週六有看我們直播的拍友
應該都有看到拍手跟拍公在吃巴斯克乳酪蛋糕的時候
是每吃一口就會讚嘆：「欸，怎麼這麼好吃啊😍❤️」

那天直播中有從頭到尾的做一次巴斯克乳酪示範
今天藉著發文把文字食譜分享給大家
所以要看真人實作分享請看我們的直播重播嘿

其實巴斯克乳酪蛋糕真的非常好做
是烘焙新手都可以成功的一款蛋糕
基本上很難失敗
但也很容易就是會做出「哦，這樣」沒有記憶點的味道
坊間不難吃，但不驚豔，可以吃，吃過就忘的巴斯克乳酪蛋糕其實是蠻多的

不過美食真的是見人見智啦
所以如果你相信我們的口感跟以往的食譜分享的話
這個食譜做出來的巴斯克乳酪真的超好吃😋

網路上流傳的巴斯克食譜有很多
我是參考Lady and pups的食譜
這個食譜是偏日系作法，原文是全英文
我直接翻成中文跟大家分享(裡面有我自己小小微調的部份)

🍮6吋烤模巴斯克乳酪食譜

奶油乳酪 328.5g
上白糖 102.2g
希臘優格 21.9g
蘭姆酒 15g
香草醬 5g
室溫雞蛋全蛋2顆+1顆蛋黃
鮮奶油 131.4g
鹽之花(或海鹽) 1/4茶匙
低筋麵粉 23.3g

6吋烤模用兩張烘培紙鋪好
如果可以的話，用活動模，拿另一個活動模的底盤
壓緊烘培紙，整理一下烘培紙讓邊緣不要太多皺摺
這樣待會倒麵糊進去就不會有太多卡在縫裡

在鋼盆裡直接一次放入奶油乳酪、上白糖、希臘優格、蘭姆酒、香草醬
可以用刮刀稍微攪拌一下
再使用攪拌機以低速攪拌
我會先設定3分鐘的計時器
剩1分半的時候，先暫停，用刮刀將鋼盆裡輕柔的拌勻、刮一次
再繼續開啟攪拌機，這邊整個時間就是大約3分鐘~4分鐘

接著一次加入2顆全蛋、1顆蛋黃
低速打15秒，刮刀在鋼盆裡稍微刮一下讓它均勻
再低速打15秒，直到雞蛋均勻混合
記得不要過度打發雞蛋，會變得太蓬鬆，巴斯克乳酪不需要一個太通風的麵糊

加入鮮奶油、鹽之花，再低速打15秒使其均勻

拿一個烘焙專用的篩網
將低筋麵粉篩入鋼盆裡
再次低速打15~20秒(我是設定18秒)至均勻無粉狀

這時候來預熱烤箱，如果可以的話用炫風模式
220度~225度之間，要看每個人的烤箱不同自己調整
我的烤箱因為溫度蠻容易維持，所以我是設定220度
讓烤盤放在下面1/3的高度

把篩網放在烤模上
將麵糊再過篩一次倒裡烤模中
多了這個步驟真的會讓你的巴斯克乳酪更細緻!

拿一條比較厚的布墊在桌上
讓烤模放在布上，拿起來用力敲擊個幾次
目的是讓大氣泡可以消除，到時候烤出來烤色完美之外
切出來的切面組織非常細緻唷!

送進烤箱後，設定烤15分鐘
15分鐘到了之後，把烤盤旋轉180度再放進去一樣在烤箱下面1/3高度，再烤10分鐘

10分鐘到了，關閉烤箱，打開烤箱門散熱30秒
然後關上烤箱門，讓巴斯克乳酪在裡面再待5分鐘

5分鐘到了，小心拿出來
你會發現巴斯克現在長高高的，頂部烤色相當的均勻深褐色，非常的完美
稍微搖晃一下，還可以感受到中心是有流動感的，就是成功了!!

