[News / #甜點新聞] 2021 年 #世界盃甜點大賽決賽 明日登場！ / Coupe du Monde de la Pâtisserie (Pastry World Cup) 2021 Final

兩年一度的世界盃甜點大賽（Coupe du Monde de la Pâtisserie ）明日即將在里昂美食節（Sirha）舉行連續兩天、每日十小時的比賽，英法文線上轉播也將同時進行。

本次比賽從各種意義上來說都相當特別。首先因為全球疫情緣故，今年的比賽從原本的一月底延至五月底，最後定為明後兩日，也算是法國餐飲界在逐漸復甦的狀況下，為全球甜點師和餐飲從業人員打的一劑強心針。再次不過受到疫情影響，原本預定參賽的 20 個國家少了近一半，最後只有共 11 國參與。2020 年包含亞洲、拉美等洲際的選拔賽甚至無法進行，最後是由 2018 年的參賽結果遴選而出，但最終亞洲包含 #台灣、中國以及上屆冠軍 #馬來西亞 隊本次都無緣參與，十分可惜。

另外，在新任主席 Pierre Hermé（Pierre Hermé Paris）的領軍下，今年賽事規則也有許多更改，如：

1. 原訂冠軍無法參與下屆比賽的比賽規則廢除，馬來西亞隊因此原本也有本屆參賽資格。

2. 歷年來總計比賽成績表現最好的「Top 5 Club」可以不需經過區域賽而自動晉級決賽的規則在 2019 年改為「Top 3」，因此今年只有法國、日本、義大利三隊種子隊。不過「Top 3」的保障名額也在今年結束，從下一屆開始，所有參賽國家皆需憑藉實力從頭拚搏。

3. 本屆決賽共有 5 項評比，其中包含需經過品嚐（dégustation）的「分享甜點」（desserts à partager）、冰品（entremets glacés）與新增的「餐廳式甜點」（desserts de restaurant）與兩項藝術雕塑：糖工藝（sculpture en sucre）與巧克力雕塑（sculpture en chocolat）。

4. 由原本「盤式甜點」（desserts à l’assiette）更改而來的「餐廳式甜點」，更加著重餐廳甜點師的工作領域及與料理主廚們之間的協作，並新增 5 位知名餐廳甜點主廚、3 位餐廳主廚擔任評審，其中包括西班牙鬼才甜點主廚 Jordi Roca IG（El Celler de Can Roca & BBVA ）、米其林二星甜點餐廳
Sarkara 主廚 Sébastien Vauxon，還有我之前在 Le Meurice 實習的小組長、前紐約二星餐廳甜點主廚，2022 年即將自行開業的 Eunji Lee 等。

5. 「冰雕」（sculpture sur glace）從藝術雕術比賽項目內刪除。

6. 延續由 2020 年歐洲盃甜點大賽的「自然派」主題，本次所有需經過品嚐的比賽項目中，皆禁止使用人工色素（colorants），包含二氧化鈦（E171 / dioxyde de titane）與含氧化鐵（E172 / oxydes de fer）的亮粉（poudres scintillantes），強調環境永續及對生態負責的甜點作品。

7. 本屆有更多女性主廚參與擔任評審與評審委員會成員，如之前為大家專訪過的 Jessica Préalpato 主廚，還有其他知名甜點主廚如 Claire DAMON（des Gateaux et du Pain）、 Christelle Brua - officiel（Le Palais De L'elysee）、Sophie de Bernardi（Café de La Paix）、Johanna Le Pape - Officiel（2019 年世界糖工藝大賽冠軍得主）。

8. 由巧克力鬼才、法國最佳工藝職人 Patrick Roger 主廚擔任榮譽主席，突出巧克力在甜點中的重要地位。

本屆決賽分為兩天舉行，第一天的參賽隊伍包括法國、英國、埃及、南韓、俄羅斯、日本，第二天則是智利、阿根廷、墨西哥、瑞士與義大利。轉播時間將從法國時間早上 8:45（台灣時間15:45）開始，有興趣的讀者們可點選以下的線上轉播網址，一同欣賞世界級的甜點比賽！

法文 : https://www.cmpatisserie.com/fr/streaming
英文 : https://www.cmpatisserie.com/en/streaming

