婷看上去個頭竟然也快到他胸口，且成熟有禮貌，跟他這個讀私立高職還輟學的打工仔比起來，實在不像印象中單親家庭養出來的小孩，芳婷有教養，而且…長的漂亮，像媽媽。

聽到「談戀愛」這個詞，還沒進入青春期的芳婷顯得有些納悶，微微歪頭，阿齊見她的反應接著說，「啊就是我以後可能會常來你們家哦！你好，多多指教啦～」「嗯，我知道了，你好。」眼前這個看上去和媽媽差不多年紀的叔叔，顯然也和爸爸一樣年紀，但看他身上菸味濃，頭髮染著一抹俗人的金，芳婷在心裡咕噥，「輸給爸爸。」

接下來的日子，阿齊每每來總是深夜時候，又或者和芳婷的媽一起下班回來，回到家從不過問芳婷吃飽了沒，以為她睡了。芳婷隔著房門偷聽，耳朵跟著腳步聲走，媽媽和他進門大多往房裡去，接著她就會聽到所謂「大人的事」，她很不喜歡媽媽發出那種聲音，兩人從不忌諱做愛音量被年紀小的芳婷聽見，芳婷越來越覺得噁心，本來阿齊一週只來個兩三趟，後來索性住下來，再更後來一些，阿齊的個性有些變了。

芳婷的媽可以再細談一段，她敢愛敢衝，固然是因為年輕。即便當了媽，有些事仍不懂得經過大腦，不過她是負責任的人，她時時提醒自己要關心芳婷、認真賺錢養大芳婷，因為芳婷就是阿智留下的禮物、最美的禮物。所以就算再累，她也會早早起床，完成一天打兩份工的必須例事。

倒是阿齊見她這樣積極過生活，變得好吃懶作了起來，他發現芳婷的媽不僅身材好，可以當長期砲友，還能當長期飯票呢！彷彿賺到似的，日日爽過不工作了，偶爾溫柔地待芳婷的媽好些、說些甜言蜜語，很好呼攏過去。不過話說到底，揭開阿齊骨子裡的真實面，其實他不是什麼好人，輟學後到開始打工、認識芳婷的媽那段期間，他從沒說過這段期間的過往，畢竟倆人「交往」相處的時間，大多是情慾交流嘛。

其實，阿齊有前科的，除了性騷擾前科，他還曾偷拍女生裙底被逮過，只是後來都因犯罪年紀輕，被縱放了。

芳婷的媽早起出門上班後，阿齊總是睡到中午過後才醒來，翻翻冰箱、東晃西晃，有天，他進了芳婷房間，那天是禮拜三，阿齊沒注意芳婷已經快到家。進了女友女兒的房間，阿齊亂翻衣櫃，本來是想芳婷的媽有沒有可能把一些錢偷藏在這，但翻著翻著，隨著他摸著芳婷衣服的觸感，可怕的念頭在腦中復燃。他想起以前犯下的性騷擾案件，受害者的年紀彷彿跟芳婷差不多大，對於少女、小女生的外表和身體，他開始回味、想像…

突然間，芳婷開門了，不知何時進得家門，或許早已發現阿齊在她房裡，一開門就語帶怒氣地問，「請問你在我房裡做什麼？」雖是生氣，但還是語氣有禮的用「請問」兩個字做開頭，「哦！我想說要送你個禮物啦！啊本來要藏在你衣櫃裡，哈哈哈哈。」這笑聲做結尾可真尷尬，芳婷才不信他，但她也沒放心聲，這次的事她沒向媽媽提起。

後來，阿齊開始注意到，每個禮拜三火鍋店限時推出優惠家庭方案，芳婷的媽似乎都會加班比較晚些才回來，有太多鍋子和碗要洗，且家庭客總喜歡聊天到很晚，店長總是先下班，留她一人洗地、擦桌打烊。

開始有些不對了！芳婷發現，媽媽還沒下班到家，或是加班到很晚的時候，阿齊越來越喜歡找她聊天，甚至打擾她寫作業，屢次進她房門晃晃、看看，但她不知道該怎麼辦，存的零用錢還不夠買通訊行裡最便宜的空機，她不知道在害怕的時候，如何第一時間聯絡媽媽，想等媽媽回家的時候談？但媽媽回家的時間都太晚，她早睡了，又或者阿齊叔叔都在，不方便說。

芳婷擔心的情況，一一都成了阿齊心頭計畫好的事。

有一晚，那是颱風夜，台灣的民眾很特別，颳大風下大雨、天氣變涼的時候，彷彿全台灣的餐廳只剩火鍋店，就算要在門口排隊三個小時以上，也甘願要帶家人吃一頓火鍋，看著門口排隊登記入位的客人早以是長長隊伍，店長叫來芳婷的媽說，「你看這人潮，估計今天沒到三點無法下班，你就一樣報加班，其他工讀生時數不能超過，你剛升正職，還是得拜託你哦！」

在家的芳婷，晚餐乖乖地買了超商微波食品吃，眼見風雨大，在大房間的阿齊顧著和電話另一端的女網友甜言蜜語，她索性拿了膠帶進房間，打算把床邊那扇窗用膠帶黏緊一些，今天放學前，老師有教大家「防颱措施」該怎麼做，拿膠帶進門，芳婷卻忘記照往例鎖房門了…

膠帶撕開的聲音很大，一條條貼窗貼到一半，芳婷卻聽見喇叭鎖「喀拉！」一聲，轉頭一看，阿齊微笑著走進來，直接朝背對著門的芳婷走來，接著站在她身後接過膠帶，在芳婷耳邊說，「叔叔幫你黏。」芳婷想往左、往右躲開，但阿齊雙手「刷！」的撕開長長一條膠帶，順勢擋住了，要往後撞，卻被阿齊用龐大的身體往前撞回窗面。

接著阿齊迅速將膠帶往芳婷的臉上捆黏，將她的嘴封住，並抱起她丟到小床上，芳婷知道擔心許久、可怕的事發生了，她不斷踢腿掙扎，但都被壓制住，阿齊咧嘴笑得好驚悚，像隻趁母羊不在，竄進窩裡準備品嘗幼牲的豺狼，他腦袋裡滿滿的都是以前性騷擾小學生的回憶，芳婷遺傳媽媽的美麗外表、成熟懂事的性格，讓他再次大膽地想重溫犯案的刺激感。

