【EP71 在年雨量400mm的布吉納法索，克服萬難撒下種($)子($)，然後咧？——外交第一線的現實血淚，與改變中的君子之國 ft. 甲殼哥的非洲故事 】

薩赫爾（Sahel）是一片位於撒哈拉沙漠南緣的半乾燥過渡地帶，也是全世界土地最貧瘠的地區之一。放眼望去，只見草木稀疏、塵土飛揚，所剩不多的耕地還持續被日漸擴大的沙漠吞噬著；而在烈日高掛的夏天，氣溫動輒來到攝氏43度。任誰來到這裡，生存都必然是一場戰鬥。

「外交替代役是什麼碗糕啊？好像很酷，申請看看好了！」

在那個網路還不發達的年代，對於西非一無所知的甲殼哥，抱持著一股年輕熱血的衝勁，懵懵懂懂的來到位在薩赫爾的國家：布吉納法索。他的任務，是要運用自己的農藝專長在這裡種水稻——是的你沒看錯，在這個年雨量只有400mm的撒哈拉沙漠邊緣，甲殼哥要帶著一群完全沒有經驗的當地人，在前輩打下的基礎上，目標是種出1200公頃的水稻田！

這個看似熱血的故事，媒體上呈現的或許是當地人收成時的笑容，但背後卻是社會大眾看不到的各種無奈——自然環境已經夠嚴苛了，沒想到真正的挑戰反而是「人」？國際援助的錢，其實大多都流向一些你意想不到的地方？天氣熱不打緊，每天還有瘧疾、交通事故在周遭虎視眈眈，三不五時就被推向生死關頭？原本號稱君子之國的布吉納法索，究竟在2011年之後發生了什麼改變，成為各國政府紛紛告誡觀光客止步的地方？

旅行熱炒店EP71，該是重返非洲的時候了！讓我們一起跟著在哪裡都能存活、到哪裡都能成為當地人的甲殼哥，走進布吉納法索，聽他娓娓道來那些外交第一線人員才懂的現實血淚！

🎙️ 來賓簡介：
甲殼哥 ，第二屆外交替代役男、前國合會農藝技師，曾任職於布吉納法索、馬拉威、尼加拉瓜技術團，並於布吉納法索農業部擔任顧問，在非洲工作達10年之久，堪稱非洲生活、旅行、投資、農業達人。曾受邀至MOMOTV《大雲食堂》節目接受訪問，並於多場演講分享非洲故事。經營臉書專頁「 甲殼哥的非洲故事 」，與youtube頻道「甲殼哥不急」。

✅ 本集重點：
(00:02:53) 去布吉納法索的契機；區公所負責兵役阿姨問「替代役是什麼啊？」
(00:05:45) 認識布吉納法索的地理位置，「薩赫爾」地理特色介紹
(00:09:45) 下飛機的那一刻，到達布吉納法索的第一個文化衝擊是？
(00:12:55) 不可能的任務：在沙漠邊緣帶領毫無農耕經驗的當地人種水稻！
(00:17:46) 國際援助的現實：錢，其實大部分都去了你根本不會想到的地方
(00:20:49) 甲殼哥的挑戰：必須監督資源流向，但又不能明目張膽！
(00:25:07) 任職農業部期間之奇人異事見聞錄，原來政府裡還有這種爽缺？
(00:31:11) 西非生活的真正面貌：外國人就是該多付錢、很難讓人吃習慣的食物、路上隨時都能跟死神擦身而過？
(00:36:44) 更大的敵人：瘧疾，經歷10次瘧疾不死的甲殼哥經驗談
(00:41:13) 君子之國改變了！2011年之後，布吉納法索發生了什麼事？
(00:47:06) 如果想要當硬核背包客衝一趟布吉納法索，有什麼推薦或建議？
(00:52:11) 結語
（節目總長 53:00）

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【重塑中環街市印象】聽舊中環街市的回憶：https://bit.ly/3tRjDhc

建於一九三九年的中環街市，月前終於重開試業。人文圖書館「打書釘」近日出版著作《我們的中環街市》，訪問了以前中環街市的檔主顧客、建築學者、保育關注組、營運商等，訴說街市從過去到當下的記憶與演變。負責採訪撰文的朱雋穎（Hedy）希望這些故事能夠啟發後來者對城市規模設計的想像，「中環現在地價這麼貴，但曾有地方公平開放地讓小市民小商戶做生意，養活自己，那是獨立和自由的體現。」​​
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延伸閱讀：​
【粗獷建築】Be Brutal！不從主流 粗中見細 粗獷建築教會我們的事
https://bit.ly/3hnD7VA​
【皇都保育 延續傳奇】專題​
https://bit.ly/3o1j5kG​
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【1985年古埃及文物展】#木乃伊 #歷史博物館
36年前曾經舉辦過古埃及文物展，當時從美國請來了三千年前曾經是祭師身份的木乃伊「奈班特魯」。在歷史博物館展出時，參觀人潮洶湧，想要一睹神秘文物的人群聽說一路排到了重慶南路上。你有參觀過這場展覽嗎？或者曾經參觀什麼歷史文物展而印象深刻的呢？