讓巴斯克在檯面上冷靜個5分鐘
在冷凍庫裡先準備好巴斯克乳酪蛋糕要平放的位置
我會放個鍋墊，讓巴斯克可以安穩的在冷凍庫裡

一定要放冷凍才能保持這個巴斯克乳酪中心迷人的口感
外面吃起來富有焦糖香氣
內層吃起來軟嫩細緻之外
中間的區塊甚至有冰淇淋或奶露的口感，相當神奇😋👍👍👍

最少要冷凍3小時以上
我們是建議最好冷凍一整晚
隔天要吃的時候，從冷凍拿出來放室溫40分鐘到1小時
以切下去的觸感非常順利的感覺就可以

第一天先吃一半的巴斯克
我們發現另一半再放進冷凍庫
隔天再吃的時候發現竟然還會更濃郁更好吃
所以可以跟我們一樣這樣享受巴斯克乳酪蛋糕
會愈來愈好吃，意猶未盡的舔盤子啊~😋😋😋

搭配咖啡一起吃，那簡直是飛天了😍😍❤️❤️

拍公面對蛋糕很少會主動說：「再來一塊」
但這次的巴斯克乳酪蛋糕他是非常積極主動自己切來吃😂
所以有興趣在家自己試試看的拍友可以做做看唷😉

4/27（一）
［100題生活題目］NO.18做實驗

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做實驗是我的興趣。
我很喜歡把書中的概念應用到自身身上，
如果實驗成功
有更好的思想和方法，
舊的方法和觀念
我就不要了，會被我捨棄
我就是這樣一步一步靠書的力量
達到自我改造和目標的。

有時一開始做實驗的時候，
一些觀念對我來說
太脫離自己原本的認知，
我會用好奇和可笑的心態做嘗試，
一邊想著，哇這樣超蠢的，真的會成功嗎？
然後放手去試試看。

經過幾次顛覆自我認知的實驗後，
我有了開始習慣接受新事物的傾向。

過往的價值觀被推倒，
改寫新的上去，
有時我一人無法做到，
我就找專業人士來幫我的忙。
我曾經做過一些當時覺得很蠢，
但是後來卻意義非凡的實驗行為。
例如：
🌵 拍自己的頭，對自己說：
「這是有錢人的腦袋」

🌵 被老闆弄到火大的時候，騎車買午餐的路上聽達康的笑話，刻意讓自己歇斯底里的狂笑

🌵 對不喜歡的老闆和同事，喃喃唸著：
「感恩我的老闆願意顧用我，給我飯吃、
感恩我的同事願意包容我、感恩這個世界。」

🌵告訴身邊所有認識的人，我要比鐵人三項，然後把「我是鐵人」變成口頭禪。

🌵刻意叉著腰，在自家攤位前站成
神力女超人姿勢走來走去

🌵學日文的時候，大玩五十音消消樂遊戲、
只看有興趣的單字，然後唸出來大笑。

🌵去機場看飛機和空姐，
模擬體驗有天出國的感覺

🌵不斷喃喃唸著：「謝謝、謝謝、謝謝」
一整天，去連接潛意識的通道

🌵閉上眼睛，專心吸氣吐氣5分鐘

🌵挑戰5米游泳池，只游50公尺就上岸

🌵在跳蚤本舖外面刻意經過5、6次，
才踏入店裡，逛了好幾次，
才跟櫃檯說要賣東西。

🌵在床上做出自由式的泳姿游泳

🌵想像自己怦然心動的房間場景，
然後丟掉了2箱的舊衣服、處理5箱的書、
把桌子和衣櫥貼成白色的壁紙

🌵把10年後的目標，寫成如果現在完成後
是甚麼的樣子，貼在牆壁上，有空就看一看

🌵設定5分鐘的計時器，然後只專注做一件事

🌵設定10分鐘的計時器，只畫10分鐘
的圖就收手。

到底最後，
我會變成什麼樣子呢？
我親手打造的作品...
好期待啊！

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