窗外狂風爆雨像萬馬俯衝，強颱豪雨潑打在鐵皮屋子，像是老天焦急地想破門拯救芳婷。

芳婷越掙扎，越感覺呼吸困難，漸漸地她感覺不到阿齊強硬插入的痛楚，喉嚨不自覺地一次次鼓動、脖子往上仰，且眼珠子竟往上吊，最後，她的目光模糊瞬間，看到阿齊笑臉消失，轉為錯愕。芳婷斷氣不掙扎了，阿齊也馬上停下，他享受著芳婷掙扎的模樣，見她身子突然不動，阿齊嚇著了。

不斷拍著芳婷臉頰、叫著她，就是不見芳婷醒來，本來以為她是裝的，但是，真斷氣了！

阿齊嚇地跌下床，怎麼會死呢？他又不是殺人，只是想獲得快感、只是想回味小女生身體而已，他還試圖想安慰自己。突然，阿齊從床邊的角度斜看注意到，膠帶不僅封住芳婷得嘴，也封住芳婷鼻子了，膚色特厚的「防颱膠帶」捆得太緊，連同芳婷口鼻一起封住，芳婷窒息死的。

恍神了十來分鐘，阿齊眼見鑄下大錯，想起自己已有前科，這次竟殺了人，「完了完了，我完蛋了。」想著要坐牢、被關，他頓失理智，先前的前科要不是因為未成年、有認識的黑道幫忙，他本來要被關的，這次鐵定逃不了了。

走出芳婷的房間，經過料理台看到菜刀，阿齊簡單的腦袋沒啥好怕，衝動地拿起刀子往肚裡捅，瘋了？不，狡猾的他本來是想，受了傷或許被逮捕也不用被關、不用坐牢，但彷彿天注定，他挑了最小最窄的尖刀，卻一刀刺中腹內臟器，血是用噴的、噴滿地，不到半小時，阿齊失血過多，也死了。

「芳婷，媽媽今天太晚回來了，你睡了嗎？」終於下班已是快凌晨五點，芳婷的媽背對著進屋、收傘。轉過身來，嚇得往後一彈跌坐門口。八坪大的鐵皮屋，一進門正對眼就是料理廚台，看到掉落地上的染血尖刀、半身倚靠料理櫥檯慘死的阿齊，她嚇得說不出話，接著只想到芳婷，她邊喊著芳婷的名字，邊往芳婷小房間裡跑去。

衝進芳婷房裡，看到她的睡褲被褪到膝蓋，內褲是被硬扯破的，嘴鼻被膠帶封黏，死不瞑目。

芳婷的媽跪坐在地，哭再大聲也比不過風雨聲，時間無法倒轉，打從她帶阿齊回家那一天、打從她疏忽過問阿齊背景、打從她隨便跟阿齊單獨私下約會、打從她衝動喝了酒和阿齊上床…往回推算一個個造成悲劇的環節，這一切在號稱「今年最強颱」造訪台灣的夜晚，就註定發生。

芳婷的媽是這麼想的，她覺得錯都在於自己，阿智的媽說的沒錯，阿智是她害死的，現在連唯一的女兒，也被她害死。再回過神，天已經亮了，但大雨還是下著，颱風還沒離台，悲劇還沒完結。芳婷的媽重複呢喃，「芳婷沒有了，我的唯一寶貝沒有了，阿智，都是我的錯，我去找你，去找你和芳婷。」

頂加的鐵皮屋便宜出租，房東才不管什麼裝潢，當初搬進來時，一根長滿鏽斑的鋼梁橫穿在屋頂邊，當時阿智說，「等我們存大錢，有更多錢，再租好一點的屋子，就不用擔心遇到這種坑人的房東了！哪有人屋子裡這樣裝潢的啊？」那一天，陽光很亮很暖，芳婷的媽捧著孕肚依偎在阿智懷裡對他說，「有你在，我什麼都不怕。」如今，她得靠這跟醜鋼梁才能去找阿智，把抽屜裡薄衣服一件件綁成長巾，繞過鋼樑打個死結，站上椅蹬脖子放上去，芳婷的媽想著女兒、阿智，自縊輕生。

「欸老公，你這兩天有沒有聞到一股臭味？很像老鼠死掉的味道。」許姨看著颱風走後救災第七天的專題報導，突然打斷先生看新聞的思緒，戳戳他的腿問著，「你這麼說，我倒想問你，我這幾天早上出門上班都沒有遇見芳婷，你有遇見她嗎？」「你亂講什麼啊！你不要嚇人。」「我是跟你講真的，那個後來和芳婷她媽交往的男生，我跟他碰頭過幾次，怎麼看怎麼不順眼，不是什麼好東西。」許姨夫妻倆一搭一答，決定明天上樓按個電鈴。

「颱風夜驚傳命案！一家三口離奇慘死頂加鐵皮屋，頭七之日鄰居聞怪味。」隔天，許姨的兒子自己在家看著電視新聞，標題是這樣下的，他爸媽去警局做筆錄了。
－－－－－－－－－－－－
《#哭吧孩子》
第六章：死老鼠味（5433字）
作者：粿
原連結：https://www.mirrorfiction.com/zh-Hant/book/11791/107902
#轉載分享註明來源即可
#每週二晚間九點更新
#每個故事都有個原型真實孩子

謝謝誠品信義店Cooking Studio主持人李絲絲把簽書會的紀錄全部文字化。

原來我那麼多話！(害小篇打字打很久😛)

謝謝攝影師捕捉到絕妙的神情！

https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=826269767557018&id=140884079428927

#凡講話都會被留下痕跡
#萬用鍋零失敗
#絲人空間

【Cooking Studio活動文字記錄】2018.03.02 誠品台北信義店《智慧升級，萬用鍋，零失敗料理82道美味提案》

本場活動摘要：
1.為什麼老師的名字要叫做JJ5色廚
2.香港廣東粥裡頭的米要先用什麼醃過
3.皮蛋要怎麼切才不會很黏刀
4.什麼叫「無水烹調」
5.打拋是什麼意思

《智慧升級，萬用鍋，零失敗料理82道美味提案》—蒸、煮、燉、滷、煎、烤、炒，一鍋多用，美味上桌
示範／ JJ5色廚（張智櫻）（本書作者）
►示範料理│ 皮蛋魚片廣東粥、花生海帶滷豬腳、泰式打拋肉
►活動時間│ 🍄03/02(五) 3:30pm-5:00pm︱信義店3F Cooking Studio
►活動地點│ 誠品信義旗艦店 Cooking Studio
►入場方式（信義店）│ 歡迎免費報名，活動當天10:00起，至信義書店３樓服務台登記。額滿為止。
►信義店進場時間│15:00唱名進場，如無座位一樣可參加！
►直播位置15:30│
誠品書店 the eslite bookstore
絲人空間（李絲絲）