日期：1985/9/7
圖說：首次來華的「古埃及文物展」於七日始在台北市歷史博物館揭幕。
來源：聯合報
攝影：陳曙光

歷史新聞

【1985-08-21/聯合報/03版】

三千年不朽肉體 近千個視覺焦點
古埃及木乃伊 運抵開箱 神秘奈班特魯 下月現身

【本報記者陳長華】近千隻眼睛的焦點，集中在約八尺長、五尺高的特製白漆大木箱。汗流浹背的工作人員鬆開了箱腹的二十把鎖，觀者屏息等待箱門開啟，探知三千年前古埃及木乃伊的神祕！

三千年前，名叫「奈班特魯」的祭師有過何等輝煌的經歷？死於天災抑是不可抗拒的疾病？已經無從查考。但他英年早逝，經科學鑑別，棄世時不過四十餘歲。

「奈班特魯，他的名字叫奈班特魯」，博物館人員的解說，強化了「奈班特魯」木乃伊出現前的會場氣氛。木箱最後一把鎖開了，兩道箱門先後拆下，陰暗裡，只見到一具包紮的人身。

會場傳來輕輕的嘆息，觀眾腳步踩向前，眼睜睜的看見奈班特魯躺在木板上，經由十多位壯丁抬移到臨時設置的桌面。流水歲月，這不朽的肉體，從埃及運到美洲大陸，如令又來到台灣，歷史博物館點起一對紅燭，點香膜拜。

木乃伊是古埃及文明的特色。埃及人相信藉此可以確保靈魂寄託，從五千年前埃及第一王朝時代的遺跡中已發現木乃伊；不過像奈班特魯這般製作技術完美的木乃伊，一直到第十八到二十王朝才出現。

有關木乃伊製造的詳細過程，史籍上並沒有紀錄。根據曾經訪問埃及第二十七王朝的希腊歷史學家希羅多德記載，製作木乃伊有幾種不同價碼。

運來台灣展出的奈班特魯，應屬於高級價碼的成品，也正因為價高才能保存到今天。這一件木乃伊是先從死者的鼻孔抽出腦漿,切開腹部，取出內臟後，再填入香料，然後泡在天然碳酸鈉中，再以亞麻繃帶保住全身。

敏感的觀眾反應說，奈班特魯的亮相，帶出一種異樣氣味；護送奈班特魯的美方博物館女工作員，帶著白手套，解開奈班特魯最外層的防護白布，猶如出診的大夫。

這位身材嬌小的文物展覽專家，表示不能進一步掀開奈班特魯神祕的內一層包裹布；理由是現場的溫度、溼度、安全措施等都未經過處理。開箱的木乃伊，終究還是驚鴻一瞥。沉睡在永恆之城的奈班特魯，再度被抬回到他暫時棲身的木箱。直到九月初安全條件百無一失的完工後展覽櫃，神祕的內一層包裹布掀開，他才能現身！

【1985-09-06/聯合報/12版】

古埃及文物明起展出

【台北訊】由美國空運來華的埃及木乃伊，昨天裝進特製的透明棺內，在通風和溫度調節設備維護下，定明天和一百八十多件埃及文物，一同在歷史博物館公開展出。

這一具木乃伊是一位古埃及祭師，身體包紮著亞麻布；史博館館長何浩天表示，木乃伊是否現身，要等提供展品的美國費城大學博物館埃及部主管來華後決定。

「古埃及文物展」的展覽場地設在史博館三、四兩樓；木乃伊安置在三樓後段的單獨陳列室。該陳列室四周裝飾埃及壁畫仿圖，入門堆砌的石頭由保利龍仿製成，幾可亂真。

「古埃及文物展」包括埃及古代文化、宗教、生活、藝術及墓葬五大主題。

本集主題：「溪口古早味雙糕潤」介紹

訪問：邱琪雯

爆漿黑糖雙糕潤是在地溪口傳統特有米製甜點。溪口古早味雙糕潤承襲了溪口游東村傳統黑糖雙糕潤，有別於一般的雙糕潤，傳統溪口游東在地的雙糕潤，乃融合了黑糖與糯米的香氣，在特殊攪拌的過程中，造就了漸層的口感。也因為製作過程繁瑣費工，在地雙糕潤差點失傳。

