. Carpaccio végétarien. 我知道一個可以幸福的配方，想與你們分享需要的材料👨🏻‍🍳 今年的夏天，法國熱得早，往年都是端午過後才會思考夏天想吃什麼涼菜，而今年才五月中，就開始以清涼開胃的食物為主食。 疫情這段時間，想必大家都覺得一切變的很不容易和辛苦，但我想跟大家說：「 沒事的，一切都將好轉，相較於大部分的國家，在台灣的你們都是平安和幸福的，拋下恐慌，斷開周遭的紛擾連結，打開窗戶，和陽台的飛鳥打招呼，與盆栽相視而笑，可以培養一項新的興趣，更可以關心周圍的親人，一通電話可以排解孤獨，一封訊息可以給予愛懷，一場視訊可以彼此更親近，又或著是聽聽我的廣播節目，還有還有那最最重要的，好好的吃每一餐飯！不求雍容華貴與澎湃，但我們可以知足簡單與豐富。」 將時令鮮蔬融合了一些調酒技法設計的這款心頭好，她可以是清爽有亮點的開胃醬汁，也可以帶上一些辛香料來做各式主食的搭配，盼著你們都能利用疫情這段時間成功地做出這道醬汁，更希望你們在品嘗之後不只能排解居家的苦悶，更能在滋味中進行一次夏季輕旅行： 1. Vitamix A3500i 調理機：1台 2. 香菜葉：20克 3. 西洋芹：15克的葉子與10克的莖 4. 黃瓜：60克( 帶皮且去籽 ) 5. 蔥綠：40克 6. 滿滿的愛：很多 7. 鮮奶油：60克 8. 白醋：50克 9. 金桔醋：10克 10. 冷糖漿（ 糖 : 水＝1 : 1 )：60克 11. 葡萄籽油：75克 12. 鹽/胡椒/孜然/薑黃：適量 作法： 將2-9倒入Vitamix A3500i 調理機中，高速混合攪打均質後，轉最慢速，慢慢倒入糖漿，再接著緩慢倒入葡萄籽油（ 糖漿與油的目的是為了讓醬汁有更好的膨發與増稠 ），開蓋做最後的細微調味，冷卻保存，使用前須拌勻。 P.S. 醬汁完成時應為翠綠色（此時顏色明亮適合點綴各式餐點，自由發揮），但因氧化反應，會隨著時間慢慢變成墨綠色（可以拌沙拉或是涼麵……等）。 如果追求明亮色系的朋友們，建議當餐製作冷藏再享用。 如果只是為了有一個常備萬用醬在身旁，那就不管吃什麼都試著搭配這款醬汁吧，不會讓你們失望的😉 #料理好物盡在Andy選物 #Vitamix100週年 #A3500i超跑級調理機 #vitamix #vitamixrecipes #vegetarian @diet.u @Vitamix @vitamixfrance @apasdegeantsmp @lamicrofermedesetatsunis

#台北跑Bar地圖 【香料調酒的新風味組合】 這間以香料結合餐酒作為主題，呈現出多道獨特的異國料理，也將調酒作為搭餐設計，再飲用時，能感受到清爽與偏酸的口感。 而他們特別的香料調酒嘗試使用各式香料，來與經典調酒組合出有趣的風味，詮釋出經典不一樣的新面貌。 純飲酒的朋友會建議晚餐後再前去喝 完整介紹可以點選主頁連結 . 🍸漂浮紅 以波本的經典調酒「New York Sour」做為改編，將波本威士忌、柳橙汁、荳蔻、蜂蜜一併使用現代流行的調酒技法「澄清」，製成調酒，最後倒上融入可可風味的紅酒產生漸層，飲用時，可先直接飲用，再攪勻飲用，感受兩者不同的口感變化。 ▪️香氣：紅酒果香，散發出少許可可香。 ▪️口感：入口先以紅酒果酸與柳橙汁，接著波本酒與豆類堅果口感、尾韻以豆蔻、蜂蜜回甜收尾。 . 🍸丁香邁泰 以蘭姆酒的經典調酒「邁泰」做成改編，主要使用陳年蘭姆酒、接骨木花、柳橙汁、杏仁、丁香調製，以低溫烹調的方式，將丁香萃取入陳年蘭姆酒中，呈現丁香本身如梅粉或蜜餞般的獨特香氣。 ▪️香氣：清晰明顯的柑橘結合杏仁香氣，接續些許接骨木花香。 ▪️口感：先以接骨木花與丁香帶來的梅果口感，酸甜中，以杏仁、柳橙汁與蘭姆酒的焦糖木桶味層次結合，尾韻些許杏仁回味。 . 🍸芝麻燒 以威士忌的經典調酒「Whisky Sour」做成改編，主要使用蘇格蘭威士忌、芝麻、夏威夷豆調製，以冷浸泡的方式，將炒香的芝麻萃取入煙燻味明顯的威士忌中，呈現出煙燻芝麻的香氣。 ▪️香氣：明顯的炙燒芝麻香。 ▪️口感：入口宛如芝麻豆沙包內餡的口感，酸甜中呈現出煙燻威士忌酒感與風味，順口收尾。 . 🍸現打奶油啤酒 這杯真的很好喝，口感比較像有啤酒香的飲品，共有原味(上圖)、咖啡(下圖)、泰式紅茶三種口味能選擇 . —「酒吧資訊站」— 🔹推薦調酒：經典調酒、香料調酒(漂浮紅、丁香邁泰、芝麻燒) 🔸調酒師：Owen、Jack、Joe 🔹地點：台北市中山區南京東路三段216巷21號 🔸營業時間：17:00 ~ 24:00 (週日公休) 🔹備註：有Menu、禁菸、無服務費、有供餐 🔸編輯/攝影：Henny / @kano_kazurin #禁止酒駕 #飲酒過量有礙健康 #未滿十八歲請勿飲酒🔞

🍸 觀音吃蛋糕 中菜西吃？西菜中吃？台灣鐵觀音融合起司蛋糕作法，以milk washing的調酒技法去除掉油膩感，創造出淡淡茶香與梅子風味。 How do you mix something extremely Western with something extremely Asian? Taiwanese Tieguanyin mixed with cheese cake is the answer. Using milk washing technique to exclude the fat, creating a light tea leaf & plum aroma. 馬之卡爾 | Mezcal 鐵觀音 | TieGuanyin Tea 奶油起司 | Cream Cheese 牛奶 | Milk 白葡萄酒 | White Wine 梅酒| Plum Liqueur - 📍Fourplay Cuisine 台北市大安區東豐街49號 No.49 DongFeng St, Da-An Dist, Taipei +886.2708.3898 - #FourplayTaipei #FourPlay Visit us at | www.fourplaytaipei.com | 🔍Instagram: @fourplaytaipei