每次料理完，廚房像打仗？清理又花時間？
其實您只要一只萬用鍋就可以搞定以上所有事。
跟著書裡的步驟，學會怎麼利用萬用鍋的蒸、煮、燉、滷、煎、烤、炒設定，透過一指神功，按鍵操作，任何食材到手上都會變成美味料理，把廚房生手也能變成料理高手。
JJ最擅長做中、韓和歐美料理，端出的食物和她本人一樣，顏色繽紛，暖暖有活力。JJ5色廚更堅持「0添加、5色搭配、10分用心」，為家人、朋友做出元氣健康的五色美食。
這次，將利用萬用鍋的烹調設定，延伸更多菜色，讓你家餐廳天天輪番上陣好菜不重覆，就像料理達人在你家！
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出版社： 讓我們布克在一起 布克文化

誠品書店以及絲人空間網路上的朋友，大家午安！
今天的活動是《智慧升級，萬用鍋，零失敗料理2》新書發表，歡迎大家收看。

大家午安大家好！
我是誠品書店的企劃，我叫李絲絲。也是誠品書店3家廚藝教室的主策劃人以及主持人，每個星期五的下午，你都可以跟我們一起共度一個美好的料理時光。

今天是一場非常特別的品牌，萬用鍋的發表會。

鍋子是將近百年老店之稱的飛利浦，沒有人不知道飛利浦吧？！
飛利浦最有名的是什麼？
(刮鬍刀、電燈泡、氣炸鍋、萬用鍋、果汁機、電視機、吹風機…)

很多很多，今天要介紹的家電用品呢，是最近廣告非常流行的小萬，萬用鍋。家裡有使用過萬用鍋的朋友嗎？有喔。今天只要買JJ老師的書就可以抽折價，便宜買到小萬。

我們很少請到香港老師來做料理，曾經請過一位香港作家歐陽應霽《香港味道 2: 街頭巷尾民間滋味》，11年前在這邊示範料理過。

先介紹作者JJ老師。
老師是臺灣媳婦，來自香港。
在香港出生的雙魚女，也是一位母親，女兒是大學生。我跟JJ老師年紀相彷，以姐妹相稱。有一天來自香港的JJ老師在臺灣工作，遇到公司裡的超馬先生，超馬先生看到JJ老師就被電到，開始談戀愛，最後愛到無法自拔，2個人決定要永遠在一起，於是JJ老師嫁到臺灣來。某年跟著超馬先生(JJ老師的先生)去吃基隆小吃，發現基隆廟口的小吃太好吃了，從第1攤吃到最後1攤，結成了港臺姻緣，以上是JJ老師的故事。

JJ老師：
認識3個月就閃電結婚了。

絲絲：
第1個超馬先生太帥，又很會跑超馬，第2個是臺灣的美食真的很好吃，所以JJ老師決定嫁來臺灣。

JJ老師以前並不是料理相關行業，在不久前放棄了職場上的工作，全心全意的當起料理老師。「愛吃、愛煮、更愛寫」，目前是全職的廚娘。在愛料理生活誌也是一位非常有人氣的美食家。

什麼是堅持「0添加、5色搭配、10分用心」的JJ5色廚，JJ5色廚為什麼叫JJ5色廚，待會兒請老師自己來介紹一下，希望用5色料理的理念，能夠傳達給每一位讀者朋友，一個健康飲食概念。歡迎JJ5色廚！

JJ老師：
大家好，我是JJ5色廚，大家元宵節快樂！

絲絲：老師，剛剛介紹您的愛情故事，有沒有遺漏的地方，可以補充一下喔。
JJ老師：剛剛聽妳說到我眼淚快要滴下來XD

絲絲：我剛剛很搞笑的說，老師真的掉眼淚！想到20多年前的離鄉背井，決定嫁來臺灣…
JJ老師：不要再講了，又要哭了XDD

絲絲：老師喜歡臺灣嗎？
JJ老師：當然喜歡呀。現在回到香港，人家都說我是臺妻、港妻。在臺灣，人家說我是香港人；在香港，人家說我是臺灣人。

絲絲：嫁超馬、隨超馬~
JJ老師：我只能半馬，真的有跑馬拉松，跑友也有來現場。我先生是跑100公里的那個。

絲絲：
大家知道馬拉松嗎？全程42.195公里。

JJ老師：妳知道為什麼他要去跑嗎？
絲絲：為什麼？
JJ老師：他說整天把他當成白老鼠，吃太多了XD先看要煮什麼菜，跑個2小時再回來吃XD

絲絲：剛剛私下問超馬先生，廣東話有沒有突飛猛進？
超馬先生：只會講臺語XD
JJ老師：沒有啦，因為怕我被人家說壞的臺語，只教我講這種臺語。

Q：請問老師之前是做什麼工作？
A：行銷。

Q：在嫁給超馬先生之前會不會做菜？
A：應該說我結婚之前不算會做菜，香港嘛，煮個義大利麵、通心麵，加個罐頭拌一拌那一種。

Q：老師是什麼時候開始對料理有興趣的？
A：因為先生說女兒的時間是用來讀書的，而且沒有去安親班，從女兒國中開始我就要每天下班到學校接她回家，在女兒洗澡的時間我要把晚餐弄好(絲絲：好嚴格喔)，就只給我30分鐘，起碼要2菜1湯。

就是從這邊開始練習煮菜的，也因此煮出興趣來，慢慢的又覺得只有家裡2個人吃沒什麼好玩，不如邀請朋友來派對，我還可以練習，愈來愈愛上做菜。

Q：什麼機緣下，選擇跟飛利浦合作？
A：一開始老實說是從一個萬用鍋新手開始的，其實他們來找我的時候，我才剛開始接觸萬用鍋，為什麼找我呢？從我寫的文章、食譜，覺得我很愛去研究東西，又很愛追根究底，他們喜歡這樣的人。

因為你在買萬用鍋時，可能在賣場被櫃姐的話術吸引而購買，當你在家裡要煮的時候，只會在特定料理才拿出來使用，其他時間就放著了，也不知道還有什麼其他的用途。

萬用鍋跟我們平常煮東西的時候很不一樣，在瓦斯爐煮的話，要注意火候控制。但是在萬用鍋，一個密閉空間的情況下，大家看不到，又不敢去試驗，還有外面都是按鈕，有很多人怕按錯。

絲絲：飛利浦萬用鍋其實有很多功能，剛剛老師有講到一個壓力鍋。

Q：萬用鍋可以當成壓力鍋用嗎？可不可以當做電子鍋使用？可不可以當成平底鍋用？可不可以當做烤箱用？
A：可以，最主要有各種壓力可以設定；也可以煮飯；也可以煎雞排、煎蛋用。當然可以當烤箱，做蛋糕也可以。