在4~50年代資源貧乏的農業社會，能來塊雙糕潤，可說是當時的奢侈品。對一些務農者，則是用農產品來換取雙糕潤解饞，而雙糕潤師父最喜愛的當然是雙糕潤的原料~~米了。

據村中長者說，在全盛時期，村內至少有6~7位雙糕潤師父。然而，這些師父在雙糕潤蒸製完成後，不是全在村內販售，而是分散至附近村莊~~元長，北港，土庫及溪口等處販售。在60年代左右，有位師傅，他的特徵是走路一拐一拐的。他每天由游東村挑著雙糕潤，一路由游東晃到溪口合平旅社販售。由於，雙糕潤製作一次只能一籠，所以雙糕潤師傅也兼做米紅亀。而以雙糕潤最具特色，可說是溪口在地長者的共同記憶，至今仍為村內長者津津樂道呢！

而我就是喜歡吃這道地的雙糕潤，就一頭栽進去了。於退休前6~7年便開始試作，想不到這期間怎麼也不成功。於是退休後，便向村內雙糕潤的老師傅拜師學藝，開始了雙糕潤人生。

雙糕潤除了耗工費時之外，如何掌握黑糖和漿體攪拌技巧，更攸關雙糕潤的層次與口感。掌握到技巧，製作出的雙糕潤，中間的黑糖膏才能混搭了黑糖與糯米的特殊漸層口感，這是在地溪口人懷念的老滋味，也唯有吃過的，才能體會出這特殊的古早味。在用心研發製作3年後，終能掌握到要領，讓這原始的古早味保留下來。
目前，溪口古早味雙糕潤 除了保留了傳統手工做法， 更捨棄傳統蒸墊及鋁蒸籠，改採高科技環保蒸籠專用紙墊及不銹鋼蒸箱，保留了傳統手工古早味的口感，吃了更安心，可謂傳統與現代兼具。

未來，溪口古早味雙糕潤仍將秉持初衷，在安心創新之外，持續堅持傳統的古早味。

粉絲頁：溪口古早味雙糕潤
預定專線0971319018
住址：嘉義縣溪口鄉游東村米粉宮85號



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本集主題：「室內軟裝師養成術─不需花大錢動工裝潢，靠燈光、家飾、油漆、家具改變空間的美學佈置心法」介紹

訪問作者：Carol Li 李佩芳
　　　
內容簡介：
第一本軟裝師養成實戰書
獻給對軟裝有興趣，甚至夢想以此為志業的初學者
為台灣家庭需求量身打造的軟裝實力養成寶典

不用大刀闊斧也能改造居家氛圍。
不論是想學軟裝，或想靠自己力量改造居家，都必須拜讀的經典居家佈置聖經。
從深入了解「軟裝」觀念著手，藉由收納、風格、配色、陳列擺設、家具規劃、照明設備、
織品選擇，以及植物飾品裝飾技巧，一步步建立居家美感與品味養成。

　　想要自己著手打造出夢幻理想住宅？還是預算有限，卻不想將就日常生活品味？Carol教你如何使用簡單的軟裝技巧創造出獨具風格且舒適的生活空間，即便有限面積也能規劃出符合日常機能且不落俗套的高質感品味宅。

　　深入頗析居家軟裝佈置技巧，以日常習慣為基礎，利用色彩、質感、家飾品配置，重新詮釋美好品味生活感。

　　「軟裝」究竟是什麼？跟室內設計有何不同？居家空間難道真的需要軟裝嗎？Carol從最基本的軟裝觀念分享，帶你深入了解軟裝不只是能夠美化空間的幫手，也具備打造實用生活場域的功能。藉由軟裝佈置與裝飾，不但能夠提升自己創造力與美感，也打造出屬於自我風格的居家空間。

　　• 軟裝基本觀念
　　──軟裝師=布置師=風格師？
　　帶領讀者從最基礎的正確軟裝觀念入門，了解國內外現今流行趨勢，也明確釐清與室內設計不同之處，以及軟裝優勢與適用範圍。
　　
　　• 風格手法
　　──如何探索自己喜愛的風格？與家人偏好的風格不同時如何解套？
　　你想知道的，本書都有建議方式。藉由解析熱門風格了解各項軟裝構成元素和設計重點，如北歐風、無印風、工業風、極簡風等等，讓讀者能夠進一步了解自己理想居家類型。