🔖 延伸閱讀：

世界盃甜點大賽介紹專文：https://tinyurl.com/4rnrxkfs

2017 年甜點世界盃得獎作品介紹：https://tinyurl.com/su63detj

2017 年歐洲盃糖工藝冠軍賽：https://tinyurl.com/e2a6nk25

不只是馬卡龍的代名詞 —— Pierre Hermé的深遠成就與重要影響：https://tinyurl.com/4yaj2yk9

Patrick Roger 2019 年復活節系列創作：https://tinyurl.com/sr7ksyy6

以未經雕琢的水果甜點實踐自然派革命 —— 專訪 Jessica Préalpato：https://tinyurl.com/a3uww2

#yingspastryguide #yingc #coupedumondedelapatisserie #cmp #cmp2021 #sirha #sirha2021

【伯爵家的織錦室】

英法兩國自古愛恨交織，彼此情仇夾雜，歷代君主無不想方設法跨越英吉利海峽攻城掠地染指對方，光是14至15世紀的百年戰爭便綿延一百多年，再到1688年英國光榮革命後，兩國又因宗教、政治情勢、殖民地利益…等複雜因素，各自拉著好朋友一同下水攪和，這一打又要到1815年拿破崙兵敗下台，英國才得意洋洋迎來「日不落帝國」威名。

長年以來透過各種形式頻繁交流，兩國雖各自擁有不同習慣與文化，總難免相互影響，而且浸濡極深。儘管英國最終以國力取勝，然而自法國宮廷所輸出的奢華美感與享樂習性，尤其是法王路易十四在任期間大力推動的奢侈品熱潮更是席捲整個歐洲。

既浮誇又精緻的法式品味不只呈現於衣著、飲食或藝術層面，也反映在建築設計上。

英格蘭第六代考文垂伯爵喬治･考文垂（George Coventry，1722-1809）就是法式風格擁護者。

-------------

這位伯爵大人繼任爵位之前曾任下議院議員，襲爵之後便正式進入上議院，更在1752-1770年間，長達18年擔任連續兩位英國國王：喬治二世（George II，1683-1760）和喬治三世（George III，1738-1820）的「寢宮勛爵」（Lord of the Bedchamber ）。

這職位表面上是要待在寢宮內伺候國王吃飯穿衣洗漱沐浴，無論在他舒暢開懷或是勃然大怒，坐擁情婦或者操勞國事時，都得陪伴在側，然而實際上許多勞動事務都有僕人代勞；因此身為寢宮勛爵最重要的好處便是得以貼近國王，成為心腹獲得垂愛，進而掌控資源與大權。

從這個角度看來，考文垂伯爵確實是一代重臣，有錢又有權，他的鄉間別墅自然不能馬虎。

考文垂伯爵在1751年繼承伍斯特郡（Worcestershire）的克魯姆宅邸（Croome Court）。克魯姆宅邸興建時間可以往前追溯到1640年代早期，到了事業與前途一片看好的第六代考文垂伯爵一接手，便找來英國建築師羅伯特･亞當（Robert Adam，1728-1792）進行大改造，成為新帕拉迪奧式（Neo-Palladian）建築典範，也曾接待數位英國君主，如喬治三世、維多利亞女王等人來訪。

-------------

雖然遠在大不列顛，伯爵大人對於洛可可藝術的偏愛卻不因距離而削減。克魯姆宅邸有間織錦室（Tapestry Room），室內牆壁是由濃麗明豔的朱紅織錦畫綿延而成，這在當時是首創的新穎手法。

織錦室原來是1763年，伯爵委託巴黎皇家戈白林織錦廠（Royal Gobelins Manufactory）的雅各･尼爾森（Jacques Neilson，c.1718-1788）工作室為他製作織錦，又有法國洛可可大師布雪（François Boucher，1703-1770）操刀，以古典神話故事設計畫面場景，至1771年終於大功告成，在那年初夏運抵英格蘭，進行組合安裝。家具的鍍金框架則於 1769 年在倫敦製造，而織錦椅面同樣為巴黎戈白林織錦廠出品。

一切就緒全體到位後，克魯姆宅邸的織錦室從此成為英格蘭鄉間最具法式風味的一道風景，也是伯爵招待賓客最引以為傲的華美空間。

-------------

可惜人生與運途終有限制，傳承至1902年第九代考文垂伯爵時，他把這些織錦和座椅都賣給巴黎藝品商，1949年第十一代伯爵再把織錦室的天花板、地板、壁爐架、門和門框等室內設計配件，通通賣給美國克瑞斯基金會（Samuel H. Kress Foundation）。