Q：可不可以當做燉鍋用？
A：燉鍋就是它最強的功能了。

絲絲：
那不就蒸、煮、燉、滷、煎、烤、炒全部都可以？！所有功能集於一身，就是飛利浦小萬。

飛利浦行銷專員貝琪有來到現場，請她稍微介紹一下最新的金小萬。

行銷專員貝琪：
現場朋友大家好，很開心今天有機會可以代表飛利浦廚房家電來現場參與一個特別的日子。我跟JJ的認識是因為布克文化的總編，私下聊天的時候還問JJ當時是不是覺得我在唬弄妳，她說對XD

JJ回家試了幾次後，發現原來跟她說的不一樣，深入認識之後，其實我也發覺她不像會做菜的人，她比較像一個科學家。就是她會問我很多、很細又很細的問題，然後我會覺得很慚愧，因為我都沒有想過的問題她居然想到了。但是也因為這樣子互相的激盪，我們共同開發了大概200道以上的食譜。每次收到JJ給我的菜單，我都想，天啊！她怎麼有辦法變出這麼多道菜出來！覺得她的腦袋裡裝了很多不同的創意，今天的示範會有更多有別於第1代更多的變化。

這些變化，我覺得JJ在開發食譜的同時也幫助消費者更認識萬用鍋、喜歡萬用鍋並且利用萬用鍋回家做菜，回家做菜這件事也是凝聚全家人的感情，大家一起回家吃飯。祝福活動順利、JJ新書大賣，謝謝大家。

絲絲：擁有了這一台，不用擔心夏天的廚房會很熱，用一指神功按一按就可以輕鬆上菜。

JJ老師：
我在寫這2本書的時候剛好都是夏天，可是出版的時候是冬天，這幾年臺灣的夏天真的是超級的熱，快40度高溫，如果你在廚房開火，絕對超過。

一開始也不知道它的厲害，當我整個夏天都用萬用鍋後，連先生都疑惑為什麼感覺以前的廚房很熱，現在廚房卻不熱，因為萬用鍋在做菜的時候，外面是不會熱的。

絲絲：
裡面有一些章節，要請JJ5色廚說說當初怎麼設計。

＜精選菜單＞
絲絲：
歐姆蛋這道菜，老師有說是她非常滿意而且個人很喜愛的一道，利用小萬，來做早餐，可以應用在哪些方面？

JJ老師：
就是所有的蛋類，包括，煎蛋、Omelette、蛋餅呀，其實因為萬用鍋的火力跟我們平常用的火力，從中小火、中小火、中大火，火力是穩定的，只要調整好就不會造成例如焦掉的狀態。只需要按對按鈕就好了。

絲絲：
早餐像港式蘿蔔糕、茶葉蛋、果醬都可以做，另外也可以做湯品、粥類。

JJ老師：
為什麼說做湯、粥是最強的？因為利用壓力把食材的精華逼出來，金小萬有個新的功能「雙重脈衝」，雙重的意思是它有特別的裝置，除了高壓還有微壓，保持食材的沸騰、攪拌。

就像一個海棉，用力一擠也不會把水完全的擠出來，壓完要讓海綿回彈後再壓，反覆幾次之後才會完全擠乾。萃取食材裡的營養素也是一樣的邏輯。

金小萬就是這樣的概念。例如煮湯用這個按鈕，煮出來的湯色是乳白色的。

絲絲：
今天示範料理其中一道是「皮蛋魚片廣東粥」，一般在外面吃到的廣東粥是以熟飯製作，但是正宗的廣東粥是要用生米去熬煮成碎裂，非常綿密。

JJ老師：
那時候很早就用金小萬做這道食譜，我就跟貝琪說，怎麼可以！太驚訝了！因為廣東粥在自己家裡做是很難很難做得好，而且需要大火來滾的。

絲絲：
「佛手瓜玉米腰果湯」、「韓國馬鈴薯排骨湯」都可以用小萬來做喔。
另外，一鍋搞定全家胃，老師的拿手以及最得意之作是「紅燒番茄牛肉麵」，相信大家都喜歡。

JJ老師：
小孩或是老公突然在下午4點的時候跟你說，我想吃你煮的紅燒牛肉麵，這時候怎麼辦？要燉很久呀。但是，利用小萬，可以很快燉好，而且湯頭濃郁很棒。

絲絲：

「吻仔魚三色飯」、「白酒蛤蜊義大利麵」也不用擔心，另外，小萬有一個很特別的功能就是「中途加料功能」，食材可以分批放下去，例如蛤蠣中間再下到食材。

Q：親朋料理，可以宴客的話，能一次做很多嗎？
A：可以，像今天一次做了60人的豬腳。一鍋可以做30人份。

絲絲：
像是「金銀蒜蓉粉絲蒸蝦」、「印度坦都里烤雞」大菜都可以做。
也可以做甜點，「鳳梨小蛋糕」、「洛神花茶」、「紅糖年糕」、「花生湯」連年糕也可以喔。
JJ5色廚：一個鍋子全部搞定。

請問老師：今天要示範哪幾道菜。
JJ老師：先反問各位，誰有去過香港的？不少人舉手。很多人去香港前會問我，可以去吃什麼好料的？我問，那你想吃什麼？他說我想吃粥，因為臺灣吃不到香港的粥。

「港式皮蛋魚片廣東粥」

臺港的廣東粥有什麼差異？
臺灣的廣東粥是用飯跟水煮在一起的，吃的時候還會看得到飯粒的樣子；但是香港的粥呢，是看不到飯粒在粥裡面的樣子。

吃起來是綿綿的，不會有飯粒，這要怎麼做呢？
從米開始煮，如果是在瓦斯爐上就要用大火一直滾，從生米滾到綿密口感，大概要1.5~2個小時跑不掉。

這也是為什麼一碗粥要50元港幣這麼多，其實它是花很多時間做出來的，大火下不斷的攪拌它，不讓它糙灰搭(台語)

平常是需要泡水再煮米，在壓力鍋的時候不用，先洗好米，然後一般都直接煮，但是香港要醃過米，才會拿去煮粥。

Q：怎麼醃呢？
一杯米大概160CC的量，兌半茶匙的鹽巴、半湯匙的油(今天用橄欖油)，然後抓一下，按摩一下，讓味道進去。為什麼要這麼做？除了讓它有味道以外，也是因為油遇到熱水會更容易爆開，米要爆開粥才會綿。