　　• 配色與陳列擺飾
　　──控制整體配色不超過三個顏色；托盤的聚焦妙用？
　　空間只有三種顏色會不會很單調？搭配不同材質的應用，層次的魔法超乎你的想像；三角構圖擺飾基礎、視覺凝聚法則，加上容器質感的統一，構築出零失誤的和諧平衡質感空間。

　　• 家具與照明配置
　　──家中一定要有茶几、餐桌？多功能的家具已成趨勢。
　　家具和照明居居家空間中要角，不但影響整體動線規劃和氛圍呈現，也是實踐生活實用機能的重要因素。尺寸、比例等細節都是關鍵。

　　• 佈置空間元素
　　──地毯多大比較好？挑對窗簾房間變高放大。
　　佈置空間不一定都是只能運用累積灰塵的裝飾品，綠化空間的植栽、能夠帶來溫馨暖意的織物，以及日常生活用品都能構成為佈置空間的元素，營造更清爽有機的舒適生活。

　　• Carol 不藏私技巧大公開
　　──美感如何養成？
　　非科班出生也有機會成為專業軟裝師，從日常生活培養居家生活美感養成術，Carol特別分享各項實用技巧、靈感發想、採購地點和實際規劃案例等，讓想更深入了解或從事軟裝行業的你，都能進一步培養專業軟裝技巧。

　　• 室內設計與軟裝布置差在哪裡？主張以軟裝為主、硬裝為輔的方式，重塑空間的價值與特色。從最基本的「軟裝」觀念確立基礎認知，讓預算有限或想要自己著手佈置空間的你，培養起和諧平衡的空間美感。

　　• 在沒收納好之前，談美感都是枉然。收納是建構美好空間的最基本技巧，之後再拆解掌握居家空間組成元素：配色、照明、動線規劃、家具擺飾、陳列裝飾、織品選擇或植物等，構築出符合日常基本動線規劃需求，並兼具品味質感的居家場域。

　　• 想要進入軟裝界的新手，能經由本書的軟裝風格技巧逐步累積實戰力。學會如何配置出美好風格的空間環境，不論是拍照或真實生活都能營造宛如居家雜誌優質舒適空間。

　　• 美感累積來自於日常生活。不藏私分享居家靈感發想地、品味裝飾採購地點、以及各項裝飾佈置小巧思，讓人人都有機會能為自己的空間營造出溫馨、實用且能陳述自我個性的住宅規劃。



作者簡介：Carol Li 李佩芳
　　畢業於高雄餐旅學院 / 航空管理系。
　
　　從興趣開始一路自學至創業，主張採軟裝為主、硬裝為輔的方式，協助屋主打造實用且保有個人特色的空間，並提供線上、線下課程，讓大眾有更多機會建立自主的美學養成之路。
　　
作者粉絲頁： Carol Li 軟裝顧問

出版社粉絲頁： 出色文化



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本集主題：「茶風味學：焙茶師拆解茶香口感的秘密，深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹

訪問作者：藍大誠
　　　
內容簡介：
不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學，享受「精緻品飲」！
焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊；司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法
從產地風土到製作工序，完整了解茶風味本質，深究茶香和口感的秘密

　　許多人喝茶、泡茶都追求香氣與喉韻，但你知道茶香和口感從何而來嗎？許多人玩烘豆，你知道焙茶也像烘豆般講究，難度和費時程度並不亞於咖啡豆？不少人愛喝日本清酒，你知道清酒製作理念和職人要求，其實和茶很類似？擁有天生味覺的焙茶師藍大誠，愛喝茶、懂泡茶，更是對烘焙與熟成極致要求，追求創作出乾淨、平衡風味的茶。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師三項專業身分同時也是唎酒師的他，希望建構出茶專屬的風味語言，藉此轉譯串接產業鏈中的每個要角，讓茶的製作與萃取最終能呈現出精品級的味覺體驗。

　　★ 透過本書，了解茶香口感質地、製茶工序、焙火與風味創作、專業萃取、餐搭 ★

　　｜茶湯也有「形狀」？如何像專家一樣品茶？｜
　　只要是運用完整工序製作而成的茶乾，經過合適的沖泡萃取後，所取得的茶湯不只香，入喉之後還能感受到「形狀」，也就是口感質地。讓我們先為口腔內沉睡已久的味覺感知器重新做設定，從成熟度與部位、熟成來看茶湯的質地表現、香氣種類，進一步了解「風味路徑定位」與「口腔拼圖定量」，將味覺打磨得更加敏銳。透過不斷練習、日常飲食經驗的積累，你也漸漸能像專家一樣品飲出茶款的特色與個性。