這麼一來，克魯姆宅邸的織錦室已經不復存在，蕩然無存。

幸好，克瑞斯基金會1958年把手上持有的克魯姆織錦室收藏捐贈給紐約大都會藝術博物館，甚至協助館方買回原來的織錦座椅並加以修復，而橡木地板則為織錦室原件，依照原來設計圖稿鋪設，至於天花板則是以複製品安裝在博物館內。經過多方努力，如今我們才得以在大都會藝術博物館見到織錦室當年在大宅內的光彩模樣。

-------------

克魯姆宅邸現在已經交給基金會管理並對外開放，訪客得以見識到綠意扶疏的庭園和可觀的藝術收藏，可惜織錦室早已遠離故土，落腳於異國。說來雖然不免遺憾，但若繼續留在英國，難保二戰烽火延燒時，這些珍貴的織錦和家具設計是否也會跟著遭殃。

大都會博物館的室內裝飾情境布置和修復專業向來令人讚嘆，下回有機會拜訪的話，記得要多留點時間逛逛這些驚人的文化資產，那是最美的時光隧道，走過一個展覽室，便是跨越了不同世代與藝術風格。

悠悠歲月，天涯近在咫尺。這就是博物館每每令人感動莫名的功能啊~

-------------

想像一下兩百多年前，織錦室剛完工的精美面貌，你會想在裡頭做哪些事？喝茶？閱讀？彈琴？吟詩或唱歌？

#東西縱橫記藝JunieWang
#部落格 https://juniewang.mystrikingly.com/#articles
#IG https://www.instagram.com/art.junie/

圖片來源 : 網路
《Copyright © 2021東西縱橫記藝JunieWang版權所有，禁止擅自節錄，若需分享請完整轉貼並註明來源出處》

#很重要所有人必看

全球疫情目前逐漸擴大中，許多國家疫情急速升溫，疫苗高接種率的國家也被變種病毒侵襲，上個月全球每日新增確診數約40萬人，這個月每日新增約50萬（現在要邁向60萬）。

全球總確診：193,349,190
（⚠️本月底將達到 2 億人）
全球總死亡：4,150,537

全球今日新增：592,107
(⚠️將再次突破60萬人)
全球今日死亡：8,853
全球今日治癒：428,946

#現在每日確診人數都大於治癒人數

#就代表疫情又在惡化了

今日全球施打疫苗數：3040 萬人
全球完成接種人數：10.4 億人
完成接種人口百分比： 13.3%

#請大家注意

#攔截境外移入是台灣防疫的重點

疫情正在全球死灰復燃，台灣沒有任何鬆懈的本錢，不能把疫苗當成仙丹，許多高接種率的國家正在擴大疫情，何況是完整接種率還不足的台灣，一定要嚴格防守印度變種病毒入侵，目前各國大多都是印度變種病毒在肆虐，台灣現在防疫最重要的環節就是「在機場就要攔截境外移入的變種病毒」。