其實很多人在研究怎麼樣可以加快，但是我覺得做出來沒有這麼好吃，例如說把米冰在冷凍庫，相信大家有聽過，冰過冷凍庫隔天拿出來，米粒真的有點裂開，遇到熱水會加快爆開；也有人是煮好粥之後，拿攪拌器打碎。但是這樣子的米粒不會說真的很綿的，還是會有顆粒狀。

你想用什麼魚都行，今天示範的魚片是解凍過的鯛魚片，鹽巴醃大概10分鐘後再沖水沖掉，水分擦乾，切薄斜片0.3公分。其實香港的東西是什麼都要醃過XD

香港有一種叫「生滾粥」，也有普通的皮蛋瘦肉粥。
不管要做什麼粥，都要先煮好一個白粥底。
例如今天想吃雞粥，先把白粥底換到一個小鍋，把雞肉從生的滾煮到熟，就叫生滾粥。

像早餐吃的皮蛋瘦肉粥，艇仔粥(就是炸過的豬皮或是乾的魷魚還有絞肉、花生米)，豬血粥、魚片粥，這種粥是我們在早餐比較少的店吃的。

像魚片粥的魚片會切的很薄，用很滾的粥淋下去，這種就不叫生滾粥，因為沒有再煮滾過。

臺灣的粥通常感覺有5、6種料在裡面，香港的粥通常不會有很多種的料在裡面，香港人注重的是粥本身，配油條、配腸粉呀。

Q：請問老師多久回香港探親一次？
A：1年2~3次吧。剛剛說很少有香港廚師來，其實我覺得臺灣很難吃到香港菜，我的意思是選擇很少。

Q：有沒有就是特別使用了小萬跟沒有使用小萬的差異點？
A：第一我不需要泡米，第二就是不用一直看火，一般要煮的時間很長，可是小萬會節省一半的時間。時間很快之外，煮出來的效果是加倍的。

魚片加薑絲、白胡椒粉、橄欖油，抓勻備用。

Q：皮蛋要怎麼切才不會很黏刀？
A：我今天要用水，因為不想破壞粥的味道，所以我會把刀子沾點水，然後再切，即使黏也只會有一點點。也可以用醋、油沾在刀面上。切好皮蛋就可以拿去煮。

醃好的米倒進鍋中，然後因為平常在瓦斯爐煮的時候，要1:12~15的水才能煮出一個廣東粥的，但是我們今天使用的是金小萬，它是密封的狀態，水不會隨著蒸氣散發，所以我加多少水進去，煮出來就有多少。這樣的情況下，水量就要比平常再減少一點，1杯米是160cc的水，兌9~10杯水。
所以2杯米是18杯水，2880cc。

★萬用鍋的內鍋是有刻度的，提醒你如果超出水位，就不能運作。

加水後的白米內鍋放到萬小金裡，按「煮粥模式」會出現一個畫面是40的壓力還有20分鐘，20分鐘是指「從有壓力之後開始煮的時間」。

因為時間關係，已經煮好一鍋白綿綿的粥，現在按「無水烹調」模式，可以不在密封的狀態下加熱，也可以用烤海鮮的模式，現在想用最大的火力快速加熱用烤雞模式。

魚片先放進去煮，熟了之後放皮蛋，一下子就完成囉。

有人會問，煮好還需要再調味嗎？因為一開始的米有醃過、魚片有醃過，所以不用再多加什麼調味。今天準備了油條、蔥花、薑絲，就是跟大家在外面吃到的一樣。

絲絲：
現在使用的是由飛利浦出品的萬用鍋型，雙重脈衝金小萬。
大家可以看到電視廣告，金小萬在超市堵人，堵買菜的人把買好的食材利用現場的金小萬來做料理。

右邊按鍵有高湯、米飯、排骨、魚肉、雞肉(就是你今天煮什麼就選什麼)，還有蒸氣清潔(假如鍋子沒有洗乾淨，你按這個鍵會用蒸氣噗的整個弄乾淨)。
左邊按鍵有烤海鮮、烤雞、焗烤時蔬、烤肉、蛋糕、健康蒸、細火慢燉還有
再加熱。超多功能，幾乎從前菜到甜點全包了。

JJ老師：
其實新手可以想像成一個湯鍋、燉鍋，不用怕說這麼多按鍵會手忙腳亂。另外，所謂的無水烹調，可以想成是一個平底鍋，所以為什麼說煎、炒、烤都可以，就是以平底鍋概念來使用。

絲絲：
像書中有一道客家小炒，也是利用小萬做出來的。(鍋蓋掉了)好好笑喔，有攏破鼎的港覺XD

鍋子看起來不大，可是容量很大。小萬煮粥真的很厲害，看不到米形。

JJ老師：然後你就不會想去吃外面的廣東粥XDD
絲絲：因為您是香港人，經過鑑定的粥才是更厲害的！

JJ老師：
其實是要花很多心思去做的，我在沒有萬用鍋之前，很少會去做，因為所有工序太複雜了。

絲絲：
各位有沒有一個疑問就是說，我自己就是料理高手了，我很會做菜，我覺得我不需要這樣的工具來輔助我。就是用土法煉鋼的方式，乖乖的在廚房裡做菜，不就好了嗎？何必需要這個鍋子呢？

但是，工欲善其事，必先利其器。
如果你有一台這個可以做出讓你平常很辛苦在廚房裡完成的料理，是不是可以省下你好多時間？還讓你很優雅的招待客人，漂漂亮亮的出門。所以呢，有一台好的工具真的很不錯。

Q：請問老師小萬一台多少錢？
A：12900元，應該沒有99吧XD

「台式花生海帶滷豬腳」

現在來做滷豬腳。

為什麼今天要做豬腳呢？

Q：想先問一下，臺灣為什麼這麼愛吃豬腳？什麼時候要吃豬腳？
A：添壽、生日、去霉氣。

Q：我有一個原因要做豬腳，大家猜是什麼原因？
A：生日。

對，因為我過幾天就生日，所以呢自己做豬腳給自己吃 😛

絲絲：讓我們一起祝福JJ老師生日快樂，今天是生日場喔。

JJ老師：
好，首先把花生洗乾淨，豬腳可以用萬用鍋氽燙的，先放水進去，再按無水烹調模式，也可以按烤雞模式，是最高的溫度，可以快速的把水煮滾。

Q：什麼叫「無水烹調」？
A：很多朋友都以為這不可以放水進去，其實不是這個意思，因為相對於無水烹調的另一邊模式是燉煮，需要壓力的。

壓力的形成，是需要水在裡面，水是超過100度以後，在戶外會揮發成蒸氣，但是在一個密封的情況下，蒸氣不會跑出去，所以會比100度再高，要利用水來造成蒸氣。另外一邊是不需要水就可以打開來使用，所以叫無水烹調。

