詳情：http://bit.ly/2v0KjSP 「邊爐家族」事件發生後，市民都怕了出街打邊爐。兩間雞煲和火鍋黃店就提供外賣服務，在家都可懲罰黃店，兼滿足邊爐癮。 旺角陸陸雞煲火鍋在「邊爐家族」新聞出街後，堂食生意減少超過七成，店主黃先生亦理解。「明白客人的顧慮和擔心，如堂食有問題，就做多點外賣。」餐廳早在7年前已提供外賣服務。「剛開張是雞煲黃金時期，很多客人來食，有些排不到隊、訂不到位，故設外賣自取，讓更多人食到。」 外賣雞煲向來都受歡迎，一星期有四五十單，現在更增加一倍，但仍未能補足堂食生意損失。「堂食的是一大班人，外賣的只是一家人、兩公婆或一家四口，份量不多。都不要緊，有時我亦跟客人說，不用在這裏買蔬菜和腸仔等，會貴很多，寧願他們買本店特色的食材。」必點的當然是招牌陸陸雞煲($158/例)，雞肉嫰滑惹味，加水即成火鍋。過百款配料可選加，如頂級牛肩胛($188)、港式滑牛肉($78)、手切黑豚花之戀($128)、蟶子($72/兩隻)、沙白蜆($68/半斤)等肉類及海鮮，手打丸及滷水系列亦是自家出品。外賣價錢與堂食一樣，品質相差不大。「外賣與堂食始終有分別，食物不是新鮮熱辣，但以過去七年經驗，客人自己翻熱效果還好。」 餐廳早兩個月開始外賣到會，買滿$500可送貨到港九新界。「因反送中運動，希望增加職位，請手足送外賣。運費由$60至$100不等，全數歸送貨的手足。」最近新增毋須下車自取，「這時期人們不想周圍去，客人預早落單，駕車到店門口不用下車，我們遞給他們。都覺得很幸運，之前試行外賣到會，並運行了一段時間。即使現多一倍訂單，亦有能力應付。有些客人提議轉做一人一鍋，不過廚房現有設備未必做到。」 「邊爐家族」一事發生，616牛肉火鍋專門店生意下跌八九成。老闆Patrick指將會集中做外賣，「外賣火鍋半年前已推出，一班熟客不想排隊太耐，就可買回家食。沒有太多推廣，反應不算熱烈，一個月只有三數單，現在每日平均都有兩三單。」主打是多個國家和部位牛肉，如澳洲和牛內裙肉($39)、安格斯橫膈肌($39)和美國天然肩胛翼板($38)等，滿足不同人士口味。所有肉類、海鮮、丸類、湯底、醬料、飲品等都可外賣，價錢是堂食的8折，相當抵食，只供自取。不過除了外賣，暫時未有其他解救方法。「政府政策暫未控制疫情，都做不到相應自救措施。」 採訪：梁曉欣 攝影：潘樂文、邱覺達 616麥子 地址：尖沙嘴赫德道4號The Hart 1樓 電話：9037 4146 營業時間：星期一至日12nn-11:45pm，12mn-2am 詳情： http://bit.ly/37zfOjS 備註：港九新界均有分店 陸陸雞煲火鍋 地址：旺角白布街16號 電話：2363 8466 營業時間：星期一至日6pm-2am 詳情： http://bit.ly/2na0zMV