足本睇片👉🏼：https://bit.ly/35I09jA 受到疫情影響，有店舖承受不了打擊結業，亦有人看準租金下調大膽入市。阿楠和少傑相識多年，一個是調酒師，一個是酒店中菜師傅，決定逆市一嘗當老闆滋味，於屯門開設台灣菜餐廳。 「我們喜歡吃牛肉麵，但是在香港就未找到一個合自己口味的餐廳。後來少傑煮出了一碗我們都好喜歡的牛肉麵，就決定開這間台式店舖。」阿楠身旁的少傑，原來曾在半島酒店嘉麟樓做了15年，辭職前已經做到二鑊的位置。做慣五星級酒店，餐廳選材也要保持差不多水準，例如使用美國安格斯牛肉、歐洲鰻魚等。 木玥招牌紅燒牛肉麵($92)價錢看似有點貴，但真材實料，牛肉軟腍，肉味濃郁，湯底清甜，喝得出有花時間熬製。「我們會熬一煲很大煲的牛骨湯，每一日回來都會用大量的蔬菜蔬果，熬另外一煲牛骨湯，用來做我們清燉和紅燒的湯底。牛肉用了濃厚的黑糖去提味，麵底就交由元朗一間麵廠幫我們做的。」少傑又說，既然賣牛肉麵，不如也賣牛肉飯，於是就創作出黯然銷魂安格斯滷肉蓋飯($82)。而戰斧鹽酥雞扒($78)，每一塊都是由大雞髀拆骨裁剪，炸完之後金黃香脆。 小店亦有賣鰻魚飯，「開這間餐廳時，想有少少台日風格。恰巧我太太又好喜歡吃明太子的食物，就嘗試加入炒米粉裏。歐洲鰻魚雖然價錢較貴，但肉厚和結實，不似坊間較削身，有少少咬勁。」蟹肉明太子炒新竹米粉($88)，米粉炒得爽彈有口感。而蒲燒原條鰻魚($118)比碟子還要大條，鰻魚肥美肉厚，吃起來無泥腥味。 談起另一半時，阿楠坦言要感謝未婚妻，「開店打亂了我們兩個很多計劃，現在將要結婚的錢都投資到這間店裏。」幸好獲得未婚妻的諒解，她還出力幫忙處理店舖的裝修。而身為人父的少傑，亦說好在有位好太太，「本身做酒店，薪水和假期都比較多，我會照顧到家人多點，但出來創業就少了時間去照顧和關懷他們。幸好太太於背後支持，才能無後顧之憂。」 當然餐廳要營運得好，兩位拍檔在各方面都要合拍。少傑負責廚房，阿楠就負責水吧和樓面。阿楠是調酒師，當然把功架「晒冷」，手搖一杯杯招牌水果茶($42)。所有生果都是新鮮即切，茶底就用了清香的茉莉花，面頭有一層漂亮的泡沫。同時店內也有較為少見的台灣手工啤酒($62)，希望將地道台灣風味帶回香港。 採訪、攝影：《飲食男女》 木玥巷 地址：屯門井財街7號力生大廈地下4-5號舖 電話：2818 8389 營業時間：星期一至日 12nn-10pm，星期二休息 詳情︰https://bit.ly/37NoIhA #飲食男女 #香港美食 #美食 #香港 #木玥巷 #屯門 #酒店 #中菜 #台灣菜