⚠️以下高完整接種率（打完兩劑疫苗），疫情卻升溫的國家⬇️

美國疫苗覆蓋率 49.3 %
今日新增 65,583 例

英國疫苗覆蓋率 54.6 ％
今日新增 39,315 例

法國疫苗覆蓋率 42.5 ％
今日新增 21,433 例

西班牙疫苗覆蓋率 52.6 ％
今日新增 30,587 例

摩洛哥疫苗覆蓋率 23 ％
今日新增 3,940 例

阿聯酋疫苗覆蓋率 69.2 ％
今日新增 1,547 例

希臘疫苗覆蓋率 45.9 ％
今日新增 5,569 例

墨西哥疫苗覆蓋率 17.5 ％
今日新增 15,198 例

瑞典疫苗覆蓋率 37.5 ％
今日新增 583 例

以色列疫苗覆蓋率 58.2 ％
今日新增 1,280 例

荷蘭疫苗覆蓋率 45.8 %
今日新增 6,338 例

奧地利疫苗覆蓋率 47.2 ％
今日新增 452 例

哥倫比亞疫苗覆蓋率 20 ％
今日新增 11,244 例

日本疫苗覆蓋率 23.3 ％
今日新增 5,344 例

科威特疫苗覆蓋率 21.9 ％
今日新增 969 例

土耳其疫苗覆蓋率 26.1 ％
今日新增 8,151 例

蒙古疫苗覆蓋率 58.3 ％
今日新增 1,309 例

義大利疫苗覆蓋率 45.9 %
今日新增 5,073 例

台灣疫苗疫情數據⬇️

台灣今日新增：33 例

台灣確診數排全球第 147 名

台灣死亡率 5.04% （全球第9）

台灣疫苗施打數：5,894,500
（預估月底可施打達到 800 萬人）

台灣首劑覆蓋率：24 %

台灣第二劑疫苗覆蓋率：0.74 %

目前有 15 萬人 施打完第二劑（完整接種）

台灣目前住院隔離：1,799 人

台灣疫苗今日施打：219,994 劑

⚠️以下全球疫情依然嚴峻國家⬇️

印度新增 69,741 例
（⚠️疫情回溫）

阿根廷新增 14,632 例

越南新增 5,537 例
（⚠️越南疫情擴大中）

菲律賓新增 5,817 例

巴西新增 54,748 例
（⚠️巴西疫情升溫）

韓國新增 1,838
(⚠️韓國疫情升溫)

俄羅斯新增 24,471 例

伊朗新增 20,313 例

印尼新增 49,509 例
（⚠️印尼疫情失控）

南非新增 16,269 例

伊拉克新增 8,106 例

孟加拉新增 3,697 例

馬來西亞新增 13,034 例
（⚠️馬國止不住疫情）
哈薩克新增 5,742 例

泰國新增 13,655例
（⚠️泰國確診創新高）

尼泊爾新增 1,855 例

古巴新增 7,745 例
（⚠️古巴疫情升溫）

斐濟新增 2,009 例

⚠️版主真心話⬇️

大家知道嗎？我每天都會花些時間看國際疫情數據，不論是疫苗接種或確診人數，因為這次的疫情災難是透過人傳人，只要全球沒有好，那台灣就不會好。目前看來全球疫情依然是慘不忍睹，許多接種率高的國家確診人數還是再上升，這代表著疫苗對變種病毒的防護力有限。

現在可以很確定一件事，打完疫苗全球疫情是「慘」，不打疫苗全球疫情是「超級慘」，很明顯的，人類沒辦法靠疫苗來阻擋疫情傳播，每天看著各國疫情數據，我真心的覺得 #台灣人真的非常幸福 。

台灣還有閒情逸致去網內互打及關心明星的八卦，但許多國家正在實施全境封鎖、醫療正在崩盤、經濟正在雪崩、人民正在擔憂，當一個國家疫情失控經濟瓦解時，人民就會開始暴亂，許多國家從去年封城到現在還在封封解解，台灣人真的要感到知足。

台灣只經歷了兩個月的微封城就把疫情降下來，國外是禁止人民外出的全面封鎖疫情依然反反覆覆，許多國家人民因為疫情而感受到的長期禁令痛苦，台灣人是沒辦法體會到的，今日台灣確診 33 例，這數字對台灣人來說可能沒什麼感覺，但是對國外許多國家來說，這是一個夢寐以求的數字，也是一個遙不可及的數字，更是一個可以「讓全國歡呼喜極而泣的數字」。

台灣人或許活在平行時空的安全環境已久，根本不曉得國外疫情有多嚴重，台灣單日新增 200 例就讓全民緊張不已，要知道許多國家每日新增的是幾千例、幾萬例。人口 2357 萬人的密集小島台灣，地理位置就在中國旁邊，但卻能擋下第一波、第二波、甚至現在第三波變種病毒肆虐全球的疫情，我們稱得上防疫奇蹟了。

武漢肺炎已經嚴重的改變了世界，但卻沒有改變到台灣，台灣跟國際比起來影響是極小的，房子照樣賣、股票照樣漲、工廠照樣開，全球艱困抗疫這一年七個月以來，我可以很確定的說，台灣人已經比許多國家的人民「安全」及「幸福」很多很多了！

未來會在IG發文：linlin791593

超認真公司尾牙 工程組和影像組 爭奪最大獎
男生最想要的女生抽到 該怎麼辦啊老闆

禮物清單：
【Milwaukee 美沃奇】配套保冷袋
【Milwaukee 美沃奇】發泡式耳塞
【Milwaukee 美沃奇】安全眼鏡透明
【metabo 美達寶】18V鋰電無刷鎚鑽 BH18LTXBL16 （即將上市）
【metabo 美達寶】長袖衣服、帽子、袖套、毛巾
【WORX 威克士】 20V 無刷高壓清洗機4.0ah WU630
【WORX 威克士】12V 無刷鋰電衝擊起子（雙電池）(WU132)
【WORX 威克士】12V 無刷鋰電衝擊起子（雙電池）(WU132)
【IronSteel】 T1555安全鞋（即將上市）
【3M™ 】PELTOR™ ProTac™ III 通訊降噪耳罩
【3M™】防毒面具大禮包6800全面體+6502QL半面體, 濾罐濾棉
【3M™】TMSecureFitTM安全頭盔X5000系列
【FELO】超軟柄棘輪板手起子套筒組36件組R-GO36(板手起子套筒組)
【Gentos Rexeed 】專業可調焦手電筒- 370流明 IP66
【井上】工具矽利康抹刀 海綿刀面套組(共四隻)
【百利世】7W可折疊COB LED工作燈手電筒 帶磁鐵 USB充電 台灣製造