可以假設成平底鍋，平底鍋可以加油下去煎就好，但是你也可以加水進去煮，打開蓋子做的方式，所以加不加水，無水烹調都是可以做的。

半熱的水可以下豬腳去氽燙，滾了把雜質撈起。

絲絲：小萬也是有氽燙的功能喔。
JJ老師：所以叫做萬用XD

JJ老師：
氽燙的同時來做醬汁。

一隻豬腳用150CC的醬油清，我知道臺灣的家裡都有媽媽的味道，其實呢，我覺得用小萬做可以用滷味包還是家傳的方法都可以，醬油膏、冰糖、1湯匙米酒。

絲絲：
米酒蓋子打不開，攝影師徒手開蓋，今天是萬用鍋，我們是萬用攝影師XD

JJ老師：
其實我現在也是對著食譜做的，我想展示食譜的特別原因是，是給新手很容易懂的食譜，只要照著1、2、3、4 、5，一定會成功。

絲絲：
萬用鍋社團的朋友照著做都成功，你是即將要入手萬用鍋的人，不用害怕，買這2本書會教你怎麼使用，變化出上百道的料理都沒有問題。

JJ老師：
因為我也曾經當過新手，我很了解有時候食譜的份量寫的不是很清楚的時候，少許、適量，永遠都搞不清楚要加多少，因此我的書是以盡量寫完整，多少茶匙、湯匙、小匙，匙的單位是以外面烘焙行買到的公定標準匙為基準。

氽燙好的豬腳撈起後最好還是再洗過會比較好，再下到內鍋裡，加個辛香料，蒜頭、薑片、蔥、滷包(可加可不加)、八角(可加可不加)，我婆婆做的滷肉好好吃，永遠只加醬油跟冰糖而已，就非常美味~

要記得一件事情：鍋內的水要高過食材，現在還差一點，我們再補一些水，就可以放進去滷了。

待會兒我還會放花生，花生煮湯時要先泡過嘛，但是在萬用鍋是不用經過泡水動作的，因為壓力會很快的讓花生軟化，像煮紅豆湯也是不需前一天泡水8個小時，直接丟進去煮就能輕鬆把紅豆變成鬆綿的狀態。海帶因為很快軟，所以整鍋煮好之後再用浸泡的方式去滷它。

大家有注意到我都沒有用到隔熱手套，為什麼呢？因為萬用鍋有一個隔熱手把，這個手把是完全不燙的。

絲絲：
看向JJ老師，我們是不是數1、2、3就煮好了？小萬很厲害喔！

JJ老師：
每個人的口感都會喜歡有咬勁的、軟爛的，以前的萬用鍋沒有「壓力選擇」按鈕，可是金小萬可以做得到，每間隔5度，從20~70，所以你喜歡什麼樣的軟度選擇按鈕就好。時間也是可以調整，一個走人性化設計。剛剛我少做一個步驟，萬用鍋會出聲響來提醒你，要先合蓋才能開始煮的動作。

超馬先生端一整個的豬腳讓大家近距離視吃~平常超馬先生都是這樣吃來補充腳力，才能繼續跑超馬的 XD

有一次在社團有示範這一道魚片粥，發現很多人回去跟著做，因為我覺得魚片不管對小朋友、大人來說都是比較健康的，在第2本書裡面我是用豬肝來做，豬肝魚片粥，味道也是非常好，大家可以試試看。

Q：大家知道壓力鍋的歷史嗎？
A：壓力鍋其實是一個法國人在300年前發明的，一開始大家不太欣賞，直到1970年代時，壓力鍋要發展在瓦斯爐上面用，但是有很多安全上的問題，一直到了近2000年，才開始有人做電子壓力鍋。

飛利浦開始在臺灣有萬用鍋大概也是5、6年的時間，這個期間發展很多代出來，金小萬是萬用鍋的旗鑑款，我不知道以後還會不會有更厲害的出來~

豬腳煮好之後先拿出來，再把海帶放進去，大概煮個2分鐘左右吧，接著浸在鍋內5分鐘就好了。

絲絲：
現在在切豬腳的女生，請不要小看她，她是一位廚藝高手，是布克文化的副總編輯，謝謝辛苦的副總編，百忙當中從出版社趕過來。總編輯也有來到現場，穿紫色格子襯衫是賈俊國總編輯。

今天布克文化的總編輯、副總編輯、所有行銷團隊來全力協助，都是為了JJ老師為飛利浦金小萬設計的食譜喔。

「泰式打拋肉」

Q：大家知道打拋是什麼意思嗎？為什麼叫打拋？
A：泰國的一種香料…

絲絲：其實是打拋的葉子，正名念法是「KAPRAO」(音譯)。
JJ老師：不是打跟拋就可以做出來的喔XDD

JJ老師：
它是羅勒的一種，跟九層塔蠻像的。

絲絲：
有人知道JJ5色廚為什麼是5色廚呢？是哪5色？為什麼？
老師是香港理工大學畢業的，是學時尚。

綠色、白色、紅色、黃色、黑色，5色套用在料理的食材中，希望在料理中都能秉持5色的概念，5色代表5行。這樣就能讓你的飲食有Balance的效果。

JJ老師：
國外有彩虹飲食法。
我的化學不好，記不起來什麼色配什麼菜，但是你到菜市場去，看到這5種顏色的菜，買回來煮，就會營養、就會平衡。我都是用這個方法，看我的書中食譜有很多菜都是這樣來搭配的。

絲絲：以這個概念來回想一下，剛剛吃的魚片粥有什麼顏色？
讀者：白色、黑色、綠色…

絲絲：秉持著飲食均衡、五行相生的精神，來調配你的飲食。

JJ老師：
剛剛趁絲絲在說話的時候已經調好醬料XD
跟著我的食譜走，第一先調好調味料，除了酒、糖以外有醬油，你可以用你喜歡的醬油，有一個比較特別的是泰國的蠔油，它的味道像是熱帶那種，若沒有泰國版本，普通蠔油也可以的，還有不得不用的魚露，現在很多賣場都有販售亞洲香料、調味料，都非常方便。為了大家能方便買到食材、香料、調味料，也是先確認有的買，才收錄到書裡的。

再來是辛香料，紅蔥頭末、蒜頭末，辣椒、番茄丁、四季豆斜切小段、粗絞肉，粗絞肉吃起來比較有口感。

平常可以先把蒜泥打好，要用就有，像我是用飛利浦的廚神料理機把它打好。

絲絲：
大家記不記得，其實我們做過好幾場飛利浦的活動。7有氣炸鍋的活動、多功能料理機的活動，那時候是陳秉文主廚、林姿佑名主持人來示範。飛利浦活動應該有4個場次了，今天的主題是萬用鍋。

