【百位心理師收入與生活滿意之趣味調查】結果02---問題整理
。
Q：此行業最大的困難/挑戰是？
。
內容乃根據問卷答案所分類，故共有以下幾大項
每個小標1.2.3....皆為每份問卷所答
一、同行問題
二、個案市場問題
三、職場行政
四、體制的培養與進修
五、接案的困難
六、收入問題
七、個人議題
八、其他
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PS：請各位先當趣味調查就好。施測群體是以學校輔導工作者為大宗，而學校制度下的中低薪已陋習多年（跟經費補助、整體制度、社會風氣又有關，說來話長），故很多都是新手心理師的首份職場（新鮮的肝，不怕沒人換）同時又有些老鳥，所以是在這個氣氛下作答。
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＃個人整理時感想：
這些填答真是怨如潮水啊，可見心理師工作也沒什麼光環，只是用愛發電，以消耗生命作為鬥氣使用而已。
其實，各行各業面對的困難無不如此，心理師也不特別，也總有些人是金字塔的上端。我們若把行業換成「計程車司機」、「配音員」...他們遇到的困難也是這些類別的。
各行業體制鮮少是老闆獨創的，他要很有錢而且有良心才行，否則體制都是共創的，如果現在並不好，除非大家都動手做一點，否則若干年後還是這樣。那就大家一起努力吧。
分類回應的摘要我用詼諧語調描述，請不要介意。唯獨「七、個人議題」是認真的，心理師此行業與其他不同的是「要常常自我反思，不要停在原地」，因為我們做的是心靈的工作，以身作則才能帶領他人。

其實我也不知道哪一間最老…

*溫馨提醒
如果你的愛店沒列入，可能是：
一、你沒來投票，或者
二、投票的人沒吃過
請不要介意，堅持自己的口味喜好。

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百鬼大小姐真的太可愛了拉030/

感謝朋友借了夜醬這套~~

先來個自拍照吸一下大小姐的毒

#百鬼綾目 #百鬼あやめ #NakiriAyame #大小姐 #鬼神

#完蛋了我也被大小姐影響了角裝反了我對不起大家QQ請不要介意

#蘋果點心 #聖誕party食物 #蘋果批 #聖誕點心

蘋果派是我請朋友來我家時常做的菜式，所以特意選了這個來做和大家Q&A的影片。剛巧蘋果派的餡料由蘋果加入不同的香料如肉桂、丁香、八角和糖煮成，濃濃的香料味就像提示我們聖誕節快到了。
．
這個短片第一次用一邊做菜，一邊回答問題的形式表達，我在準備的時候就像一邊和大家閒談一樣，雖然我們之間很多也未有見過面，在這個影片的製作過程中又好像跟大家的距離拉近了。大部份的問題其實在message已回了，如果沒有放在影片裏請見諒喔，這是因為片長有限而我是隨意將問題放上去的，如遺漏了的請不要介意再給我訊息喔。
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多謝大家對我的提問，你們所有的問題很有意思呢。如有機會真的很想有機會一起和大家做料理互相交流，想想已感到會是難得的經驗了。
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製作蘋果派時有以下幾點可以留意喔。
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* 牛油派皮在製作上，在角落的位置厚度比較難以弄得平均，如利用不同的模具壓平底部和週邊，可令派皮的厚度保持平均。
* 牛油派皮在多次擀皮後可能會軟化而容易付在保鮮膜上，如將麵團再放入冰箱/雪櫃一會，讓麵團變得硬一點又可再次塑型。
* 蘋果派餡用到大量的香料，如果家中沒有其中一款可以直接省去。之前我做的時後只用肉桂粉，今次加上肉桂枝和蘋果同煮，味道更香濃了。
* 在煮好蘋果派餡後可夾起同煮的香料，那便不會影響食感。
．
希望大家喜歡這個食譜吧。

份量：直徑22cm烤盤

材料
．
蘋果批皮材料
．
中筋麵粉420克
砂糖130克
鹽一茶匙
牛油250g
雞蛋兩隻
．
蘋果批餡料
．
牛油10克
紅蘋果（小）6個
（去皮後淨肉大約600克）
砂糖80克
香草/雲尼拿精華一湯匙
肉桂粉3茶匙
檸檬汁一湯匙
肉桂枝一條
丁香兩粒
八角一粒
粟粉兩湯匙，用70毫升水拌勻
．
蛋液（掃上批面）材料
．
雞蛋半隻
牛奶/水半湯匙