#尾牙 #超認真公司 #台中高級燒肉
➡️訂閱我們 ➡️ https://pse.is/Q26YB
【超認真少年IG】https://www.instagram.com/imseriou
【超認真少年FB】https://www.facebook.com/Imseriou
【工業技術交流平台】https://www.facebook.com/groups/imseriou

【熱門影片】
「空壓機」-基礎示範教學，原來每個家裡都要買一台空壓機 How to use Air compressor
https://youtu.be/Wghd4LpM6DE
沒有切不斷的金屬 [電]等離子切割基礎教學plasma cutter
https://youtu.be/DkMWxk3LTzo
五金行連女兒都賣？台灣五金行攻略 Taiwan Hardware Store
https://youtu.be/_Y0jLEeENp8
氬焊教學-5分鐘教五彩魚鱗焊 TIG Welding Tips and Techniques
https://youtu.be/fSFLGxh6AUw
1台車床抵6間工廠 車床基礎介紹 傳統車床 CNC 自動化整合 Taiwan lathe history (traditional lathe , CNC, DMG MORI )
https://youtu.be/60u4TepzKlo

超認真少年到了核能研究所焊接實驗室
來看看台灣焊接的發展新里程碑

►感謝 核能研究所 協助拍攝
https://www.iner.gov.tw/

-核能所焊接技術合作請直接寫信給李博 jjlee@iner.gov.tw
【隱形工廠】系列：隱形在臺灣各地的冠軍工廠，值得被認識。
＃TIG #MIG#核能 #焊接 #3D列印

➡️訂閱我們 ➡️ https://pse.is/Q26YB
【超認真少年IG】https://www.instagram.com/imseriou
【超認真少年FB】https://www.facebook.com/Imseriou
【工業技術交流平台】https://www.facebook.com/groups/imseriou

【熱門影片】
「空壓機」-基礎示範教學，原來每個家裡都要買一台空壓機 How to use Air compressor
https://youtu.be/Wghd4LpM6DE
沒有切不斷的金屬 [電]等離子切割基礎教學plasma cutter
https://youtu.be/DkMWxk3LTzo
五金行連女兒都賣？台灣五金行攻略 Taiwan Hardware Store
https://youtu.be/_Y0jLEeENp8
氬焊教學-5分鐘教五彩魚鱗焊 TIG Welding Tips and Techniques
https://youtu.be/fSFLGxh6AUw
1台車床抵6間工廠 車床基礎介紹 傳統車床 CNC 自動化整合 Taiwan lathe history (traditional lathe , CNC, DMG MORI )
https://youtu.be/60u4TepzKlo

最近居然開始得到政府單位的親睞
#台灣精品 #國家級YouTuber

本集使用：
REKROW 康武- 多功能專業瓦斯烙鐵組
KW-triO 堡勝 -多功能省力手動釘槍
MXBON 北回 - SMART TUBE瞬間接著劑

台灣精品：
https://www.taiwanexcellence.org/tw

➡️訂閱我們 ➡️ https://pse.is/Q26YB
【超認真少年IG】https://www.instagram.com/imseriou
【超認真少年FB】https://www.facebook.com/Imseriou
【工業技術交流平台】https://www.facebook.com/groups/imseriou

【熱門影片】
「空壓機」-基礎示範教學，原來每個家裡都要買一台空壓機 How to use Air compressor
https://youtu.be/Wghd4LpM6DE
沒有切不斷的金屬 [電]等離子切割基礎教學plasma cutter
https://youtu.be/DkMWxk3LTzo
五金行連女兒都賣？台灣五金行攻略 Taiwan Hardware Store
https://youtu.be/_Y0jLEeENp8
氬焊教學-5分鐘教五彩魚鱗焊 TIG Welding Tips and Techniques
https://youtu.be/fSFLGxh6AUw
1台車床抵6間工廠 車床基礎介紹 傳統車床 CNC 自動化整合 Taiwan lathe history (traditional lathe , CNC, DMG MORI )
https://youtu.be/60u4TepzKlo