JJ老師：
現在把萬用鍋按到烤雞模式，有平底烤鍋的功能，因為是不沾鍋，我會在冷鍋的時候加油下去，這個內鍋裡面不是平的，有花紋，為什麼叫火紋鍋呢？就是因為紋路在加熱過程中，會折射熱能，傳導速度快。

先把辛香料炒香，新手最怕油濺起來，萬用鍋的鍋子有深度，可以讓你輕鬆炒，不用害怕。如果用電鍋就不能這樣炒。

爆香後加一點點油，開始炒絞肉300克，這個很適合例如搬家時一開始還沒有瓦斯爐的時候，只需要有電就能料理，有的朋友會先買幾個內鍋一起用，一鍋湯煮好的時候先放旁邊、再取另一個鍋炒菜、另一個鍋做其他料理，很方便。

炒到7分熟的時候，下其他的材料混合在一起，加點米酒，把四季豆拌進去，淋上剛剛調好的醬料，然後加入番茄，炒到四季豆熟，醬汁收乾，最後再加上九層塔，假裝它是打拋葉就完成了XD
完成的時候，記得按鈕要先取消，再盛出。

絲絲：炒打拋肉的時候，是不需蓋蓋子的嗎？
JJ老師：對，想要軟一點，就可以蓋著燜一下。

絲絲：大家都吃一小塊，不夠吃
JJ老師：那怎麼辦？
閃亮亮：買小萬回家自己做啦XD
JJ老師：說的真好。

絲絲：
好香喔！剛剛絞肉才放一點點，就這麼一大盤，其實只在萬用鍋的底部而己，大概6分之1深度。我在思考購入一台小萬XD

JJ老師：絲絲可以買書參加抽獎喔！
絲絲：可是我們有規定工作人員不能抽獎~

絲絲：只要照著JJ老師的配方一定就可以成功做出來。
JJ老師：有人想要上台做做看嗎？
絲絲：雪雲姐第一次在誠品書店做菜。請問在60~70人面前做菜的感覺？
雪雲姐：不要看不會緊張了XDD

JJ老師：萬用鍋社團團長今天有來。
絲絲：在哪裡？是位帥哥，一定很會做菜。
JJ老師：他非常會做蝦料理。

Q：大家買絞肉喜歡買現成的還是挑好肉請老闆現場絞？為什麼？
A：現場，因為你不知道現成的是什麼肉，也不知道新鮮度如何，還是建議大家現場挑好，請老闆幫你絞肉，而且還可以選擇粗細大小。

JJ老師：
其實飛利浦在每個國家都有不同的型號，臺灣的按鈕模式部分我發現是特別針對中式料理研發的。

絲絲：而且我覺得金小萬跟上一代的造型，變化很大，更時尚了。
JJ老師：我覺得是所有賣飛利浦國家裡，臺灣的是最漂亮，模式是最好用的。

Q：請問家裡有小萬的朋友，是餐餐都用還是一星期一次，使用的頻率有多高？

Vivian：2179型，通常萬用鍋煮湯，幾乎一半的時間。因為小孩很黏，只要使用萬用鍋能讓我省下很多時間，而且我是零廚藝的人，用JJ老師的食譜做菜都很成功。

靖雯：過年前買金小萬，最常做豬五花壽喜燒、紅燒燉牛肉。

JJ老師：
像剛才團友說的，跟著書做都會零失敗，我知道新手學做菜都會有很長的學習過程，但是我寫書就是希望大家可以縮短這個過程，我說飛利浦是武器，書是秘笈，你馬上就能上手。

絲絲：雪雲姐是信義店忠實讀者，第一次在這麼多人面前煮菜。
雪雲姐：這台很棒，有收汁的功能。

Q：會很耗電嗎？
A：這台輸出功率高，可是因為做菜時間短，不會很耗電。

【問答時間】

JJ老師：剛剛提到煮粥裡面的米，米要先醃過，是用什麼醃？
A：鹽巴。

絲絲：請問剛剛的泰式打拋肉，使用的金小萬，是用什麼功能模式？
A：烤雞模式。

JJ老師：剛才我說煮粥的時候，可以比平常縮短多少時間？
A：一半的時間。

絲絲：JJ老師來自於哪裡？畢業於那一所大學？
A：來自香港，理工大學。

JJ老師：這本書是萬用鍋零失敗第幾集？
絲絲：加考一個，如果用金小萬來做料理，可以用食譜書第一集嗎？
JJ老師：好難呀，每天都有人問我這問題XD
A：第2集。可以。

阿姨：這本書是9.5刷。
JJ老師：怎麼會知道這個，好厲害！

絲絲：智慧升級萬用鍋零失敗料理有1、2集，請問出版社是哪一家？
A：布克文化。

JJ老師：萬用鍋是什麼品牌？
A：飛利浦。

絲絲：JJ老師對外的名字是JJ5色廚，為什麼？
A：希望大家都能達到紅、綠、黃、黑、白，5色均衡的飲食。

絲絲：請問現場展示的飛利浦小萬，金色、銀色、紅色，那一款是最新推出的？
JJ老師：這次我來喊1、2、3！好好玩喔！
A：金色。

Q：萬用鍋的小名是什麼？
A：小萬。

絲絲：請說出老師今天示範的第3道菜名？
A：泰式打拋肉。

閃亮亮：線上有一位Ifan Chen寫，女兒在！
JJ老師：其實在一開始有出一本氣炸鍋的書，是全家人在一起寫的。平常我們一家人是很愛煮的，然後是各司其長，例如超馬先生炸東西很厲害，我女兒是烘焙方面很厲害。

香港游小姐抽中了6000元飛利浦禮金。

絲絲：請問家裡有金小萬嗎？這個禮金還想要買什麼？
游小姐：有。再買一台金小萬給媽媽。
JJ老師：好孝順呀！

【發表活動感言】

JJ老師：
其實我以前不是做料理的，不曉得料理這個範疇是如何的，一開始是寫文章，很感謝愛料理的一位小妹，她就是開始找我寫文章，才發現原來我寫字是有人看的。有時候可以一放上去就2萬人瀏灠，覺得蠻開心的，也是鼓勵我自己去…

寫書也是一個很大的鼓勵，感謝另外一位貴人是布魯媽媽。一直到寫書之後，又接觸到社團，社團很多朋友，我就成為線上老師，在食譜上有什麼問題會寫來問我，有一種專人服務的感覺。

