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Taster 美食加 Podcast｜EP122
【主廚的誕生18】阿霞飯店第三代傳人吳健豪（下）：創造我們這個世代的台菜
👉 https://taster.life/podcast-20210930/

台南 #阿霞飯店 傳人吳健豪主廚只有三十多歲，卻已經營家族餐廳十年，也努力開創屬於自己的餐飲品牌 #錦霞樓。上集節目中，他分享歷經了怎麼樣的過程才成為主廚與經營者，又是如何扛下這塊金字招牌。

這集節目裡，吳健豪將談談怎麼多角化經營、因應疫情調整了什麼策略，以及對於米其林進入台南的看法。

● 01:01 「錦霞樓」以高規格進駐百貨公司，提供更優質的用餐空間。
● 11:17 爭取「鶯料理」原址活化，開設 #鷲嶺食肆 讓大家享受台南舊時的風貌。
● 16:45 逐步的包裝品牌形象、優化服務品質，希望能吸引更多不同的客人踏入阿霞。
● 20:26 做菜是件很快樂的事情，經營餐廳卻有多個面向要考慮。
● 23:55 不以演繹正統台菜為定位，而以呈現「阿霞飯店」的味道讓客人認同。
● 35:01 樂見近年來所盛行以不同料理方式呈現「台灣味」風潮。
● 42:07 手作是傳統料理不可或缺的元素，除了料理之外，連烏魚子也是店內自製。
● 49:06 找出變與不變的平衡與時俱進，逐步讓更多年輕客群接受台菜。
● 55:12 多元化推出調理包及調整外帶外送服務，隨時做好應對與準備因應。
● 01:05:26 不熱衷追求米其林星星，把事情做好是份內的工作。

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沒想到轉眼間，大大讀書今年已經邁入五週年了！

我在第三季的時候加入了說書人大家庭，至今也說了10幾本書了（大家有來聽我說書嗎❤️）

當初很感謝大大學院的老大Jerry，邀請我將對於財經、科技、趨勢相關的議題，透過一本一本好書，用說的分享給更多人，讓大家可以在每一天很短的時間內，不論開車上班、搭捷運通勤、或是下班回家後的碎片時間，都可以打開一段18~30分鐘的說書影音來看。

每天一點一點累積一些小知識，聽聽我們說書人對於不同書籍的解讀，對你都是很有幫助的。

我今年出了新書《提問力，決定你的財富潛力》，也是希望任何人都能跟我一樣，學會運用「提問」為職場開創更多不同可能，創造更豐富的財富與人生機會。

在好好提問之前，腦袋裡的核心概念有多少、具備多少知識就非常重要，也會比其他人問出更深度、更有代表性的問題，進而被更多人看見你的底蘊價值。而大大讀書，扮演著協助你拓增知識的角色。

在成為大大說書人之後，我也更喜歡去獲取一些最新的趨勢，或是找出那些大家平時一看封面覺得好難懂的書籍（比如：《比特幣：過去．現在與未來》、《AI未來賽局》等書），希望可以讓大家更快速接軌上這個世界。

隨著科技的日新月異，日常忙碌的你一定也沒有足夠的時間去研究這些複雜的議題，我將我對於媒體財經、AI科技的專業，以及相關議題的敏感度，快速為你解讀一本書，你也就會很省力啦～

如果近期覺得自己實在是太落後了，只要打開大大讀書，吸收我們的說書觀點，並整理內化成自己的想法，就會比昨天的自己又再更進步了。

成為一個好的說書人其實也不容易，在大大讀書團隊的這段期間內，要消化一本本書是一件事，要轉譯成你們聽得懂的白話語言又是另一件事，我常常在思考哪些段落你們必須知道、哪些最有幫助，哪些專有名詞需要再三解釋，加上家裡的兩隻小寶時不時在我身邊演出XDD

這些已經由大大團隊夥伴們錄製剪輯好的影音，絕對是我的知識結晶！🎉

很高興今年跟著大大讀書一起歡慶五週年，即日起訂閱加入福利多多喔！
①一律享觀看權限至2022/12/31（越早訂越划算，最多有超過15個月！）
②獲得彙整好的100份簡報大禮包（發送時會再通知）
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《矽谷工程師不張揚的破壞事創新：黑科技》、《5G來了》、《AI經濟的策略思維》、《未來十年微趨勢》都是目前大大統計出來點閱率很高的書，歡迎訂閱後來聽聽，也分享你的想法！❤️

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#歡慶大大讀書五週年 #大大讀書 #好書推薦 #朱楚文

除了跟黃念欣老師是香港文學界的金童玉女，董啟章還是九十年代一位重要的作家，他在回歸前後甚至現在，都在寫一些對理解或想像香港的書。《地圖集》在1997年出版，以「理論篇」「城市篇」「街道篇」「符號篇」四部份組成，構想下一個千年的考古學家，憑藉上一個千年殘存下來的維多利亞城地圖，通過想像，瘋狂解讀，重構一個湮沒了的城市面貌。提及過《地圖集》的學術論文，不下百篇，在念欣老師的獨門見解下，這本小說有沒有可能成為妙趣橫生的故事呢？留名今晚11點睇黃念欣同小樺齊齊探討虛構文學所帶的認同和創造！
全片：https://youtu.be/Kawc85Q1plc

#已讀不回 #香港文學館 #虛詞無形 #黃念欣 #董啟章 #地圖集 #香港文學 #香港作家
＃九十年代香港 #香港回歸 #文學 #導讀

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#ArmDevSummit 將於10/19 - 10/21 重磅登場！

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本集節目內容由志祺七七頻道製作，不代表「Arm DevSummit 2021」立場。

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各節重點：
00:00 開頭
01:28【Arm DevSummit】廣告段落
02:40 台灣是迪士尼頻道第一個海外台
04:26 串流OTT大戰！
05:38 Disney+的秘密武器？
06:40 Disney+ 強大的IP經營術
08:02 Netflix會被拉下王座嗎
09:14 18禁內容會被迪士尼禁播？
10:24 串流大戰中的其他競爭者
11:34 我們的觀點
10:36 問題
10:53 結尾

【 製作團隊 】

｜企劃：黑毛
｜腳本：黑毛
｜編輯：關節、土龍
｜剪輯後製：Pookie
｜剪輯助理：珊珊
｜演出：志祺

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【 本集參考資料 】

→迪士尼頻道明年元旦起退出台灣！節目轉至Disney+：https://bit.ly/3Ff30Sb
→Disney+推出僅16個月 訂閱數破億：https://bit.ly/2ZzUufU
→Netflix、Disney+和HBO Max，訂戶不可能「全都訂」！2021年他們有什麼殺手鐧？：https://bit.ly/3Ff35oX
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