做法
．
批皮
．
牛油從冰箱裏取出，待稍為放軟後，切粒。
牛油和砂糖放入攪拌機或廚師機，以中速(我家的廚師機最快為五度，這裏用二度）攪拌直至拌勻。
加入中筋麵粉以中速拌勻。
雞蛋略為打發後，分三次加入麵團內拌勻。
麵團形成後，分成兩半（批底及批面）用保鮮膜蓋著並塑形至長方型狀，以方便之後成批皮，以保鮮膜包好放在冰箱/雪櫃裏至少30分鐘至過夜。
．
麵團冷卻好後，從冰箱取出待略為軟化後，大約30分鐘，取出其中一塊麵團隔著保鮮膜用麵棍將麵團推開成大約0.5厘米厚批皮。
將批皮蓋在模具上，蓋著保鮮膜，用杯子或模具蓋平批底和週邊位置。放入冰箱，備用。
．
另一份麵團隔著保鮮膜用麵棍將麵團推開成大約0.5厘米厚批皮，?成一厘米闊的長條型，將麵團條做出辮子，做出網型並裁成模具合適大小，放在牛油紙上，放入冰箱，備用。
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蘋果餡料
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蘋果去皮，切成薄片。
在一個鍋子裏加入牛油10克，開中火，放入蘋果、砂糖、香草/雲尼拿精華、肉桂粉、檸檬汁、肉桂枝、丁香和八角，不時攪拌以防止結塊。
粟粉兩湯匙加入水70毫升拌勻，加入蘋果內，煮至沸騰。
關火後盛起，蘋果餡料可早一日準備放在冰箱內，令蘋果更有香料味。
．
組合
．
焗爐預熱至180攝氏度。
雞蛋略為打發，和牛奶/水拌勻。
批皮和批面從冰箱內取出，分別均勻擀開。批面擀開後切成一厘米闊長條，編成格紋。批皮放入模具，蘋果餡倒入批皮內，上面蓋上批面。
在批面掃上蛋液。
註：如麵團擀開後變軟，可放在雪櫃/冰箱中待略為凝固後才繼續製作。
放入焗爐以180度焗一小時，直至表面金黃。在週邊蓋上錫紙以防止燒焦。
蘋果批從焗爐取出後放涼，切件後享用。

Apple Pie
Baking tin with 22cm diameter

Ingredients
Apple pie crust ingredients
420g all purpose flour
130g granulated sugar
1 teaspoon of salt
250g of unsalted butter
2 eggs

Apple pie filling ingredients
10g of butter
6 small size apples (about 600g after peeling)
80g granulated sugar
1 tablespoon of vanilla essence
3 teaspoons of cinnamon powder
1 tablespoon of lemon juice
1 cinnamon stick
2 cloves
1 star anise
2 tablespoons of corn starch, mixed with 70ml of water

Other ingredients
1/2 egg
1/2 tablespoon of milk or water

Directions

Pie crust
Take out the butter from the fridge. Cut it into cubes.
Put the butter and granulated sugar into the blender or kitchen machine, blend with medium speed until it is well mixed. Add all purpose flour and mix well.
Beat the egg, put into the dough in three batches.
After the dough is formed. Split the dough into two. Roll the dough in rectangular shape. Cover it up with plastic wrap and put it into the fridge for 30 minutes or overnight.
Take out the dough from the fridge and let it warm for a while . Roll it to 0.5cm thick. Put the dough on the baking tin and cover with plastic wrap. Press the dough evenly with a mold or a cup. Put it into the fridge again and save for later.
Roll another dough to 0.5cm thick. Cut it into stripe and make the net. Put it on the baking paper and store in the fridge and save for later.

Apple filling
Slice the apple.
Put 10g of butter in a cooking pot. Turn on the heat to medium. Put sugar, vanilla essence, cinnamon powder, lemon juice, cinnamon stick, cloves, star anise and stir it to prevent it clogs.
Mix the corn starch with the water and put it into the apple. Cook until it boils.
Turn off the heat and cool down a little bit.
The apple filling can be stored in the fridge for later use or it can be used right after it cooks.

Assemble
Pre-heat the oven to 180 degree celsius.
Beat half egg and mix well with 1/2 tablespoon of milk or water.
Take out the pie crust from the fridge and put the cooked apple inside. Cover with another pie crust on the top. Brush with the egg wash.
Bake the pie for 1 hour in 180 degree celsius. Cover the edge with tin foil to prevent it burns.
Cool the apple pie in room temperate for a while after baking. Cut it into slice and serve.

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Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
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已下是我們的方案供大家做參考
台東→綠島來回船票
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這樣不含火車票和在那裏的花費
大概每個人4000左右

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🐟桑潔的murmur時間
很久很久沒有拍生活類型的影片
上一次大概是3年前（？
有些畫面鏡頭有點晃請不要介意😅
（還有麥克風入鏡的部分🤣）
對了
我台語是世界爛那種（以前更爛）
但是我還是想跟阿嬤聊天
所以台語的部分儘管笑沒關係
我自己也覺得很好笑😂

🐟更多桑潔
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【新手youtuber】頻道經營三個月心得，後台數據倒底如何？真的有人看嗎？
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『這就是天菜大廚👩‍🍳的專業裝備！』開箱專業廚師的謀生工具🍗
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