[爆卦]訂製刀具是什麼?優點缺點精華區懶人包

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訂製刀具 在 李佑群老師.YouGunLee.ユウグンリ Instagram 的最佳解答

2021-09-17 00:30:01

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訂製刀具 在 Dᴀᴅᴀ ♥ GDR Instagram 的最佳解答

2021-09-16 04:02:53

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  • 訂製刀具 在 葛羅麗亞朱 Facebook 的最佳解答

    2015-08-24 21:35:01
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    【我家都是凶器】(下)
    双中鐵店第四代的王若典老闆曾經在台北擔任補習班數學老師,因是家中獨子,回到中正大學念完數學碩士之後便回屏東繼承打鐵行。「我們家都是凶器」在充滿刀光劍影的成長環境下,王老闆仍然是學習了很久才出師。學打鐵身體和手的穩定性要高,不然沒辦法鍛鍊出鋒利的刀具。好的刀用手在刀口處去摸會有無盡延伸的感覺,這就是時間磨出來的技術。在外面買的刀有許多都未開鋒,有的人不知道就直接使用,就算是好刀也會很難切。王老闆拿出北部客人特別找他訂製的磨腳皮刀抵在指甲上,告訴我們利的刀是不會滑掉的,這也是一般測試刀利不利的方式。製作訂製刀具需要扎實的功夫,在王老闆接手家業的第九年,他才終於做出了磨腳皮刀。「一開始的時候我連用搥子把木棍接上耙子都會怕,越怕搥到手,越接不好。」打鐵業的技術不是他們不外傳,是學徒學不學的來,耐不耐的住長時間的磨練。

    在指尖上試完刀後,我也躍躍欲試,老闆阻止我說這把刀真的很利,怕我割到。接著他從旁邊拿出一張白紙,手指抓著其中一角懸空,拿刀一橫一橫的切,紙竟然就像雪花般一片片落下。「多鋒利的刀阿!」我不禁讚嘆。每一天都有數十位帶刀來磨的客人,第四代的王老闆有個原則,就是今天拿來磨必須隔天才能取走。磨利一把刀是工作也是對客人的承諾,需要時間來保證品質。長30公分的麵包刀上有一尺一尺的凹凸,不像一般人直接拿磨刀石整片磨,王老闆是一尺一尺都不放過的慢慢磨。如果遇到非常著急的客人,剛拿來就要老闆現場磨,那對於其他願意等待的客人是不公平的。王老闆說在一開始他接手經營時確實會因為理念不同和爸爸吵架,但他認為要教育客人,給彼此多一點尊重。

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