　　｜茶產業鏈裡的要角，是茶湯基礎結構的要素｜
　　就像每位認真想做好料理的廚師一樣，希望菜式美味動人，一定得親自回到食材源頭了解土地與製程，才能談及創作設計。跟著「茶風味創作者」藍大誠認識茶產業中的每個角色、何謂友善環境且製作到位的工序，進而明白茶湯基礎結構；以及後端的烘焙、司茶、侍茶是如何將茶款風味展現到極致，呈現出「前中後段」的多樣香氣與口感，有如品飲葡萄酒、清酒、咖啡、威士忌等任何飲品一樣，茶滋味的千變萬化足以讓人驚艷不已！

　　．茶農－設定質地、品種香氣
　　．製茶者－設定成熟度
　　．烘焙者／精製者－設定烘焙香氣與走向
　　．司茶者－設定茶湯風味萃取目標
　　．侍茶者－想像茶與料理搭配變化並做最後呈現

　　｜剖析莊園紅茶、日本綠茶、台灣烏龍的「風味藍圖」｜
　　紅茶、綠茶、烏龍茶各自有製作工序中不同的要求之處，書中舉例茶款搭上插畫圖表說明，幫助你深度了解茶風味藍圖與路徑。同時，透過日本綠茶的純淨與製作，認識原物料的重要性、職人精神、茶湯質地表現；透過大吉嶺莊園紅茶及台灣特有的「金萱紅茶」，認識茶園養護、發酵藝術、熟成工藝；還有，最能述說在地風土精神的台灣烏龍茶，認識其中的風味創作、焙火與萃取變化。

　　｜焙茶師如何創作精品茶？凸顯茶本質的風味設計思考｜
　　焙茶師的工作內容是虐心的，為創作出一款茶，得從產地種植面開始深究、與製茶者再三溝通，再加上適度焙火，極有耐心地層層疊加，約莫半年或一年才能完成一款茶。書中將分享焙茶師的風味設計思考，包含從零設定茶款的烘焙企劃，思考它的優點和香氣特色，再進行枯燥冗長的焙茶工作做修飾優化，讓茶款突顯出品種與風土氣質，取得質地及風味之間的最佳平衡。

　　｜公開司茶師的萃取技巧，將茶香茶感做出最佳呈現｜
　　除了費心焙茶還不夠，也公開司茶師「看茶泡茶」的萃取技巧，依不同茶乾狀態決定想呈現的味覺體驗，再運用不同壺型器具、注水與溫度調整等做出熱萃冷萃變化，講究程度完全不亞於咖啡使用的萃取方式。你會發現藉由焙茶創作加上專業萃取技巧，喝到的茶不只有回甘而已，而是有如酒體一般，品茶也能有非常完整美麗的Body。

　　｜侍茶師教你茶搭餐，把「茶餐搭美學」帶入日常餐桌｜
　　茶和許多料理都是好朋友，創作與設計茶餐搭配時，通常有三個方向：平衡、創作、洗滌，端看侍茶師的企圖、目的，以及和料理者的溝通共識。像是使用熟成技術的日本料理就和熟成紅茶十分搭配；有著大火鑊氣的台菜料理和果香酸感的茶款彼此相輔相成；此外，茶與清酒、甜點也能迸發出有意思的味覺火花。



作者簡介：藍大誠
　　出身南投的茶香世家，卻不走既有售茶模式的新一代茶人，現為茶米店創辦人、冉冉茶事茶風味總監；明明是賣茶，大誠詮釋茶的方式卻好像談葡萄酒和咖啡那般優雅。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師、唎酒師多重專業身分的他，一直希望把茶風味語言有系統地建構起來，梳理出清楚好理解的脈絡，成為茶產業鏈中「風味轉譯者」的角色。面對茶，藍大誠兼具理性的實驗分析精神，又擅長以感性語彙描述得生動迷人，為傳達茶該有的本質與最真實的姿態。著有（識茶風味：拆解風味環節、建構品飲系統，司茶師帶你享受品飲與萃取）。

　　 現任
　　茶米店CharmingChoice 品牌 創辦人
　　冉冉茶事 茶風味總監
　　KOI 集團／中部五十嵐 茶專業顧問
　　SSI 國際清酒唎酒師 KIKISAKE-SHI
　　WSET 英國葡萄酒與烈酒 中級認證
　　
作者粉絲頁： 茶米店 Charming Choice

出版社粉絲頁： 境好出版



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