很開心也很感動，看到社團裡朋友的分享會有很大的幸福感，原本不吃粥的女兒，利用萬用鍋煮的魚片粥一連吃2碗；本來常外食的夫妻，先生都希望可以在家裡吃就好等等不勝枚舉。我又要流淚了(默默拭淚)

絲絲：
JJ老師是性情中人，對於今天要來示範，非常仔細，也非常重視，前幾天來場勘，對流程、看設備，非常非常用心。今天是我跟JJ老師第2次見面，但是我覺得我非常敬佩她，以一位臺灣媳婦來講，她是百分之百的融入臺灣這個地方了，都是因為有超馬先生的愛。

希望這個愛的心意、料理的心意，透過飛利浦金小萬，讓你從廚房生手，變成料理高手，因為有JJ老師為您設計這2本這麼棒的食譜書，只要你一個步驟接一個步驟，一定可以成為料理大廚不是夢。

【對直播線上讀者的心得】

JJ老師：
那我剛才的哭都被全世界看到了啦XD
謝謝大家的支持，不管是香港的朋友、臺灣的朋友、團友、粉絲，現場讀者，謝謝大家！

------------------------【食譜】--------------------

【菜名：皮蛋魚片廣東粥】
廣東人愛吃粥，粥店菜單上隨時都有幾十款口味可供選擇。而白粥底正是粥的靈魂所在！米粒完全化開，吃起來綿密且入口滑順，這樣才稱得上好的粥底。但這一般要花上一小時以上，不停顧火，累積多年經驗才能煮好，一不留神就會黏鍋底起焦味。只要運用萬用鍋的密封壓力，米粒在短時間化開，粥也能非常綿滑。最後放入魚片及皮蛋，海鮮的鮮甜及皮蛋的風味溶入粥裡，在家也能輕鬆複製迷人的廣東粥。

｜入口滑順的粥品不敗款｜
難易度★★★
預計烹調時間35分00秒、材料 （3 ～ 4 人份）

食材 :
白米 1 杯（量米杯）、鯛魚 100 克、皮蛋 3 顆
水 9 杯（量米杯）、薑（絲） 少許、蔥花或香菜末 少許
醃料：
鹽 1/4 茶匙、薑（絲） 1 茶匙、胡椒粉 少許、油 1/2 湯匙
調味料：
鹽 1/2 茶匙、油 1/2 湯匙

做法：
1.白米洗淨瀝乾，以調味料的鹽及油拌勻後，醃20 分鐘。
2.白米放入萬用鍋內鍋後加水。上蓋限壓閥轉至「密封」，按「功能選擇」，選擇「煮粥」模式，再按「開始烹調」鍵。
3.鯛魚用鹽醃10 分鐘後沖掉鹽巴，用廚房紙巾吸乾水，切成0.3 公分薄片後，和薑絲、胡椒粉及油拌勻。
4.將皮蛋切片。
5.粥底煮好後打開鍋蓋，放進魚片及皮蛋，改「無水烹調」的「香酥蝦」模式，攪拌幾分鐘至魚片全熟便煮好，即可按「保溫／取消」鍵。吃的時候在碗裡灑上薑絲及蔥花。

TIPS
如想要非常綿軟的港式白粥，可重複一次「煮粥」模式，米粒便會完全化掉。

【菜名：花生海帶滷豬腳】
延年益壽好吉利
難易度：★★★ 分量：3人 烹調時間：約60分
中國人的習俗：生日吃豬腳麵線延年益壽，潤月請父母吃豬腳麵線趨吉避凶，倒楣時不能不吃豬腳麵線踢走霉運。加上同是寓意長壽的花生與海帶，三不五時來一鍋，身體跟心靈都充滿力量！

材料：
豬腳塊 500克、花生 120克、海帶結(未泡發) 20克、蒜頭 4瓣
薑(片) 4片、辣椒 2根、蔥(段) 2株、八角 2顆、桂皮 5克

調味醬汁：
醬油 150ml、醬油膏 2湯匙、冰糖 2湯匙、米酒 1湯匙、水 600ml

步驟：
1.海帶結泡發後洗淨，花生洗淨瀝乾。
2.內鍋加水1000ml，選「烤雞」模式及「開始烹飪」。待水燒開後，放下海帶結汆燙1分鐘後取出瀝乾。接著下豬腳汆燙8分鐘去血水後取出，以清水沖掉雜質並瀝乾。內鍋水倒掉洗淨擦乾。
3.調味醬汁材料拌勻。除海帶結外，全部材料連同醬汁放內鍋。合蓋上鎖，選「豆類／蹄筋」模式及「中途加料」，按「開始烹飪」鍵。
4.「中途加料」提示聲響起，解鎖開蓋，放入海帶結，合蓋繼續烹飪。
5.完成提示聲響起，整鍋取出即可上桌食用。

Tips
• 如用市售已泡發好的海帶結，泡發及汆燙步驟可省略，分量可自行加減。
• 想要醬汁更濃稠，可在完成提示聲響起後，按「收汁入味」，將醬汁收至喜歡的濃稠度。
【菜名：泰式打拋肉】
泰國平民的美味佳餚
難易度：★★★ 分量：4人 烹調時間：約10分
在台灣接受度最高的泰國菜，必是香氣十足，開胃下飯的打拋肉。酸甜鹹辣的滋味、不管配飯、配麵、配吐司，都是泰國平民的美味佳餚。這不是跟台灣的魯肉飯一樣嗎？

材料：
豬絞肉(粗絞) 300克、四季豆(段) 8條、番茄(塊) 1/2顆、九層塔葉 1/4杯
蒜(末) 6瓣、紅蔥頭 6瓣、紅辣椒(斜片) 2根、油 2茶匙

調味醬汁：
酒 1湯匙、醬油 2湯匙、泰式蠔油或老抽 1湯匙、魚露 1湯匙、糖 1/2茶匙

步驟：
1.除酒外，其他調味醬汁混合備用。
2.內鍋加油1茶匙，選擇「烤雞」模式，按「開始烹飪」，油熱後加入蒜、紅蔥頭及辣椒爆香後推到一旁。
3.續加油1茶匙，豬絞肉平鋪在鍋底，底部煎至微焦後翻面煎，另一面也焦香後把絞肉與蒜、紅蔥頭及辣椒拌炒至絞肉8分熟。
4.加入四季豆拌炒後，灑點酒再炒，再倒入醬料拌均勻，加番茄炒至醬汁收乾。
5.最後加入九層塔拌勻，便可起鍋。

Tips
豬絞肉可以用雞絞肉代替。

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